04.12.2012     4
 

Картофельные шарики и крокеты — вкусно, празднично!


Казалось бы, чего проще, —  ведь картофельные крокеты  и шарики – это кусочки картофельного теста,  жареные во фритюре.  Но в нашем случае, они очень легко превращаются в очень вкусное и необычное праздничное блюдо.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Особенно радует сочетание вкуса хрустящей румяной корочки снаружи и нежнейшего картофельного пюре внутри.

 

Оптимальный вариант для этого блюда – наличие фритюрницы. Если же таковая чудо-техника отсутствует в вашем кухонном арсенале, можно вполне обойтись обычным казанком.

Свои картофельные крокеты и шарики я приготовила из одного и того же теста,  только вот корочку им сделала  разную. Картофельные шарики получились с кунжутной обсыпкой, а крокеты с корочкой из тертого  пшеничного хлеба. В результате вкус у них получился довольно разный, да и внешний вид тоже.

Для приготовления картофельных шариков и крокетов нам необходимо:

  • Картофель – 600 г
  • Яйцо – 3 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Мускатный орех (по вкусу и желанию)
  • Соль  — по вкусу
  • Кунжут – 20 г
  • Черствый пшеничный хлеб  — 3 ломтика обычного  обеденного батона
  • Масло растительное(для фритюра) – минимум – два стакана (или по инструкции к фритюрнице)

Сначала делаем картофельное тесто. Для этого отвариваем очищенный картофель до готовности. Это  займет примерно 25-30 минут.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Обсушиваем его и разминаем до однородной массы.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Добавляем  соль (если не солили воду при варке), яичные желтки , муку и мускатный орех.

Готовое тесто охлаждаем и делим на две части. Из одной половины  сделаем картофельные  шарики с кунжутом, а из второй – картофельные крокеты.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Формируем шарики – на подсыпанной  мукой доске чайной ложкой выкладываем кусочки картофельного теста, а потом мокрыми руками формируем небольшие шарики диаметром примерно 2 -3 см.

Для крокетов  из картофельного теста формируем прямоугольные батончики, толщиной – 2 см и длиной – 4 см.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Включаем фритюрницу или  нагреваем  масло в казанке. Температура масла должна быть 170 градусов, чтобы наши картофельные  шедевры румянились, но не горели.

Готовим  четыре тарелки.

  • В первую насыпаем 3-4 ст. ложки муки,
  • во вторую взбитое яйцо с двумя оставшимися белками,
  • в третью – 2-3 ст. ложки кунжута
  • в четвертую – крошки натертого на  средней терке черствого хлеба.

    Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

    Крошки тертого черствого хлеба — тарелка №3 для крокетов

Для картофельных шариков используем тарелки с номерами – 1,2,3,

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Набор для картофельных шариков — мука, яйцо ,кунжут

для крокетов тарелки с номерами 1,2 ,4. То есть шарики обмакиваем последовательно в муку, яйца и кунжут, а крокеты – в муку, яйца и сухари.

Делаем все тщательно и аккуратно, чтобы во время жарки  шарики и крокеты не лопнули, иначе содержимое вытечет и сгорит во фритюре, а нам останется в утешение только пустая оболочка.

Отметившись , таким образом, в трех тарелках  жарим во фритюре шарики и крокеты небольшими порциями до зарумянивания и хрустящей корочки.

Картофельные крокеты  | Картофельные шарики

Готовые картофельные крокеты и шарики освобождаем от излишков жира на бумажной салфетке.

Получается просто картофельное объедение, особенно с пылу-жару  – корочка зажаренного кунжута, а внутри воздушное пюре.  Но  и после остывания тоже вкусно, хотя и не так хрустяще J.

В общем, первый опыт приготовления считаю удачным, хотя повозиться пришлось больше, чем при приготовлении картофельных  кнедликов, например.

Приятного аппетита, как всегда обещаю новые интересные рецепты

и приглашаю  в  гости  на наш блог любимых семейных рецептов .

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 4 комментария
  1. Наталья:

    Очень люблю делать всякие вкусняшки в панировке. Хоть и времени это иногда занимает много, но оно того стоит) Спасибо за рецепт.

    Ответить
  2. Лина:

    Я пробовала картофельные крокеты в ресторане, сама пока не готовила. Это очень вкусно, особенно, если подавать с соусом! Крокеры должны кипеть в масле? Масла нужно много?

    Ответить
    1. Elena:

      Да, Лина, крокеты жарят на фритюре. Пробовала жарить на сковороде, для экономии масла, но получилось не то. То есть вкусно получилось, но больше на пирожки картофельные похоже.

      Ответить
  3. Оксана П.:

    Такой рецепт точно оценят мужчины, многие обожают крокеты с пивом, а вообще крокеты- это отличный и вкусный гарнир

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))