Зеленые блинчики с грибами
Продолжая тему блинчиков, сегодня узнаем, как приготовить блинчики из шпината с грибами.
По этому рецепту получаются вкусные блинчики очень красивого зеленого цвета. Рецепт записала уже давно, но все не решалась приготовить. Смущало наличие шпината в тесте для блинчиков, и, соответственно, опасение, что не получится.
Год назад, отдыхая в западной Украине, мне довелось попробовать блинчики со шпинатом с грибами. Было очень вкусно. Это блюдо подавали, как основное горячее. Блинчики были свернуты в виде рулетиков и тушились (или запекались(?)) с мясной поджаркой. Фотоаппарата со мной тогда, к сожалению, не случилось, а на кухню для интервью с поваром, не дошла… Помню только, что блинчики были не очень тонкие и небольшого размера и просто таяли во рту.
Ну а я хочу представить закусочный вариант блинчиков со шпинатом с грибами.
Если честно, я сначала хотела сделать разноцветные блинчики – красные, желтые и зеленые.
Планы были на трехцветные блинчики, но жизнь внесла коррективы и получились только блинчики со шпинатом
Для этого приготовила свеклу, морковь и шпинат. Отжала сок у свеклы и моркови и добавила в обычное тесто для блинов. Вот такое, например. Свекольные блинчики разочаровали, — цвет невыразительный и легкий привкус сырой свеклы сработал «в минус» вкусу блинчиков. Желтые блинчики получились неплохо, но с соком возилась долго, а результат такой же, как от добавления паприки .
Остался замороженный шпинат. Пока он «приходил в чувство», я штудировала рецепт. А там черным по белому написано – выжать сок у шпината. Ну, я и выжала, наивная :). Отцедилась какая то непонятная жидкость бурого цвета. Совсем упав духом, я отправила мой шпинат – страдалец на сковороду и прогрела в растительном масле. Цвет он не потерял, даже, кажется, стал ярче. Прибодрившись, с добыванием сока я решила больше не заморачиваться, а отправила шпинатную массу в блендер. Получившееся пюре добавила в тесто для блинов.
Результат – отличные зеленые блинчики.
Теперь — все по порядку.
Приготовление блинчиков, продукты
Тесто:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко – 0,5 стакана
- Вода – 0,5 стакана
- Мука – 0,5 стакана
- Соль -1/2 ч. л.
- Масло растительное – 1-2 ст. ложки
- Шпинат – 0,3-0,4 кг
Подробное приготовление моего любимого теста для блинчиков — здесь и здесь
Грибная начинка
- Грибы сухие – 60-80 г или свежие – 300-400 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Масло растительное – 1 ст. л
- Масло сливочное – 1-2ст. ложки
- Майонез или сметана – 1 ст .ложка
- Сыр твердый – 50 грамм
- Соль, перец черный, паприка – по вкусу
Как приготовить блинчики со шпинатом
Сначала разбираемся с тестом. Я все же остановилась на своем самом проверенном » всегда удачном» тесте Подробное приготовление теста для блинчиков — здесь.
Если кратко – взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, воду и масло. Примерно четвертую часть жидкой смеси смешиваем с мукой и растираем до однородности. Затем добавляем оставшуюся жидкость , замешиваем тесто и оставляем его на 15-20 минут.
За это время готовим шпинат: измельчаем его и прогреваем с маслом на сковороде до мягкости. Немного охлаждаем и измельчаем в блендере.
Получившееся пюре добавляем в тесто для блинчиков. Тщательно перемешиваем тесто для блинчиков и начинаем выпекать.
Сразу оговорюсь, что блинчики без проблем получаются на сковороде с антипригарным покрытием. Видимо из-за присутствия в тесте шпината, они получаются более мягкими, поэтому переворачивать их нужно с осторожностью.
Блинчики выпекаются достаточно быстро, огонь делаем средний, следим, чтобы не начали пригорать. Иначе, рискуем не сохранить наш замечательный изумрудный цвет.
Пока готовые блинчики со шпинатом остывают, делаем грибную начинку.
Если используем сушеные грибы, (а я готовила начинку из опят), их нужно предварительно на несколько часов замочить в воде.
А еще лучше – замочить в молоке и поставить на ночь в холодильник. Молоко удивительно улучшает вкус сухих грибов.
Дальше грибочки отвариваем в воде до готовности (30-50 минут,- время зависит от грибов), остужаем и мелко нарезаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками, тушим до готовности в смеси растительного и сливочного масла, затем добавляем грибы, сметану и майонез. Томим 10-15 минут на маленьком огне. В конце солим, добавляем специи и сыр.
Грибной начинкой смазываем наши зеленые блины, сворачиваем рулетиками.
Верх можно украсить абстрактным узором из нарезанного брусочками сыра и отправить на несколько минут в духовку.
Приготовление блинчиков мы закончили. Кстати, мне они понравились и в холодном, и в горячем виде.
Попробуйте этот интересный рецепт, думаю ,он вам понравится.
А мы продолжаем подготовку к Масленице. Я нашла еще парочку интересных рецептов блинчиков, но они пока не прошли «полевые испытания» на кухне. Не хочу давать непроверенную информацию, хотя рецепты заинтриговали. Попробую, если и правда, все так вкусно, как утверждают авторы, обязательно поделюсь с вами.
Поэтому не забывайте подписываться на обновления Кулинарного дневника, дальше будет интереснее!
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Загрузка…
Комментарии 0