Чернослив в домашних условиях – рецепт в духовке

Может сейчас и не совсем сезон, но опять потратив много времени и нервов на поиск приличного  чернослива, еще раз твердо дала себе слово – летом использовать любую возможность для приготовления чернослива в домашних условиях. Все мои запасы  сушеной сливы,  вишни и  вяленых помидоров закончились еще до наступления весны. А разницу в качестве (да и цене, чего скрывать :) ) я очень хорошо почувствовала на себе.

Чернослив в домашних условиях

Летом я готовила чернослив по двум рецептам. Один из них – здесь. Это сушеная слива без обваривания ее в сиропе. То есть полностью натуральный продукт . Второй рецепт чернослива  получается более сладким, он очень похож по технологии на  рецепт вяленой вишни. Поэтому я решила его и не выставлять. Думаю, пусть будет чернослив «а ля натюрель», :)  полностью соответствующий принципам здорового питания

Но время все расставило по местам :) . Все(!) мои знакомые, которых я угощала  этим домашним черносливом (вариант№2) потребовали его рецепт. Все мои отговорки, что вишню делаю почти так же, и ее рецепт «висит» на сайте, не помогли. Поэтому, представляю  чернослив в домашних условиях №2 – для сладкоежек, –  прямо сейчас! :)


Чернослив в домашних условиях – рецепт в духовке

 

Нам потребуется:

  • Слива -3 кг
  • Сахар – 1 кг

Сливу лучше брать  спелую, но с плотной мякотью (сорт «венгерка» идеален, хотя я успешно делала  чернослив и из крупных, плотных круглых слив неизвестного мне сорта :) ).2015-09-03_222303

  • Сливы нужно промыть, посушить и удалить косточки. В данном случае, на половинки не разделяем, готовим целыми плодами.2015-09-03_222422
  • Далее, наша задача – засыпать сливы сахаром и получить больше сока. Если в случае с вишней, я не знала, куда девать сок, то слива сок отдает неохотно. В первый раз я засыпала  все сахаром, и поставила гнет. Через сутки сахар все равно белой горкой находился на поверхности слив. 2015-09-03_222451 Во второй раз я  в середину каждой сливы насыпала сахар , выкладывала слоями в кастрюлю и каждый слой  также пересыпала сахаром. Это не заняло много времени (после удаления косточек из вишни меня вообще мало что пугало:)), но дало хороший результат. 2015-09-13_180831Кроме того, я периодически перемешивала содержимое кастрюли. В результате, выделился сок, которого хватило для приготовления сиропа.
  • Ставим кастрюлю на  средний огонь и нагреваем до кипения. 2015-09-03_223921Аккуратно перемешиваем сливу, следим, чтобы все плоды «прошли» сиропом.2015-09-13_180756 Доводим до кипения, но не варим,  при этом слива изменит цвет вот так, как на фото.2015-09-03_224002 Выключаем плиту и выдерживаем сливу  до остывания.
  • Отцеживаем сливы от сиропа (используем дуршлаг или сито) и выкладываем ее в один слой на ткань или плотную бумагу для подсушивания.2015-09-10_183856
  • Далее, выкладываем  будущий чернослив на  лист, застеленный пергаментом,  и отправляем в приоткрытую  духовку. Температура 40-60 градусов. Наличие специальной сушилки для овощей и фруктов значительно  упростило бы процесс, но я еще себе такую помощницу не приобрела :) .  Так что пока делаем в домашних условиях чернослив в духовке. Можно, конечно, вялить чернослив и на открытом воздухе, но тогда время приготовления намного увеличивается. Я для себя подобрала оптимальный режим: чернослив вялится в духовке 3-4 часа, а потом я его довожу до нужной кондиции на подоконнике еще примерно 24-36 часов. (Все зависит от погоды).2015-09-10_1832452015-09-13_181128
  • Увеличивать температуру в духовке для ускорения процесса не рекомендую, – потеряете в  качестве. Да и вообще, это уже будет не вяленый чернослив.
  • Готовность чернослива определяю «на глаз», он должен быть не мокрым, но упругим и плотным.
  • Расфасовываю готовый домашний чернослив в бумажные пакеты и храню в морозильной камере. 2015-09-13_182422Читала, что можно хранить и при комнатной температуре или в холодильнике, но подстраховываюсь. Был печальный опыт хранения покупного чернослива в холодильнике. В результате через неделю он покрылся плесенью.  Пришлось все выбросить. Поэтому со своим, домашним, «взлелеянным и выстраданным» не рискую :)
  • Вот такой он получился  вяленый чернослив в домашних условиях, частично приготовленный  с помощью духовки. Обязательно попробуйте, почувствуйте разницу с покупным продуктом  сомнительного происхождения или заоблачной цены. После этого, домашние  сухофрукты – чернослив, слива и даже черешня и клубника, точно пропишутся в вашем меню. (Про ягоды много читала, но сама делать не пробовала, хочу рискнуть в этом году). Присоединяйтесь, и приятного здорового аппетита :) .

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты. Период зимней спячки у меня, кажется, прошел, впереди много новых рецептов и интересных идей.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Чернослив в домашних условиях – рецепт в духовке" есть 1 комментарий
  1. Петрова Наталья. пишет:

    Рецепт приготовления чернослива в домашних условиях очень понравился, только непонятно зачем его потом ложить в морозильник. У меня покупной чернослив лежит в шкафчике и ничего с ним не происходит, просто наверное Вы приобрели чернослив недосушенный, ну да ладно. А вот Ваш рецепт приготовления чернослива беру на заметку, мой муж обожает чернослив, поэтому буду его радовать вкусняшкой.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net