Хворост… Его рецепт нежно любим с детства уже не одним поколением больших и маленьких сладкоежек. В традиционный состав рецепта определенный шарм и изысканность вносит добавление коньяка или бренди.
Коньячный хворост, продукты:
- Мука – 2,5 стакана (объем стакана – 250 мл)
- Яичный желток – 3 шт.
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Коньяк – 2-3 ст. ложки
- Сметана – 1 ст. ложка
- Молоко – 0,5 стакана
- Масло сливочное -50 г
- Соль – щепотка
- Для фритюра – рафинированное растительное масло, топленое масло или смалец – 1 стакан
Королевский хворост на коньяке – рецепт
Для приготовления теста на коньячный хворост, смешиваем все ингредиенты, кроме муки и сливочного масла:
сначала растираем желтки с сахаром и солью, затем прибавляем сметану, молоко и коньяк. Постепенно добавляя муку( ее мы предварительно соединяем с охлажденным сливочным маслом и перетираем), замешиваем крутое тесто. Даем ему отстояться 15-20 минут. Делим тесто на 3-4 части, каждую из которых тонко раскатываем, как на лапшу.
Нарезаем тесто узкими полосками шириной – 5 см, длиной – 10-12 см. В центре каждой полоски делаем надрез длиной 2-3 см, через который протягиваем один из ее концов. Подготовленный хворост быстро жарим в раскаленном масле (важно, чтобы тесто не пересыхало на доске, т.е. хворост формируем небольшими порциями).
Хворост должен плавать в раскаленном масле. Следим, чтобы он зарумянился, но не сгорел.
Готовый хворост выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавить от остатков жира .
Когда немного остынет, посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилином .
Хворост – это рецепт из детства… Помню, мама делала ароматный хрустящий хворост. Не уверена, входил ли туда коньяк, но было очень вкусно.
Точно из детства, мне его пожалуй только бабушка и делала, помню как она прямоугольник из теста посередине надрезала, выворачивала и ложила в кастрюлю с маслом, а я с сестрой были в ожидании чуда, но спиртное, бабуля точно не использовала.
Да, именно так. Пока хворост кипел в масле и разносил по квартире манящий аромат, все замирали в ожидании. А потом хворост, посыпанный сахарной пудрой, очень быстро исчезал со стола.
Для меня это тоже рецепт из детства, очень вкусно его готовила бабушка моей подружки, ноя думаю точно без коньяка
У нас в Казахстане мы ели настоящий хворост, который готовят казахи, ну очень вкусно. Они его готовят в огромных казанах, где тесто жарясь, плавает в огромном количестве масла, а потом получается хрустящим и обалденно вкусным. А вот на счет алкоголя то он обязательно должен присутствовать в таком виде теста, он делает его более хрустящим.
Мы тоже посыпаем выпечку сахарной пудрой ,а вот у мамы есть еще и глюкоза, она использует ее, тоже вкусно и сладко получается!!
У каждой национальности свои рецепты с определенными свойствами региона, сколько это нужно лет жить, чтобы все хотя бы по разу попробовать.
Наверное, поэтому сейчас становятся очень популярными так называемые гастрономические туры.
Да, с бы тоже в парочке туров поучаствовала, а еще парочку, наверное, провела бы сама. По своим любимым местам
Славяна, не знаю, насколько алкоголь делает тесто хрустящим… Но приготовленный мамой хворост всегда был хрустящим и вкусным.
Сейчас, глядя на цену литра масла, задумаешься делать хворост или вспоминать, как ел в детстве.
Игорь, если сейчас смотреть на цены, то можно быстро впасть в депрессию и ничего не готовить…
какой получается красивый, всегда делали его,особенно интересен был процесс приготовления)