Апельсиновый сырник – рецепт к Пасхе

Рецепт этого замечательного сырника  я впервые попробовала приготовить  к недавним пасхальным праздникам.    Сырник с апельсином заменил традиционную творожную запеченную пасху. Хотя, если присмотреться к рецептам творожной пасхи и сравнить с рецептом этого сырника – отличия незначительные.

f2

Готовила с некоторым трепетом, – а вдруг не получится. Но результат превзошел все ожидания. Обязательно буду делать такой сырник, и не только на праздник.


Мое семейство трудно удивить сырниками и творожными пасхами, но этот очень всех впечатлил и «улетел»  в мгновение  :).

Апельсиновый сырник, продукты:

 

2015-04-16_220656

  • Творог- 1 кг
  • Яйца куриные – 8 шт.
  • Сахар – 300г
  • Апельсин -1 шт.
  • Масло сливочное – 50-100 г
  • Манная крупа – 50 г
  • Изюм – 100 г
  • Миндаль (или любые орехи) -50-80 г
  • Ванилин -1/3 ч.л или ванильный сахар – 2 пакетика

Апельсиновый сырник – рецепт к Пасхе

  • Прежде всего,  нужно подготовить апельсин – продукт, давший название нашему замечательному сырнику. С ним придется повозиться, – во-первых, для того, чтобы убрать горький вкус апельсиновой корочки, а во-вторых, чтобы  удалить с поверхности апельсина вещества, продлевающие его хранение. Для этого апельсин нужно несколько раз вымыть в очень горячей воде.
  • Далее варим апельсин в четырех водах. Три раза варим по пять минут, в четвертый – 15 минут. Воду после каждой варки сливаем. Признаюсь, в этом рецепте, меня очень напрягал именно процесс варки апельсина. А зря, – писать дольше, чем делать. Рассказываю, как делаю я. Варю апельсин в эмалированной кружке объемом 1 л, а воду кипячу  в чайнике. В кружку  отправляю апельсин, заливаю кипятком и ставлю варить, через 5 минут воду сливаю, и опять заливаю кипятком из чайника. И так повторяю три раза.  Последний раз варю 15 минут.  Чуть приходится повозиться, но уверяю, – результат того стоит :) . Апельсин внешне не меняется, но на ощупь становится очень мягким и не горчит. А в разрезе выглядит вот так:2015-04-16_220758
  • Творог для сырника протираем через металлическое сито или пропускаем через мясорубку для получения пышной массы.2015-04-16_220925 Требования к творогу для сырника  такие же, как к творожной пасхе. Он должен быть – некислым, цельным и не перегретым, т.е. без комков.
  • Остывший апельсин разрезаем и тщательно выбираем косточки2015-04-16_220837 и тоже пропускаем через мясорубку.2015-04-16_221023
  • Масло растопить и растереть с сахаром, точнее растереть не получается. Смешав 300 г сахара и 50 г масла, у меня получилось что-то очень похожее на песок на пляже после дождя:).( Но это я отвлеклась, хочу на море! :) )2015-04-16_220958
  • К маслу с сахаром прибавляем желтки , ванилин и молотый апельсин. Вот теперь это можно растирать до растворения сахара :) 2015-04-16_221108
  • Теперь смешиваем полученную смесь с творогом по принципу  приготовления масляного крема: в творог прибавляем по 1-2 ст. л яично-сахарно- апельсиновой смеси, 2015-04-16_221150и растираем до однородности. Добавляем  изюм  и манную крупу.
  • Белки взбиваем в крутую пену2015-04-16_221255 и осторожно перемешиваем с творожной массой
  • Выкладываем в форму на пергамент, смазанный маслом.2015-04-16_221341 У меня была форма для кекса и силиконовая круглая формочка диаметром 20 см.
  • Посыпаем миндальными хлопьями или любыми измельченными орехами  и отправляем в духовку,  разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час. Если сырник сильно румянится, накрыть верх листом пергамента или фольгой.

О том, что у вас получилось, вы поймете по  ошеломительному апельсиновому запаху из духовки.

Важно:

  1. Во время выпечки сырник может подняться, но потом опять осядет. Это нормально:) По высоте,  он будет почти таким же, как при выкладывании на  лист .
  2. Из формы  сырник достаем, когда он полностью остынет.2015-04-16_221454
  3. Сырнику нужно обязательно дать время «созреть» После остывания дайте ему выстояться 12-24 часа. Уверяю вас, вкус сразу после выпечки и вкус сырника  через сутки – это две большие разницы :) f1

Я готовила апельсиновый сырник к Пасхе, пекла в субботу утром,  дегустировали  после освящения в пять часов утра. Все, что успели сфотографировать :)

А  в холодильнике у меня,  чудесным образом,  появились апельсины и творог. К апельсину зубочисткой приколота записка: «На Пасху не распробовали, хотим продолжения апельсинового банкета» :)

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Апельсиновый сырник – рецепт к Пасхе" оставлено 32 коммент.
  1. Лина пишет:

    Какой он аппетитный этот сырник! И предвставляю, какой он вкусный!
    Сырник – это рецепт из Западной Украины? Я там впервые его попробовала и была удивлена названием. Ведь мы привыкли к совсем другим сырникам :-)

    • Наталья Буланова пишет:

      Сырники – это русское, белорусское и украинское блюдо. Иными словами блюдо восточных славян. Мы дома часто готовим сырники.

      • Лина пишет:

        Наталья, речь идет не о сырниках, а о “сырнике”. Сырники – этот оладьи с творогом, а “сырник” – это пирог, кекс на основе творога.

        • Наталья Буланова пишет:

          А мне все-равно кажется, что сырник – это наше блюдо. Практически такие же ингредиенты, только не на сковороде жарится, а в духовке запекается. Лена, Это я к хозяйке сайта, чье блюдо?

          • Лина пишет:

            Наталья, “ваше” – это чье?! :-) Что касается ингредиентов, спорить не буду. А вот название “сырник” как пирог из творога встречала только в Западной Украине. Там вообще это праздничное и очень вкусное блюдо.
            Может, Елена признается, откуда рецепт? :-)

          • Elena пишет:

            Признаюсь, Лина! попробовала сырник впервые во Львове много лет назад. С тех пор влюбилась один раз и навсегда :) . Дома тоже всех “подсадила” на сырники, делаю часто традиционный “Львовский в шоколадной глазури, как на слое теста, так и без него. Скоро дам еще рецепты. А рецепт апельсинового сырника взяла из замечательной книги Дарии Цвек “Солодке печиво” издания 1968 года. Добровольно принудительно “позаимствовала” у мамы.

          • Лина пишет:

            Уточнила у подружки с Западной Украины. Так у них это традиционное блюдо – типа запеканка с творогом, часто пекут на Пасху. Я впервые попробовала эту вкуснятину, политую шоколадом, на Новый год. Больше нигде в Украине я такого не встречала. Очень вкусно!!!

          • Лина пишет:

            Вот-вот! Львовский сырник или сырник по-львовски… Я о нем узнала тоже во Львове, в ресторане средневекового Олеського замка.
            Так что у меня воспоминания, связанные с сырником, очень романтичные и таинственные.

          • Elena пишет:

            Да, Лина, я Вас понимаю, а я в этом же замковом ресторане попала всего лишь на комплексный обед :) Это было в программе экскурсии, вот недавно вернулись из Львова. Еще все в воспоминаниях :)

  2. Наталья Буланова пишет:

    Понимаю, почему Вы нашли записочку в холодильнике. Уже от одного вида слюнки потекли:)) Представляю, какая это вкуснятина. Возьму-ка я ваш рецепт, Елена, себе на вооружение.

  3. Наталья Буланова пишет:

    Попробовала приготовить апельсиновый сырник по Вашему рецепту. Такой вкусненький получился. Мои детки еще просили. так что этот рецепт в моей копилке. Спасибо!

  4. Оксана П. пишет:

    Отличный рецепт, только я не до конца поняла зачем варить аж 4 раза, для удаления горечи?

    • Elena пишет:

      Да, иначе будет горчить

      • Наталья Буланова пишет:

        А мне кажется, что ради такой вкусноты можно и повозиться с приготовлением. В конце концов не каждый день такое блюдо готовится.

        • Славяна пишет:

          Девочки, я на счет горечи ,а если заморозить апельсин и потом натереть его на мелкой терке, то горечь тоже исчезнет. Может можно так сделать ,ведь и процесс проще, думаю и вкус и витаминки сохранятся в цитрусе.

          • Elena пишет:

            Надо будет попробовать заморозить, если настроюсь и сделаю, отпишусь

          • Славяна пишет:

            Попробуйте Елена, мне понравилось честно говоря, во всяком случае горечи таковой не было.

          • Оксана П. пишет:

            Хороший совет, а я еще знаю ,что окунают в кипяток цитрусовые,чтоб ушла горечь

  5. Tatiana пишет:

    A nujno-li zastilati silikon formu bumagoi?

    • Elena пишет:

      Вообще то, по правилам, не нужно силиконовые формы даже смазывать, но я подстраховалась… Просто описала так, как делала сама

      • Наталья Буланова пишет:

        Да. Когда готовишь новое блюдо, всегда есть некое волнение: “А вдруг не получится.”. А мы, женщины – мнительные:))

      • Лина пишет:

        Да, силиконовые формы для кекса не принято смызывать. Но я тоже чуть-чуть смазываю (для подстраховки).

        • Славяна пишет:

          Ой ,я всегда смазываю силиконовую форму, как-то побаиваюсь чуток. Моя подруга и вовсе в них не печет, боится ,что расплавятся в духовке :-)

  6. Андрей Гончаров пишет:

    Классно, надо тоже что-нибудь с апельсином сделать.

  7. Оксана пишет:

    Попробовала приготовить апельсиновый сырник по вашему рецепту.Могу с казать, что мои гости были в полнейшем восторге от его вкуса и вида. Это было божественно вкусно-других слов не могу подобрать. Огромная благодарность за чудесный рецепт!

  8. Славяна пишет:

    У гас в семье все любят выпечку с творогом, думаю мы тоже бы оценили данный сырник, уж больно красиво он выглядит на фото, наверное придется печь:-)
    Спасибо за рецепт, если возьмусь за него, обязательно отпишусь о результатах.

    • Elena пишет:

      Попробуйте, он того стоит, только обязательно выдержите его ночь в холодильнике для созревания.

  9. Надежда пишет:

    Апельсиновый сырник это очень вкусно, я уже не первый раз его готовлю, вот только решила написать отзыв, очень вкусно и приятно пахнет, аппетитно.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net