Как засолить сало в банке вкусно

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:06

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня продолжаем осваивать вкусные рецепты засолки сала. Ведь сало очень пластичный и благодарный по отдаче продукт.

Сколько вложишь в него любви, приправ и специй – такой продукт получишь и в результате.

Засолка сала всегда считалось делом серьезным и ответственным. И все разговоры о его вреде для фигуры – сказки.

Согласна, что целый день лопать сало, конечно, вредно! А вот каждый день употреблять 30-50 грамм сала весьма полезно и взрослым и детям. Так, во всяком случае, советуют врачи. Мы уже знаем, как солить сало в рассоле, хороший рецепт — сало в луковой шелухе

Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола.

Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало. В этом случае прекрасный результат вам обеспечен. Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим.

Как засолить сало в банке вкусно

Нам понадобится:

Сало с небольшими прослойками мяса – 1-1.3 кг;
Соль крупного помола – щедрая горсть;
Чеснок – 4 зубчика;
Лавровый лист измельченный – 4 шт.;
Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.;
Перец горький (горошек) – 4-5 шт.;
Перец красный молотый – по вкусу;
Тмин – немного (на любителя);
Можно использовать любую приправу для сала.

Как засолить сало в банке вкусно приготовление

Сало тщательно вымыть и обсушить.
Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить.
Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики.
Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите. Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет.
Обвалять сало тщательно в этой смеси.
Уложить кусочки в банку.
Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз.
Готовим сало на небольшом огне примерно 1.5 часа.
Готовое сало выложить на бумажную салфетку и дать ему остыть. Вид не очень аппетитный, и в горячем виде пробовать не советую, но не переживайте, это временно. Его просто нужно хорошо охладить, а лучше заморозить.
Остывшее сало завернуть в пергаментную бумагу (отдельно каждый кусочек) и убрать на хранение в морозильную камеру.