Арахисовая паста в домашних условиях

Арахисовая паста – столь любима и почитаема  во всем мире,  не пользуется такой популярностью на наших просторах. 🙂 И кажется мне, совсем незаслуженно.

Поэтому, сегодня восстановим справедливость! Узнаем  как и почему предпочтительно приготовить арахисовую пасту в домашних условиях.

Натуральная арахисовая паста — замечательно вкусная и полезная вещь. Основу ее, как несложно догадаться, составляет арахис, перемолотый в однородную массу и еще некоторые добавки.

Родина арахисовой пасты – Южная Америка, но настоящие фанаты ее живут на двух американских континентах и Юго-Восточной Азии и фан -клуб впечатляет – более 400 млн. людей там каждый день используют  пасту из арахиса в своем меню.

Заинтересовалась я этим вопросом достаточно случайно, приятельница попросила составить полноценное меню из постных блюд. С блюдами то проблем не было, а вот рассчитать  калорийность и соотношение в меню белков, жиров и углеводов оказалось проблематично. Никак не получалось «набрать» необходимый белок. Пришлось  предметно изучить продукты для постного меню, которые содержат максимальное количество  белка.  Не буду сильно уходить от темы, но меню я составила и арахисовая паста заняла там свое почетное хоть и не доминирующее место.

Арахисовую пасту можно купить в супермаркете или в интернет – магазине, но цена … Кусается! Гораздо дешевле и без особых усилий приготовить ее дома.

Как я уже говорила арахисовая паста – это перемолотый в однородную массу  арахис с добавлением растительного масла, меда и соли. Конечно, можно делать пасту со многими другими добавками, но это классический  рецепт.

Арахисовая паста –очень калорийный продукт, поэтому употреблять ее нужно в умеренном количестве (не более 20-50 г в день) Иначе польза может превратиться во вред 🙂

Калорийность арахисовой пасты  — 636 ккал/100г

Арахисовая паста-состав :

• Арахис -600 г
• Растительное масло – 60-80 г
• Мед – 18-20 г (2ч.л.)
• Соль-  5-6 г (2/3 ч.л.)

Выход готового продукта – 700 г

Еще один практический, точнее экономический повод приготовить  арахисовую пасту в домашних условиях – себестоимость собственноручно  сделанной пасты намного ниже любой рыночной цены.

Я «проинспектировала» цены на готовую арахисовую пасту, 1 кг стоит от 7,5$  до 12,5$   за 1 кг.

У меня получилось 2,5$ за 1 кг. Разница более чем очевидна и приятна.  Лучше купить арахис и приготовить пасту самостоятельно.

Определимся с арахисом. Он должен быть, естественно, хорошего качества.  Лучше всего купить арахис  высушенный ( меньше вероятность «попасть» на плесень), очищенный (меньше времени потребуется на приготовление)несоленый( лишняя соль ухудшит вкус) .

Я покупаю на Привозе у проверенного продавца, видела хорошего качества несоленый арахис в супермаркетах типа Метро и Ашан.

Если встретите неочищенный арахис – небольшая беда, просто еще нужно затратить время на очистку оболочки. Хотя при обжаривании она удаляется легко.

Арахисовая паста в домашних условиях

1. Обжариваем арахис до румяности. Для этого лучше всего подойдет духовка. Разогреваем ее до 180 градусов. Арахис в один слой выкладываем на лист и отправляем в духовку на 5-10 минут. Время нахождения  в духовке влияет на степень обжаривания, соответственно, и на цвет будущей арахисовой пасты. Я обычно выдерживаю арахис в духовке не более 5-6 минут. Вот так он выглядит:
2. Обжаренный земляной орех (так еще называют арахис) охлаждаем и измельчаем в блендере или кухонном комбайне (если они достаточной мощности) или  2-3 раза пропускаем через мясорубку. У меня прижился второй вариант, т.к. блендер  «не потянул» орешки, чуть не сгорел. В кофемолке  мелется нормально, но емкость чаши слишком мала. Я приспособила мясорубку. Первый раз пропускаю через решетку с большими отверстиями. Получается вот такая крупка:
3. Затем решетку меняю на самую мелкую (как для дерунов) и через нее прокручиваю еще 2 раза . Крупка превращается  сначала в «рваную вермишель»,  а потом  в очень густую пасту.  Рассказываю с такими подробностями, вроде бы очевидные вещи, но одна моя подруга взяла рецепт и на этапе «крупки» диагностировала, что арахисовая паста «не получилась – рецепт неправильный» С ней то все в порядке было, ясное дело :). После инструктажа все  прекрасно получилось, мы остались друзьями  🙂
4. Теперь прибавляем мед, соль и  рафинированное растительное масло. У меня подсолнечное, можно добавлять любое по желанию, только без резкого запаха –арахисовое, кунжутное.  Масло добавляем постепенно, по столовой ложке и  перемешиваем с арахисовой массой. Всего, на 600 г арахиса берем  6-9 ст. ложек масла(в зависимости от того, какой густоты пасту хотите получить). Я по возможности, стараюсь не увеличивать калорийность и масла добавляю по минимуму, так, чтобы пасту можно было размешать со средним усилием.
5.  Все! Арахисовая паста, приготовленная легко и просто в домашних условиях – готова.

Храним ее в холодильнике  (не более 2-х месяцев, если не съедите раньше) в закрытой емкости.

• Арахисовая паста  отлично подходит для вкусных и быстрых завтраков к блинчикам, оладушкам или панкейкам.
• С ней хорошо делать бутерброды и сендвичи  для  перекуса школьнику (например – два ломтика хлеба или зерновых хлебца, арахисовая паста, кусочки банана или яблока)
• Арахисовая паста служит основой многих соусов из азиатской кухни
• Ее можно использовать для прослойки сладких пирогов и тортов, приготовления помадки.

Приготовьте домашнюю арахисовую пасту – это просто, вкусно и полезно.

Готовьте с удовольствием! Заходите в гости на новые рецепты.