24.02.2013     20
 

Вкусное молозиво – рецепт из детства


Сегодня бабушка пригласила нас в гости на молозиво. Упрашивать два раза не пришлось – это блюдо из моего детства. Бабушка всегда держала корову, и появление теленка было двойной радостью.

молозиво

Для нас это значило, что завтра бабушка приготовит наше любимое лакомство. Для тех, кто не знает о чем речь – объясню. Для тех, кто знает и любит – пояснять не нужно, вы сами знаете, как это вкусно.

 

Молозиво – так называют коровье молоко, выдоенное в первый день после отела (появления теленка). Это молоко густое, насыщенного кремового цвета, очень полезное и питательное. В деревне его запекают в печи или духовке – получается своего рода запеканка или суфле, пористой структуры и аппетитного кремового цвета.

Это замечательное блюдо полезно кушать детям и людям, ослабленным после болезни. Оно очень калорийно, ведь к нему добавляют еще сахар и яйца. Опытные хозяйки смешивают молоко с утреннего, обеденного и вечернего надоя в первый день после появления теленка. В дальнейшем, с молока уже не выйдет такая вкуснятина.

Если вы хотите попробовать молозиво – его иногда продают на базаре в молочном ряду. Продают либо в виде жидкости, либо уже готовым, запеченным. Чаще всего можно найти в январе – феврале.

Бабушка дождалась нас, и мы запекали эту вкуснятину вместе – фото отчет перед вами.

Вкусное молозиво – рецепт:

  • Молозиво – 1.5 – 2 литра (при запекании увеличится в объеме, поэтому хватит попробовать всем);
  • Яйца куриные – 5-6 штук;
  • Сахар – неполный стакан (250 мл);
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Соль – щепотка.

Вкусное молозиво – рецепт приготовления:

  1. Куриные яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить соль. 
  2. Вылить в полученную смесь молозиво и перемешать или взбить.   
  3. Попробуйте на вкус – если сахара мало – добавьте.
  4. Вылить в форму с толстыми стенками, можно высокую сковороду и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Молозиво увеличится в объеме на четверть, поэтому, оставьте место.  
  5. Запекать примерно 30 минут до готовности. Проверить спичкой, как бисквит. Запеканка покроется кремовой корочкой и будет иметь пористую структуру (множество пузырьков).молозиво
  6. Остудить. Не пугайтесь, если блюдо немного осядет – это нормально.  
  7. И еще. Подруга не смогла найти молозиво на рынке, зато нашла рецепт похожего на молозиво блюда со сгущенкой. Я сама не пробовала, но она уверяла, что очень похоже. Если будет желание – попробуйте, буду рада вашим отзывам в комментариях.
  8. Рецепт: 1 л молока (обычного), 1 банка сгущенки (не вареной), 5-6 яиц – все взбить и поставить запекать на 1-1.5 часа. Единственное условие – сгущенка должна быть натуральной, без растительных жиров (смотрите состав на этикетке).

Вкусное молозиво – рецепт из детства готово. Не пропускаю случая попробовать эту вкуснятину – вот уж точно, пальчики оближешь!

А здесь советую посмотреть, как приготовить домашний сыр «Янтарь». Вкусно и несложно:

Приятного аппетита! Приходите в гости за новыми рецептами.

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 20 комментариев
  1. Алина:

    Я просто обожаю молозиво! Как же это вкусно! Советую всем хоть раз в жизни попробовать молозиво!

    Ответить
  2. Лариса:

    Жаль коровы нет!

    Ответить
  3. Наталья:

    Первый раз слышу о таком блюде. Наверное, все дело в том, что росла я в городе, а не в деревне. Спасибо за интересную статью)

    Ответить
  4. Лидия:

    Обожаю молозиво!! Спасибо за рецептик!!!

    Ответить
  5. Юля:

    так красиво и аппетитно вышло!!

    Ответить
  6. Олександр:

    А у мене вийшло тверде як сир, хоча все по рецепту клав, в чому може бути причина?

    Ответить
    1. Elena:

      Олександр! Даже не знаю, почему у Вас так получилось, всегда делаем молозиво именно так, получается очень вкусно. По плотности, чуть плотнее сметанного крема с добавлением желатина, но легче творожной запеканки. Может быть недостаточно взбиты яйца. Моя мама всегда белки взбивает отдельно от желтков.(желтки растирает с сахаром, а белки — просто в пену и затем все поэтапно смешивает). Я все делаю вместе, но миксером взбиваю основательно.

      Ответить
    2. марина:

      Все потому что у Вас было не разведенное молоко, при изготовлении молозива смешивают 1-е, 2-е и 3-е сдоенное молоко, если взять только первое будет резина, если есть только первое тогда нужно развести с обычным молоком 1:2 и все получится.

      Ответить
    3. Катя:

      Значит молоко густое и жирное.нужно разводить немного обычным молоком

      Ответить
      1. Elena:

        Спасибо за совет, Катя!

  7. Анжела:

    Молозиво — это очень вкусно и полезно! Если есть, где взять настоящее молозиво, то обязательно стоит приготовить и попробовать! Вкуснятина!!!

    Ответить
  8. Ирина:

    чем смазывать протвень для молозива?

    Ответить
    1. Elena:

      Ирина, молозиво я готовлю в керамической форме, иногда смазываю растит. маслом, иногда ничем не смазываю. Оно не пристает, но низ сильно румянится

      Ответить
      1. Елена:

        Чтобы низ не подгорал, лучше готовить на водяной бане в духовке. Еще я делаю карамельную прослойку. Готовлю карамель (немного, ложек 5-7 сахара растапливаю на сковороде и добавляю немного воды) и выливаю ее га дно формы. Даю остыть, и только потом выливаю модочно-яичную смесь, чтобы яйца не всернулись при контакте с горячей карамелью. Кстати, попробовала сделать по рецепту Вашей подруги, со сгущенкой. Правда, я взяла сгущенку без сахара (выпаренное молоко), поэтому добавила сахара — очень вкусно получилось, действительно напоминает молозиво. Спасибо Вам, Елена, за рецепт!

      2. Елена:

        хаха, смешная опечатка получилась про яйца. Правильно читать «не свернулись»)))

      3. Elena:

        На здоровье, сейчас самый сезон для молозива 🙂

  9. Оксана П.:

    А у меня бабушка не держала корову, но у соседок, кто держал мне покупала, когда я гостила у неё в деревне на каникулах,помню,что было вкусно

    Ответить
  10. жанна:

    У меня тоже по этому рецепту получилась резина, ребёнок и есть не стала, пошла к соседской бабушке она сказала что надо разбавлять молоком или водой и немного соды дожить, с содой получилось как пирог, очень понравилось.

    Ответить
  11. Оксана:

    Здравствуйте.
    Очень полезная и интересная статья!
    Спасибо Вам за эту информацию.

    Ответить
  12. Юлия:

    Спасибо за статью, поделюсь и собственным опытом. После прочтённого, что у некоторых было резиновое молозиво, сделала две порции. Молоко-молозиво у меня было уже розбавленное-3л. Я 1,5 л. сделала по Вашему рецепту Елена, и действительно, оно получилось немного резиновым (а точнее плотненьким), а во вторые 1,5 л. я добавила щепотку куркумы для цвета и в половину меньше яиц. Просто супер! Я сама была удивлена такому результату. Что ни говори-с Миру по нитке, бедному рубаха.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))