Вкусная икра из зеленых помидоров без стерилизации

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Опять консервируем, опять —   зеленые помидоры, но уже не маринованные «ежики», как здесь,  или  не  красные с корицей в желе все это мы уже проходили раньше.

Будем делать несложную икру из зеленых помидоров или салат, если хотите, кому, как нравится 🙂

Что привлекает меня в этом несложном рецепте консервирования зеленых помидоров?

Два основных момента:

• нет необходимости в стерилизации, это очень важно для меня, — я даже сок и помидоры в собственном соку не стерилизую.
• для этого рецепта икры требования к внешнему виду помидоров не очень высокие. Все равно мы их будем нарезать соломкой, вот все недостатки можно легко скрыть.

Как ни странно,  для меня этот момент оказался очень важным.  Сезон зеленых помидоров у нас еще не наступил, так что просто тяжело найти зеленые помидоры, хотя бы для примера :). Пришлось довольствоваться тем, что удалось найти. Искала на Привозе, и представьте, не нашла. Единственные помидоры зеленого цвета, которые я обнаружила, были  уже готовые соленые помидоры с декоративными зелеными хвостиками, продаваемые  в рядах с соленьями. Хотела хоть сфотографировать,  но  тетеньки насторожились, не внушила я им доверия (то спрашивала, где брали помидоры, то рецептами интересовалась, то сфотографировать решила… В общем чуть не послали меня :). А немного зеленых помидоров я, все-таки,   достала. Вот из них и получилась эта икра, правда, норму продуктов пришлось брать половинную, т.к. помидоров «наскребла» всего 2 кг.

Икра из зеленых помидоров

Для приготовления икры из зеленых помидор нам нужно:

• зеленые  помидоры — 4 кг
• перец красный  сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1кг
• уксус 9%-й — 150 мл
• масло растительное  —  150-200 мл
• 2,5 ст. ложки соли
• 200г сахара (неполный стакан, примерно 3/4)
• перец молотый — 1 ч.л
• лавровый лист 2-3 листика или 0,5 ч.л. молотого

Рецепт  икры из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры, моем,  удаляем основание и нарезаем соломкой.

Перец нарезаем средними полосками, лук —  тонко шинкуем, морковку трем на терке для корейской моркови.

Все ингредиенты перемешиваем и добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.  Опять все перемешиваем и оставляем на 1- часа.

 Затем отправляе будущую икру из зеленых помидор  на огонь. Лучше это делать в казанке или в другой посуде с толстым дном. Доводим  наш салат из зеленых помидоров до кипения и протушиваем  его на среднем огне 30 минут. После этого, накладываем в стерилизованные банки, закрываем и укутываем. Закладка продуктов дана на  шесть 0,5 л банок. Я брала половинную норму, соответственно получилось 1,5 л икры из зеленых помидоров или три банки по 0,5 л. Интересно, что в это один из немногих рецептов, где нет горького перца и чеснока. Конечно, при желании, для остроты их можно добавить, вкус вы не испортите, но немного измените. Я решила не отступать от оригинального рецепта, поэтому икра получилась совсем не острой с выраженным вкусом помидор, но без терпкости (и без стерилизации, что особенно радует :)). Есть у меня еще один интересный рецепт  острых фаршированных помидоров без стерилизации. Обязательно поделюсь им, если найду  зеленые помидоры. Так что,  не забывайте подписаться на  обновления  блога.  И, приятного аппетита!

Загрузка…