Как вкусно приготовить чахохбили из курицы по-грузински

Здравствуйте, уважаемые  читатели Кулинарного дневника!

Грузинская кухня – это, прежде всего, великолепные мясные блюда с разнообразными приправами. Как обещала ранее, продолжаем  знакомиться ближе  с  самыми популярными. Сегодня  готовим  чахохбили из курицы по-грузински. Пошаговый рецепт с фото  сделает понятными все тонкости этой вкусности . Вы точно будете знать чем отлтчается обычное тушеное мясо в томате от  чахохбили.

Строго говоря, чахохбили по правилам,  готовят из жирного домашнего фазана.  Отсюда и название блюда – чахохбили. Но откуда же нам его взять? Поэтому, в современном варианте, готовят  это блюдо чаще всего из курицы, иногда индейки,  говядины или даже баранины.

Как приготовить чахохбили – это не так сложно, как кажется. Ведь все гениальное просто. Это как раз касается нашего рецепта. Как бы ни казалось странным, но основная его изюминка – приправы и зелень: кинза, базилик, петрушка. Именно гармонично подобранная  смесь трав и приправ позволяет чахохбили похвастаться ярким вкусом и насыщенным ароматом, который мы  так  любим и безошибочно отличаем от других блюд.

 Для приготовления нам нужно:

• Курица – 1.5 – 2 кг;
• Лук – 4 шт. крупных;
• Помидоры – 3-4 шт., зимой – домашний томатный сок – 0.5 ст.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Белое сухое вино – 3 ст.л.;
• Винный белый уксус – 1 ст.л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец черный и красный – по вкусу;
• Уцхо – сунели (если есть) – 0.5 ч. л;
• Грузинская красная сухая аджика – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить грузинский  чахохбили из курицы :

1. Подготовленную курицу порезать на небольшие порционные куски.  Обсушить салфеткой или на полотенце.
2. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить курицу на курином жире (если его нет, то на растительном масле). Это придаст мясу красивый золотистый цвет.( Наша соседка грузинка, при приготовлении чахохбили выкладывала мясо сначала на сухую сковородку и зорко следила,  чтобы оно подсушилось, но не подгорело. И вот, когда на сковороде совсем не оставалось жидкости, а кусочки курицы начинали «прихватываться», она добавляла масло или жир. )
3. Выложить  зарумяненное  куриное мясо в глубокую сковороду или гусятницу.
4. Луковицы разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Лук в данном случае играет роль гарнира, поэтому его много. 
5. На очень маленьком огне протомить лук  в курином жире до янтарного цвета. Все время мешать.   
6. Готовый лук выложить на курицу.
7. Добавить спелые нарезанные дольками помидоры или   томатную пасту (пасту разбавляем горячей водой или бульоном). Добавить сахар, соль,  сухое вино, уксус, кинзу, перец и остальные приправы.              Пробуйте соус на вкус – добавляйте то, чего, как вам кажется, не хватает.  Для густоты подливы при желании можно добавить немного муки. Вылить соус к курице.
8. При необходимости долить немного бульона или воды, чтобы мясо было слегка покрыто.
9. Тушить на медленном огне около часа до готовности мяса.
10. При подаче посыпать петрушкой и зеленью кинзы.

Теперь вы знаете, как приготовить чахохбили их курицы по-грузински. Надеюсь, что это  блюдо полюбят в вашей семье. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на обновления Кулинарного дневника, чтобы первыми получать новые интересные рецепты  блога.