Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Очень часто хочется порадовать свою семью вкусной аппетитной выпечкой. Для каждой хозяйки иметь в арсенале хорошее тесто для пирожков и пирогов – дело чести.

Дрожжевое тесто на кефире

Вот и у меня имеется  несколько таких рецептов. С некоторыми мы уже познакомились, а сегодня нам поможет еще один классный рецепт,  - делаем быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов.


Да и пицца из него получится великолепно! Выпечка выглядит аппетитно и красиво. Пирожки по этому рецепту получаются пышные, нежные и румяные.

Их одинаково хорошо жарить на сковороде и выпекать в духовке.  К тому же, тесто долго не черствеет.

Холодные пирожки отлично разогреваются в микроволновой печи и вновь становятся мягкими и вкусными. Для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом этот рецепт – находка.

Дрожжевое тесто на кефире  шикарно поднимается всегда.  Ему достаточно подняться один раз и сразу можно выпекать из него любую вкуснятину.  Оно позволяет пирожкам и пирогам быть особенно пышными и воздушными без особых усилий и затрат времени.  Почему? Потому что, это очень быстрое тесто  для пирожков и пирогов :)

Быстрое  дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов

Нам понадобится:

  • Кефир или кислое молоко – 0.5 литра ;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Дрожжи Саф – момент – 1 пачка (11 грамм);
  • Соль – неполная чайная ложка;
  • Сахар – 2 ч.л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Мука – 800-1000грамм.

Начинка – любая. Я делала пирожки с рисом и яйцами и сладкие пирожки с тыквой.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов рецепт

Дрожжевое тесто на кефире

  1. Делаем опару. Разводим дрожжи небольшим количеством теплой воды. Накрываем пакетом и даем постоять 10 минут. За это время дрожжи увеличатся в объеме. Дрожжевое тесто на кефире
  2. В кефире комнатной температуры размешиваем соль, сахар, яйцо.  Дрожжевое тесто на кефире
  3. Добавляем поднявшиеся дрожжи и слегка перемешиваем. Дрожжевое тесто на кефире
  4. Выливаем растительное масло.
  5. Замешиваем мягкое тесто. Для этого рецепта точное количество муки точно не укажешь. Поэтому смотрите по внешнему виду – чтобы тесто было мягкое и легкое, не набитое мукой.
  6. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем тесто и накрываем пакетом, тоже смазанным маслом. В этом случае поднявшееся тесто не прилипнет к пакету.  Сверху укрываем полотенцем и даем подойти в теплом месте.
  7. Примерно через 30-40 минут тесто приятно удивит вас своим пышным внешним видом. Дрожжевое тесто на кефире
  8. Обминаем тесто и начинаем лепить пирожки. Советую делать маленькие пирожки, Дрожжевое тесто на кефирепотому что тесто будет увеличиваться при жарке и должно хорошо пропекаться.
  9. Пока подходило тесто,  я приготовила две разные начинки. Одну с тыквой и сахаром,
    Дрожжевое тесто на кефире

    Сладкая тыквенная начинка

    другую – с зеленым луком, рисом и яйцами. Дрожжевое тесто на кефире

  10. Пирожки обжариваем на раскаленном масле с одной стороны и следим, чтобы не пригорели. Уменьшаем огонь и переворачиваем на другую сторону, накрывая крышкой.
  11. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, затем перекладываем в миску и накрываем. Дрожжевое тесто на кефире
  12. Если вы решили выпекать их в духовке – выложить на присыпанный мукой противень  и смазать верх смесью желтка и сметаны.  Я в этот раз  жарила на сковороде, до духовки дело не дошло.   Из остатков теста и рисовой начинки сделала лепешку, по образу и подобию тех, что уже  готовили раньше – сырных, пышных “деревенских :    
    Дрожжевое тесто на кефире
  13. Тонко раскатала ее и тоже отправила на сковороду :)    Дрожжевое тесто на кефире

Вкусные и румяные пирожки готовы (и одна случайная лепешка :) !

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов точно полюбится в вашей семье.

И как всегда – не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника – дальше будет вкуснее!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и пирогов" оставлено 31 коммент.
  1. Любаша пишет:

    Спасибо большое! Захотелось сразу сделать! Наступил пост Рождественский. На воде можно проэксперементировать?

  2. галина пишет:

    ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ,СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ВЧЕРА ПЕКЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.ДЕЙСТВИТЕЛЬНО,ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕРСКОЕ—МЯГКОЕ,МЯГКОЕ,ПИРОЖКИ ВЫШЛИ ОТМЕННЫЕ—мягонькие,все мои домочадцы были в восторге!!11

  3. ирина пишет:

    рецепт просто замечательный ,но вот на воде такие вкусные пирожки не получатся,в этом случае работает кефир,на воде есть простое дрожжевое тесто .

  4. ирина пишет:

    глядя на аппетитные пирожки ,они наверно жарились в небольшом количестве масла?или я ошибаюсь?

    • admin пишет:

      Нет, Ирина, не ошибаетесь, так уж получилось :) , а что касается пышности, то и из простого дрожжевого теста (http://bufeta.net/pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa-2.html) получаются очень пышные пирожки. Я такое тесто делаю в пост, но его нельзя назвать очень быстрым, ему нужно больше времени, чтобы дрожжи заработали. А в кефирном тесте, все намного быстрее

  5. Валентина пишет:

    Очень интересный рецепт, обязательно попробую приготовить.

  6. Наталия пишет:

    Спасибо за рецепт, делаю уже второй раз. Особенно понравилось, что после подогревания на следу/щий день, оно было как будто только из духовки – таким же пышным и мягким. Я заменяла кефир на сыворотку из-под творога( что было под рукой), а вместо дрожжей использовала домашнюю закваску из ржаной муки для хлеба.

  7. Татьяна пишет:

    Всю жизнь похожее тесто для пирожков делала мама, всю жизнь делаю я. Вместо дрожжей кладу чайную ложку соды, сахара – 4 ст.ложки (сладковатое тесто приятно и в сочетании с соленой начинкой с перцем), соли чуть меньше – 1/4ч.л. Вместо раст. масла кладу 50г маргарина и, когда есть, 1 ст.л. сметаны. Тесто на сковороде (или в казанке) прекрасно поднимается. Остывшие пирожки я закрываю крышкой или пакетом. Едим три дня, и дольше. Если начинка скоропортящаяся, в полиэтиленовом пакете храню в холодильнике, а потом разогреваю на сковороде – они и мягкими становятся, и корочка хрустит.
    Из этого же теста и пышки жарю: раскатываю в 1 – 0,5см, стаканом вырезаю кружки, пробкой от шампанского – дырочки посредине. Готовые пышки горячими присыпаю сах.пудрой.
    Случайно сюда попала и так понравилось! Зачиталась! И еще так много всего! Конечно, скинула ссылку друзьям. Великолепный сайт! Большое спасибо автору!

  8. Наталия пишет:

    Сделала булочки с вишней и шоколадом ВКУСНЯТИНА!!!!

  9. Кира! пишет:

    Подскажите,сколько в духовке их держать???

    • Elena пишет:

      Кира, все зависит от духовки и размера пирожков. У меня пирожки среднего размера. Пеку их 10 минут при 200-220 градусов, потом уменьшаю температуру до 180 град и пеку еще 5-10 минут

  10. Назым пишет:

    Спасибо вам большое! Отличный рецепт. В последнее время года два уже перестала дружить с дрожжевым тестом. Выпечка получалась резиновая. А сегодня взяла ваш рецепт, тока вместо кефира взяла остатки простокваши и сыворотки. Тесто получилось обалденное! Выпечка изумительная! Намек ла пирожков с яблоками и пожарила с картошкой. Муж и дети уп летают.)))а я радуюсь! Спасибо! Забрала на заметку!!!))

  11. Undinel пишет:

    Замечательный рецепт дрожжевого теста.Спасибо большое Елена!

  12. lara1512 пишет:

    что то тесто не хочет подниматься уже полчаса прошло. преживаю очень, что не получятся пироги…

    • Elena пишет:

      Lara1512! 30-40 минут для поднятия теста -это примерное время для “роста” теста. Все зависит от температуры места, где тесто поднимается и качества дрожжей и муки. Напишите, чем закончились Ваши старания :)

  13. Лорик пишет:

    Отличный рецепт! спасибо! пекла в духовке пирожки и переживала будет ли также вкусно)))получилось вкуснее чем ожидала!!!!пекла мужу, а сама оторваться не могу)))нежные, воздушные и очень вкусные!!!!

    • Elena пишет:

      Лорик! Рада, что у вас все получилось. Мне в духовке пирожки нравятся не меньше, чем на сковороде, а тесто получается всегда, вопреки расхожему мнению, что дрожжи и кефир в тесте – несовместимы. Удачи на кухне :)

  14. ольга пишет:

    Мне очень понравился рецепт, я испекла и получилось суперски, начинка с рисом очень вкусная, я еще вместо зеленного лука добавляю морковь, но у меня вечная проблема с ягодой, хочется испечь с вишней или абрикосами, вся начинка вытекает, что бы вы посоветовали?????

    • Elena пишет:

      Спасибо за отзыв, Ольга! А в начинку из ягод попробуйте добавить немного панировочных сухариков.

  15. Наталья пишет:

    Спасибо огромное за рецепт. Пирожки получились обалденные, начинка у меня была разная и капуста, и картошка , и яблоки. Очень-очень вкусно. Забрала в капилочку рецепт

  16. Наталья пишет:

    Ольга, я в ягоды добавляю крахмал. Попробуйте :)

  17. Анастасия пишет:

    Подскажите, если использовать не сухие, а прессованные дрожжи сколько тогда их класть в тесто?

    • Elena пишет:

      Анастасия, прессованные дрожжи, свежие, хорошего качества ч предварительной активацией, кладутся в количестве 15-20 г на количество муки, указанное в рецепте. По опыту, времени для приготовления теста требуется немного больше

  18. Наталия пишет:

    Спасибо за рецепт!Оболденный!!!Пирожки получились на славу!

  19. Анастасия пишет:

    Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!Первый раз делала дрожжевое тесто, получилось такое пышное, я бы даже сказала – воздушное!!А пирожки как сказали мои детишки – бомба!

  20. Lada пишет:

    Доброго времени суток!
    Подскажите количество сухих дрожжей в чайных ложках, пожалуйста.
    Заранее спасибо!

  21. Lada пишет:

    Спасибо большое за рецепт и ответ.

Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net