Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)

Сейчас самое время приготовить вкусные заготовки на зиму. Обязательное блюдо – огурцы хрустящие на зиму без стерилизации. Это лучший рецепт для тех, кто проживает в многоквартирных домах и не имеет подвал для хранения солений. Да и стерилизовать ничего не нужно, не хочется разводить лишнюю жару на кухне. Банки с солеными и маринованными огурцами отлично хранятся в кладовке всю зиму.

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации 3

Рецепт консервированных хрустящих огурчиков живет у нас в семье уже давно.

Мы ему не изменяли, и он нас не подводил ни один раз.


Почему- то люблю именно консервирование огурцов в литровых банках. Открываешь аппетитную баночку – и к отварной картошечке подал, и на любимый всеми салат «Оливье» использовал. А вот квашеные огурчики я закрываю в трехлитровых банках.

Как засолить огурцы чтобы они были хрустящими

  • Первый секрет – хорошая вода для рассола (из фильтра, колодца или бутилированная)
  • Второй секрет – молодые зеленые плоды с темными пупырышками. Помните, если вы купили парниковые или тепличные огурцы, то по любому рецепту твердыми и хрустящими они не получатся
  • Третий секрет – замачивание огурчиков в ледяной воде
  • Четвертый секрет – просто пробуйте их на вкус. Если они горькие сами по себе, то вы испортите все блюдо целиком.

Благодаря этим простым секретам вы получите в итоге вкусные хрустящие маринованные огурцы.

Маринад для огурцов рецепт на 1 литр воды

Чаще всего каждая хозяюшка ищет и выбирает классический рецепт маринада. Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные -маринад

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1.5 ложки столовые
  • Сахар – 2 ложки столовые
  • Уксус 30% – десертная ложка, если 9% – три ложки столовые

Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации 2

  • Огурцы – примерно 1.5 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Несколько горошин черного и душистого перчика
  • Чеснок – 1-2 зубчика (увлекаться не надо)
  • Уксус – две столовые ложки 9%
  • Перец горький – кусочек
  • Зелень (укроп зонтики, листья смородины, хрена)
  • Кусочки лука или болгарского перца – по желанию (рецепт на 1 л банку)

Как засолить огурцы на зиму в банках

  1. Тщательно отбираем плоды примерно одного размера. Выбирайте экземпляры плотненькие, темно-зеленые с пупырышками.
  2. Заливаем их ледяной водичкой на 2-3 часа. Воду нужно менять на более холодную каждые 30 минут.
  3. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Каждая хозяйка делает это по своему – в отверстии чайника, на подставке, в микроволновке или духовке. Мне удобнее всего делать это в духовке – за один раз можно простерилизовать несколько литровых банок. Крышки тоже необходимо прокипятить.
  4. На дно баночек укладываем зелень, чеснок и перец.
  5. Красиво укладываем огурчики – обычно я первый ряд ставлю стоя, а потом докладываю до верха как уже получается.огурцы на зиму хрустящие без стерилизации 1
  6. Сверху накрываем листом вишни или хрена.
  7. Кипятим воду и заливаем ее в банки с огурчиками. Накрываем крышечками и оставляем на 10 минут.
  8. Сливаем в кастрюльку, насыпаем соль, сахар и все тщательно размешиваем.
  9. Заливаем маринад в банку чуть-чуть не до верха. Доливаем в каждую банку 2 ст.л. 9% уксуса и сразу же закатываем крышки.
  10. Дальше привычная процедура – переворачиваем баночки на одеяло, укутываем их для еще более тщательной стерилизации. После остывания переносим для хранения в кладовку или в подвал.

Хрустящие огурцы на зиму с водкой

  • Самый быстрый рецепт соленых огурцов с водкой на зиму, на мой взгляд, один из самых удачных. Подготовительный этап такой же. Перебрать, вымыть и замочить в холодной воде.
  • Трехлитровую банку вымыть содой и обдать их кипятком.
  • Уложить огурцы в банку, чередуя их с зеленью.
  • В банку( этот рецепт на трех-литровую банку!!!!) насыпаем по стопке соли крупного помола и водки. Рецепт так и записан у меня в тетради «Огурцы Стопка».
  • Наливаем воду из фильтра и завязываем горло банки марлей. Ставим ее в кастрюлю или миску, потому что при брожении рассол может вылиться. Через три дня банка выносится в подвал для хранения. Этот вариант для обладателей подвала, в кладовке их не сохранить.

Выбирайте один из этих рецептов, и всю зиму будете наслаждаться их неповторимым вкусом.

Тем более что приготовить их проще простого.

А какой рецепт хрустящих консервированных огурцов у вас самый вкусный и любимый? Поделитесь проверенными рецептами!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Консервирование огурцов на зиму (ну, очень вкусные)" оставлено 6 коммент.
  1. Алена пишет:

    Делаю точно такие огурцы на зиму хрустящие без стерилизации. Это очень удобно-жары на кухне по этому способу приготовления намного меньше. А на вкус получаются резкие и хрустят отлично!

  2. Иринка пишет:

    Напрасно многие хозяйки боятся такого процесса, как консервирование огурцов на зиму. Ну очень вкусные они получаются по этому простому рецепту! И сложности никакой нет в приготовлении. Главное – выбирайте маленькие плотные грунтовые огурцы, иначе к зиме они в банках станут мягкими.

  3. татьяна пишет:

    КАК ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ – ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ НО ПОЧЕМУ НЕТ РАСКЛАДКИ МАРИНАДА НА 1 Л ВОДЫ ИЛИ УКАЗАНИЯ НА КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ РАСЧИТАНЫ ЗАКЛАДКИ СОЛИ САХАРА И УКСУСА В ВАШЕМ РЕЦЕПТЕ. УЖЕ ПЕРЕПИСАЛА РЕЦЕПТ И СОБИРАЛАСЬ СДЕЛАТЬ. НО ЭТО НЕВОЗМОЖНО.

    • Elena пишет:

      В первом рецепте состав маринада на 1 л воды. – 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. л. сахара и 3 ст. ложки уксуса 9%. В рецепте огурцов без стерилизации расклад на 3-х литровую банку воды обычно идет 1,6- 1,8 л (зависит от плотности укладки огурцов), по 2 ст. л. соли и сахара, а рецепт с водкой дан тоже на 3-х литровую банку , но соли и водки (без сахара и уксуса) идет по одной стопке, т.е. в посуде на 100 мл (половина стакана на 200 мл). Все указано, я не очень поняла, что вызвало у Вас затруднение.

  4. Лариса пишет:

    Подскажите пож.если листья хрена подсохшие,их можно использовать при консервировании огурцов?

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net