Королевский хворост на коньяке

 Хворост… Его рецепт нежно любим с детства уже не одним поколением больших и маленьких сладкоежек.  В традиционный состав рецепта определенный шарм и изысканность вносит добавление коньяка или бренди.

хворост

Коньячный хворост, продукты:
  • Мука – 2,5 стакана (объем стакана – 250 мл)
  • Яичный желток – 3 шт.
  • Сахар – 1,5 ст. ложки
  • Коньяк – 2-3 ст. ложки
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Масло сливочное  -50 г
  • Соль – щепотка
  • Для  фритюра –  рафинированное растительное  масло, топленое масло или смалец – 1 стакан
Королевский   хворост на коньяке – рецепт

Для приготовления теста на коньячный хворост, смешиваем все ингредиенты, кроме муки и  сливочного масла:

сначала растираем желтки с сахаром и солью, затем прибавляем сметану, молоко и коньяк. Постепенно добавляя муку( ее мы предварительно соединяем с охлажденным сливочным маслом и перетираем), замешиваем крутое тесто. Даем ему отстояться  15-20 минут. Делим тесто на 3-4 части, каждую из которых тонко раскатываем, как на лапшу.

Нарезаем тесто узкими полосками шириной – 5 см, длиной – 10-12 см. В центре каждой  полоски делаем надрез  длиной 2-3 см, через который протягиваем  один из ее концов.  Подготовленный хворост быстро жарим в раскаленном масле (важно, чтобы тесто не пересыхало на доске,  т.е. хворост формируем небольшими порциями).

Хворост должен плавать в раскаленном масле. Следим, чтобы он  зарумянился, но не сгорел.

хворост

Готовый хворост выкладываем на  бумажную салфетку, чтобы избавить от остатков жира .

Когда немного остынет,  посыпаем  сахарной пудрой, смешанной с ванилином .

хворост

К записи "Королевский хворост на коньяке" оставлено 12 коммент.
  1. Лина пишет:

    Хворост – это рецепт из детства… Помню, мама делала ароматный хрустящий хворост. Не уверена, входил ли туда коньяк, но было очень вкусно.

    • Игорь пишет:

      Точно из детства, мне его пожалуй только бабушка и делала, помню как она прямоугольник из теста посередине надрезала, выворачивала и ложила в кастрюлю с маслом, а я с сестрой были в ожидании чуда, но спиртное, бабуля точно не использовала.

      • Лина пишет:

        Да, именно так. Пока хворост кипел в масле и разносил по квартире манящий аромат, все замирали в ожидании. А потом хворост, посыпанный сахарной пудрой, очень быстро исчезал со стола.

  2. Оксана П. пишет:

    Для меня это тоже рецепт из детства, очень вкусно его готовила бабушка моей подружки, ноя думаю точно без коньяка

  3. Славяна пишет:

    У нас в Казахстане мы ели настоящий хворост, который готовят казахи, ну очень вкусно. Они его готовят в огромных казанах, где тесто жарясь, плавает в огромном количестве масла, а потом получается хрустящим и обалденно вкусным. А вот на счет алкоголя то он обязательно должен присутствовать в таком виде теста, он делает его более хрустящим.
    Мы тоже посыпаем выпечку сахарной пудрой ,а вот у мамы есть еще и глюкоза, она использует ее, тоже вкусно и сладко получается!!

    • Игорь пишет:

      У каждой национальности свои рецепты с определенными свойствами региона, сколько это нужно лет жить, чтобы все хотя бы по разу попробовать.

      • Лина пишет:

        Наверное, поэтому сейчас становятся очень популярными так называемые гастрономические туры.

        • Elena пишет:

          Да, с бы тоже в парочке туров поучаствовала, а еще парочку, наверное, провела бы сама. По своим любимым местам :)

    • Лина пишет:

      Славяна, не знаю, насколько алкоголь делает тесто хрустящим… Но приготовленный мамой хворост всегда был хрустящим и вкусным.

  4. Игорь пишет:

    Сейчас, глядя на цену литра масла, задумаешься делать хворост или вспоминать, как ел в детстве.

    • Лина пишет:

      Игорь, если сейчас смотреть на цены, то можно быстро впасть в депрессию и ничего не готовить…

  5. Ольга пишет:

    какой получается красивый, всегда делали его,особенно интересен был процесс приготовления)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2016    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net