Рождественские блинчики с маком

Хочу подробнее  остановиться  еще на одном очень вкусном варианте начинки для блинчиков.

Я  веду речь  о такой вкусности, как маковая начинка для блинчиков.  Строго говоря, эта начинка довольно универсальна и  может прекрасно подойти  для дрожжевых рулетов и  песочных рогаликов. 

 

Маковая начинка, точнее мак, подготовленный  для  нее , является  важным компонентом  для  рождественской кутьи, одного из основных блюд этого праздника.  Да и блинчики с маком,  я традиционно готовлю на Рождество.

Как приготовить маковую начинку?

Кроме мака  в  нее обязательно  добавляем изюм, орехи и мед.

Маковая начинка рецепт:

• Мак – 1 стакан (примерно -120 грамм)
• Орехи – 0,5 стакана
• Изюм – 2-3 ст. ложки
• Мед – 1-2 ст. ложки (можно заменить сахаром)
• Ванилин – на кончике ножа
• Сок лимона  — 1-2 ч. л (по желанию, если начинка покажется вам очень сладкой)

 

Как приготовить маковую начинку правильно?

Мак запариваем  несколько раз кипятком, воду сливаем. Немного остывший мак растираем в ступке до  белого цвета.

Если ступки нет (как у меня J), делаем  иначе.  В зависимости от настроения, я решаю проблему  отсутствия приличной ступки или макитры,  двумя способами:

1. Я  измельчаю сухой мак в кофемолке, а затем понемногу развожу крутым кипятком до получения белой кашицы. Не по правилам, но получается неплохо.
2. Во втором случае , я заливаю  мак кипящим молоком  ( на стакан мака 120-150 мл молока и полстакана  сахара). Выдерживаю на маленьком огне 3-5 минут, чтобы впиталось молоко. Потом отправляю его в блендер  или два раза пропускаю через мясорубку (если  блендер занят, а сын свободен J). Если пользуюсь этим способом подготовки мака, сахар или мед в начинку не добавляю!

Изюм  также запариваем в кипятке. Затем его можно пропустить через мясорубку вместе с орехами, а можно оставить в целом виде, а орехи мелко нарубить. Это уж кому, как нравится.

К полученной густой массе добавляем ванилин и мед (при необходимости,  см. пункт 2)

Если начинка кажется вам очень густой, то, осторожно, по каплям, добавляем кипяток  или лимонный сок.

Далее печем блинчики по проверенному «удачному» рецепту вкусных блинчиков. Я уже  давно предпочитаю его всем другим рецептам.

Мне нравится, чтобы блинчики с маком  имели равномерный янтарный «окрас», поэтому в тесто стараюсь добавлять яйца с интенсивно окрашенными желтками. Если же цвет их оставляет желать   лучшего, тоже не расстраиваюсь и добавляю в тесто пару ложек настойки куркумы или шафрана, или столовую ложку морковного сока, наконец. Можно вообще  ничего не добавлять, ну получатся блинчики не янтарными, а просто светло-желтыми.   Блинчики я пеку только с одной стороны, и начинку буду выкладывать на зажаренную сторону.

А  вторая сторона и даст желаемую однородность готовым блинчикам. А то, что одна сторона у блинчика получается сырой – не страшно, ведь это полуфабрикат, который мы еще приличное время будем запекать или томить в казанке.

Единственно, хочу предупредить, если готовите  блинчики  с запасом, то обжаривайте на сковороде более основательно, и с двух сторон.

Ну а мои блинчики  я жарю с одной стороны, сразу их начиняю и  довожу до готовности.

С маковой начинкой поступаем также,  как и с творожной, когда делали блинчики с творогом  — заворачиваем блинчики в виде рулетиков,

нарезаем каждый блинчик  на три части.

 

Казанок смазываем растительным маслом, на дно укладываем маленькое  блюдце верх дном, его тоже смазываем маслом. Это чтобы блинчики не подгорели. Выкладываем блинчики с маком слоями, перекладывая каждый слой  пластинками  сливочного масла. Отправляем блинчики в духовку , разогретую до температуры 120-150 градусов или томим на   плите,  на маленьком огне примерно 35-40 минут.

Готовые блинчики с маком, подаем горячими  со сметаной. Маковая начинка  сделает  вкус непередаваемым и настроит на праздничный лад.

Приятного аппетита!  Успехов и вдохновения на кухне, готовьте с любовью и тогда рутинная обязанность,  превратится в захватывающее увлечение.

Заходите в гости и не пропускайте новые интересные рецепты . Для этого вам нужно просто подписаться на обновления блога.

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]

---