Апельсиновый сырник – рецепт к Пасхе

Рецепт этого замечательного сырника  я впервые попробовала приготовить  к недавним пасхальным праздникам.    Сырник с апельсином заменил традиционную творожную запеченную пасху. Хотя, если присмотреться к рецептам творожной пасхи и сравнить с рецептом этого сырника – отличия незначительные.

f2

Готовила с некоторым трепетом, — а вдруг не получится. Но результат превзошел все ожидания. Обязательно буду делать такой сырник, и не только на праздник.

Мое семейство трудно удивить сырниками и творожными пасхами, но этот очень всех впечатлил и «улетел»  в мгновение  :).

Апельсиновый сырник, продукты:

 

2015-04-16_220656

  • Творог- 1 кг
  • Яйца куриные – 8 шт.
  • Сахар – 300г
  • Апельсин -1 шт.
  • Масло сливочное – 50-100 г
  • Манная крупа – 50 г
  • Изюм – 100 г
  • Миндаль (или любые орехи) -50-80 г
  • Ванилин -1/3 ч.л или ванильный сахар – 2 пакетика

Апельсиновый сырник – рецепт к Пасхе

  • Прежде всего,  нужно подготовить апельсин – продукт, давший название нашему замечательному сырнику. С ним придется повозиться, — во-первых, для того, чтобы убрать горький вкус апельсиновой корочки, а во-вторых, чтобы  удалить с поверхности апельсина вещества, продлевающие его хранение. Для этого апельсин нужно несколько раз вымыть в очень горячей воде.
  • Далее варим апельсин в четырех водах. Три раза варим по пять минут, в четвертый – 15 минут. Воду после каждой варки сливаем. Признаюсь, в этом рецепте, меня очень напрягал именно процесс варки апельсина. А зря, — писать дольше, чем делать. Рассказываю, как делаю я. Варю апельсин в эмалированной кружке объемом 1 л, а воду кипячу  в чайнике. В кружку  отправляю апельсин, заливаю кипятком и ставлю варить, через 5 минут воду сливаю, и опять заливаю кипятком из чайника. И так повторяю три раза.  Последний раз варю 15 минут.  Чуть приходится повозиться, но уверяю, — результат того стоит :). Апельсин внешне не меняется, но на ощупь становится очень мягким и не горчит. А в разрезе выглядит вот так:2015-04-16_220758
  • Творог для сырника протираем через металлическое сито или пропускаем через мясорубку для получения пышной массы.2015-04-16_220925 Требования к творогу для сырника  такие же, как к творожной пасхе. Он должен быть – некислым, цельным и не перегретым, т.е. без комков.
  • Остывший апельсин разрезаем и тщательно выбираем косточки2015-04-16_220837 и тоже пропускаем через мясорубку.2015-04-16_221023
  • Масло растопить и растереть с сахаром, точнее растереть не получается. Смешав 300 г сахара и 50 г масла, у меня получилось что-то очень похожее на песок на пляже после дождя:).( Но это я отвлеклась, хочу на море! :))2015-04-16_220958
  • К маслу с сахаром прибавляем желтки , ванилин и молотый апельсин. Вот теперь это можно растирать до растворения сахара 🙂2015-04-16_221108
  • Теперь смешиваем полученную смесь с творогом по принципу  приготовления масляного крема: в творог прибавляем по 1-2 ст. л яично-сахарно- апельсиновой смеси, 2015-04-16_221150и растираем до однородности. Добавляем  изюм  и манную крупу.
  • Белки взбиваем в крутую пену2015-04-16_221255 и осторожно перемешиваем с творожной массой
  • Выкладываем в форму на пергамент, смазанный маслом.2015-04-16_221341 У меня была форма для кекса и силиконовая круглая формочка диаметром 20 см.
  • Посыпаем миндальными хлопьями или любыми измельченными орехами  и отправляем в духовку,  разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час. Если сырник сильно румянится, накрыть верх листом пергамента или фольгой.

О том, что у вас получилось, вы поймете по  ошеломительному апельсиновому запаху из духовки.

Важно:

  1. Во время выпечки сырник может подняться, но потом опять осядет. Это нормально:) По высоте,  он будет почти таким же, как при выкладывании на  лист .
  2. Из формы  сырник достаем, когда он полностью остынет.2015-04-16_221454
  3. Сырнику нужно обязательно дать время «созреть» После остывания дайте ему выстояться 12-24 часа. Уверяю вас, вкус сразу после выпечки и вкус сырника  через сутки – это две большие разницы 🙂f1

Я готовила апельсиновый сырник к Пасхе, пекла в субботу утром,  дегустировали  после освящения в пять часов утра. Все, что успели сфотографировать 🙂

А  в холодильнике у меня,  чудесным образом,  появились апельсины и творог. К апельсину зубочисткой приколота записка: «На Пасху не распробовали, хотим продолжения апельсинового банкета» 🙂

 

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.