Маринованные зеленые помидоры

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры с удачным маринадом. Рецепт  «приехал» из Донецка, от тетушки, великой мастерицы на всякие вкусности.  И несмотря, на не очень презентабельный внешний вид, вкус с лихвой все компенсирует.

Маринованные зеленые помидоры

 


 

Причем,  рецепт вместе с банкой помидор приехал,  в прямом смысле этого слова. Мне так понравились эти помидоры, что я выпросила рецепт и банку помидоров с ним. А потом носилась с этой банкой от Донецка до Одессы.

Аккуратненько привезла домой, а во дворе меня радостно встречал заскучавший за время отсутствия  наш крошка – ротвейлер, размером с хорошего теленка. Собачка так бурно выражала свои чувства, что осколки банки  я  собирала сквозь слезы,  - обидно же, в такую даль везла, и смешно было, так хотела поразить своих домашних понравившимся рецептом. Дело было в декабре, пришлось отложить эту затею до лета. Зато теперь, мне каждую осень, в сезон заготовок зеленых помидоров, ненавязчиво напоминают об этом рецепте.

А интересны эти маринованные зеленые помидоры тем, что специфический вкус недозрелых плодов и плотная консистенция очень хорошо взаимодействуют с довольно сладким маринадом.

Помидоры стерилизовать не нужно, необходимо только хорошо прогреть перед заливкой.

Пробовала по этому рецепту закрывать спелые помидоры,- не то, –  мякоть, даже у самых плотных красных сливок, все равно получается какой-то жидковатой.

Короче говоря, рецепт исключительно для зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусные, некоторые  гости даже рассол выпивают. Хотя, как для меня, он резковат. А помидоры – люкс. Кто знаком с этим рецептом, поймет, о чем я говорю, а кто не знаком – советую приготовить хоть пару банок.

Сейчас еще не сезон , зеленые помидоры на зиму, я обычно закрываю их в сентябре – октябре, и икру из зеленых помидор закрою обязательно, и консервированные по проверенному рецепту сделаю. Но,  специально, чтобы сфотографировать процесс их маринования, сделала одну банку.

Маринованные зеленые  помидоры, состав

  • Зеленые помидоры среднего размера. В 3-х литровую банку  их обычно  помещается  1,3-1,6 кг .
  • Рассол (на  четыре  3-х л банки):
  1. вода – 6 л
  2. соль – 0,2 кг
  3. сахар – 0,4 кг
  4. уксус 9%-й – 0,4 л
  5. 1-2 ст. л. заправки (из расчета на 1 3-х литровую банку)
  6. Лавровый лист 4-6 шт
  7. Черный перец – 8-10 шт.
  • Заправка :
  1. сладкий перец – 1 шт
  2. Горький перец – 1 шт
  3. Чеснок  – 1 головка
  4. Морковь  средняя  - 1 шт.

Маринованные зеленые помидоры

Банки  тщательно моем и ошпариваем, крышки кипятим.

Готовим помидоры

Вымытые помидоры плотно укладываем в подготовленные банки

и заливаем крутым кипятком.

Прикрываем крышками и укутываем. Выдерживаем 20 минут. Воду сливаем.

 

В банку добавляем 1- 2 ст. ложки острой перечно – морковной  заправки и заливаем кипящим маринадом.

Для его приготовления необходимо воду довести до кипения, добавить соль и сахар,

дать покипеть 3-5 минут и уменьшив огонь, осторожно, понемногу,  влить уксус. Я делала всего одну банку, поэтому, рассол готовила, исходя их 1,5 л воды, соответственно, количество сахара составило 100г, а соли – 50 г.

Банки быстро закатать  и укутать для медленного остывания.

Для подстраховки, в каждую банку можно добавить 1-2 таблетки аспирина. Я добавляла в самый первый раз, потом перестала.

Главные условия успешного консервирования  :

  • -  необходимо хорошо прогреть помидоры
  • - соблюдать максимальную стерильность процесса.

Искренне надеюсь ,что рецепт  маринованных зеленых помидор вам понравится так же, как нравится мне.  Еще, очень неплохо, пока не закончился сезон, приготовить маринованные фрукты, очень вкусная закуска получается!

Как всегда, предлагаю подписаться на обновления блога.

Приятного аппетита!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Маринованные зеленые помидоры" оставлено 36 коммент.
  1. Ольга пишет:

    Вкуснейшие, Вкуснейшие, вкуснейшие ПОМИДОРЫ!!!!! Я таких еще не пробовала НИКОГДА!!!! Закрыла из 3 недели назад, вчера муж открыл одну банку-ЭТО НЕЧТО!!!!! Рассол бомба, помидоры хрустящие!!! Огромное вам спасибо!!!! Этот рецепт я себе распечатала и заламинировала листочек, я его сохраню на всю оставшуюся жизнь!!!! СПАСИБО!!!!

    • Elena пишет:

      Спасибо за отзыв, Ольга. Рецепт – из самых любимых, не разочаровал еще никого. Заходите в гости

  2. Татьяна пишет:

    Очень вкусные помидоры. Бог послал два ведра зеленых помидор, долго выбирала рецепт, жалко было если б рецепт оказался дрянью, рискнула и не пожалела. Открываю на праздники, и даже капризные друзья оценили. СПАСИБО.

    • Elena пишет:

      На здоровье, сама питаю слабость к этому рецепту. А к некоторым друзьям прихожу в гости с банкой зеленых помидор (по их просьбе)

  3. галина пишет:

    уточните,пожалуйста,заправку 1-2ст.л.на 6 литров или в каждую банку ложить?

  4. галина пишет:

    Елена,спасибо за быстрый ответ.

  5. Лариса пишет:

    Закатываю сейчас. Муж попросил закрыть зеленых помидор, решила сделать по вашему рецепту. Надеюсь ему понравится.

  6. Татьяна пишет:

    Без заправки я такие помидоры готовила. В этом году добавлю еще и заправочку. Знаю, что перец даст обалденный аромат.

  7. Юлия пишет:

    скажите, а в рецепте расчет заправки на четыре или на одну 3-х литровую банку?

    • Elena пишет:

      Юлия, заправка в рецепте – на четыре банки объемом в 3 л. На одну банку расходуем 1-2 ст. л. заправки

      • Юлия пишет:

        вы меня совсем запутали… так на банку объемом в 1 л или всё таки 3 литра (выше в рецепте указан объем на 3-х литровые банки)

        • Elena пишет:

          Юля, извините,пожалуйста, отвечала с телефона в многолюдном месте, хотела поскорее, и вот, результат. Все ингридиенты – из расчета на 4 банки объемом в 3 л. В каждую банку добавляем 1-2 ст. ложки острой заправки

          • Юлия пишет:

            всё, разобрались, теперь понятно. обязательно попробую сделать. спасибо за ответы!

  8. Наталья пишет:

    Добрый день!

    Напишите, пожалуйста, где лучше хранить помидоры: в холодильнике или можно в кладовке?
    Спасибо.

  9. Наталия пишет:

    Огромное спасибо за рецепт! Ну Ооооочень вкусные! Я положила заправку ложку на литровую банку и не пожалела. Очень пикантные помидорчики. А заправку такую теперь и отдельно заготавливаю

    • Elena пишет:

      Очень рада, Наталья, что Вам понравились маринованные помидоры. Я их тоже очень люблю. Даже делаю плотные красные сливки по этому рецепту. Тоже очень вкусно

  10. Оксана пишет:

    Елена, здравствуйте. Скажите пожалуйста, если я хочу сделать помидоры сегодня, а есть их уже завтра – они успеют приготовиться, или нет? Может, стоит их разрезать на половинки или четверти? Я делала по другому рецепту, разрезала на четверти, так в обед сделала, а уже вечером мы их ели. Или с этим рецептом так не получится?

    • Elena пишет:

      Оксана, не могу Вам точно сказать, какой вкус будет у помидор через сутки, т.к. готовлю их на зиму и открываю не ранее, чем через месяц после приготовления. Попробуйте перед приготовлением пробланшировать зеленые помидоры 3-5 мин., если хотите сделать их быстрее.

    • Надежда пишет:

      попробуйте нарезать помидоры кружками, по 0,5-0,7 см толщиной и отставьте на столе… думаю за сутки промаринуются

  11. Надежда пишет:

    Хочу сказать спасибо за ваш рецепт! Закрывала помидоры по нему в 2013 году, очень вкусно и необычно. В 2014 все помидоры созрели))) и не смогла закрыть. Зато сегодня муж обобрал оставшиеся кусты, и я с удовольствием буду их мариновать по вашему рецепту. С таким трудом отыскала его на просторах инета… Хорошо хоть слова ваши помнила из описания “несмотря, на не очень презентабельный внешний вид” )))))
    а иначе бы не нашла

  12. Наталия пишет:

    Я, кстати, в этом году тоже еле нашла Ваш рецепт. Правда, я запомнила с прошлого года восторженный отзыв Ольги. Он тогда был единственным, но таким искренним : “Вкуснейшие, Вкуснейшие, вкуснейшие ПОМИДОРЫ!!!!!” ! Так что спасибо не только Вам, но и Ольге))

  13. Мала пишет:

    Сначала помидоры надо вымыть, сделать надрез поперек. Вымыть зелень. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Уложить в серединку каждого томата ломтик моркови, кусочек чесночка и петрушки. Для любителей остренького можно посоветовать также добавлять в серединку кусочек жгучего перца. Сложить плоды в банки. Между овощами надо выкладывать кусочки репчатого лука.

  14. Елена пишет:

    Тоже заказала по вашему рецепту две литровые баночки. Не стала делать больше, так как все меня убеждают, что зеленые помидоры будут ооочень горьким, что с ними ни делай.
    Спасибо вам за рецепт, будем пробовать!

    • Елена пишет:

      Открыли банку помидор. Нам не очень понравились, горчят, особенно когда уже съешь, во рту горечь стоит. Может у нас помидоры неправильные.

      • Elena пишет:

        Елена, а сколько времени прошло после приготовления банки? Причин горечи именно зеленцовой горечи, (а не остроты маринадной, т.к рассол здесь получается островатым, но это другое), бывает, если недодержали зеленые помидоры в кипятке, или открыли банку вскорости после приготовления, или, если помидоры были совсем зелеными. Не удивляйтесь, но кондиция зеленых помидор должна быть – “зеленые переходящие в светло-зеленые”, т.е. стремящиеся к спелости. В совсем незрелых, темно-зеленых плодах много соланина. он и дает горечь. А с маринадом здесь все в порядке, ручаюсь Вам. У нас он так полюбился и прижился, что я делаю с ним и черри и красные плотные помидоры и томатную заливку.

  15. Прасковья пишет:

    Здравствуйте, Елена!
    Сегодня нашла Ваш рецепт зеленых помидор с заправкой. Заинтересовалась, хочу попробовать.
    Есть 2 вопроса:
    1) Нужно ли их прокалывать?
    2) Заправку добавлять сырую или ее заведомо потушить/кипятить?
    Надеюсь, долго одидать ответа не придется :)
    Заранее благодарю.

    • Elena пишет:

      Здравствуйте, Прасковья! Я не прокалываю зеленые помидоры и заправку кладу сырую, просто пропускаю все через блендер и отправляю в банку перед заливкой маринадом. В заправке перец горький и чеснок обладают хорошими консервирующими свойствами, поэтому тепловая обработка заправке не нужна. Удачи Вам, попробуйте. Только на пробу банки открывайте не ранее, чем через месяц после приготовления

  16. Екатерина пишет:

    Этот рецепт нашла в интернете давно, но он был дан для красных помидор. Делала по нему , он действительно превосходен- помидоры получались супер!!! А вот к зеленым помидорам его не относила, теперь попробую думаю будет нехуже.

  17. Александр пишет:

    Делаю по Вашему рецепту уже два года. В этот год похоже зеленых помидор будет много, радуюсь. Очень вкусные, спасибо Вам. Рецепт раздал всем друзьям и знакомым. Что самое интересное, если в одну банку укладывать зеленые помидоры и чуть розоватые, то вкус у них получается – вкусный ))), но разный. Спасибо еще раз )

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net