Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой

Еще один рецепт повседневного мясного блюда.  Готовим  всем известный гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото и пошаговое описание прилагаются, как обычно.

Это несложное в приготовлении, но яркое по вкусу блюдо, имеет венгерские корни. Я, вот спрашивала многих своих знакомых, чем для них особенности разных вторых  блюд  из мяса, нарезанного кусочками. В чем отличие, например,  отличается  гуляш от азу, жаркого  или мяса по-строгановски и т.д.  Так вот, многие затруднились с ответом. Для них это просто одно и то же тушеное мясо, разве что, нарезанное различным способом. Гуляш – это кубики, строгановское  режется длинными полосками …  И все, на этом  обычно, большинство и останавливалось.

Гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Да, правда, при приготовлении гуляша, мясо нарезается  средними кубиками, но главное, – это подливка, точнее ее состав. Еще точнее – обязательное добавление паприки. (Паприка  - это, высушенные и смолотые стручки сладкого перца). Хотя, если вспомнить о его  венгерском происхождении, нельзя не сказать, что для венгров, гуляш, – скорее, не второе блюдо, а густой мясной суп суп с луком, помидорами и паприкой


Давайте приготовим такой гуляш, который вам запомнится, будет иметь свой характерный, ни на что другое  не похожий вкус. Блюдо, которое  не оставит сомнений в том,  что именно мы приготовили :) .

Нам понадобится:

2016-11-07_200333

  • Свинина – 500 г
  • Смалец – 1 полная  ст. ложка
  • Лук – 10-50 г (1-2 среднего размера)
  • Томат –паста -70-75 г (или томатный сок – 1 стакан)
  • Мука – 1-2 ст.л.
  • Паприка – 2 -4 ч. л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный  и душистый перец – по 2-3 шт.
  • Вода или мясной бульон – 250-300 мл

Опционально(по желанию) :

  • Вино белое – 60-70 мл
  • Зелень  петрушки – 2-3 веточки
  • Молотый острый перец (для «взрослого» варианта гуляша)  - 1/3 ч. л.
  • Сметана -80-100 г

 

В сезон – томатную пасту можно заменить свежими помидорами (4-5 шт.), а вместе с паприкой использовать свежий болгарский перец (1-2 шт.)

 

Приготовление:

 

  1.  На гуляш обычно берется мясо лопаточной части. Нарезаем его кубиками по 30- 40 г (3-4 шт. на одну порцию).
  2. Муку подсушить на сухой сковороде до светло-желтого цвета и легкого орехового аромата.  Иногда бывает, что после прогревания мука собирается в комки. В этом случае просеиваем ее через сито.2016-11-07_200429
  3. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем в небольшом количестве  жира или растительного масла до прозрачности, добавляем паприку. Готовим на небольшом нагреве,  чтобы не «пережечь» перец иначе все блюдо будет неприятно горчить. А ведь именно, вкус парики и придает гуляшу  характерную «венгерскую»  вкусовую нотку. В принципе, молотый сладкий перец можно добавить в  и процессе обжаривания мяса, но здесь легко увлечься, потерять бдительность и перегреть паприку . После пары неудачных попыток, я теперь всегда добавляю перец к пассированному луку.
  4. Сковороду с жиром разогреть  и обжарить в ней мясо до румяности. Далее, посыпаем его мукой, убавляем огонь и выдерживаем 1-2 минуты.2016-11-07_200542
  5. Заливаем горячей подсоленной водой или бульоном  и  томатной пастой. Тушим на маленьком огне до мягкости мяса (40-60 минут).2016-11-07_200655
  6. Добавляем лук, вино, лавровый лист, сметану, соль и смесь черного и душистого перца. Готовим еще 10-15 минут. 2016-11-07_200619Наш гуляш с великолепной ароматной подливкой готов. При подаче посыпаем зеленью петрушки.2016-11-07_200917Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Кстати, в  одной из своих любимых кулинарных книг  «Закарпатская кухня» нашла еще два интересных рецепта гуляша. Рекомендую взять на заметку и приготовить для разнообразия еще и эти варианты.

Один из них  – «Гуляш по- домашнему». От основного рецепта он отличается добавкой небольшого количества копченого  сала, которое вначале  обжаривается в смальце с паприкой. Затем в этом жире обжаривается мясо (без муки). Кроме того, в подливку добавляется лечо или смесь свежего болгарского перца и помидоров.

Второй рецепт гуляша, который меня заинтересовал «Гуляш по- румынски» – с квашеной капустой. Правда в этом случае, гуляш получается не совсем с подливкой, а что-то вроде солянки. Но очень вкусно :)

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой" есть 1 комментарий
  1. Bufet пишет:

    Всем привет! Очень понравился рецепт, все просто и со вкусом

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net