Домашняя лапша с манкой

Домашняя лапша с  манкой – рецепт, который привлек внимание в одной немецкой книге, в категории «Итальянская паста»,  заинтересовал, заставил попробовать, прочно поселился в сердце, стал частым гостем на кухне. Еще одно подтверждение поговорки о том, что век живи, век учись… Продолжать не буду, но вторая часть тоже обо мне :).2014-11-18_221146

 

Много лет я готовлю лапшу по нескольким рецептам, об  этом,  подробнее  здесь.   А вот рецепт лапши с манкой использую , когда нужно быстро приготовить лапшу в небольшом количестве (например, разово, на один  куриный или грибной суп).

Вообще, у меня иногда случается настроение на приготовление домашней лапши. За  раз могу сделать и две и три закладки. Беда только, что такое настроение бывает достаточно редко. Да и не задерживается у нас домашняя лапша – все любители.

Так вот, если нужно немного лапши, выручает лапша с манкой. Особенность рецепта – половина муки заменяется манной или кукурузной крупой мелкого помола.

Тесто получается очень интересным – с крупинками манки. Домашняя лапша Оно  отлично  «сдруживается» с яичным  белком,  получается упругим, не липнет и хорошо раскатывается.

Домашняя лапша с манкой, продукты

l10

На этот раз я готовила 2/ 3 от стандартной закладки, поэтому расчет на 2 яйца 🙂

  • 3 яйца (среднего размера)
  • 200 г муки
  • 180 г манной крупы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1/3  ч. ложки соли

Правда, в книге, из которой я позаимствовала  этот рецепт,  было указано,   что на 3 яйца добавляется по 150 грамм муки и манки. Я, наивная, поверила на слово, а потом  досыпала  в тесто и муку и манку.  Видимо,  рецепт дан для каких- то очень мелких яиц.  В общем, не получилось по книге . Повторюсь, я делаю  по этому рецепту немного лапши, обычно, из расчета на одно или два яйца. Получается очень быстро и не утомительно. Часто даже на завтрак лапшу «ваяю». Готовлю сыну его любимую сладкую лапшу с маком и изюмом.

Моя экспресс-закладка  «на два супа» :

1 яйцо с щепоткой соли +2ст. ложки муки ( с верхом) +2 ст. ложки манки+1 ч.л. растительного масла. Выход  — 180 г лапши  в полуфабрикате и почти 350 г в отварном виде.

 

Домашняя лапша с манкой, приготовление

  1. Просеять муку и манную крупу,  перемешать их
  2. Яйца слегка взбить до однородности, добавив щепотку соли и растительное масло
  3. Соединяем сухие и жидкие составляющие до однородности и замешиваем тесто.  Оно получается  довольно мягким. Тесто, которое я делаю по своему традиционному рецепту,  бывает более плотным.l8
  4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку  и обязательно даем  «отдохнуть» 20-30 минутl7
  5. Делим на несколько небольших кусочков (их намного легче раскатывать, особенно при отсутствии большого опыта) .  Раскатываем тесто максимально тонко, начинаем от середины к краям.l5
  6. Даем  нашим полуфабрикатам немного подсохнуть на полотенце, время от времени переворачивая.  l1Далее  подсушенные, но не потерявшие эластичность листы теста или нарезаем на узкие полоски, которые затем превращаем в короткую лапшу или присыпаем тесто мукой , складываем,  рулетом и тонко нарезаем, — получается длинная лапша.l2

После этого мое приготовление домашней лапши с манкой заканчивается, — обычно я сразу ее использую.   Если  же  вы   лапшу собираетесь, какое- то время хранить,  ее нужно  высушить до ломкости и поместить в сухое место. Попробуйте, домашняя лапша — это вкусно 🙂
Приятного аппетита!  Желаю успехов на кухне, готовьте с удовольствием! И, как всегда, приглашаю подписаться на обновления

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.