Консервированные огурцы с горчицей на зиму

Консервированные огурцы с горчицей на зимуКонсервированные огурцы с горчицей на зиму – неизменный рецепт вот уже много лет подряд. Хранится он в раритетной тетрадке с рецептами, где увековечены всякие вкусняшки «всех времен и народов». Этот рецепт можно отнести к разделу «Шедевры» или «Вечные вкусности», вот только нет таких разделов в этой тетради.

Решила я перенести этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с тетрадки на сайт – не одной же мне радоваться!

 

Настоящая находка зимой – и «всесоюзный» новогодний салат «Оливье» украсит и в нежно любимый мною винегрет подойдет как нельзя лучше. А просто к отварной картошке – тут и говорить нечего, блюдо №1 зимой.


Поэтому как бы и не было жарко летом (сейчас у нас, например, в тени +37), вопрос как посолить огурцы на зиму даже не обсуждается. Хочешь – не хочешь, а идешь и делаешь такие огурчики. Встаю пораньше, часиков в пять утра, чтобы до жары успеть завершить это нужное дело. Какие бы заготовки на зиму не делаешь, а если их нет в подвале, как-то скучно зимовать.

В Одессе на Привозе можно купить, конечно, что угодно – ряды с соленьями там знатные и колоритные. На пустой желудок лучше туда не заходить, потому что есть вероятность упасть в голодный обморок прямо под очередной бочкой с огурцами или помидорами. Про разнообразие капусты я вообще скромно промолчу, это тема следующих статей. Постараюсь сделать для вас красивые фото с Привоза, чтобы показать все разнообразие этих блюд.

Ну а я традиционно делаю огурчики сама, в домашних условиях, чего и вам желаю. Благо, они у меня домашние, выращенные лично на даче. Поэтому готовлю я их по разным рецептам и в банках разного объема. Среднего размера в трехлитровых банках, маленькие – в литровых банках, а самые крошечные, с «модельной внешностью», идут на жительство в баночки объемом 0.2 и 0.3 л. Я их специально оставляю для таких целей сама, или подруги приносят, знают, что люблю я такие миниатюрные баночки.

Ну а мы с вами приступаем к этому важному процессу, ведь зима потом спросит, кто и чем занимался летом. Чтобы не получилось как в сказке про Попрыгунью-Стрекозу, которая лето красное пропела.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму:

На 1 литровую банку:

  • Огурцы маленькие;
  • Чеснок – 1-2 дольки;
  • Перец горошек черный – 2-3 штуки;
  • Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
  • Горчица в зернах – чайная ложка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сахар – 5 столовых ложек;
  • Соль – 3 чайных ложек;
  • Уксус 9% – 6 столовых ложек;
  • Сухой укроп и лист дуба;
  • Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

  1. Крепкие домашние огурчики замачиваем на два – три часа в холодной воде с крана.
  2. Банки промыть содой и просушить. Моющие средства не использовать, от них банки практически отмыть не возможно.
  3. Крышки прокипятить в ковшике.
  4. Вскипятить воду – на литровую банку идет примерно 1.5 л. воды. Пусть остынет до комнатной температуры.
  5. В сухие банки разложить специи и сухую зелень – все, что вы привыкли класть в огурчики. Конечно, не забудьте о горчице. В этом рецепте она нам понадобится в зернах. (не рутать с готовой горчицей в баночке)konservirovannyie-ogurtsyi-s-gorchitsey-na-zimu  Если любите остроту, добавьте маленький перец-огонек. Чесноком  особо увлекаться не советую, от него огурчики станут не такие хрустящие.Консервированные огурцы с горчицей на зиму
  6. Огурцы вынуть из воды и обсушить на полотенце.
  7. Разложить огурцы в банках красиво. Вначале ряд полностью заполнить, поставив их стоя. Потом оставшееся пространство заполнить, уложив их лежа.Консервированные огурцы с горчицей на зиму
  8. Высыпаем в банку соль и сахар (именно сахара больше, а соли меньше, тут нет ошибки, как многие подумают). Заливаем остывшую кипяченую воду и наливаем уксус.Консервированные огурцы с горчицей на зиму
  9. Накрываем банку стерильной крышкой (достаем ее щипцами, а не руками).
  10. Ставим стерилизовать литровые банки – 10-12 минут, трех литровые – 20 минут с момента закипания. Огурцы должны поменять свой цвет с зеленых на изумрудные.
  11. На дно посуды для стерилизации нужно обязательно постелить ткань, чтобы банки не кипели на металле. Я делаю по три банки сразу, поэтому рассчитываю набор продуктов и специй сразу в три раза больше. Стерилизую в широкой кастрюле тоже сразу по три банки.
  12. У кого есть возможность стерилизовать в лоханке на костре, то вообще замечательно. В нее помещается сразу 18 – 20 литровых банок, за один раз можно сделать на всю зиму. Но это только в условиях частного дома или отдельного двора.
  13. Укутывать и переворачивать банки нет необходимости. Пусть остывают на сквозняке и можно убирать на хранение в подвал. В условиях квартиры такие хрустящие огурчики тоже хранятся отлично.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму готовы. Их необычный сладко-кислый вкус не оставит никого равнодушными. Недаром этот рецепт из разряда шедевров кулинарии. Напишите в комментариях ваш любимый рецепт на зиму, будет интересно узнать его. И пусть заготовки на зиму удаются у всех на «отлично»!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Консервированные огурцы с горчицей на зиму" оставлено 29 коммент.
  1. Алена пишет:

    Я тоже делаю консервированные огурцы с горчицей на зиму по такому вот рецепту. Мне их вкус очень нравится, а сами огурчики получаются плотные и хрустящие. И хлопот нет особый в приготовлении.

  2. Татьяна пишет:

    Как в 1 литровую банку поместится 1,5 литра воды? Интересно узнать,в
    ся раскладка все же на банку какого объема? 3-х или однолитровую?

    • Elena пишет:

      Татьяна, поправила, воды нужно чуть больше, чем 0,5 л (зависит от степениуплотнения огурцов в банке. Просто я закрывала 3 литров. банки и, соответственно, взяла 1,5 л воды. И в рецепте поэтому так написала,но не уточнила, что это на 3 баночки

      • Лина пишет:

        Елена, простите, запуталась. Это рецепт на 3 литра? По этому рецепту получилось 3 шт. литровых банок? Сколько примерно нужно кг брать огурцов? Воды примерно 0,5 л?

        • Elena пишет:

          Лина, рецепт на одну литровую банку. В нее помещается с разной степенью успешности (зависит от размера и формы участников)около 0,5 кг огурцов. Рассола на банку нужно 0,55-0,6 л

    • Евгения пишет:

      соли 3 чайных ложки, а сахара 5 столовых ложек и 6 столовых ложек уксуса на 0,5 л воды? какая то ошибка или нет.Ответьте, пожалуйста.

      • Elena пишет:

        Евгения,ошибки нет, рецепт выглядит именно так.Хотя, Ваше удивление понимаю. На вкус маринад получается сладко-остро-присоленный с проябляющейся кислинкой от уксуса (это я свои ощущения вкусовые постаралась передать :) ) Рецепт у меня вначале тоже вызывал тревогу. Пробовала с двух баночек по 0,5 л. Вкус огурчиков своеобразный, но очень приятный. Ощущение, как от маринованных фруктов, -тоже странно, что сладкие,но в целом, нравится большинству. Если Вы сторонник классических огурцов, квашенных, соленых, делайте пробную заготовку на минимальных продуктах. Мне же маринад нравится, с ним получаются очень вкусные помидорки черри быстрого приготовления

        • Татьяна пишет:

          Замариновала на пробу 2 баночки. Но в последний момент все-таки уксус уменьшила до 5 ложечек. Посмотрим, что получится.

        • Татьяна пишет:

          Замариновала на пробу 2 баночки. Но в последний момент все-таки уксус уменьшила до 5 ложечек. Посмотрим, что получится

  3. Татьяна пишет:

    Если мариновать огурцы в трехлитровой банке, то все ингредиенты надо умножить на 3 или какой-то другой рецепт? Если у нас в продаже только сухая рассыпная горчица, а нет в зернах, подойдет ли такая или можно вообще без горчицы?

    • Elena пишет:

      В 3-х литровой банке все увеличиваем в три раза. А горчицу лучше класть в порошке, чем совсем не класть. Я когда то пробовала, огурчики получились хрустящие. Только мне показалось, чуть более острые

      • Лина пишет:

        Я тоже не встречала в продаже горчицу в зернах, только в порошке. Получается, горчицу в порошке нужно класть не очень много, чтобы не перегорчить.

        • Татьяна пишет:

          А я нашла горчицу в зернах в гипермаркете. Она была в приправах и рекомендована именно для засолок.

          • Лина пишет:

            Я тоже нашла и купила горчицу в зернах. Может кто-то подскажет, куда еще можно использовать зернышки горчицы?

      • Татьяна пишет:

        Обязательно попробую рецепт. В этом году у нас неплохой урожай огурцов. Закатала уже всеми своими способами. Хочу несколько новинок поставить.

  4. Славяна пишет:

    Я тоже люблю огурчики с семенами горчицы делать, они более хрустящие что-ли получаются. Но я никогда не стерилизовала маринованные огурцы, для меня это немного в новинку.
    Я тоже всегда ложу больше сахара, чем соли, к примеру на 3-х литровую банку всегда беру 3 ст. ложи сахара и 2 ст. ложки соли. Немного не так как у тебя Елена, но думаю в любом случае огурчики получаться вкусными.

    • Татьяна пишет:

      А я вот всегда стерилизую так, как описала Елена. У меня мама всегда так стерилизовала и я научилась у нее.

      • Лина пишет:

        Закатала пару баночек огурцов по этому рецепту. Посмотрим, что получится. Меня всегда смущал процесс стерилизации… Ну, нет у меня для этого нужных приспособлений :-)

  5. Лина пишет:

    Купила огурцы, а они оказались все горькие. Даже, когда срезаешь шкурку, горечь все равно остается. Может, кто-то подскажет, что с такими огурцами делать? Можно ли их консервировать?

    • Elena пишет:

      Горькие огурцы для быстрых рецептов не годятся, – обрезка и вымачивание не помогают… А консервировать можно, горечь к зиме пропадает :)

      • Лина пишет:

        Лена, спасибо, успокоила. А то я думаю, горькие огурцы плюс горчица… Не слишком ли горько будет зимой? :-)

        • Татьяна пишет:

          Лина, не беспокойтесь! Горечи не будет точно. Я не раз мариновала такие огурцы, но зимой ни разу не доставала с банки горький огурец.

          • Славяна пишет:

            Да, да, чаще всего уже к окончанию сезона именно домашние огурцы срываешь горькими, мы всегда их маринуем, даже быстрые малосольные делаем, ни разу не попался горький. А горчица не придаст горечи, она остроты придает.

  6. Ольга пишет:

    что-то новенькое – с горчицей не пробовали мариновать.Пока еще сезон,пару банок можно и закрыть для пробы.

  7. Галина пишет:

    Интересный рецепт маринованных огурчиков, буду пробовать обязательно.Рецепт сохранила, спасибо!

  8. Сергей пишет:

    Солили и консервировали огурцы по разному, а такого рецепта еще не встречал, надо будет обязательно попробовать. Спасибо, что поделились

  9. Анатолий пишет:

    Мы тоже всегда закрывали консервированные огурцы на зиму, и с горчицей пробовали. Но в последнее время дети полюбили больше кислые огурцы. А с горчицей не только огурцы можно закрыть, а еще и помидоры. Нам очень нравятся помидоры квашенные с семенами горчицы, хотя делали даже и с молотой горчицей.

    • Elena пишет:

      Вот и я в этом году хочу попробовать засолить помидоры с горчицей, очень нравится вкус, который она дает :)

  10. Алена пишет:

    Я тоже консервирую огурцы с семенами горчицы, пропорция сахара-соли у меня чуть другая, но сахара тоже больше, чем соли. Не стерелизую, делаю одну заливку кипятком, остывает, сливаю, из этого варю маринад. Заливаю кипящим маринадом и закрываю. Огурцы отменные! Выпросила рецепт у одной бабули на рынке( до этого пару лет покупала только у нее).

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net