Рождественские блинчики с маком

Хочу подробнее  остановиться  еще на одном очень вкусном варианте начинки для блинчиков.

Блинчики с маком| Маковая начинка

Я  веду речь  о такой вкусности, как маковая начинка для блинчиков.  Строго говоря, эта начинка довольно универсальна и  может прекрасно подойти  для дрожжевых рулетов и  песочных рогаликов. 


 

Маковая начинка, точнее мак, подготовленный  для  нее , является  важным компонентом  для  рождественской кутьи, одного из основных блюд этого праздника.  Да и блинчики с маком,  я традиционно готовлю на Рождество.

Как приготовить маковую начинку?

Кроме мака  в  нее обязательно  добавляем изюм, орехи и мед.

Маковая начинка

Маковая начинка рецепт:

  • Мак – 1 стакан (примерно -120 грамм)
  • Орехи – 0,5 стакана
  • Изюм – 2-3 ст. ложки
  • Мед – 1-2 ст. ложки (можно заменить сахаром)
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Сок лимона  - 1-2 ч. л (по желанию, если начинка покажется вам очень сладкой)

 

Как приготовить маковую начинку правильно?

Мак запариваем  несколько раз кипятком, воду сливаем. Немного остывший мак растираем в ступке до  белого цвета.

Если ступки нет (как у меня J), делаем  иначе.  В зависимости от настроения, я решаю проблему  отсутствия приличной ступки или макитры,  двумя способами:

  1. Я  измельчаю сухой мак в кофемолке, а затем понемногу развожу крутым кипятком до получения белой кашицы. Не по правилам, но получается неплохо.
  2. Во втором случае , я заливаю  мак кипящим молоком  ( на стакан мака 120-150 мл молока и полстакана  сахара). Выдерживаю на маленьком огне 3-5 минут, чтобы впиталось молоко. Потом отправляю его в блендер  или два раза пропускаю через мясорубку (если  блендер занят, а сын свободен J). Если пользуюсь этим способом подготовки мака, сахар или мед в начинку не добавляю!

Изюм  также запариваем в кипятке. Затем его можно пропустить через мясорубку вместе с орехами, а можно оставить в целом виде, а орехи мелко нарубить. Это уж кому, как нравится.

К полученной густой массе добавляем ванилин и мед (при необходимости,  см. пункт 2)

Если начинка кажется вам очень густой, то, осторожно, по каплям, добавляем кипяток  или лимонный сок.

Блинчики с маком| Маковая начинка

Далее печем блинчики по проверенному «удачному» рецепту вкусных блинчиков. Я уже  давно предпочитаю его всем другим рецептам.

Мне нравится, чтобы блинчики с маком  имели равномерный янтарный «окрас», поэтому в тесто стараюсь добавлять яйца с интенсивно окрашенными желтками. Если же цвет их оставляет желать   лучшего, тоже не расстраиваюсь и добавляю в тесто пару ложек настойки куркумы или шафрана, или столовую ложку морковного сока, наконец. Можно вообще  ничего не добавлять, ну получатся блинчики не янтарными, а просто светло-желтыми.   Блинчики я пеку только с одной стороны, и начинку буду выкладывать на зажаренную сторону.

Блинчики с маком| Маковая начинка

Это “лицевая” сторона будущих блинчиков. Печем только с одной стороны

А  вторая сторона и даст желаемую однородность готовым блинчикам. А то, что одна сторона у блинчика получается сырой – не страшно, ведь это полуфабрикат, который мы еще приличное время будем запекать или томить в казанке.

Единственно, хочу предупредить, если готовите  блинчики  с запасом, то обжаривайте на сковороде более основательно, и с двух сторон.

Ну а мои блинчики  я жарю с одной стороны, сразу их начиняю и  довожу до готовности.

Блинчики с маком| Маковая начинка

С маковой начинкой поступаем также,  как и с творожной, когда делали блинчики с творогом  - заворачиваем блинчики в виде рулетиков,

Блинчики с маком| Маковая начинка

нарезаем каждый блинчик  на три части.

Блинчики с маком| Маковая начинка

 

Казанок смазываем растительным маслом, на дно укладываем маленькое  блюдце верх дном, его тоже смазываем маслом. Это чтобы блинчики не подгорели. Выкладываем блинчики с маком слоями, перекладывая каждый слой  пластинками  сливочного масла. Отправляем блинчики в духовку , разогретую до температуры 120-150 градусов или томим на   плите,  на маленьком огне примерно 35-40 минут.

Блинчики с маком| Маковая начинка

Готовые блинчики с маком, подаем горячими  со сметаной. Маковая начинка  сделает  вкус непередаваемым и настроит на праздничный лад.

Приятного аппетита!  Успехов и вдохновения на кухне, готовьте с любовью и тогда рутинная обязанность,  превратится в захватывающее увлечение.

Заходите в гости и не пропускайте новые интересные рецепты . Для этого вам нужно просто подписаться на обновления блога.

Посмотреть все рецепты

На Главную

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Рождественские блинчики с маком" оставлено 8 коммент.
  1. Наталия пишет:

    Здравствуйте! Поделитесь опытом. Для меня самое сложное подготовить мак. Как вы воду сливаете с мака после кипячения, или прокручиваете через мясорубку? У меня после таких операций мак повсюду кроме тарелки!

    • admin пишет:

      Когда запариваю мак, воду сливаю на металлическое ситечко. Сцеживаю воду, потом опрокидываю сито над кастрюлей или казанчиком и с обратной стороны ситечка проливаю кипятком из чайника. Мак как бы вымывается в кастрюлю (это если несколько раз нужно заливать).Отцеженный мак аккуратно выбираю ложкой, остатки хорошо выбираются с помощью силиконовой лопатки. Жаль, что не делала фото, думала, этот процесс никому не будет интересен :)

      • Игорь пишет:

        Моя бабушка делала по другому, она брала посудину, туда сыпала сколько нужно мака, заливала горячей водой, пару часов это все настаивалось, потом она добавляла сахар и проваривала и было вкусно, если я что то не пропустил.

  2. Наталия пишет:

    Спасибо!!Это как раз тот “процесс”, из-за которого любимая начинка в доме не используется. (у меня смайликов нет)

  3. Cooker пишет:

    спасибо за подробный рецепт. хочу попробовать приготовить жене

  4. Оксана П. пишет:

    Это просто объедение, и мне тоже нравится к маку добавлять именно мёд,а не сахар

  5. Игорь пишет:

    В детстве мне бабуля частенько пекла пирожки, рогалики, булки с маком, творогом и т д, было очень вкусно. Детство прошло, и с маком изделия теперь иногда покупаю, но как всегда мало мака и к тому же на зубах скрепит, там поток и некогда возиться с маком. Блинчики мы частенько печем, остается только сделать начинку по вашему рецепту и насладиться вкуснятиной.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net