Фаршированные зеленые помидоры на зиму (без стерилизации)

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Продолжаем тему консервирования зеленых помидоров на зиму.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Мы будем готовить вкусные фаршированные помидоры на зиму, причем обойдемся на этот раз без стерилизации (вот радость- то, опять для меня :) ).


 

Существует столько интересных и разных рецептов, что глаза разбегаются, хочется приготовить  что-то новое. Не всегда, правда, эти эксперименты заканчиваются успешно. Но, как говорится, отрицательный результат, тоже результат.

Но это просто, мысли вслух и к сегодняшнему рецепту не имеют никакого отношения.

Рецепт, который хочу вам предложить, хотя и рекомендуется для зеленых помидоров, очень хорошо работает и для  их красных  собратьев. Только сорта нужно подбирать с достаточно плотной мякотью, чтобы выдержали испытания с надрезом, фаршировкой и последующей термообработкой.

Я решила не отступать от рецепта и приготовила на зиму,  именно зеленые фаршированные помидоры.

 

Зеленые помидоры без стерилизации

Для этого вкусного рецепта (расчет на четыре банки, объемом в 3 л) нам  необходимо:

  • зеленые помидоры (или очень плотные красные) – 8 кг

Фарш для зеленых помидоров:

  • корень петрушки –  100 г
  • зелень петрушки – 200 г
  • чеснок – одна крупная  или 2 средние головки

Маринадная заливка:

  • 5 л воды
  • 300 г соли
  • 500 г сахара
  • 500 мл 9% уксуса
  • перец
  • лавровый лист
  • зонтики укропа

Фаршированные зеленые  помидоры на зиму  (рецепт)

Сначала приготовим фарш. Для этого измельчаем корень петрушки на мелкой терке, зелень мелко рубим, чеснок  пропускаем через  чеснокодавилку.

Мне с корнем петрушки не очень повезло, –  нашла только листовую, сами знаете, какие там корешки, пришлось добавить больше зелени в фарш.

Все перемешиваем, добавляем немного соли. Когда выделится сок, фарш уплотнится,  и  с ним удобно будет работать при фаршировке.

Помидоры надрезаем посредине( «по экватору»), вкладываем в надрез фарш и аккуратно укладываем в подготовленные банки. Подготовленные, в смысле – вымытые, ошпаренные с перцем, укропом и лавровым листом на дне.

Укладку каждой банки заканчиваем кусочком красного  сладкого перца.

Заливаем банки кипятком на 20 минут, накрываем крышками  и укутываем, чтобы хорошо прогрелись. Затем воду сливаем , а помидоры заливаем кипящим маринадом.

 

Для приготовления маринада,   в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения, уменьшаем огонь и осторожно тонкой струйкой заливаем уксус. Если будет бурно кипеть и подниматься, выключайте огонь, подождите минуту и включите опять, доведя маринад до кипения.

Залив  наши зеленые помидоры маринадом, быстро  закатываем крышки, переворачиваем и укутываем для медленного охлаждения.

Некоторые для перестраховки добавляют в каждую банку по таблетке аспирина.

Я в этом рецепте ограничиваюсь только уксусом, – не взрывались ни разу.

Конечно,  баночки с такими помидорами смотрятся не очень эффектно, – такое себе зеленое в зеленом, но вкус компенсирует внешние недостатки.  Тем более, уже непосредственно на тарелке, – все намного красивее :) . А если еще сделать овощное ассорти на зимнем праздничном столе, например, добавив квашеные баклажаны, фаршированные овощами (как сохранить их всю зиму свежими, чтобы не перекисли, этим секретом я поделилась здесь, помните?) туршу  или  салат из помидоров и огурцов, будет очень нарядно и по- летнему.

Красные помидоры в этом рецепте, безусловно, выигрывают- темно- красные  плоды с ярко-зеленой серединкой. Просто праздник  цвета, и очень вкусно. Но… это уже не фаршированные зеленые помидоры, вкус получается другим, не говорю, что хуже, но другой.

Так что выбирайте сами, и как всегда, приятного аппетита!

Заходите в гости и подписывайтесь на  обновления блога.

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net