Кекс с творогом – рецепт шоколадно-изюмовый

Сегодня готовим вкусный и несложный кекс с творогом. Рецепт мне нравится, прежде всего, идеальным сочетанием вкуса и легкости приготовления.

Кекс с творогом рецепт с фото

Я соединила здесь две вещи, которые очень люблю–  проверенное кексовое тесто на сметане,  оно получается очень воздушным после выпечки и начинку из своего любимого  львовского сырника .


 

Сырник я предпочитаю поливать шоколадной помадкой, но здесь решила сделать шоколадное тесто , получился  вкуснейший шоколадно –творожный кекс.  Он пришелся по душе моим домашним и  гостям, как взрослым ,так и  юным. Очень рекомендую приготовить!

Кекс с творогом, продукты:

Кекс с творогом рецепт

Тесто для кекса:

  • Мука – 1 стакан (250мл)
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Сахар – ¾ стакана
  • Сметана – 200 мл (10-15%)
  • Масло сливочное -50 г(можно заменить маргарином хорошего качества)
  • Какао – 2  полных ст.л.
  • Разрыхлитель -1 ч.л.
  • Соль – щепотка

Начинка творожная:

Кекс с творогом рецепт

  • Творог- 500  -600 г
  • Яйцо куриное – 2 -3 шт.
  • Сахар – 100г (чуть меньше половины стакана)
  • Изюм -100 г 
  • Ванилин –на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
  • Крахмал-3 ст. ложки
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Цедра  одного лимона

 В творожной начинке можно использовать порошок ванильного пудинга, достаточно одного пакетика весом 40г, тогда ванилин и крахмал в начинку не добавляем

 Кекс  с творогом рецепт с фото

  • Приготовим тесто. Этот процесс сильно упрощает блендер или кухонный комбайн. Просто закладываем и доводим до однородности все компоненты. Муку с разрыхлителем добавляем в последнюю очередь. Если же блендера  нет, то делаем тесто для кекса традиционно: яйца взбить с сахаром, солью и сметаной при помощи венчика, добавляем размягченное сливочное масло. Муку, какао и разрыхлитель тщательно перемешиваем в отдельной посуде. Соединяем сухие и жидкие компоненты теста и доводим до однородности. Тесто получается жидким, оно медленно льется с ложки. То, что нам и нужно.
  • Приготовить начинку для нашего кекса тоже поможет миксер – соединяем все составляющие кроме изюма и взбиваем. В конце прибавляем изюм. Начинка готова. Если делать без миксера (как это делала я  :)),  творог протираем через сито или пропускаем  два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Творог берем цельный, некислый, сухой, но не перегретый «резиновый»,  лучше домашний. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином  и соединяем с творогом.  Кекс с творогом рецептВ конце добавляем цедру, манку, крахмал и изюм. (Часть изюма я заменила вяленой вишней, можно добавить по вкусу и другие сухофрукты или цукаты ).2015-07-30_100349 Тщательно перемешиваем, добиваясь  полной однородности.Кекс с творогом перед заполнением формы
  • Наш кекс с творогом будет выпекаться в силиконовой форме, поэтому смазывать ее не нужно, просто смачиваем форму водой. Практика показала, что этого достаточно для любой выпечки, даже если  в составе нет жира. За что и люблю силиконовые формочки :)

Если выпекаем такой кес в мультиварке, дно и стенки нужно смазать сливочным маслом.

Если  готовите в обычной форме, советую выпекать на смазанном маслом листе пергаментной бумаги.

  • Духовку разогреть до 180-200 градусов
  • В  силиконовую форму  наливаем 2/3 теста,2015-07-30_092336 добавляем творожную начинку, (она будет плотнее жидкого теста),2015-07-30_092301 распределяем ее равномерно по поверхности и сверху заливаем оставшимся тестом.2015-07-30_092154
  • Выпекается кекс  около часа , – 35-40 минут  при 180 °С и еще 20-25 минут  – при 150°С.
  • 2015-07-30_092052
  • Сверху кекс получился с трещинками, видимо сказалась разная плотность начинки и теста, но общую  картину и настроение нам это не испортило:2015-07-30_092020
  • Свой окончательный , неповторимый и изысканный вкус  наш творожный кекс приобретает  после полного остывания и выдержки в холодильнике 4-5 часов. Мои домашние дегустаторы ждать не хотели,  и я выделила им для немедленной пробы кексики, 2015-07-30_100235которые получились в маленьких силиконовых формочках (по ложке теста сверху и снизу, ложка творожной массы в серединке).2015-07-30_0922232015-07-30_0915562015-07-30_091652 Они сказали, что все получилось  очень вкусно , и в холодильнике кексу делать нечего. Я проявила твердость,  кекс  «созревал» до утра на нижней полке холодильника. И утром, все ,  таки признали, что   «настоявшийся» кекс с творогом , гораздо вкуснее  только  что выпечекнного :)
  • Кекс с творогом рецепт с фото
  • Очень советую приготовить  кекс с творогом по этому  рецепту. Больше говорить и писать, чем сделать.

Пишите свои впечатления в комментариях, конструктивная критика, как всегда, приветствуется.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Кекс с творогом – рецепт шоколадно-изюмовый" оставлено 22 коммент.
  1. Славяна пишет:

    Какая же все таки строгая Елена у нас :-) Я бы честно не выдержала)))) и съела бы кусочек…
    Очень шикарный кекс, прям дух захватывает ,в разрезе вообще шик.
    Короче у меня только слова похвалы к этой выпечке.

    • Лина пишет:

      Да, выдержка – это главное оружие кулинара! У меня проблема, как удержать ребенка от такого соблазна :-)

      • Славяна пишет:

        Да, да Лина, очень сложно это сделать, да и сам иногда как ребенок, хочешь все попробовать, да побыстрее. Елене за такую выдержку надо памятник поставить :-)

  2. Славяна пишет:

    Лена, а шоколадные капли можно и не добавлять?? я просто не заметила их в рецептуре….

    • Elena пишет:

      Шоколадные капли, Славяна, это для души. Привет от любимого магазина “Пряна хата” :)

      • Лина пишет:

        Шоколадные капли для особых случаев или для кулинарных шедевров! Представляю, как это изысканно и вкусно!

      • Славяна пишет:

        Ну все понятно, у меня такие капельки всегда лежат в холодильнике, так на всякий случай. Сын их так не кушает ,а вот в выпечку иногда добавляю.

  3. Наталья Буланова пишет:

    Ой, какой аппетитный кекс с творогом! Прям и мне захотелось кусочек такого!:))

  4. Алена пишет:

    Какой кекс с творогом аппетитный у вас! А рецепт с фото пошаговыми очень поможет при выпечке, все очень подробно!

  5. Татьяна пишет:

    Люблю выпечку с творогом, поэтому рецепт будет на следующей неделе опробован. Кстати, если я хочу скрыть трещины в готовом кексе, то поливаю глазурью или шоколадом.

    • Elena пишет:

      Прпробуйте, Вы даже не заметите, как приготовите. Особенно при наличии миксера или блендера

  6. Лина пишет:

    Я тоже заметила, что созревшие кексы вкуснее свежевыпеченных. Только созревали они у меня всегда при комнатной температуре. В холодильник вы его поместили потому, что жарко в квартире, или так нужно делать?

    • Elena пишет:

      Потому что жарко в квартире :) :)

      • Славяна пишет:

        Лина, Елена наверное еще спрятала в холодильник из-за косых взглядов, направленных в сторону кексов )))) Т.е. с глаз долой :-)

        • Лина пишет:

          Точно! Подальше от греха! :-) Зачем испытывать терпение и выдержку домочадцев? Лучше спрятать вкусный кексик :-)

          • Славяна пишет:

            У меня если к вечеру что-нибудь вкусненькое испечь, то к утру могут на столе только крошки остаться, ну и так пара печенек или кусочек “на развод” :-)
            А так только прятать, если хочешь чтобы все выстоялось.

    • Татьяна пишет:

      Творог в начинке может в жару без холодильника испортиться, поэтому и надо ставить в холодильник.

      • Elena пишет:

        Это точно, причина в летней жаре. В прохладное время вполне достаточно ночной выстойки при комнатной температуре

        • Лина пишет:

          Вот этот момент я и хотела уточнить. Когда не жарко, я тоже выпечку оставляю настаиваться при комнатной температуре.

  7. Ольга пишет:

    красивая форма для кексов. Изюминка в кексе-добавление изюма.Мы готовим кексы в железных формочках для кексов,предварительно смазав их маргарином или маслом.

  8. ганка пишет:

    Лена, кекс у вас просто чудо, на глаз определила, что стоит утащить от вас этот рецепт и попробовать его. Благодарю вас за рецепт.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net