Замечательные беляши с мясом на кефире

Здравствуйте,  уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня мы с вами коснемся такой распространенной, но от этого не менее вкусной темы – беляши с мясом.

Беляши с мясом на кефире

Наверное, нет такой семьи, где  не любят делать и кушать беляши. Как сделать вкусные беляши – у каждой хозяйки свой рецепт.


 

Но есть у всех беляшей одно общее замечательное свойство – собирать на свой божественный аромат всю семью, от мала до велика!

Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом, который пользуется заслуженной любовью в нашей семье – беляши на кефире. Хотя  часто использую и рецепт беляшей с мясом на дрожжах. Иногда кажется, что беляши с мясом обладают каким-то удивительным свойством всех к себе притягивать!

Воздушное тесто, щедро пропитанное сочным мясным соком и хрустящая румяная корочка!  Этот рецепт беляшей с мясом на кефире подарит вам хорошее настроение, тепло и уют в доме, радость близких – что еще можно желать нам с вами?

Рецепт беляшей с мясом, продукты

Тесто: 

(тесто напоминает тесто для чебуреков на кефире, но в беляши добавляем больше яиц)

  • Кефир – 1 стакан;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Мука – 3 стакана;
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Начинка:

  • Фарш  –  300 грамм (лучше брать из разных сортов мяса, чтобы был в меру жирный и сочный);
  • Лук репчатый – 3-4 шт.;
  • Сливки или сметана – 1 ст.л. (чтобы придать мясу больше сочности). Неплохо получаются также,  беляши с начинкой, как для крвмских чебуреков – чир чир.

Рецепт беляшей с мясом, приготовление

  1. Выливаем стакан кефира в миску, добавляем соду и аккуратно размешиваем. Даем постоять 5 минут.
  2. Добавляем яйца, сахар   Беляши с мясом на кефире
  3. Затем соль и масло. Все перемешиваем.
  4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук.  Беляши с мясом на кефире
  5. Убираем готовое тесто в целлофановый пакет, слегка припыленный мукой, на 25-30 минут.    Беляши с мясом на кефире
  6. Готовим начинку. В фарш добавляем лук, предварительно мелко нарезанный и потолченный толкушкой. Такой лук даст дополнительную сочность нашим беляшам с мясом. Солим, добавляем сметану или сливки. Главная задача этого процесса – сочный фарш, иначе это будет уже не беляш, а пирожок с мясом.
  7. От теста отрываем кусочек теста, скатываем в жгут, и делим на порции. Беляши с мясом на кефире
  8. Рукой делаем небольшие лепешки.        Беляши с мясом на кефире          На них выкладываем начинку и защипываем края кверху, оставляя небольшое отверстие в центре. Очень хочу научиться красиво лепить краешки беляша – к  сожалению, пока не освоила это искусство. На вкусе  это не отражается, но обидно  :)  Беляши с мясом на кефире
  9. Беляши готовы к выпечке. Осталось приготовить сковороду с  маслом  или фритюрницу, а также бумажное полотенце, чтобы впитать излишки этого масла.
  10. Разогреваем масло, уменьшаем огонь и выкладываем беляши отверстием вниз(!). Масла должно быть примерно до середины беляшей. Беляши с мясом на кефире
  11. По такому способу первым делом схватится фарш, и весь сок останется внутри беляша. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне готовим. Если сковорода сильно нагрета, то беляши сразу станут темными, а фарш останется сырым. Регулируйте процесс по обстановке.
  12. Переворачиваем беляши на другую сторону и даем зарумяниться до аппетитного золотистого цвета.
  13. Обязательно выкладываем на бумажное полотенце или салфетки и удаляем излишки жира.  Эта процедура обязательна и для чебуреков, да и всех изделий из теста, которые мы жарим во фритюре.Беляши с мясом на кефире
  14. Готовые беляши с мясом выкладываем на тарелку и на 5 минут накрываем миской.

Блюдо готово! Эти беляши на кефире всегда получаются замечательные, в меру мягкие и сочные.  Радуйте своих домашних вкуснючими ароматными беляшами, а мой рецепт беляшей с мясом, надеюсь, займет достойное место среди ваших любимых рецептов.

И, конечно, не забывайте подписываться на новые интересные рецепты  Кулинарного дневника!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Замечательные беляши с мясом на кефире" оставлено 16 коммент.
  1. atraks пишет:

    У меня жена постоянно такие готовит, объедение просто

  2. ирина пишет:

    да я стряпаю похожие но в место растительного масла беру растопленный маргарин ,на кефире ,да еще старом пусть полежит в тепле дня 3 вообще супер .

  3. Наталия пишет:

    Здравствуйте коллега! У вас замечательный сайт, такой уютный и гостеприимный, блюда тоже вкусные и приготовлены с душой. Приглашаю и вас к себе оценить и попробовать моих шедевров: http://chistoplotka.com/
    Если пожелаете, то можете постить ваши статьи в группу без модерации «Кулинария и кулинарные рецепты вкусной еды»
    Активных делаем привилегированными пользователями. Не зависимо от вашего решения, желаю вам отличного настроения и улыбок.
    С уважением Наталия.

    • виола константиновна пишет:

      В дополнение к этому простому и безотказному рецепту маленький секрет-перевернув беляши фаршем наверх.чайной ложечкой вливаем кипящее масло в каждый беляш.И мясо сочнее .и полная гарантия его полной готовности.Всем кулинаркам привет!

  4. Лариса пишет:

    Отличный рецепт, все просто и доступно.

  5. наталья пишет:

    здравствуйте.у меня они получились твердые.как думаете почему?возможно мало соды я пол ложечки положила

    • Elena пишет:

      Наталья! Твердым кефирное тесто бывает по двум причинам – первая и главная – избыток муки, вторая причина – качество кефира. К сожалению, сейчас в кисломолочные продукты иногда кладут такие наполнители, что кефир вообще на реагирует с содой, т.е. не выделяется углекислый газ, соответственно, тесто не получается пышным. Я всегда подстраховываюсь и гашу соду уксусом почти во всех рецептах кефирного теста. Пробуйте добавить меньше муки и погасите соду уксусом. Успехов Вам. На три стакана муки, 1/2 ч. л. соды – это мало.

  6. Oxana пишет:

    A prosto lepeshki sdelat’ bez nachinki , eto test podoidet???

  7. ирино4ка пишет:

    Я уже года 2 делаю пирожки по такому рецепту,суперское тесто,долго остаются мягкими

  8. лиза пишет:

    делала первый раз получилось здорово пышные сочные очень вкусные делала все по рецепту

  9. Olga пишет:

    Первый раз делала и теперь не последний)) Мягкие, в сковородке росли на глазах.Переживала, чтоб мясо сырым не осталось.А зря, все ок!Только у меня 4 стакана муки тесто взяло, три-еще липло. За рецепт огромное спасибо!Дрожжевое тесто для беляшей пока и пробовать не хочется)

  10. АннушкаАня пишет:

    Беляши с мясом на кефире получились у меня с первого раза замечательными. Рецепт очень хороший. При работе с кефирным тестом главное не “забить” его мукой. Ну и всегда помнить что мука у всех разная по качеству. Спасибо за рецепт-было очень вкусно!!!

  11. Анжела пишет:

    Рецепт супер.Все в точности как у вас повторила, и впервые у меня получились мягкие беляшики.Всем очень понравились.Спасибо огромное.Главное-сделайте легкое воздушное тесто и тогда оно непременно поднимется. Всем удачи!

  12. Людмила пишет:

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт получилось очень вкусно, и главное сочно! Теста хватило ровно на начинку. А лука получилось многовато, я 2 шт. Положила. Все супер, спасибо.

Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net