Королевский хворост на коньяке

 Хворост… Его рецепт нежно любим с детства уже не одним поколением больших и маленьких сладкоежек.  В традиционный состав рецепта определенный шарм и изысканность вносит добавление коньяка или бренди.

Коньячный хворост, продукты:

• Мука – 2,5 стакана (объем стакана – 250 мл)
• Яичный желток – 3 шт.
• Сахар – 1,5 ст. ложки
• Коньяк – 2-3 ст. ложки
• Сметана – 1 ст. ложка
• Молоко – 0,5 стакана
• Масло сливочное  -50 г
• Соль – щепотка
• Для  фритюра –  рафинированное растительное  масло, топленое масло или смалец – 1 стакан

Королевский   хворост на коньяке — рецепт

Для приготовления теста на коньячный хворост, смешиваем все ингредиенты, кроме муки и  сливочного масла:

сначала растираем желтки с сахаром и солью, затем прибавляем сметану, молоко и коньяк. Постепенно добавляя муку( ее мы предварительно соединяем с охлажденным сливочным маслом и перетираем), замешиваем крутое тесто. Даем ему отстояться  15-20 минут. Делим тесто на 3-4 части, каждую из которых тонко раскатываем, как на лапшу.

Нарезаем тесто узкими полосками шириной – 5 см, длиной – 10-12 см. В центре каждой  полоски делаем надрез  длиной 2-3 см, через который протягиваем  один из ее концов.  Подготовленный хворост быстро жарим в раскаленном масле (важно, чтобы тесто не пересыхало на доске,  т.е. хворост формируем небольшими порциями).

Хворост должен плавать в раскаленном масле. Следим, чтобы он  зарумянился, но не сгорел.

Готовый хворост выкладываем на  бумажную салфетку, чтобы избавить от остатков жира .

Когда немного остынет,  посыпаем  сахарной пудрой, смешанной с ванилином .