18.11.2014     25
 

Домашняя лапша с манкой


Домашняя лапша с  манкой – рецепт, который привлек внимание в одной немецкой книге, в категории «Итальянская паста»,  заинтересовал, заставил попробовать, прочно поселился в сердце, стал частым гостем на кухне. Еще одно подтверждение поговорки о том, что век живи, век учись… Продолжать не буду, но вторая часть тоже обо мне :).2014-11-18_221146

 

Много лет я готовлю лапшу по нескольким рецептам, об  этом,  подробнее  здесь.   А вот рецепт лапши с манкой использую , когда нужно быстро приготовить лапшу в небольшом количестве (например, разово, на один  куриный или грибной суп).

Вообще, у меня иногда случается настроение на приготовление домашней лапши. За  раз могу сделать и две и три закладки. Беда только, что такое настроение бывает достаточно редко. Да и не задерживается у нас домашняя лапша – все любители.

Так вот, если нужно немного лапши, выручает лапша с манкой. Особенность рецепта – половина муки заменяется манной или кукурузной крупой мелкого помола.

Тесто получается очень интересным – с крупинками манки. Домашняя лапша Оно  отлично  «сдруживается» с яичным  белком,  получается упругим, не липнет и хорошо раскатывается.

Домашняя лапша с манкой, продукты

l10

На этот раз я готовила 2/ 3 от стандартной закладки, поэтому расчет на 2 яйца 🙂

  • 3 яйца (среднего размера)
  • 200 г муки
  • 180 г манной крупы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1/3  ч. ложки соли

Правда, в книге, из которой я позаимствовала  этот рецепт,  было указано,   что на 3 яйца добавляется по 150 грамм муки и манки. Я, наивная, поверила на слово, а потом  досыпала  в тесто и муку и манку.  Видимо,  рецепт дан для каких- то очень мелких яиц.  В общем, не получилось по книге . Повторюсь, я делаю  по этому рецепту немного лапши, обычно, из расчета на одно или два яйца. Получается очень быстро и не утомительно. Часто даже на завтрак лапшу «ваяю». Готовлю сыну его любимую сладкую лапшу с маком и изюмом.

Моя экспресс-закладка  «на два супа» :

1 яйцо с щепоткой соли +2ст. ложки муки ( с верхом) +2 ст. ложки манки+1 ч.л. растительного масла. Выход  — 180 г лапши  в полуфабрикате и почти 350 г в отварном виде.

 

Домашняя лапша с манкой, приготовление

  1. Просеять муку и манную крупу,  перемешать их
  2. Яйца слегка взбить до однородности, добавив щепотку соли и растительное масло
  3. Соединяем сухие и жидкие составляющие до однородности и замешиваем тесто.  Оно получается  довольно мягким. Тесто, которое я делаю по своему традиционному рецепту,  бывает более плотным.l8
  4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку  и обязательно даем  «отдохнуть» 20-30 минутl7
  5. Делим на несколько небольших кусочков (их намного легче раскатывать, особенно при отсутствии большого опыта) .  Раскатываем тесто максимально тонко, начинаем от середины к краям.l5
  6. Даем  нашим полуфабрикатам немного подсохнуть на полотенце, время от времени переворачивая.  l1Далее  подсушенные, но не потерявшие эластичность листы теста или нарезаем на узкие полоски, которые затем превращаем в короткую лапшу или присыпаем тесто мукой , складываем,  рулетом и тонко нарезаем, — получается длинная лапша.l2

После этого мое приготовление домашней лапши с манкой заканчивается, — обычно я сразу ее использую.   Если  же  вы   лапшу собираетесь, какое- то время хранить,  ее нужно  высушить до ломкости и поместить в сухое место. Попробуйте, домашняя лапша — это вкусно 🙂
Приятного аппетита!  Желаю успехов на кухне, готовьте с удовольствием! И, как всегда, приглашаю подписаться на обновления
[ads1]
А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 


Загрузка...
Обсуждение: 25 комментариев
  1. Елена:

    Мои мужчины любят супы из домашней лапши, но готовить с манкой я не пробовала. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  2. Надежда:

    Заинтересовал рецепт лапши с манкой, обязательно попробую, очень хочется на вкус попробовать. Спасибо за рецепт!

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, думаю, Вам понравится, это вкусно и несложно

      Ответить
  3. Елена:

    Попробуйте, Леночка, вам понравится. Сейчас в «моде» вообще все домашнее!

    Ответить
  4. Ирина:

    У МЕНЯ ПОЧЕМУ-ТО НА 1 ЯЙЦО ПОЛУЧИЛОСЬ ЖИДКОВАТОЕ ТЕСТО ПРИШЛОСЬ ДОБАВЛЯТЬ МАНКУ И МУКУ.

    Ответить
    1. Elena:

      Ирина! Надеюсь все же, что пришлось добавлять манку и муку, вкус лапши Вас не разочаровал. Ведь яйца бывают разного размера и ложки можно набрать по разному. Ваш комментарий «подвиг» меня на дополнение к статье, чтобы рецепт был еще подробнее, поэтому спасибо за замечание и читайте конец статьи, выложу его завтра

      Ответить
  5. Светлана:

    Первый раз вижу такой удивительный рецепт для домашней лапши, никогда манку не добавляла, попробую, спасибо!

    Ответить
    1. Elena:

      Сама была удивлена, когда впервые увидела, сразу захотелось попробовать :). В этой книге меня еще один рецепт впечатлил, — на сухом вине. Все хочу опробовать, никак руки не доходят

      Ответить
  6. Любовь:

    Спасибо за рецепт. Лапшу делаю также на муке. С манкой узнала у Вас. Попробую обязательно. Иногда правда нужно сделать быстро и в небольшой количестве.

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте, это вкусно!

      Ответить
  7. Мария Зазвонова:

    Лапшу сама не делала, спасибо за ваш уникальный рецепт, иногда хочется что-то приготовить не как всегда!

    Ответить
  8. Tatiana:

    Иногда когда есть настроение тоже готовлю домашнюю лапшу, но вот с манкой никогда ни пробовала делать. Взяла рецепт в копилку, попробую приготовить, очень интересно какой вкус у такой лапши получается.

    Ответить
    1. Елена:

      Попробуйте, Татьяна! Интересно будет услышать от вас отзыв.

      Ответить
  9. Наталья:

    Спасибо!Очень заинтересовал рецепт.Да, вспомнила, что настоящая мука (из твердых сортов пшеницы), из которой и делаются качественные макаронные изделия,имеет вид манной крупки.Эта самая крупка , действительно, хорошо «сдруживается » с яйцом.

    Ответить
  10. Laralaram:

    я загорелась! Очень хочется приготовить — завтра же и забаламучу на супчик!

    Ответить
    1. Elena:

      Супчик хорош с этой лапшей, а еще мои заказывают с грибами и запеченным сыром такую лапшу. 🙂

      Ответить
  11. Laralaram:

    нууу — я так не играю… рецепт лапши дала, а рецептик с маком иХде? даффай в студию!

    Ответить
    1. Elena:

      Лапша с маком будет, обещаю 🙂

      Ответить
  12. Ольга:

    Для меня это новый рецепт! Ничего подобного не пробовала. Обязательно приготовлю. Спасибо.

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте обязательно, рецепт лапши с манкой Вас приятно удивит

      Ответить
  13. Наталья Буланова:

    Домашнюю лапшу не сравнить с покупной. Сама я ее не готовила, но пробовать приходилось у друзей. действительно вкусно.

    Ответить
    1. Оксана П.:

      Это точно, моя бабушка всегда лапшу делала сама, ну а у меня руки не всегда доходят, в основном покупаю готовую, но она жёстче что ли, а домашняя просто тает во рту

      Ответить
      1. Лина:

        Домашняя лапша и во рту тает, и вкус, аромат совершенно другой. Вот наши мамы и бабушки не ленились, сами лапшу делали. А нам все некогда.

  14. лариса:

    Здравствуйте!Я гость сайта,и тоже хочу написать.
    Лапшу делаю сама много лет,никогда не покупаю в магазине,даже не знаю какая она на вкус.
    Но с манкой рецепт вижу впервые,обязательно попробую.
    От себя ещё дополню:мы лапшу влажной никогда не закладываем в бульон-вкус не очень-сырой.
    Обязательно подсушиваем перед варкой.

    Ответить
    1. Elena:

      Лариса, спасибо за то, что зашли в гости и за то, что поделились своим опытом. Надеюсь он многим пригодится

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))