Маринованная капуста по грузински

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Финальным аккордом в серии «Заготовки на зиму»  в этом году, наверное, будет капуста с нежными ярко – розовыми листьями –  маринованная капуста по-грузински. Хотя, по справедливости,  ее можно делать в любое время года – были бы в наличии капуста, свекла и пряности.

Капуста маринованная по грузински

 

Капуста  по-грузински – это ароматная и очень яркая и аппетитная на вид закуска.


 

Готовим ее дома часто, и всегда она исчезает со стола одной из первых. Бело – розовая, хрустящая – это действительно восхитительное блюдо.

Идеальная закуска на праздничном столе, да и на каждый день она желанная гостья у нас на столе.

Простой и легкий пикантный рецепт капусты по-грузински приятно удивит вашу семью и обязательно придется ей по вкусу.

Приготовить ее проще простого, зато удовольствия – море!

Бесподобная красочная хрустящая капуста – вы не разочаруетесь!  Используя мой рецепт – капуста маринованная по-грузински за основу, вы доведете маринад до своего любимого вкуса. Можно добавить или убавить в рецепте сахар, можно добавить сельдерей или морковь – главное, чтобы вкус маринада вам нравился :) .

Капуста маринованная по-грузински

Продукты ,которые нам понадобятся на 3-х литровую банку:

  • Капуста белокочанная  – 1 шт. (около 1.5 – 2 кг.);
  • Свекла отварная – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка (большая);
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Перец душистый (горошек) – 6 шт.;
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 стакан (200 мл);
  • Уксус 9% – 1 стакан (200мл), можно заменить яблочным.

Капуста маринованная по-грузински приготовление

  1. Капусту разрезать вдоль на 4 части, вырезать кочерыжку.
  2. Разрезать каждую из частей еще на 3-4 части, а можно просто квадратиками произвольного размера. Маринованная капуста  по грузински
  3. Вареную свеклу остудить, почистить и порезать на тонкие кусочки. Как вариант – сырая свекла, которую порезать на дольки или потереть на терке. Маринованная капуста  по грузински
  4. Чеснок разрезать пополам.
  5. В 3-х литровую банку (можно в другую удобную для вас емкость) укладываем слоями: свекла, лавровый лист, чеснок, капуста и так до верха банки. Укладываем слои поплотнее. Маринованная капуста  по грузински
  6. Делаем рассол. Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем соль, сахар, перец, гвоздику.
  7. Кипятить 3 – 5 минут, уменьшить огонь и осторожно влить уксус, стараясь не вдыхать пар.
  8. Протомить, не давая закипеть. Любителям более густого маринада можно добавить в рассол 0.3 л растительного масла. Маринад охлаждаем до комнатной температуры.
  9. Залить капусту до верха, оставив немного заливки на запас. Капуста вберет рассол и  позже его нужно будет немного долить.
  10. Накрыть и поставить груз. Маринованная капуста  по грузински

Через 3-4 дня капуста маринованная по-грузински готова. Можно поставить ее на хранение в холодильник. Чем дольше капуста находится в банке, тем насыщеннее у нее вкус и цвет. Капуста по-грузински отличная закуска к шашлыку.

Приятного аппетита!

Если вы хотите первыми получать и читать новые рецепты – подписывайтесь на обновления Кулинарного дневника!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Маринованная капуста по грузински" оставлено 27 коммент.
  1. Ирина пишет:

    А почему капусту складываем в 3-литровую банку, а гнет стоит в кастрюле?

    • admin пишет:

      Вот Вы внимательная! :) Банка больше, в качестве мерной емкости используется, привыкли уже так, все составляющие берем на 3-х литровый бутыль, да и для наглядности в банке решили сфотографировать, а выдерживаем под гнетом в кастрюле.

      • Игорь пишет:

        Очень классный рецепт, с таким блюдом познакомился когда жил на Кавказе, сколько там вкусных штучек делают, главное что бы желудок был здоров и выдержал ихние приправы.

  2. татьяна пишет:

    спасибо за хороший рецепт ,довно его искала!!!!!!

  3. Глаша пишет:

    Не одна Ирина внимательная … вот “admin” не пойму смысла складывать в “мерную емкость 3х литровый бутыль” ( вы баллон имеете в виду же?! ) если вы в основе рецепта даете количество капусты в килограммах, а главное, что вы в баллон еще и слоями перекладывали ( у вас времени свободного много??))) И еще если свекла будет вареная, ее бес толку класть, т.к. не будет уже обладать теми качествами для которых в этом рецепте она добавляется, а именно окрасить свеклу в розовый цвет ….

    • admin пишет:

      Сердитые все такие… Вроде все подробно описала и раскладку дала по весу, и процесс сфотографировать хотела. В кастрюле не видно же ничего :) , фото не получились хорошо, но рецепт очень хороший, жаль было его вообще без фотографий выставлять. Вот сделаю новую партию и заменю фото. Что касается свеклы, в нашем семействе голоса разделились поровну: половина свеклу кладет сырой, половина (к ней принадлежу я) свеклу отваривает. Так что со всем знание дела могу сказать, окрашивает вареная свекла капусту, еще как, окрашивает! Свеклу беру темную, сорта Неро (Nero) или Цилиндру. Все получается отлично! Желаю Вам, Глаша, хорошего настроения, меня вообще то Еленой зовут :) , а еще часть рецептов готовит и описывает моя сестра. С WorddPress долго подружиться не могли, вот и приписывает себе admin все авторство :) :) . А все наше семейство у него вроде “литературных негров”. Шучу, конечно :)

  4. светлана пишет:

    заливать капусту горячим маринадом,или холодным?

    • admin пишет:

      Светлана, спасибо за хороший вопрос! В рецепте, действительно, не очень понятно было,охлаждать маринад или нет. Приношу свои извинения, уже все поправила. Маринад для капусты по грузински нужно охладить до комнатной температуры. Желаю удачного посола!

  5. Oxana пишет:

    Скажите пожалуйста , а на какие сутки можно в холодильник??? Спасибо)

    • admin пишет:

      Капуста по грузински готова обычно на 3-й день, если температура больше 20 градусов, если же холоднее, бывает, нужно ждать дольше. Можно попробовать через 3 дня на вкус, только вилку или ложку, обязательно обдайте кипятком.

  6. Oxana пишет:

    Esli ne trydno, skajite please , a cherez ckolko dney mojno v xolodil’nik..???

  7. diana пишет:

    кто уже сделал,поделитесь,как на вкус?

  8. Oxana пишет:

    Я уже делаю второй раз сегодня, детям моим нравится . Единственное не могу точно определится с маслом , сколько точно наливаю на глаз 100-150 гр. Если админ прочтет , пусть напишит сколько грамм.., Всем приятного аппетита :) )

    • admin пишет:

      Хотя в рецепте написано 0,3 л растительного масла, я добавляю обычно 150-200 мл на 1,5 кг капусты. Просто рецепт хранится у нас давно, я решила его не менять, у нас в семье, мама, например, добавляет масла больше – почти 300 мл, вкус такой капусты более насыщенный.

  9. елена читаидзе пишет:

    нравиться

  10. Руфа пишет:

    сделала как написано. на 3 день получилась слизистая, сладкая масса.ужас!

    • admin пишет:

      Руфа, сочувствую Вашей неудаче. Трудно заочно что-либо говорить, но у появления слизи при квашении и мариновании есть несколько причин: 1) неточная дозировка соли, 2) низкая (меньше 18 градусов) температура в комнате. Она препятствует нормальное кисло-молочное брожение подавляется вредным гнилостным; 3)обязательно заливаем капусту охлажденным (не теплым или горячим) маринадом. Вот только сделала очередную порцию грузинской капусты к празднику св. Николая. Все получилось, как всегда, очень вкусно.

      • Татьяна Ивановна пишет:

        А главное девочки-не квасть капусту в полнолуние.Прочтите Похлебкина В.- МНОГОМУ НАУЧИТЕСЬ.и ЕСЛИ МОЖНО ПОДСКАЖИТЕ ПРОВЕРЕННЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО ЧЕСНОКА.Дело в том,что я его ни когда не пробывала на вкус,поэтому сравнить не с чем.а выкопала на даче много-хранить безтолку,вот и решила замариновать.Рецептов много,а как выбрать что бы наверняка. Кто маринует постоянно подскажите.буду очень признательна.
        Татьяна.

  11. тАТЬЯНА аЛЬТЕРЕГО пишет:

    По- молодости всегда готовила эту капусту. Помню ,брат двоюродный пришёл – он повар и говорит:Обалдеть!Как это ты её готовишь? У меня она в ведре была замаринована и вместо чёрного молотого перца всегда красный кладу. Огромное спасибо Вам за рецепт.Очень вкусная капуста,особенно для любителей острой еды.Перец горошком,лист лавровый минуты две держу на сухой горячей сковороде -чтобы эфирные масла дали свой аромат.Хотя это и необязательно.Я всегда немножко прокаливаю специи.

    • Elena пишет:

      Я тоже всегда добавляю красный перец или чили, а равнодушных к этой капусте никогда не встречала :)

  12. Елена пишет:

    Спасибо за рецепт! Сегодня же приготовлю, уверена будет вкуусно…

  13. Наталья Буланова пишет:

    Вот такую маринованную капусточку я люблю. Только не знала, что она по-грузински. Капусточку с картошечкой и мяском… Эх!

  14. Лина пишет:

    В детстве мама делала такую маринованую капусту со свеклой. Правда, свеклу по рецепту брали сырую. Точного рецепта не помню, но знаю, что еще туда добавляли немного растительного масла. Очень вкусная получалась закуска.

  15. Ольга пишет:

    по нашему пелюстка называется) Хороша)))

  16. Hebergement web пишет:

    Хрустящая бело-розовая капуста с пряным вкусом и заманчивым запахом. Такая капуста у меня всегда была желанной гостьей на столе!

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net