Как варить клубничное варенье или домашнее варенье из клубники

Как варить клубничное варенье или домашнее варенье из клубники

Здравствуйте, уважаемые  читатели Кулинарного дневника. Наконец наступил нежно любимый мною сезон клубники.

как варить клубничное варенье

Первый восторг от появления этой чудо – ягоды прошел, детвора полакомилась вдоволь – значит, пора подумать и про варенье из клубники на зиму. Как варить клубничное варенье? Проверенный рецепт есть у каждой хозяйки свой.


 

В моей семье очень любят домашнее варенье из клубники. Варю его так, как варит его моя мамочка уже много лет, и каждый раз варенье просто улетает на «ура». Ягоды получаются «одна в одну», целые, яркие в аппетитном сиропе. Поэтому варенье из клубники по маминому рецепту рекомендую попробовать всем.2014-05-29_000122

При варке клубничного варенья следует остановиться на некоторых важных моментах:

  1. Вкуснее всего варенье получится из домашней ароматной клубники.
  2. Клубнику сначала промыть, обсушить и только потом удалить чашелистики.
  3. При варке варенья обязательно удалять пену.
  4. Варить клубничное варенье в 3-4 приема по 5-10 минут.

Теперь о важных моментах подробнее. Самое вкусное варенье получается, конечно же, из домашней клубники, выращенной на своем участке с любовью.  К счастью, у нас в семье есть такая возможность. У  нас есть несколько рядков с ароматной клубникой, за которой мы ухаживаем с удовольствием. И она нам отплачивает с любовью неизменным урожаем. Если у вас нет такой возможности, и вы покупаете клубнику на рынке, советую вам  незамедлительно превращать ягоды в варенье.

Как варить клубничное варенье или домашнее варенье из клубники

  • Клубника – 3 кг;
  • Сахар – песок – 2 кг;
  • Посуда для варки с толстым дном.

Домашнее варенье из клубники, рецепт приготовления

  1. Клубнику сначала промываю в раковине с набранной в нее водой. Затем обсушиваю на полотенце и перебираю. Только после этого избавляю клубнику от чашелистиков. Для варенья лучше всего подходит клубника небольшого размера.  Если у вас попадаются особо крупные экземпляры – разрежьте их на две-три части.
  2. Подготовленную клубнику высыпьте в  посуду с толстым дном или широкий таз с плоским дном.
  3. Дальше в клубнику насыпьте 1 кг сахара и оставьте на 6-8 часов.  Как варить клубничное варенье  Клубника должна пустить сок. Обычно я засыпаю клубнику сахаром утром, а к вечеру ее уже можно вскипятить первый раз.
  4. После того, как клубника пустит сок, ставлю ее на плиту и даю закипеть. Клубнику ни в коем случае не мешать, а осторожно встряхивать.   Обязательно снимать пену, которая будет появляться на поверхности. После закипания добавить 400 грамм сахара из оставшегося килограмма. Кипятим 10 минут на самом маленьком огне.  
  5. После этого оставляем остывать на 6-8 часов. Варенье лучше прикрыть полотенцем.
  6. Через 6-8 часов даем варенью закипеть во второй раз, добавляем еще 300 грамм сахара и кипятим еще 10 минут.
  7. Оставляем снова на 6-8 часов остывать.
  8. Снова ставим на огонь, даем закипеть, и высыпаем оставшиеся 300 грамм сахара.
  9. Кипятим 5 минут и при желании добавляем немного лимонной кислоты.
  10. Готовое варенье выключаем и даем ему остыть 10-15 минут. За это время стерилизуем пол-литровые банки на водяной бане.  
  11. Разливаем клубничное варенье по стерильным баночкам до самого верха и закатываем.
  12. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом на сутки.
  13. Выход – 5 баночек по 0.5 литра.

Изумительное варенье из клубники готово. Зимой вы с удовольствием откроете волшебную баночку с ароматным вареньем и вспомните самые приятные моменты ушедшего лета. Буду рада, если у вас получится такое же ароматное варенье с целыми ягодами и медовым сиропом. Как варить клубничное варенье? Надеюсь, вам понравился мой рецепт этой вкуснятины, и он останется в вашей кулинарной копилке. Подписывайтесь на новые интересные рецепты Кулинарного дневника и готовьте с удовольствием!

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Как варить клубничное варенье или домашнее варенье из клубники" оставлено 41 коммент.
  1. Галина пишет:

    Ох, аппетитная и клубничка и варенье.
    А при таком способе клубника не разваривается?
    И еще вопросик закрался. А почему сначала нужно мыть, а потом удалять чашелистики? Если честно, то всегда делаю наоборот.

    • Elena пишет:

      Галина! Отвечаю по порядку: клубника не разваривается, – этому способствует трехкратная варка и постепенное добавление сахара(помогает сохранить цвет). Что же касается очередности мытья и удаления чашелистиков, строгих правил нет, но я заметила, что если все делать наоборот, то клубника при погружении в воду без “хвостиков” становиться водянистой, отчасти теряет форму, как говорит моя мама, “стекает”. Да и варенье получается более жидким, проверено экспериментально :) .

      • АНАСТАСИЯ пишет:

        ЕЛЕНА,ЗДРАВСТВУЙТЕ! РЕШИЛА ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ ВАШЕГО ВАРЕНЬЯ ИЗ КЛУБНИКИ,НО К СОЖАЛЕНИЮ НЕВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЛА И ЗАСЫПАЛА 3 КГ КЛУБНИКИ 2 КГ САХАРА( ВМЕСТО ОДНОГО), СКАЗАЛАСЬ ПРИВЫЧКА 1:1.ТЕПЕРЬ ПРИ ВАРКЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ 3-ИЙ КГ САХАРА ( ВДРУГ БУДЕТ ГУСТО ИЛИ ПЕРЕСЛАЩЕНО?? ИЛИ ДОБАВИТЬ МЕНЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО ( НАПРИМЕР 200 +100+100)? ИЛИ ВСЕ,БЕЗВОЗВРАТНО ИСПОРТИЛА РЕЦЕПТ И ПЕРЕВАРИТЬ В ПЯТИМИНУТКУ? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.

        • Elena пишет:

          У Вас два варианта – варить по схеме, но с бОльшим количеством сахара (0,5-1 кг). Варенье получится слаще и более темного цвета.
          У меня с вишней была похожая история давно. Но я рискнула добавить агар агар (2 ч.л. на 1 кг плодов), после первой варки добавила еще кипятила с агар агаром 2-3 минуты и закатала. Получилось что-то среднее между желе и мармеладом. Но это уже другой рецепт получился. Поэтому, решайте сами – или “пятиминутку” делайте или варите с большим количеством сахара

  2. Галина пишет:

    Варила это варенье примерно также. с той разницей.что сахару брала в соотношении 1:1 и половиной засыпала ягоды. а вторую половину клала всю при первом кипячении после закипания. Кипятила минут 5-7. Также три раза. Банки не закатывала Закрывала пластмассовыми крышками и хранила в погребе. до сентября.а потом на балконе. Обязательно попробую по
    Вашему рецепту. Нравится.что меньше сахару в этом рецепте.

  3. Алла пишет:

    Открыла сегодня баночку варенья по вашему рецепту. Варенье замечательное, ягодки все целые, сироп прозрачный. Буду теперь варить по вашему рецепту!

  4. Александр пишет:

    Спасибо за такой замечательный рецепт. Все получилось как по нотам. Клубника была водянистая, поэтому вышло много сока. Удачи Вам.

  5. Виктория пишет:

    очень понравился Ваш рецепт! никогда не варила варенья, решила попробовать и потому вопрос: можно ли закатать в баночки с закручивающимися крышками? если да, то как подготовить их и как хранить что б варенье “дожило” до зимы и дольше?

    • Elena пишет:

      Спасибо за оценку,Виктория! Да это варенье можно хранить в банках с закручивающимися крышками. Требования те же, что и к обычным банкам и крышкам, – они должны быть стерильными и сухими. Хранить можно даже при комнатной температуре.

  6. Оксана пишет:

    Благодарю за такой простой и вкусный рецепт клубничного варенья! Варенье из клубники получилось отличное – ягодка к ягодке. И по густоте как раз такое, как я люблю. Зимой будем попивать чай и вспоминать лето и ваши рецепты.

  7. Ольга пишет:

    А если клубника после первой-второй варки будет стоять (остывать) более чем шесть-восемь часов, как-то влияет это?? Утром убегаем на работу, и только выходит что вечером можно варкой заняться

    • Elena пишет:

      Вполне можно варить варенье и после полного остывания. Неоднократно опробовано :) . По той же причине, что и у вас: утром убегала на работу, а вечером варила.

  8. татьяна пишет:

    Варенье получилось классное, раньше получалось жидкое , а по этому рецепту ягодки целые и сироп густой,очень вкусно,спасибо огромное за полезные подробности

  9. Эльвера пишет:

    Здравствуйте, хочу поблагодарить вас за клубничное варенье, рецепт, когда варишь 2-3 раза через 6 часов. Очень вкусное варенье. Скажите, пожалуйста ,а есть у вас рецепт варенья из черной смородины. Мы живем на Урале. Просматривала рецепты засолки огурцов, есть только квашение,а вы еще далее обещали соленых огурцов. Я не нашла. И что-то я не могу подписаться на ваш дневник, заявку отправила.Еще раз спасибо,обязательно поделюсь вашими рецептами с подругами.

    • Elena пишет:

      Спасибо ,Эльвира! Из черной смородины делала “сырое” варенье, когда дети были маленькие. А сейчас желающих немного :) . Больше делаю в виде заморозки, благо, есть морозильная камера. А с огурцами и правда, забыла о рецепте. :) . Исправлюсь

    • Наталья пишет:

      Смородина 1:2 сахар, ягода засыпается половиной сахара на часа 2,затем на небольшом огне доводим до кипения и через 10 мин добавляем оставшуюся часть сахара быстро размешиваем и немедленно по банкам закатать. Варенье получается свежим желе.

  10. mika пишет:

    Sposibo vam seycas ya soberayus prigotovit veren,e po vashemu receptu i ya vam napishu

  11. Алена пишет:

    Варила вчера варенье из клубники по вашему рецепту. Получилось все как я хотела – варенье из клубники с целыми ягодами, просто одна в одну! Сделала 10 пол литровых баночек – клубничное варенье с целыми ягодами зимой будет как находка. У меня двое деток, вот будут довольны с такой вкуснятиной блинчики скушать!

  12. Дина пишет:

    Спасибо.Обязательно попробую.У вас есть рецепт малинового варенья?

  13. Оксана П. пишет:

    Сегодня утром как раз закупила клубнику для варенья, все сделала как Вы описываете,это совпадает с моим домашним рецептом, засыпала сахаром и побежала на работу, а вечером как раз через 8 часов первый раз проварю. А вообще варка 3-4 раза -это правильно, ягоды более целые и сироп прозрачный

  14. Антонина пишет:

    Здравствуйте, Елена!
    Большое спасибо за рецепт! Возникло два вопроса:
    1. Можно ли закатывать в литровые или даже трехлитровые банки? Почему Вы берете именно полулитровые?
    2. Есть ли разница – закатывать банки или закрывать пластмассовыми или закручивающимися крышками? Это влияет на срок жизни варенья? Вы не знаете, сколько могут стоять закатанные банки, а сколько банки с закручивающимися или пластмассовыми крышками?
    Заранее спасибо за ответ!

    • Elena пишет:

      Антонина, отвечаю по пунктам: 1. Можно закатывать в тару и другого объема,но на баночки 0,5 – у нас традиция. Достали, открыли, съели :) 2. Можно закатывать и обычными, и винтовыми крышками, главное, чтобы они были стерильными, а затем в процессе хранения не проржавели. А так, разницы нет.

  15. Антонина пишет:

    Елена, простите, еще два вопроса: с какой целью кладется лимонная кислота? И где лучше хранить варенье – в темном шкафу или в холодильнике? У нас ни погреба нет, ни балкона)

    • Elena пишет:

      Можно хранить и в холодильнике и в шкафу, если хорошо закрыли. У нас бывает в кладовке такое варенье стоит всю зиму. Нормально. А насчет кислоты, именно в этом рецепте, она необязательна. Я так и писала – по желанию. Обычно же лимонная кислота придает приятную кислинку варенью из очень сладких фруктов и препятствует засахариванию. Плюс -кислота -элемент консервипрования. Повторюсь, – в этом рецепте ее класть необязательно.

  16. Антонина пишет:

    Я, конечно, извиняюсь))) А этот рецепт подойдет для варки, например, вишневого, абрикосового или малинового варенья? Это наши любимые)))

    • Elena пишет:

      Антонина, можно, конечно, попробовать, но для всех этих фруктов есть свои способы варки и нормы сахара

  17. Ирина пишет:

    Спасибо Вам за рецепт! В прошлом году впервые варила варенье – по вашему рецепту, получилось изумительное! Всю зиму лакомились! В этом году буду готовить только по нему!!!

  18. Катерина пишет:

    Подскажите, а можно вмЕсто лимонной кислоты добавить пару ложек сока из лимона ? Люблю просто с кислинкой!! Спасибо

  19. orenkomp.ru пишет:

    Первый раз варила клубничное варенье, и хорошо получилось, правда первая партия была жидковата,а вторую варила немного подольше и оно получилось гуще.

  20. Виктор пишет:

    Считается, что, поскольку клубничное варенье богато антиоксидантами, оно обладает профилактическими свойствами, предотвращающими развитие опухолей.

  21. Александр пишет:

    Я в этом году закрывала по вашему рецепту и клубничное варенье, и смородину, и вишню. Клубнику уже 4 год так закрываю. Подскажите, пожалуйста, как малину закрывать?

  22. Анна пишет:

    Здравствуйте Елена, решила сварить клубничное варенье по Вашему рецепту, уж очень хвалят его в Ваших отзывах. У меня только маленький вопросик: сколько нужно положить лимонной кислоты точно?

    • Elena пишет:

      Анна! Лимонная кислота в этом рецепте добавляется по желанию ( 0,5-1 ч.л на количество продуктов, укаханных в рецепте)

  23. Жансая пишет:

    Можно банки не закатывать, а закрывать пластмассовыми крышками плотно? Не окислятся при открытии варенья?

  24. Марина пишет:

    Решилась в первый раз приготовить клубничное варенье. Выбрала Ваш рецепт. Я уже 2 раза проварила ягоды, третий раз уже не успеваю. Возможно поставить варенье в холодильник и доварить уже на следующий день? Выйдет где-то 20 часов разница

    • Elena пишет:

      Марина, можно ставить варенье в холодильник на этот срок. Все будет нормально. Пробовала сама :)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net