Хреновина с помидорами и чесноком на зиму
Наверное вы слышали оригинальные варианты названия одного и того же острого соуса? Горлодёр, хреновина, огонёк, хренодёр. Да – да, это именно о нём, о пикантном соусе, который мы сегодня приготовим. Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – прекрасная добавка к мясу, рыбе или просто к хлебу.
Это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно убережет вас от микробов и укрепит иммунитет в зимние холода. Хрен, помидоры и чеснок – основные ингредиенты, которые справятся с этой задачей зимой.
Не поленитесь приготовить эту пикантную острую овощную заготовку. Я открою все секреты её правильного приготовления.
- Какие продукты входят в состав
- Добавлять ли уксус и сахар в рецепт?
- Как приготовить хреновину, чтобы она не закисла зимой
- Состав
- Хреновина рецепт на зиму с помидорами и чесноком
Какие продукты входят в состав
Томаты. Главный ингредиент закуски или приправы. Подойдут не слишком красивые «экземпляры». Их необходимо измельчить на мясорубке, поэтому красота не имеет значения. Соответственно, это плюс в цене готового продукта. Не товарные томаты стоят дёшево, следовательно, заготовка выйдет доступный по цене.
Хрен (корень). Можно без проблем купить на рынке. Для использования его придётся измельчить. Эфирные масла, которые содержатся там в большом количестве, заставят вас «прослезиться». Чтобы этого не произошло, я покажу вам несколько «фишек» из личного опыта.
Чеснок. Его количество можно регулировать – на килограмм помидоров обычно идет 100 грамм.
Соль. Количество соли в рецептуре указывается примерное. После того, как вы смешаете все ингредиенты, овощная смесь должна постоять полчаса. После этого вы еще раз тщательно перемешиваете смесь, пробуете на вкус, и, если надо, то досаливаете.
Добавлять ли уксус и сахар в соус?
Вечный предмет спора всех хозяек! Давайте разбираться в этом вопросе. Классический набор продуктов – томаты, хрен, чесночок и соль. Если есть желание, то можно добавить сахар. Но лучше все-таки выбирать сладкие сорта томатов. Тогда сахар не понадобится. Что касается уксуса, то решать вам. Если вы храните приправу в холодильнике, то уксус не понадобится. Если хранить будете в подвале, то для страховки можно добавить немного уксуса.
Как приготовить хреновину, чтобы она не закисла зимой
Достаточно лишь в точности соблюдать соотношение продуктов, и проблем с хранением не будет. Попробуем оговорим основные моменты, из-за которых приправа может закиснуть в холодильнике.
- Нарушена технология стерилизации посуды для хранения
- Недостаточно тщательная обработка ингредиентов или плоды подпорчены
- Недостаточное количество соли, чеснока или хрена в рецептуре
- Хранение вне холодильника
Чтобы дополнительно подстраховать себя и продлить срок её хранения, можно сделать следующее. Крышку (промытую водой с содой) изнутри смазать горчицей, тогда вероятность появления плесени станет минимальной. А вот кипятить овощную смесь или наливать в неё масло не рекомендуется. Это сырая приправа, и вся её полезность для нашего организма именно в сырых овощах.
Состав
- Помидоры – 1 кг
- Корень хрена – 150 грамм
- Чеснок – 100 грамм
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – по желанию 1 ч.л.
- Стерильная сухая посуда с чистыми крышками
Хреновина рецепт на зиму с помидорами и чесноком
- Томаты промываем, обсушиваем на полотенце и разрезаем на несколько частей. Складываем в миску, а стекающий с них сок не используем, сливаем. Иначе приправа получится водянистая. Измельчаем при помощи мясорубки.
- Теперь пришла очередь хрена. Его нужно очистить от шкурки и нарезать на небольшие кусочки.
Дальше предложу несколько способов его измельчения, а вам выбирать свой.
- При помощи мясорубки
- При помощи терки
- В блендере
- В соковыжималке
В каждом способе есть свои нюансы. Многие хозяйки используют приспособления, подходящие к фантастическим триллерам. Применение противогазов, очков или масок приносит мало пользы. Использование тёрки однозначно предполагает горькие слёзы с вашей стороны.
Мясорубку придется «нарядить» в два пакета. Один на вход, второй на выход измельченной массы, скрепляя резинкой, так как на фото. 
Использовать на выходе пакет с застежкой, чтобы измельчённый корень можно было в нем закрыть.
Совет: самый идеальный способ, на мой взгляд, блендер. Ничего не печет и никаких слез.
Используя соковыжималку, просто смешайте потом сок и волокна хрена вместе.
Чесночок измельчаем вместе с хреном.
Смешиваем измельченные томаты, корень и чеснок. Солим по рецептуре, тщательно размешиваем чистой ложкой и оставляем на полчаса «отдохнуть». Снова пробуем на соль. Если все устраивает, то разливаем по стерильной посуде. Это могут быть пол литровые банки или стеклянные бутылочки.
Совет: не забудьте о стерильности крышек, промойте их водой с содой!
Закрываем крышками и убираем в холодильник на хранение.
Теперь вам известны секреты приготовления вкусной и полезной хреновой закуски на зиму! Удачных заготовок! Жду в гости!
Клубничный топпинг – для мороженого
Сегодня готовим необычный рецепт-дополнение к основным сладким блюдам -клубничный топпинг . В нашей семье очень популярны завтраки с оладушками или панкейками. Часто готовим ленивые вареники или обычные вареники со сладкой начинкой. Иногда подаем с медом или вареньем или просто с со свежими фруктами по сезону.
Конечно, это вкусно, но хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, добавка меда или варенья получается очень сладкой, а просто свежие фрукты кажутся кислыми и требуют добавления сахара. В общем, захотелось чего-то, чтобы обладало насыщенным вкусом и ароматом, было в меру сладким при этом максимально свежим. Удачным решением для всех моих поедателей вкусняшек оказался клубничный топпинг или просто соус из клубники. Далее…
Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере «Всегда удачный»
А вы до сих пор покупаете майонез в магазине? Зря! Если у вас есть дома миксер или блендер, то приготовить его самостоятельно можно за одну минуту. Не верите? Попробуйте и убедитесь сами.
Для салатов и любых других блюд я моментально делаю майонез в домашних условиях блендером. Пошаговый рецепт я вам сегодня покажу, пользуйтесь ним с удовольствием и экономьте ваши деньги. Далее…
Аджика на зиму из помидор – рецепт «Наш»
Адаптированная аджика из помидор на зиму. Рецепт, привычен нашему вкусу, но относящаяся к настоящей грузинской или абхазской аджике, примерно, так, как морковка по-корейски в нашем понимании, относится к настоящим корейским солениям.
Настоящая грузинская аджика – это остро-пряная перечно – чесночная паста с добавлением специфических пряностей и соли. Причем, количество соли в составе такой аджики доходит иногда до 10% . И это объяснимо, – аджика – блюдо древнее, холодильников не было, банки тоже не закрывали, а сохранить ее было нужно. Вот и консервировали, чем можно – острым перцем, чесноком, специями и солью. Далее…
Соус для салата Цезарь в домашних условиях
Рецепт известного и любимого многими салата Цезарь знают почти все. Соус для салата Цезарь в домашних условиях, многие тоже делают сами.
Вариантов самого салата и соуса к нему великое множество. В моей семье очень любят салат Цезарь с курицей . Самое главное в его приготовлении, как ни странно, предварительная подготовка.
Нужно обязательно замариновать куриную грудку, быстро ее обжарить и запечь в духовке. Затем необходимо обжарить сухарики или крутоны в смеси оливкового масла и чеснока. Далее…
Хумус – классический рецепт
Сегодня приготовим очень популярное блюдо восточной кухни - хумус.
Это закуска на основе пюре из нута. Пробовать классический хумус мне приходилось и раньше, а вот готовила впервые.
Сейчас, во время Великого поста, нужно пополнять отсутствие мяса и молочных продуктов качественным растительным белком. Для меня выходом стали блюда из бобовых и грибов. Кроме привычной фасоли, из которой готовила свой любимый паштет, добавила красную и зеленую чечевицу и нут. К чечевице еще вернемся позже, а вот о нуте, более подробно, поговорим сегодня. Тем более, он этого заслуживает. Далее…