18.06.2015     25
 

Ленивая ачма из лаваша


Сегодня готовим простое и очень вкусное блюдо –ленивую ачму из лаваша. Рецепт этот довольно популярен, так как легко готовится, а результат получается очень вкусным.

Ленивая ачма из лаваша

Единственно, знатоки и мастера  настоящей грузинской ачмы могут возмутиться, — мол, ничего общего  этот блюдо с ачмой не имеет. И они будут правы.

Ачма –слоеный грузинский пирог с сыром. Тесто делается на яйцах и воде и сильно растягивается, как для штруделя. Дальше веселее, — тесто для ачмы сначала проваривается несколько секунд, затем отправляется в ледяную воду и обсушивается в полотенце. И только после этого начинается формирование самой ачмы: чередование слоев теста и сыра с маслом. В общем, к такому кулінарному  подвигу я пока не готова ни морально, ни практически  🙂 А вот ленивую ачму вполне можно себе позволить.

Я зачастила с этим рецептом с появлением мультиварки, хотя и в духовке все приготовится нормально.

Итак, готовим ленивую ачму. Главное действующее лицо  здесь лаваш и сыр. Сыр лучше брать сулугуни или любой рассольный  — брынза, адыгейский, осетинский… Подойдет  и смесь творога с твердым сыром.

Приготовить ленивую ачму можно по-разному. Здесь уж выбирайте сами. Получится в любом случае вкусно.

Ленивая ачма из лаваша, продукты

2015-06-18_223933

  • Лаваш тонкий -3-5 листов
  • Сыр (сулугуни, брынза, адыгейский… творог) – 300-450 г
  • Яйцо куриное – 2-4 шт
  • Кефир ( ряженка, йогурт несладкий, сметана 10%) – 400 мл
  • Сливочное масло – 30-50 г
  • Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза – по желанию
  • Соль – по потребности (если сыр соленый, соль не добавляем)

Ленивая ачма из лаваша

Этот вариант можно назвать «Рвем, режем» . Если  в доме есть дети, они обычно с большим удовольствием помогают готовить, особенно на этапе «Рвем лаваш»

  • Взбить яйца с солью, добавить кисломолочную составляющую — (кефир, йогурт, ряженку, нежирную сметану, в общем, все, что есть под рукой).2015-06-18_224023
  • Сыр натираем на терке или разминаем вилкой (в зависимости от того, какой вид сыра есть в наличии). Неплохо получается сочетание сыра и творога. Творог используем цельный (не обезжиренный!)
  • Форму для запекания смазываем маслом. На дно и стенки выкладываем лист лаваша. (Или два листа, укладываем крест накрест, чтобы все дно и стенки были закрыты). Количество листов лаваша зависит от размера формы и количества начинки. Смазываем лаваш  яично-кефирной смесью.2015-06-18_224151
  • Оставшийся лаваш нарезаем ножницами  или рвем на небольшие произвольные кусочки. Вот здесь  всегда много желающих «помогать» 🙂 Кусочки лаваша отправляем в  заливку.
  • Теперь  чередуем слои: слой натертого сыра, слой лавашных кусочков в заливке. 2015-06-18_224224 На сыр можно выложить тонкие пластинки замороженного сливочного масла. Вкус будет намного интереснее, но и блюдо получится более калорийным.
  • Последний слой делаем из сыра. Теперь выкладываем на него лаваш со стенок формы. Аккуратно заправляем концы , т.е. формируем верх пирога.2015-06-18_224259 Заливаем оставшейся яично-кефирной смесью. Если заливки не осталось, выкладываем сверху пластики сливочного масла. По опыту скажу, что обычно, заливки хватает.
  • Отправляем наше произведение в духовку выпекаться на 40-50 минут. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.
  • Если готовим ленивую ачму в мультиварке, выпекать ее нужно один час на режиме «Выпечка» , затем переворачиваем ее аккуратно при помощи пароварки и выпекаем еще на режиме «Выпечка» 10 минут, чтобы зарумянился верх.
  • Ленивая ачма из лаваша готова. Даем ей чуть- чуть остыть  и пробуем. Это очень вкусно!2015-06-18_224344 Ачма особенно  хороша в горячем виде, — раскрывается все богатство сырного вкуса и его сочетание с тонким тестом. Не беда, если блюдо остыло, — его легко можно подогреть в микроволновке или на сковороде без масла с добавление небольшого количества воды, под крышкой.
  • А теперь, коротко поговорим про второй способ приготовления ленивой ачмы. Мне оч нравится больше из-за  красивого  вида готового блюда в разрезе.  Продукты не меняем,  но лаваш не рвем на кусочки, а выкладываем на него смесь заливки и сыра и сворачиваем в виде широкого рулета.2015-06-13_213755 Я обычно делаю это в мультиварке из трех-четырех листов лаваша. Готовые рулетики выкладываю «улиткой» в смазанную чашу мультиварки. Сверку нарезаю пластинками сливочное масло и заливаю остатками яично-кефирной смеси. Выпекаю на режиме «Выпечка» 60+10 минут. Получается не менее вкусно, чем в первом случае, но более красиво.
  • В начале статьи я дала разрез  ленивой ачмы по второму варианту (рулетики) Вариант «Рвем, режем» выглядит попроще, -несколько слоев лаваша и между ними сыр.

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты 🙂

 

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 25 комментариев
  1. Оксана П.:

    Вы просто читаете мои мысли и желания,я как раз искала такой рецепт ,только для мультиварки и тут, бац, Вы приготовили в духовке,ноя думаю можно и в мультиварке попробовать

    Ответить
    1. Алена:

      Я в мультиварке всегда такой пирог из лаваша делаю-получается просто отлично! Так что смело пробуйте!

      Ответить
  2. Лина:

    Не знаю, насколько вкусная настоящая ячма, возможно, процесс приготовления и стоит того. Но… я тоже не готова к такому подвигу — месить, растягивать, варить, охлаждать, сушить… 🙂 А вот ленивую ячму можно и попробовать 🙂

    Ответить
    1. Оксана П.:

      Это точно,согласна, блюда под названием «ленивые»,что ачма, что вареники, совсем не хуже получаются, а времени экономят массу

      Ответить
      1. Лина:

        Оксана, к сожалению, не всегда настоящие и ленивые одного вкуса получаются. Вот, например, ленивые голубцы мне не нравятся…

    2. Славяна:

      Да Лина, процесс приготовления ачмы довольно сложен если судить по описанию подготовки теста, но результат должен быть достоин всех действ.

      Ответить
      1. Лина:

        Славяна, если бы я знала, что такое настоящая ачма, то, может быть, и помучалась бы. А так можно и с ленивой начать 🙂

      2. Славяна:

        Ну да надо начинать с чего-то попроще, а потом уже переходить от более простого к сложному.

    3. Алена:

      Ленивая ачма из лаваша рецепт просто находка-вкусно, быстро и просто, что еще можно желать?

      Ответить
  3. Татьяна:

    Никогда не слышала о грузинском блюде ачма, а тем более никогда не ела. Очень захотелось сделать, только у нас тонкий лаваш не всегда есть в продаже.

    Ответить
    1. Оксана П.:

      А у нас без проблем можно найти почти во всех хлебных отделах, лаваш даёт возможность готовить массу интересных блюд

      Ответить
      1. Лина:

        У нас тоже проблем с тонким лавашом нет. Можно купить, как листовой, так и круглый практически на каждом шагу.

    2. Алена:

      Таня, было бы хорошо, если бы вам удалось попробовать настоящую грузинскую ачму. Ленивая ачма из лаваша отличная альтернатива, так что если найдете лаваш-пробуйте.

      Ответить
  4. Светлана:

    Какое интересное блюдо, надо будет попробовать!

    Ответить
  5. Славяна:

    Ачма это или нет, но факт остается фактом, вкусно без сомнения!!!!
    Я вот готовила подобное, но только мой вариант сладкий с творогом и изюмом с заливкой из яиц и сметаны, делала как у вас второй вариант, в виде рулетиков все сворачивала, получилось здорово!! Ленивая я тоже бываю на кухне 🙂

    Ответить
    1. Лина:

      Славяна, а готовили подобное в мультиварке? В любом случае, такое блюдо невкусным вряд ли получится.

      Ответить
      1. Славяна:

        Да именно в мультиварке я и готовила, я сейчас больше в ней выпечку делаю.

      2. Алена:

        Я сейчас тоже готовлю в мультиварке-в жару то что надо! Ленивая ачма из лаваша рецепт идеальный для мультиварки.

  6. Лина:

    Да, второй вариант ленивой ачмы выглядит особо аппетитно… Но, наверное, и первый, и второй способ приготовления ачмы одинаково вкусный.

    Ответить
  7. Любовь:

    Давно я из лаваша ничего не готовила. Такую алчму вообще ни разу. Нужно будет испробовать также в мультиварке.

    Ответить
    1. Алена:

      Из лаваша люблю готовить много блюд, очень уж он удобен в приготовлении.Можно придумать много вариантов.

      Ответить
  8. Татьяна:

    Готовила ачму в прямоугольной форме по первому варианту, только лаваш не рвала, а вырезала по форме. Получается как листы лазаньи.Сыр брала брынзу и немного твердого сыра. У меня получилось 5 слоев. Очень вкусное блюдо. Потом попробую и второй вариант.

    Ответить
  9. ОЛЬГА:

    Очень вкусно!!А ля хачапури,теперь практически делаю каждый вечер мужу к бокалу красного вина,делаю по второму варианту,Спасибо!!!И муж доволен и я счастлива!!!

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, что понравился рецепт, а сухое красное вино более, чем уместно здесь. И, главное, — все довольны 🙂

      Ответить
  10. Антон:

    Весьма оригинальное блюдо для мультиварки! В общем-то что-то такое и искал) Попробую приготовить..)

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))