Ленивая ачма из лаваша

Сегодня готовим простое и очень вкусное блюдо –ленивую ачму из лаваша. Рецепт этот довольно популярен, так как легко готовится, а результат получается очень вкусным.

Ленивая ачма из лаваша

Единственно, знатоки и мастера  настоящей грузинской ачмы могут возмутиться, – мол, ничего общего  этот блюдо с ачмой не имеет. И они будут правы.


Ачма –слоеный грузинский пирог с сыром. Тесто делается на яйцах и воде и сильно растягивается, как для штруделя. Дальше веселее, – тесто для ачмы сначала проваривается несколько секунд, затем отправляется в ледяную воду и обсушивается в полотенце. И только после этого начинается формирование самой ачмы: чередование слоев теста и сыра с маслом. В общем, к такому кулінарному  подвигу я пока не готова ни морально, ни практически  :) А вот ленивую ачму вполне можно себе позволить.

Я зачастила с этим рецептом с появлением мультиварки, хотя и в духовке все приготовится нормально.

Итак, готовим ленивую ачму. Главное действующее лицо  здесь лаваш и сыр. Сыр лучше брать сулугуни или любой рассольный  - брынза, адыгейский, осетинский… Подойдет  и смесь творога с твердым сыром.

Приготовить ленивую ачму можно по-разному. Здесь уж выбирайте сами. Получится в любом случае вкусно.

Ленивая ачма из лаваша, продукты

2015-06-18_223933

  • Лаваш тонкий -3-5 листов
  • Сыр (сулугуни, брынза, адыгейский… творог) – 300-450 г
  • Яйцо куриное – 2-4 шт
  • Кефир ( ряженка, йогурт несладкий, сметана 10%) – 400 мл
  • Сливочное масло – 30-50 г
  • Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза – по желанию
  • Соль – по потребности (если сыр соленый, соль не добавляем)

Ленивая ачма из лаваша

Этот вариант можно назвать «Рвем, режем» . Если  в доме есть дети, они обычно с большим удовольствием помогают готовить, особенно на этапе «Рвем лаваш»

  • Взбить яйца с солью, добавить кисломолочную составляющую – (кефир, йогурт, ряженку, нежирную сметану, в общем, все, что есть под рукой).2015-06-18_224023
  • Сыр натираем на терке или разминаем вилкой (в зависимости от того, какой вид сыра есть в наличии). Неплохо получается сочетание сыра и творога. Творог используем цельный (не обезжиренный!)
  • Форму для запекания смазываем маслом. На дно и стенки выкладываем лист лаваша. (Или два листа, укладываем крест накрест, чтобы все дно и стенки были закрыты). Количество листов лаваша зависит от размера формы и количества начинки. Смазываем лаваш  яично-кефирной смесью.2015-06-18_224151
  • Оставшийся лаваш нарезаем ножницами  или рвем на небольшие произвольные кусочки. Вот здесь  всегда много желающих «помогать» :) Кусочки лаваша отправляем в  заливку.
  • Теперь  чередуем слои: слой натертого сыра, слой лавашных кусочков в заливке. 2015-06-18_224224 На сыр можно выложить тонкие пластинки замороженного сливочного масла. Вкус будет намного интереснее, но и блюдо получится более калорийным.
  • Последний слой делаем из сыра. Теперь выкладываем на него лаваш со стенок формы. Аккуратно заправляем концы , т.е. формируем верх пирога.2015-06-18_224259 Заливаем оставшейся яично-кефирной смесью. Если заливки не осталось, выкладываем сверху пластики сливочного масла. По опыту скажу, что обычно, заливки хватает.
  • Отправляем наше произведение в духовку выпекаться на 40-50 минут. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.
  • Если готовим ленивую ачму в мультиварке, выпекать ее нужно один час на режиме «Выпечка» , затем переворачиваем ее аккуратно при помощи пароварки и выпекаем еще на режиме «Выпечка» 10 минут, чтобы зарумянился верх.
  • Ленивая ачма из лаваша готова. Даем ей чуть- чуть остыть  и пробуем. Это очень вкусно!2015-06-18_224344 Ачма особенно  хороша в горячем виде, – раскрывается все богатство сырного вкуса и его сочетание с тонким тестом. Не беда, если блюдо остыло, – его легко можно подогреть в микроволновке или на сковороде без масла с добавление небольшого количества воды, под крышкой.
  • А теперь, коротко поговорим про второй способ приготовления ленивой ачмы. Мне оч нравится больше из-за  красивого  вида готового блюда в разрезе.  Продукты не меняем,  но лаваш не рвем на кусочки, а выкладываем на него смесь заливки и сыра и сворачиваем в виде широкого рулета.2015-06-13_213755 Я обычно делаю это в мультиварке из трех-четырех листов лаваша. Готовые рулетики выкладываю «улиткой» в смазанную чашу мультиварки. Сверку нарезаю пластинками сливочное масло и заливаю остатками яично-кефирной смеси. Выпекаю на режиме «Выпечка» 60+10 минут. Получается не менее вкусно, чем в первом случае, но более красиво.
  • В начале статьи я дала разрез  ленивой ачмы по второму варианту (рулетики) Вариант “Рвем, режем” выглядит попроще, -несколько слоев лаваша и между ними сыр.

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты :)

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Ленивая ачма из лаваша" оставлено 25 коммент.
  1. Оксана П. пишет:

    Вы просто читаете мои мысли и желания,я как раз искала такой рецепт ,только для мультиварки и тут, бац, Вы приготовили в духовке,ноя думаю можно и в мультиварке попробовать

    • Алена пишет:

      Я в мультиварке всегда такой пирог из лаваша делаю-получается просто отлично! Так что смело пробуйте!

  2. Лина пишет:

    Не знаю, насколько вкусная настоящая ячма, возможно, процесс приготовления и стоит того. Но… я тоже не готова к такому подвигу – месить, растягивать, варить, охлаждать, сушить… :-) А вот ленивую ячму можно и попробовать :-)

    • Оксана П. пишет:

      Это точно,согласна, блюда под названием “ленивые”,что ачма, что вареники, совсем не хуже получаются, а времени экономят массу

      • Лина пишет:

        Оксана, к сожалению, не всегда настоящие и ленивые одного вкуса получаются. Вот, например, ленивые голубцы мне не нравятся…

    • Славяна пишет:

      Да Лина, процесс приготовления ачмы довольно сложен если судить по описанию подготовки теста, но результат должен быть достоин всех действ.

      • Лина пишет:

        Славяна, если бы я знала, что такое настоящая ачма, то, может быть, и помучалась бы. А так можно и с ленивой начать :-)

        • Славяна пишет:

          Ну да надо начинать с чего-то попроще, а потом уже переходить от более простого к сложному.

    • Алена пишет:

      Ленивая ачма из лаваша рецепт просто находка-вкусно, быстро и просто, что еще можно желать?

  3. Татьяна пишет:

    Никогда не слышала о грузинском блюде ачма, а тем более никогда не ела. Очень захотелось сделать, только у нас тонкий лаваш не всегда есть в продаже.

    • Оксана П. пишет:

      А у нас без проблем можно найти почти во всех хлебных отделах, лаваш даёт возможность готовить массу интересных блюд

      • Лина пишет:

        У нас тоже проблем с тонким лавашом нет. Можно купить, как листовой, так и круглый практически на каждом шагу.

    • Алена пишет:

      Таня, было бы хорошо, если бы вам удалось попробовать настоящую грузинскую ачму. Ленивая ачма из лаваша отличная альтернатива, так что если найдете лаваш-пробуйте.

  4. Светлана пишет:

    Какое интересное блюдо, надо будет попробовать!

  5. Славяна пишет:

    Ачма это или нет, но факт остается фактом, вкусно без сомнения!!!!
    Я вот готовила подобное, но только мой вариант сладкий с творогом и изюмом с заливкой из яиц и сметаны, делала как у вас второй вариант, в виде рулетиков все сворачивала, получилось здорово!! Ленивая я тоже бываю на кухне :-)

    • Лина пишет:

      Славяна, а готовили подобное в мультиварке? В любом случае, такое блюдо невкусным вряд ли получится.

      • Славяна пишет:

        Да именно в мультиварке я и готовила, я сейчас больше в ней выпечку делаю.

        • Алена пишет:

          Я сейчас тоже готовлю в мультиварке-в жару то что надо! Ленивая ачма из лаваша рецепт идеальный для мультиварки.

  6. Лина пишет:

    Да, второй вариант ленивой ачмы выглядит особо аппетитно… Но, наверное, и первый, и второй способ приготовления ачмы одинаково вкусный.

  7. Любовь пишет:

    Давно я из лаваша ничего не готовила. Такую алчму вообще ни разу. Нужно будет испробовать также в мультиварке.

    • Алена пишет:

      Из лаваша люблю готовить много блюд, очень уж он удобен в приготовлении.Можно придумать много вариантов.

  8. Татьяна пишет:

    Готовила ачму в прямоугольной форме по первому варианту, только лаваш не рвала, а вырезала по форме. Получается как листы лазаньи.Сыр брала брынзу и немного твердого сыра. У меня получилось 5 слоев. Очень вкусное блюдо. Потом попробую и второй вариант.

  9. ОЛЬГА пишет:

    Очень вкусно!!А ля хачапури,теперь практически делаю каждый вечер мужу к бокалу красного вина,делаю по второму варианту,Спасибо!!!И муж доволен и я счастлива!!!

    • Elena пишет:

      Очень рада, что понравился рецепт, а сухое красное вино более, чем уместно здесь. И, главное, – все довольны :)

  10. Антон пишет:

    Весьма оригинальное блюдо для мультиварки! В общем-то что-то такое и искал) Попробую приготовить..)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net