Картофельные шарики и крокеты — вкусно, празднично!

Казалось бы, чего проще, —  ведь картофельные крокеты  и шарики – это кусочки картофельного теста,  жареные во фритюре.  Но в нашем случае, они очень легко превращаются в очень вкусное и необычное праздничное блюдо.

Особенно радует сочетание вкуса хрустящей румяной корочки снаружи и нежнейшего картофельного пюре внутри.

 

Оптимальный вариант для этого блюда – наличие фритюрницы. Если же таковая чудо-техника отсутствует в вашем кухонном арсенале, можно вполне обойтись обычным казанком.

Свои картофельные крокеты и шарики я приготовила из одного и того же теста,  только вот корочку им сделала  разную. Картофельные шарики получились с кунжутной обсыпкой, а крокеты с корочкой из тертого  пшеничного хлеба. В результате вкус у них получился довольно разный, да и внешний вид тоже.

Для приготовления картофельных шариков и крокетов нам необходимо:

• Картофель – 600 г
• Яйцо – 3 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Мускатный орех (по вкусу и желанию)
• Соль  — по вкусу
• Кунжут – 20 г
• Черствый пшеничный хлеб  — 3 ломтика обычного  обеденного батона
• Масло растительное(для фритюра) – минимум – два стакана (или по инструкции к фритюрнице)

Сначала делаем картофельное тесто. Для этого отвариваем очищенный картофель до готовности. Это  займет примерно 25-30 минут.

Обсушиваем его и разминаем до однородной массы.

Добавляем  соль (если не солили воду при варке), яичные желтки , муку и мускатный орех.

Готовое тесто охлаждаем и делим на две части. Из одной половины  сделаем картофельные  шарики с кунжутом, а из второй – картофельные крокеты.

Формируем шарики – на подсыпанной  мукой доске чайной ложкой выкладываем кусочки картофельного теста, а потом мокрыми руками формируем небольшие шарики диаметром примерно 2 -3 см.

Для крокетов  из картофельного теста формируем прямоугольные батончики, толщиной – 2 см и длиной – 4 см.

Включаем фритюрницу или  нагреваем  масло в казанке. Температура масла должна быть 170 градусов, чтобы наши картофельные  шедевры румянились, но не горели.

Готовим  четыре тарелки.

• В первую насыпаем 3-4 ст. ложки муки,
• во вторую взбитое яйцо с двумя оставшимися белками,
• в третью – 2-3 ст. ложки кунжута
• в четвертую – крошки натертого на  средней терке черствого хлеба.
  

  Крошки тертого черствого хлеба — тарелка №3 для крокетов

Для картофельных шариков используем тарелки с номерами – 1,2,3,

для крокетов тарелки с номерами 1,2 ,4. То есть шарики обмакиваем последовательно в муку, яйца и кунжут, а крокеты – в муку, яйца и сухари.

Делаем все тщательно и аккуратно, чтобы во время жарки  шарики и крокеты не лопнули, иначе содержимое вытечет и сгорит во фритюре, а нам останется в утешение только пустая оболочка.

Отметившись , таким образом, в трех тарелках  жарим во фритюре шарики и крокеты небольшими порциями до зарумянивания и хрустящей корочки.

Готовые картофельные крокеты и шарики освобождаем от излишков жира на бумажной салфетке.

Получается просто картофельное объедение, особенно с пылу-жару  – корочка зажаренного кунжута, а внутри воздушное пюре.  Но  и после остывания тоже вкусно, хотя и не так хрустяще J.

В общем, первый опыт приготовления считаю удачным, хотя повозиться пришлось больше, чем при приготовлении картофельных  кнедликов, например.

Приятного аппетита, как всегда обещаю новые интересные рецепты

и приглашаю  в  гости  на наш блог любимых семейных рецептов .

 

---