15.11.2016     11
 

Как быстро приготовить домашнюю капусту по-корейски


Еще один простой рецепт приготовления маринованной капусты. Регулярно покупала у корейцев на рынке, но сама не готовила.  Смущало наличие в маринаде большое количество специй не очень мною любимых.  Оказалось, была не права :). Очень просто и вкусно, немного необычно. Это быстрая капуста по-корейски.  Рецепт в домашних условиях получается не хуже «рыночного оригинала».  Симпатичные капустные «шашечки» насыщенного желто-лимонного цвета . Тонкий вкус с деликатными восточными нотками.

Быстрая капуста по-корейски рецепт в домашних условиях

Цвет этому быстрому солению придает куркума, а вкус  — интересный маринад с гвоздикой и корицей. По желанию можно добавить острый перец или чеснок. Но рекомендую, все же, для начала приготовить небольшое количество без добавок. Вы поймете, «ваш» это рецепт, или  же, душа просит чего- то другого  🙂

Лично мне нравится вкус этой капусты.  Это первое и главное. Она не похожа на другие мои заготовки и салаты. Кроме того, к «плюсам» рецепта можно отнести простоту приготовления (быстрая нарезка и простой маринад),  возможность приготовить ее в любое время года по желанию.

Есть еще один рецепт закуски, которая  тоже называется «капуста по-корейски», но это совсем другая история. Там используется шинковання капуста с заправкой для корейской моркови. Не путать ! 🙂

Капуста по-корейски , рецепт с куркумой

Нам необходимо подготовить:

2016-11-10_165745

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Куркума -1 ч.л.
  • Морковь – 1 шт. по желанию ( я всегда добавляю)
  • Масло растительное  -5-6 ст. ложек

 

Маринад:

  • Вода – 0,5 л
  • Соль -1,5 ст. л
  • Сахар -80-100 г
  • Уксус 9% -6 ст. ложек
  • Корица – полпалочки
  • Гвоздика -5-6 шт.
  • Перец  душистый  — 5-6 шт.

Приготовление :

  1. Капусту  нарезаем небольшими квадратиками («шашечками»). Здесь все повторяем, как  в рецепте маринования капусты со свеклой. 2016-11-10_165827 Листья должны быть  без грубых прожилок. В крайнем случае, их нужно будет срезать.  Разъединяем все слои нарезанной капусты, чтобы маринование и окрашивание куркумой проходило равномерно. Морковку, если ее добавляем, нарезаем мелкой соломкой. Выкладываем нашу нарезку в  просторную емкость, чтобы удобно было перемешать.
  2. Посыпаем овощи молотой куркумой. 2016-11-10_165943Пусть вас не смущает ее небольшое количество.  Добавляем растительное масло. Вид у полученной смеси – ниже среднего. Не переживайте, — все исправит наш волшебный маринад .2016-11-14_2144332016-11-14_214501
  3. Для его приготовления смешаем соль, сахар, воду, а также специи. Кипятим все под крышкой 2-3 минуты. Снимаем с огня, вливаем уксус. 2016-11-14_214328
  4. Капусту плотно укладываем в банку  или судок, размером, соответствующим  объему овощей. (Перемешивали мы в просторной кастрюле, мариновать будем в емкости меньшего размера).2016-11-14_214407
  5. Заливаем капусту кипящим маринадом и ставим под гнет на 8-12 часов в теплое место.  Не беспокоимся, если сразу, не вся капуста будет покрыта жидкостью. Мы ведь ее не шинковали, а резали  довольно крупно, поэтому сок будет выделяться медленно. На фото капуста, еще не «поняла», что она от куркумы должна изменить цвет и выглядит, как обычная :). А куркума пока только окрасила маринад…
  6.  Через 12 часов – дегустируем. Если вкус и цвет вас устраивает –отправляем готовую  капусту по-корейски в холодильник. Если кажется, что еще не готово, -оставляем еще на 2-3 часа или добавляем 1-2 ч. л уксуса. Почему так подробно на этом моменте? У нас  дома муж любит более острый вариант этой заготовки. Поэтому,  после приготовления, я делю капусту наполовину. Одну выкладываю в холодильник – для меня вкусно :). Во вторую половину добавляю ложку уксуса и острый перец – для мужа. Оставляю в тепле еще на 1-2 часа. И все довольны :).

Обычно я такую капусту с куркумой по -корейски  делаю в небольшом  количестве – 0,5 кг капусты.

Моя закладка выглядит так: (может кому пригодится, чтобы не пересчитывать)

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Куркума – 1/3 ч. л.
  • Масло растительное – 2-3 ст. л

Маринад:

  • Гвоздика и перец – по 3-4 шт.
  • Куркума – 1/3 палочки
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Вода – 200 мл
  • Уксус — 2,5 ст. л

Получается  банка объемом 0,75 л. Съели эту порцию, при желании легко и быстро приготовить еще одну.

2016-11-14_214714

Попробуйте, вам понравится такая легкая и вкусная закуска!

 


Загрузка...
Обсуждение: 11 комментариев
  1. Мариша:

    Впервые зашла на Ваш сайт, очень понравился и название прикольное Буфета. нет)

    Ответить
  2. Жанна:

    Очень интересный рецепт. Есть и капуста, и куркума. Завтра же сделаю. Для моего сыроедного стола подойдет, если залью не очень густым кипятком. Думаю, все равно замаринуется! И выглядит очень красиво!

    Ответить
  3. Anna:

    Интересный рецепт, капусту по-корейски я не пробовала, наверное очень вкусно.

    Ответить
  4. Любовь:

    Для любителей пряных и острых закусок капуста по-корейски придется по вкусу и радует, что можно ее быстро приготовить.

    Ответить
    1. Elena:

      У меня в холодильнике постоянно обитает дежурная 0,5 л баночка такой капусты :). И два-три вида других солений. Для разнообразия и чтобы не приедалось что-то одно

      Ответить
  5. Георгий:

    Исправьте: в маринад: «куркума 1/3 палочки» на «корица 1/3 палочки»

    Ответить
  6. Георгий:

    Милая Лена! Рецепт сама придумала?
    1. Куркуму можно добавить, но только для цвета(и то, если так тебе нравится лимонный цвет), но не в таком количестве, как ты указала.
    2. Зачем корица? и зачем душистый перец? Эти специи не сделают погоду за такое короткое для маринования время.
    3. Где в рецепте красный жгучий и чёрный перец?
    4. А где чеснок? Он должен быть обязательно! 3-4 зубчика через пресс на 0.5 кг. капусты.
    5. Где молотые зёрна кориандра? На 0.5 кг. капусты мин. 1/2 ч.ложки обязательно!
    Да и сама капуста должна быть не белокочанная, а хотя бы пекинская. Это не капуста по-корейски, а просто маринованная капуста с куркумой. Но вкусно, можно иногда приготовить

    Ответить
    1. Elena:

      Милый Георгий! Спасибо за дополнение, обязательно поставлю Ваши замечания в статью. Рецепт не придумывала сама, хотя и могла бы :). А получила его на одесском Новом рынке. Это был один из вариантов салата у корейцев. И он был именно с куркумой, гвоздикой и без чеснока. Там еще было три или четыре других варианта корейской капусты. Я знаю, конечно , традиционную заправку для корейских солений. Сами корейцы в Корее, говорят, были бы удивлены 🙂 Ваши замечания компетентны, еще раз спасибо 🙂

      Ответить
  7. Ирина:

    Спасибо за рецепт. Делала на выходные.Для пробы сделала на 0,5 кг капусты.Очень понравилось. Только переборщила с корицей( была молотая). Мне понравилось, что это не классический острый рецепт, а что-то среднее.

    Ответить
    1. Elena:

      Готовьте с удовольствием! Тоже люблю эту капусту за простоту приготовления и необычный вкус

      Ответить
  8. Ольга:

    Я в шоке. Неужели никто не помер ещё после данного рецепта? Дрянь несусветная этот маринад. Такой маринад делают для засолки рыбы +лавруха. Зачем столько гвоздики? Она там вообще не нужна бы была и корица тоже. Специально сделала по рецепту , плюются все в доме от него. Фигня

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))