17.07.2012     25
 

Домашнее мороженое без мороженицы


Оказывается, приготовить  мороженое в домашних условиях достаточно просто.

Рецепт домашнего мороженого

Раньше никогда  даже не интересовалась  этой темой,  несправедливо считая, что для этого процесса необходима мороженица. Как же я ошибалась, много лет лишая себя и своих близких, такого вкусного летнего угощения.

 

Казалось бы, чего проще, идем в магазин и покупаем, тем более выбор мороженого такой, что рябит в глазах. Но мешает  моя хорошая память! Выросшая на сливочном пломбире в стаканчике за 19 советских копеек и в шоколаде – за 28 копеек, я категорически не люблю то, что сейчас называется мороженым. Консерванты, стабилизаторы, пальмовые заменители натурального молока… Как говорится, большие знания несут большие печали. Спасибо вездесущему Интернету, я наконец узнала, что мороженица – вещь нужная, но необязательная .  Оказывается ,есть способы обойтись без нее.

Рецептов домашнего мороженого насчитывается  великое множество. Перепробовав с десяток, я остановилась на двух. Оба эти рецепта – без участия яиц.

Один – очень прост в приготовлении, в основе получается сливочное ванильное мороженое. Очень нравится за  легкость и бесконечное количество вкусных вариаций.

Второй вариант – с фруктами, при этом можно использовать все, что есть под рукой. Соответственно и название  мороженого будет меняться: -сегодня персиковое, завтра клубничное, потом черничное или микс из нескольких фруктов. Можно использовать замороженные  ягоды .

Я сейчас так резво взялась за приготовление домашнего мороженого, боюсь, мои запасы клубники и малины в морозильнике не доживут до зимы.

Еще одно обязательное условие приготовления – наличие хороших сливок, в идеале домашних, в крайнем случае, подойдут магазинные, жирностью более 30%.

Рецепт домашнего мороженого №1 (сливочное ,ванильное)

Я даю основу, а варианты – на ваш вкус и цвет.

Нам потребуется:

  • Сливки (домашние или магазинные 33-35% жирности)
  • Сгущенное молоко (обычное, не вареное желательно проверенного производителя, я пользуюсь первомайским молоком) – 200-220 г. (больше половины жестяной банки или чуть больше половины стакана я выдавила из тубы)

Рецепт домашнего мороженого

  • Ванилин или ванильный сахар  — по вкусу
  • Варианты добавок – орехи+чернослив; курага+ орехи; тертый шоколад; изюм. Можно обойтись и без всяких добавок, тоже получается очень вкусно.

Сливки нужно взбить до консистенции крема.

Рецепт домашнего мороженого

У меня со сливками случился легкий конфуз. Обычно проблема с магазинными сливками – недостаточная жирность, они жидкие и плохо взбиваются. У меня же все наоборот – сливки были свежайшие, прямо от сепаратора. Я их поставила в холодильник на ночь, а на утро имела вот такую картину.

Рецепт домашнего мороженого

Пришлось осторожно разбавить молоком, чтобы они не превратились в масло.  На пол-литра  чистых сливок добавила 250 мл молока.

Рецепт домашнего мороженого

Из того, что получилось взяла 500 мл,

Рецепт домашнего мороженого

взбила очень быстро до состояния крема,  быстро добавила 200 г сгущенки, ванилин  и перемешала. Выложила  все в пластиковый контейнер и отправила в морозильник.

Рецепт домашнего мороженого

А теперь, внимание!!, чтобы обойтись без мороженицы, наш полуфабрикат мороженого нужно тщательно перемешивать каждые 30-40 минут.

Рецепт домашнего мороженого

Обычно такое мороженое застывает 2-2,5 часа, поэтому «помешиваний» нужно где то  три – четыре. И заслуженная награда — классное лакомство в летнюю жару (заменяет кондиционер :)).

Рецепт домашнего мороженого №2 (сливочно-фруктовое)

Продукты:

  • Сливки – 400 г (жирные – домашние или магазинные 35%)
  • Фрукты или ягоды (малина, клубника, вишня, черника, персик, абрикосы) – привожу фрукты из которых делала сама. С остальными фруктами – осторожно, делайте мороженое только после «полевых» испытаний, точнее делайте пробные маленькие порции. (бананы темнеют, яблоки – на любителя, в общем, пробуйте). Я делала из спелого и сладкого, но плотного нектарина — 200-250 г
  • Сахар —  100-120 г
  • Вода  — 1-2 ст. л (для сиропа)
  • Коньяк , ликер или наливка ( если мороженое делается для взрослых сладкоежек, эта добавка вам понравится, к тому же с коньяком почему –то  лучше взбиваются сливки. — 1-2 ст. л.

Сливки  с коньяком (ликером и т.д.) взбить до жесткости и на время убрать в холодильник

Рецепт домашнего мороженого

Из сахара и воды сварить сироп и залить нарезанные кусочками фрукты,

Рецепт домашнего мороженого

все варить 5-7 минут до размягчения фруктов.

Рецепт домашнего мороженого

Охлаждаем , взбиваем в блендере

Рецепт домашнего мороженого

или пропускаем через мясорубку, можно просто размять «толкушкой» для картофеля.

Смешиваем нашу фруктовую массу со сливками.

Рецепт домашнего мороженого

Тщательно перемешиваем, но без фанатизма, не допускать появления крупинок масла, иначе  все испортим . Кстати на фото,  сливки уже смешаны с фруктами, вид нормальны. А вот если такая крупинка  «пойдет» в первом рецепте, это значит, мы уже взбили масла. В общем, такого состояния массы при взбивании сливок допускать нельзя.  Дальше – по аналогии с первым рецептом —  каждые пол часа перемешиваем или даже взбиваем венчиком (если будет жидковато).  Вот до такого состояния

Рецепт домашнего мороженого

( моя силиконовая лопатка свободно держится в заготовке для мороженого.

Рецепт домашнего мороженого

Это мороженое более легкое, чем ванильное.

Подаем его, полив сиропом из варенья  или посыпав тертым шоколадом. Если останется немного фруктовой массы, то прекрасно подойдет и она. Вообще , фруктовую составляющую мороженого можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Тогда весь процесс приготовления домашнего мороженого сильно упрощается и сокращается. а в свободное от мороженого время успеете сделать еще много менее сладких вкусностей — черри на зиму, баклажанную икру «Одесса-мама» и малосольные огурчики на минералке.  Сезон ведь летний 🙂

Приятного аппетита и вкусного мороженого, сделанного  дома своими руками.

Подписывайтесь на обновления блога, будет много интересного.

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 25 комментариев
  1. Svena:

    Отличные рецепты! Я делала ванильное мороженное — очень вкусно. Хотя я и забывала мешать каждые полчаса:)

    Ответить
  2. Елена:

    Чем можно заменить сгущенку ??

    Ответить
    1. Elena:

      Елена, сгущенку ничем не заменяла, можно попробовать другой рецепт

      Ответить
  3. Людмила:

    Спасибо! Очень актуальный рецепт.

    Ответить
  4. Марина:

    Сделала по первому рецепту…разделила на две части, в одну добавила какао..вышло очень вкусно, только не особо сильно застыло оно после 5 часов в морозилке.

    Ответить
    1. Elena:

      Возможно, проблема в сливках, Марина. У меня бывает проблема противоположная, — я использую, обычно домашние сепараторные сливки. Так вот с ними, мороженое слишком твердым получается. Я сливки молоком разбавляю и мешаю часто в процессе заморозки. А у Вас возможно, качество сливок подкачало.

      Ответить
  5. Хелен:

    Я готовила не раз домашнее мороженое,но после ремонта рецепт потеряла.Листочек поленилась в блокнот переписать и затерялся)))Завтра попробую приготовить.Спасибо за рецептик!Обожаю мороженое!

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, Хелен, рецепт опробован многократно и одобрен и младшими и старшими представителями нашей семьи 🙂

      Ответить
  6. Наталья Буланова:

    Я обычно готовлю домашнее мороженное летом. Вот как-то зимой не хочется его есть. А в жару — самое то!

    Ответить
    1. Лина:

      Мы зимой тоже мороженое не едим. Может, и хочется, но боимся простудиться. А лето — это сезон мороженого 🙂

      Ответить
  7. Лина:

    Давно хочу сделать домашнее мороженое, а то магазинное для детей никак не подходит. Все время попадались рецепты мороженого с яйцами, что вызывало мои опасения. А Ваши рецепты обязательно испробуем! Спасибо!

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, Лина, у нас даже «строгая» бабушка эти рецепты признала 🙂

      Ответить
  8. Наталья Буланова:

    Сегодня только выложила на своем блоге рецепт приготовления домашнего мороженого без мороженицы. Только у меня другой рецепт. Получается мороженое однородное, без льдинок, очень вкусное. а еще выходит экономно. Так что, Лена, заходите в гости за рецептом. А я попробую Ваши апробировать.

    Ответить
  9. Оксана П.:

    У меня как раз нет мороженицы, а мороженое любят все, Вашим рецептам я доверяю, так как если Вы пробовали уже 10 вариантов, остановились на этих,значит и у меня должно получиться

    Ответить
  10. Незнакомка:

    Мороженное очень люблю, но домашнего, пробовать не приходилось. Готовить его не сложно, нужно организовать, спасибо за идею!

    Ответить
  11. forourmen:

    Домашнее мороженное, всегда мечтал попробовать, прочитав рецепт, появилась надежда! Попробую, спасибо!

    Ответить
  12. Оксана П.:

    А я фанат мангового мороженого, только не всегда его удаётся купить,да и боюсь,что ароматизаторов там много, вот думаю взбить мякоть блендером и сделать мороженое по рецепту №2

    Ответить
  13. Надежда:

    На днях сделаю мороженко и расскажу о результате, надеюсь получится.

    Ответить
  14. Наталья:

    Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусное мороженое!

    Ответить
  15. Славяна:

    Мы как-то делали мороженое из творога, сгущенного молока и домашней сметаны. Также перемешивали каждые полчаса. Получилось очень вкусно, но очень жирно, т.к. и творог был тоже домашним, ну очень жирным.
    Очень аппетитное мороженое, Елена, первый вариант приглянулся очень, легко и просто)))

    Ответить
  16. Надежда:

    Хорошее получилось морожено,, правда, мне особенно понравилось то что можно мороженое делать с разными вкусами. Я делала, клубничное, абрикосовое и ванильное.

    Ответить
  17. Татьяна:

    Записала рецепт давно, а приготовила только теперь. Дочка любит шоколадное мороженое, поэтому при первом помешивании в морозильнике добавила потертый шоколад. Вкусно!

    Ответить
  18. Алена:

    Домашнее мороженное без мороженицы не готовила. Сейчас летом самое время попробовать, что получится.

    Ответить
  19. Екатерина:

    Надо попробовать. Ребенок обожает мороженное. Спасибо за рецепты

    Ответить
  20. Kiselev:

    В следующий раз попробую с фруктовым пюре, как дополнительным компонентом. Дерзайте! Теперь и вы знаете, как сделать мороженое дома . Домашнее мороженое – безопасное лакомство для детей и взрослых.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))