Еще один рецепт из «золотой» коллекции моей свекрови. Это тушеная куриная печень с луком, я еще ее называю «неправильная» куриная печень.
А называю так потому, что способ приготовления печени кардинально отличается от общепринятого. Кажется, что мы все делаем неправильно, а в результате получается быстрое и вкусное блюдо.
Всем известно, что печень нужно обсушить, потом запанировать в муке , потом быстро обжарить. В противном случае она станет жесткой и невкусной.
Ха-ха, – сказала бы на это моя свекровь, и, сделав, практически, все наоборот, и потом, наблюдая, как даже самые привередливые гости, с удовольствием уплетают вкусную тушеную печень, ею приготовленную.
Итак, настоятельно рекомендую, попробовать, оценить и записать это незательивое блюдо в категорию быстрых, вкусных, и что тоже немаловажно, доступных блюд.
Времени и усилий приготовление такой тушеной печени у вас займет немного, а вот результат приятно удивит.
Куриная печень, тушенная с луком, продукты:
- Печень куриная – 500 грамм,
- Лук репчатый -150-200 грамм (от себя добавлю, – лука не жалеть!)
- Масло растительное – 1-2 ст.ложки
- Соль, черный и душистый перец, лавровый лист – по вкусу,
- Сметана – по желанию и возможности рекомендую, – вкус очень улучшает. Правда, блюдо уже будет называться – куриная печень тушеная с луком в сметане.
- Зелень укропа или петрушки
Тушеная куриная печень с луком, рецепт
Куриную печень промываем , внимательно следим, при этом, чтобы случайно не пропустить не удаленный желчный пузырь. Пропустим желчь, – беда, – печень можно выбрасывать, – уже в готовом блюде, горечь ничем удалить не получится .
Если нашли желчный пузырь (это такой мешочек зеленого цвета), аккуратно вырезаем его. Если нашли следы желчи на сырой печени, проблему можно решить если засыпать это место содой, подержать 15-20 минут, а потом смыть водой с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты (чтобы удалить остатки соды), а затем многократно промыть чистой водой.
Подготовленную печень выкладываем, не подсушивая на сухую (т.е. без масла!) сковороду и включаем сильный огонь. Наша цель – удалить влагу. Все это займет несколько минут. Контролируем, пока вся вода со сковороды выпарится, а печень изменит цвет. Сфотографировать процесс очень хотелось,ноне удалось из-за активного парообразования…
Вот здесь на фото видно, как печень только начинает менять цвет, как бы привариваться.
За это время чистим лук и нарезаем его небольшими ломтиками (или тонкими полукольцами, или кубиками, форма не важна, главное, чтобы лук не был нарезан крупно). Еще раз повторюсь – лука не жалеть 
!
Теперь следим за сковородой,- как только вода выпарилась, добавляем масло и лук. Обжариваем все вместе, часто помешивая, сначала на сильном огне, а затем, – на среднем, до готовности лука. (времени это займет примерно 8-10 минут). В самом конце солим и добавляем специи. Я обычно кладу смесь черного и душистого перцев и лавровый лист. Если есть возможность и желание за 5 минут до готовности прибавляем пару ложек сметаны и кусочек сливочного масла.
Выкладываем тушеную куриную печень на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Особенно хорошо здесь себя проявляет свежий укропчик.
Попробуйте это несложное блюдо, приготовленное «неправильно», оно всегда получается очень вкусно.
На гарнир можно подать и гречневую кашу , и пасту, и тушеный картофель и воздушное картофельное пюре. Кстати, вариант с пюре особенно любим у нас в семье.
В конце еще одно замечание (из личного печального опыта):
- «Неправильная» тушеная печень с луком готовится только из куриной печени. Я пробовала готовить из свиной и говяжьей печени, – не понравилось, печень получилась грубовато, поэтому советую только куриную.
Приятного аппетита, заходите в гости и подписывайтесь на обновления блога, – впереди еще много интересных рецептов.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Интересный способ,но зато без жира-это большой плюс.Спасибо за рецепт.
Да, жира нужно добавлять немного, просто, чтобы не подгорел лук
Блюдо вкусное не сомненно,но из своего опыта знаю ,что при длительной тепловой обработке , куриную печень испортить невозможно,”правильная” она или не “правильная”в отличии от печени животных она всегда останется мягкой!
Наверное, поэтому, печень и получается очень вкусной! Еще плюс – готовится очень быстро и просто
Ну, по по поводу “сладкой парочки”, Вы хорошо сказали
А вообще, конечно, баклажаны отлично дружат с чесноком
Ирина, не согласна с тем, что печень птицы не возможно испортить, я ее уже готовила очень много раз. Да, она готовая, но у меня не вкусная получается хоть что ты сделай, появлется определенный запах, у других такого нет.
Добрый день!
Самое интересное, что печень готовлю именно так. Оказывается, что это не только мой “ленивый” вариант )
Люблю печенку, рецепт очень понравился, правда мне больше нравится печень индейки=)
Необычный способ приготовления печени, надо будет испробовать Ваш оригинальный рецепт.
Оказывается, я именно так, неправильно готовила всегда печень, как и ваша свекровь!
Не знала, что печень надо обсушивать, обваливать в муке… теперь буду учиться готовить печень правильно! 
Вот такие мы “неправильные” хозяйки
Спасибо, рецепт понравился, обязательно попробую, печень очень полезна и готовлю часто, только и мой рецепт несколько отличается от правильного.
Да, согласна с Вами, печень – очень полезный продукт. Готовлю часто из печени, преимущественно, из куриной. Скоро дам еще парочку любимых рецептов
Печень просто обожаю, ближайшее время обязательно попробую печень по Вашему рецепту.
Очень аппетитно, а главное – быстро. К счастью, успела пообедать, поэтому не захлебнулась слюной, читая рецепт
Забираю в свою копилку, спасибо!
Интересный подход. обязательно попробую..Никогда не выкладывала печень на сухую сковороду и не выпаривала воду)
Спасибо и вам и вашей свекрови за рецепт. Мне очень понравился, вчера приготовила на ужин, так что забираю его в свои любимчики.
Готовлю печень разными способами, но вот так не приходилось. Спасибо за рецепт, испытаю.
Попробуйте, это очень быстро!
Печенка – вещь очень полезная. Я из нее обучно паштет готовлю, так как мне не нравится печенка в панировке. Но спасибо за рецепт, я его обязетльно в следущий раз сделаю, как буду печенку готовить!
Обязательно попробую приготовить по “неправильному” рецепту. Мне нравится печень, и еще она рекомендована врачами. Стараюсь готовить ее чаще,а тут такой классный рецепт
А я тоже так печень готовлю всегда. И постоянно моя мама высказывает, что не так делаю, как надо. Но получается то вкусно, а значит правильно.
Вот в чем секрет? Выпарить воду сначала.Взяла себе на заметку. В следующий раз обязательно приготовлю куриную печень как Ваша свекровь.
А я тоже именно так готовлю печень! Только немного масла оливкового в начале добавляю… Мне очень нравится! Сметану у нас не так просто найти, поэтому при подаче на стол поливаем лимончиком))
Хм, какая ж она тушёная, если просто жаренная?
Я тоже люблю готовить печень. Рада что нашла новый для себя рецепт приготовления печени
Куриную печень часто готовлю, но другим способом. Надо будет попробовать по “неправильному” рецепту. Спасибо за идею.
С наступившим Новым годом! Счастья, здоровья и исполнения всех желаний!
Муж любит куриную печень, а вот дочки не едят. Попробую приготовить по вашему рецепту, может и им понравится
.
Попробуйте, деткам должно понравиться, – печень получается очень нежной
приготовила печень по Вашему рецепту, получилось очень вкусно, готовится быстро, печень очень нежная, мои двойняшки съели с удовольствием)))
Юлия! Очень рада, что Вам понравилось! Вот для этого я и делюсь своими проверенными рецептами, чтобы люди находили что-либо полезное для себя
Печеночку готовим регулярно с луком в сметанном соусе, только принцип приготовления другой. Спасибо за мастер-класс, в следующий раз приготовлю по вашему рецепту!
Попробуйте, вещь простая, но вкусная
А я именно так и готовлю куриную печень ,оказывается я неправильно – правильно ее готовила
Вкусно будет если подать с макаронами или картофельным пюре как у вас)))
У нас с гарниром это блюдо редко подается
Готовится оно очень быстро, в основном, как палочка выручалочка, когда нужно быстро накормить. Пока пюре сварится, печень обычно уже заканчивается 
Ну да, это точно, значит нужно заранее варить пюре или отваривать макарошки
Очень вкусно готовит куриную печен мой муж. Я ее раньше просто ненавидела. А сейчас вполне нормально отношусь к этому блюду. Главное – правильно приготовить.
А мой муж печень не готовит, но очень любит есть
Главное, чтобы результат был правильным! Я примерно так готовила печень, но только сначала бросала ее не на сухую сковородку. Как я поняла, время приготовления тушеной печени занимает минут 15.
Да, такое время, примерно, и занимает
Люблю рецепты из разрядя просто и быстро! Я еще в тушеную печень помимо лука добавляю морковку.
Я заметила,что молочные продукты хорошо влияют на печень, и на вкус, и на мягкость, недаром замачивают в молоке или протушивают в сметане
Да, есть такая “фишка” – замачивать печень в молоке, для мягкости и нежности. Сама не пробовала, но во многих рецептах рекомендуют.
Да, особенно,если печень Вы купили жестковатую, жилистую, ну бывает же и такое, в этом случае замачивание очень помогает
Печень очень люблю разную: и куриную, и говяжью и свиную.
Я избегала готовить куриную печень, но ваш рецепт меня заинтересовал. Раз так вкусно, надо купить именно куриную печень и приготовить с луком и со сметаной.
Попробуйте, если любите печень, не пожалеете
Ой, большое спасибо!!!! Даже дочь привереда слопала! Не с’ела, а именно слопала! Быстро, вкусно, бюджетно!! Не думала, что куриная печень может быть так вкусна….
На здоровье, Ольга
очень вкусно получается!спасибо за рецепт!!
Потушила в сметане в мультиварке, вкуснотища!
У меня нет слов! Быстро,просто, а ВКУСНО!!! Огромное спасибо за рецепт!!!
очень даже правильная печень!!!) Рецепт отличный, уже записала себе в книгу.
Нам с мужем нравится печенка. Раньше готовила только из говяжьей, сейчас чаще стала готовить из куриной или индюшачьей печени.
Лук я всегда обжариваю отдельно и немного присыпаю его сахаром, сахар карамелизируется и получается очень вкусно, потом все смешиваю и пожеланию сметанки добавляю, а иногда и без сметаны.
А я лук карамелтзую иногда, когда печень с яблоками готовлю. Детям нравится
Это без сомнений суперский рецептик, сегодня попробовала сделать это, очень вкусно получилось. спасибки! Буду изучать Ваш ресурс регулярно. )))
Если готовить заранее, то можно держать печень в молоке и дольше, она от этого становится даже лучше. Если кто-то любит поджаристее, с корочкой, можно ее обсушить на бумажном полотенце, а потом жарить в луке.