“Неправильная” тушеная печень – рецепт свекрови

Еще один рецепт из «золотой» коллекции моей свекрови. Это тушеная куриная печень с луком, я еще ее называю «неправильная» куриная печень.

Тушеная куриная печень с луком

А называю так потому, что способ приготовления печени кардинально отличается от общепринятого. Кажется, что мы все делаем неправильно, а в результате получается быстрое и вкусное блюдо.


Всем известно, что печень нужно обсушить, потом запанировать в муке , потом быстро обжарить. В противном случае она станет жесткой и невкусной.

Ха-ха, – сказала бы на это моя свекровь,  и, сделав, практически, все наоборот, и потом,  наблюдая, как даже самые привередливые  гости, с удовольствием уплетают вкусную  тушеную печень, ею приготовленную.

Итак, настоятельно рекомендую, попробовать, оценить и записать это незательивое блюдо в категорию быстрых, вкусных, и что тоже немаловажно, доступных блюд.

Времени и усилий приготовление такой тушеной печени у вас займет немного, а вот результат приятно удивит.

Куриная печень, тушенная с луком, продукты:

  • Печень куриная – 500 грамм,
  • Лук репчатый -150-200 грамм (от себя добавлю, – лука не жалеть!)
  • Масло растительное – 1-2 ст.ложки
  • Соль, черный и душистый перец, лавровый лист – по вкусу,
  • Сметана  – по желанию и возможности рекомендую, – вкус очень улучшает. Правда, блюдо уже будет называться – куриная печень тушеная с луком в сметане.
  • Зелень укропа или петрушки

Тушеная куриная печень с луком, рецепт

Куриную печень промываем , внимательно следим, при этом, чтобы  случайно не пропустить  не удаленный желчный пузырь. Пропустим желчь, – беда, – печень можно выбрасывать, – уже в готовом блюде, горечь  ничем  удалить не получится .

Если нашли желчный пузырь (это такой мешочек зеленого цвета), аккуратно вырезаем его. Если нашли следы желчи на сырой печени,  проблему  можно решить если  засыпать это место содой, подержать 15-20 минут, а потом смыть водой с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты (чтобы удалить остатки соды), а затем многократно промыть чистой водой.

2014-09-15_000845

Подготовленную печень выкладываем, не подсушивая на сухую (т.е. без масла!) сковороду и включаем сильный огонь. Наша цель – удалить  влагу.  Все это займет несколько минут. Контролируем, пока вся вода со сковороды выпарится, а печень изменит цвет. Сфотографировать процесс  очень хотелось,ноне удалось из-за активного парообразования…n-2-2

Вот здесь на фото видно, как печень только начинает менять  цвет, как бы привариваться.

За это время чистим лук и нарезаем его небольшими ломтиками (или тонкими полукольцами, или кубиками, форма не важна, главное, чтобы лук не был нарезан крупно). Еще раз повторюсь – лука не жалеть :) !n3

Теперь следим за сковородой,- как только вода выпарилась, добавляем масло  и лук. Обжариваем все вместе, часто помешивая, сначала на сильном огне, а затем, – на среднем, до готовности лука. (времени это займет примерно 8-10 минут). В самом конце солим и добавляем специи. Я обычно  кладу смесь черного и душистого перцев и лавровый лист. Если есть возможность и желание за 5 минут до готовности прибавляем пару ложек сметаны и кусочек сливочного масла.

Выкладываем тушеную куриную  печень на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Особенно хорошо  здесь себя проявляет свежий укропчик. :)

Попробуйте это несложное блюдо, приготовленное «неправильно», оно всегда получается очень вкусно.

2014-09-15_002309

На гарнир можно подать и  гречневую кашу , и пасту, и тушеный картофель и воздушное картофельное пюре. Кстати, вариант с пюре особенно любим у нас в семье.

n1-1

В конце еще одно замечание (из личного печального опыта):

  • «Неправильная»  тушеная печень с луком готовится только из куриной печени. Я пробовала готовить из свиной и говяжьей печени, – не понравилось, печень получилась грубовато, поэтому советую только куриную.

Приятного аппетита, заходите в гости и подписывайтесь на обновления блога, – впереди еще много интересных рецептов.

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "“Неправильная” тушеная печень – рецепт свекрови" оставлено 55 коммент.
  1. natabul пишет:

    Интересный способ,но зато без жира-это большой плюс.Спасибо за рецепт.

  2. ирина пишет:

    Блюдо вкусное не сомненно,но из своего опыта знаю ,что при длительной тепловой обработке , куриную печень испортить невозможно,”правильная” она или не “правильная”в отличии от печени животных она всегда останется мягкой!

    • Elena пишет:

      Наверное, поэтому, печень и получается очень вкусной! Еще плюс – готовится очень быстро и просто

      • Elena пишет:

        Ну, по по поводу “сладкой парочки”, Вы хорошо сказали :) А вообще, конечно, баклажаны отлично дружат с чесноком

  3. Ленди пишет:

    Добрый день!
    Самое интересное, что печень готовлю именно так. Оказывается, что это не только мой “ленивый” вариант )

  4. Анастасия пишет:

    Люблю печенку, рецепт очень понравился, правда мне больше нравится печень индейки=)

  5. Оксана пишет:

    Необычный способ приготовления печени, надо будет испробовать Ваш оригинальный рецепт.

  6. Ольга Суворова пишет:

    Оказывается, я именно так, неправильно готовила всегда печень, как и ваша свекровь! :) Не знала, что печень надо обсушивать, обваливать в муке… теперь буду учиться готовить печень правильно! :)

  7. Лидия пишет:

    Спасибо, рецепт понравился, обязательно попробую, печень очень полезна и готовлю часто, только и мой рецепт несколько отличается от правильного.

    • Elena пишет:

      Да, согласна с Вами, печень – очень полезный продукт. Готовлю часто из печени, преимущественно, из куриной. Скоро дам еще парочку любимых рецептов

  8. Дмитрий пишет:

    Печень просто обожаю, ближайшее время обязательно попробую печень по Вашему рецепту.

  9. Мария Тернова пишет:

    Очень аппетитно, а главное – быстро. К счастью, успела пообедать, поэтому не захлебнулась слюной, читая рецепт :)
    Забираю в свою копилку, спасибо!

  10. Екатерина пишет:

    Интересный подход. обязательно попробую..Никогда не выкладывала печень на сухую сковороду и не выпаривала воду)

  11. Алла пишет:

    Спасибо и вам и вашей свекрови за рецепт. Мне очень понравился, вчера приготовила на ужин, так что забираю его в свои любимчики.

  12. Елена пишет:

    Готовлю печень разными способами, но вот так не приходилось. Спасибо за рецепт, испытаю.

  13. Evgenia пишет:

    Печенка – вещь очень полезная. Я из нее обучно паштет готовлю, так как мне не нравится печенка в панировке. Но спасибо за рецепт, я его обязетльно в следущий раз сделаю, как буду печенку готовить!

  14. Людмила пишет:

    Обязательно попробую приготовить по “неправильному” рецепту. Мне нравится печень, и еще она рекомендована врачами. Стараюсь готовить ее чаще,а тут такой классный рецепт

  15. Ольга Орлова пишет:

    А я тоже так печень готовлю всегда. И постоянно моя мама высказывает, что не так делаю, как надо. Но получается то вкусно, а значит правильно.

  16. Любовь пишет:

    Вот в чем секрет? Выпарить воду сначала.Взяла себе на заметку. В следующий раз обязательно приготовлю куриную печень как Ваша свекровь.

  17. Елена Метелева пишет:

    А я тоже именно так готовлю печень! Только немного масла оливкового в начале добавляю… Мне очень нравится! Сметану у нас не так просто найти, поэтому при подаче на стол поливаем лимончиком))

  18. Иза пишет:

    Хм, какая ж она тушёная, если просто жаренная?

  19. Екатерина пишет:

    Я тоже люблю готовить печень. Рада что нашла новый для себя рецепт приготовления печени

  20. Виктория пишет:

    Куриную печень часто готовлю, но другим способом. Надо будет попробовать по “неправильному” рецепту. Спасибо за идею.
    С наступившим Новым годом! Счастья, здоровья и исполнения всех желаний!

  21. Евгения пишет:

    Муж любит куриную печень, а вот дочки не едят. Попробую приготовить по вашему рецепту, может и им понравится :) .

  22. Юлия пишет:

    приготовила печень по Вашему рецепту, получилось очень вкусно, готовится быстро, печень очень нежная, мои двойняшки съели с удовольствием)))

    • Elena пишет:

      Юлия! Очень рада, что Вам понравилось! Вот для этого я и делюсь своими проверенными рецептами, чтобы люди находили что-либо полезное для себя :)

  23. Незнакомка пишет:

    Печеночку готовим регулярно с луком в сметанном соусе, только принцип приготовления другой. Спасибо за мастер-класс, в следующий раз приготовлю по вашему рецепту!

  24. Славяна пишет:

    А я именно так и готовлю куриную печень ,оказывается я неправильно – правильно ее готовила :-)
    Вкусно будет если подать с макаронами или картофельным пюре как у вас)))

    • Elena пишет:

      У нас с гарниром это блюдо редко подается :) Готовится оно очень быстро, в основном, как палочка выручалочка, когда нужно быстро накормить. Пока пюре сварится, печень обычно уже заканчивается :)

      • Славяна пишет:

        Ну да, это точно, значит нужно заранее варить пюре или отваривать макарошки :-)

  25. Наталья Буланова пишет:

    Очень вкусно готовит куриную печен мой муж. Я ее раньше просто ненавидела. А сейчас вполне нормально отношусь к этому блюду. Главное – правильно приготовить.

  26. Лина пишет:

    Главное, чтобы результат был правильным! Я примерно так готовила печень, но только сначала бросала ее не на сухую сковородку. Как я поняла, время приготовления тушеной печени занимает минут 15.

  27. Оксана П. пишет:

    Я заметила,что молочные продукты хорошо влияют на печень, и на вкус, и на мягкость, недаром замачивают в молоке или протушивают в сметане

    • Лина пишет:

      Да, есть такая “фишка” – замачивать печень в молоке, для мягкости и нежности. Сама не пробовала, но во многих рецептах рекомендуют.

      • Оксана П. пишет:

        Да, особенно,если печень Вы купили жестковатую, жилистую, ну бывает же и такое, в этом случае замачивание очень помогает

  28. Дмитрий пишет:

    Печень очень люблю разную: и куриную, и говяжью и свиную.

  29. Елена пишет:

    Я избегала готовить куриную печень, но ваш рецепт меня заинтересовал. Раз так вкусно, надо купить именно куриную печень и приготовить с луком и со сметаной.

  30. Ольга пишет:

    Ой, большое спасибо!!!! Даже дочь привереда слопала! Не с’ела, а именно слопала! Быстро, вкусно, бюджетно!! Не думала, что куриная печень может быть так вкусна….

  31. Анна пишет:

    очень вкусно получается!спасибо за рецепт!!

  32. Оксана П. пишет:

    Потушила в сметане в мультиварке, вкуснотища!

  33. Людмила пишет:

    У меня нет слов! Быстро,просто, а ВКУСНО!!! Огромное спасибо за рецепт!!!

  34. Ольга пишет:

    очень даже правильная печень!!!) Рецепт отличный, уже записала себе в книгу.

  35. Екатерина пишет:

    Нам с мужем нравится печенка. Раньше готовила только из говяжьей, сейчас чаще стала готовить из куриной или индюшачьей печени.
    Лук я всегда обжариваю отдельно и немного присыпаю его сахаром, сахар карамелизируется и получается очень вкусно, потом все смешиваю и пожеланию сметанки добавляю, а иногда и без сметаны.

  36. Vika пишет:

    Это без сомнений суперский рецептик, сегодня попробовала сделать это, очень вкусно получилось. спасибки! Буду изучать Ваш ресурс регулярно. )))

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net