Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!
Знаю точно, что большинство из вас просто обожают пончики! Пышные, воздушные и такие аппетитные, что просто пальчики оближешь.
И в прямом и в переносном значении этих слов. Пончики делают дрожжевые (праздничный вариант с апельсинами, – очень вкусно!), яблочные, карамельные – все виды и не перечислишь.
Ну а мы приготовим сегодня вкусные и полезные творожные пончики. Вкус горячих, от души обсыпанных сахарной пудрой пончиков – любимый с детства! Они таяли и во рту и с тарелки моментально – мама едва успевала их делать. Если есть избыток творога и любителей творожных изделий, можно еще приготовить и “Восточные пирожки“, например с несладкой начинкой.
Пончики из творога легко замешиваются, а пластичное тесто позволит легко спрятать в них начинку. Тут уже полет вашей фантазии: изюм, курага, чернослив, кусочки цукатов или орешек.
Можно готовить их с любой начинкой или без нее – все равно это воздушное чудо будет иметь ошеломляющий успех и у детей и у взрослых. Как приготовить воздушные пончики из творога? Ведь у них есть свои маленькие секреты 
.
Как приготовить пончики из творога
- Творог – 0.5 кг;
- Яйцо – 4 шт.;
- Сахар – 0.5 ст.;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Сода – 2/3 ч.л. (погасить уксусом) или 0.5 пакетика разрыхлителя;
- Ванильный сахар – 1 пакет;
- Мука – 4 стакана (по 200 грамм).
Пончики из творога рецепт
- Яйца взбить в пену,
добавить сахар, ванильный сахар и сметану. 
- Творог на пончики лучше брать не совсем сухой. Не получатся вкусные пончики из творога, который рассыпается на крупу. Такой творог можно скомбинировать с твердым сыром и приготовить сырные лепешки .
- Тщательно разотрите творог (если нужно, то протрите).
Многие хозяйки делают пончики из готовой сладкой творожной смеси. Добавьте соду или разрыхлитель. - Яйца с сахаром вылить в творог, перемешать.
- Выложить в просеянную муку и замесить мягко тесто.
Здесь, хотелось бы остановиться на следующем моменте. Многие хозяйки жалуются, что точно следуют объему муки по рецептам – а тесто то слишком жидкое, то слишком густое. Мука бывает разная, с разной влажностью и клейковиной. Поэтому, всегда смотрите по той муке, с которой вы работаете на данный момент. Тесто должно быть замешано мягко – а вы смотрите сами, добавить вам еще муки или уменьшить ее количество (не высыпайте всю муку сразу). Если вы добавите в тесто немного какао – получите шоколадное чудо. Можно добавить в тесто немного растопленного белого или молочного шоколада – будет новый вкус пончиков. - Даем постоять тесту 10 минут.
- Раскатываем тесто в жгут, и делим его на небольшие кусочки.
Из каждой части скручиваем маленький шарик-колобок. 
Если вы любите творожные пончики с начинкой – самое время ее туда вложить. - Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или казане (жарим во фритюре). И еще один секрет – осторожно добавьте во фритюр 1 ст. л спирта. Благодаря этому пончики не будут сильно впитывать жир.
- Жарим пончики в хорошо нагретом, но не дымящем масле на небольшом огне. Пончики всплывают и переворачиваются сами.
- Готовые пончики вынимаем шумовкой или кулинарными щипцами и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Теплые (не горячие) пончики обильно обсыпаем сахарной пудрой (при желании в пудру добавить корицу) и радуем близких.
Под ваш рассказ о том, как приготовить такие вкусные воздушные пончики, тарелка с этой вкуснятиной опустеет очень быстро. Принимайте заказ на вторую порцию и подписывайтесь на новые интересные рецепты нашего блога. Приятного чаепития!
Спасибо за подробный рецепт,попробуем приготовить))
Спасибо, я уверена что будет очень вкусно
приготовила по вашему рецепту,очень вкусно,только муки у меня 2 стакана.
Очень рада, что Вам понравилось, Наталья, что касается количества муки, оно бывает изменяется из за меняющейся влажности творога и качества муки. У меня на эту закладку потребовалось 12 полных ложек муки, при этом я сначала прибавила 10 ложек, а потом пришлось добавить еще две. Муку по-всякому пытаюсь измерить, и в ложках , и в стаканах, и взвешиваю
. Для меня то не проблема, я сориентируюсь, а хочется, чтобы все хорошо получилось у тех, кто пробует впервые работать с тестом.
Почему пончики получаются твёрдые и не сладкие ?
подсолнечного масло много наливать ?чтобы пончики все в масле были?
Масла добавляем столько, чтобы пончики были покрыты до половины, они жарятся с одной стороны, потом почти все сами переворачиваются. Если не перевернулись,но с одной стороны зарумянились, – помогите им сами
Как раз искала нечто подобное. Спасибо за рецепт.
Спасибо,что напомнили! Давным-давно,когда дети были маленькие, часто делала эту вкуснятину. Ели все с удовольствием!
На здоровье, Галина
, готовьте с удовольствием!
колобк из темта обваливаю в манке, а потом жарю… у нас их ежиками зовут)
Попробуем сделать и ежики
vse poluchilos’ spasibo
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ОЧЕНЬ ВКУСНО
Очень рада, что Вам понравилось, заходите в гости!
Огромное спасибо за рецепт,приготовила-семья просто в отпаде!готовлю опять.Вам всего доброго
Делаю такие пончики очень давно. Рецепт практически такой же. ( У меня 3 яйца и 2 ст.муки) Очень вкусные!
Поделюсь одной фишечкой. Раньше, в советские времена, у нас дома всегда был мармелад. Обычный – сейчас типа “Ударницкого”. Так вот – беру мармеладину и разрезаю на 4 части, а когда скатываю шарики – внутрь кладу кусочек – четвертинку мармелада. Когда пончик печется – мармелад внутри тает и получается пончик со вкусной начинкой. Мармелад, как правило, был разного вкуса (лимон, апельсин и.т.д.) По-этому и пончики получались с разным вкусом. Сечас мармелад идет в упаковке одного вкуса. Но тоже очень здорово! Попробуйте.
Супер, Елена, я тоже часто кладу в пончики маленькие желейные конфетки с разным фруктовым вкусом. Получается вкусно, но в рецепт это не добавляла почему то. Попробую Ваш вариант с мармеладом
Спасибо за рецепт. По поводу спирта вопрос: какой спирт, не медицинский) Водка не подойдет?
Спирт берем медицинский, но если его нет, можно использовать водку. Добавьте ее во фритюр для пончиков – 2 ст. ложки
Приготовила вчера пончики по этому рецепту. Муки положила 3,5 стакана, тесто было жидковато для того, чтобы делать из него колбаску, поэтому формировала шарики прямо из миски с тестом. Но даже так пончики получились очень тугие, плотные, воздушными никак не назовешь.
Творог не чувствуется абсолютно.
Сахара надо больше, но это индивидуально.
Рецепт не понравился. Даже муж сказал выбросить его.
Извините за критику, просто я их готовила первый раз и нашла ваш рецепт, которому точно следовала. Может кто-то тоже им будет пользоваться, пусть учитывает комментарии
Я всегда за конструктивную критику, Елена. Жаль, что пончики не получились. Возможно, это из-за влажности. консистенции творога или качества муки. Я ПРИВЕЛА ПРИМЕРНУЮ НОРМУ МУКИ, Т.К. каждый раз получается, что нужно добавлять плюс-минус ложку муки к обычному количеству. Я смотрю по виду сырников и корректирую муку
А я перед тем, как обжаривать в масле, обваливаю пончики в манной крупе. Пончики получаются с хрустящей корочкой. Мои домашние их просто обожают!
Спасибо за дополнение, в манке, действительно, пончики получаются со вкусной хрустящей корочкой
А я как раз недавно прикупила себе новую сковородку с выемками, думаю в ней пончики получатся красивые и круглые, да и нравится,что они творожные, не надо возиться с дрожжевым тестом
Очень вкусные эти пончики, мне их бабушка в юности частенько пекла, время безжалостно, ни бабушки, ни юности, надо будет сделать, вспомнить юность, они такие вкусные и елись как семечки, я в смысле трудно было оторваться.
О, да! Такие пончики съедались очень быстро…
прямо со сковороды, не успев остыть…:-) Пончики из прекрасного прошлого…
Ой, давно забытые нашей семьей пончики, как увидела рецепт, та и ещё как у моей мамы. Спасибо большое за рецепт, мне давно нравится ваш сайт, сколько всего.:) просто кушай и радуйся))
давненько уже не готовили пончиков и поэтому подзабылся рецепт. Ваш рецепт пошаговый-поэтому будем готовить)
Это рецепт из моего детства! Такие аппетитные и румяные пончики готовила моя мамочка… Мы их называли “абрикосками”. Теперь нужно будет приготовить самой для своего ребенка.
приготовила пончики по вашему рецепту, не понравились получились плотные не пропечённые пришлось разрезать на половинки и допекать дополнительно воздушными не получились.
Баян, причины плотных или непропеченных пончиков может быть качество творога или муки, а также жарка в небольшом количестве масла, а не во фритюре. У меня всегда по этому рецепту получаются пышные пончики. Сын даже сам их готовил на свою школьную ярмарку, когда учился в 7-м классе
Все отлично получалось.
Шумовкой или щипцами выкладываем пончики на блюдо, каждый слой пересыпая сахарной пудрой. Приятного аппетита!