Сейчас самое время приготовить вкусные заготовки на зиму. Обязательное блюдо – огурцы хрустящие на зиму без стерилизации. Это лучший рецепт для тех, кто проживает в многоквартирных домах и не имеет подвал для хранения солений. Да и стерилизовать ничего не нужно, не хочется разводить лишнюю жару на кухне. Банки с солеными и маринованными огурцами отлично хранятся в кладовке всю зиму.
Рецепт консервированных хрустящих огурчиков живет у нас в семье уже давно.
Мы ему не изменяли, и он нас не подводил ни один раз.
Почему- то люблю именно консервирование огурцов в литровых банках. Открываешь аппетитную баночку – и к отварной картошечке подал, и на любимый всеми салат «Оливье» использовал. А вот квашеные огурчики я закрываю в трехлитровых банках.
- Как засолить огурцы чтобы они были хрустящими
- Маринад для огурцов рецепт на 1 литр воды
- Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации
- Как засолить огурцы на зиму в банках
- Хрустящие огурцы на зиму с водкой
Как засолить огурцы чтобы они были хрустящими
- Первый секрет – хорошая вода для рассола (из фильтра, колодца или бутилированная)
- Второй секрет – молодые зеленые плоды с темными пупырышками. Помните, если вы купили парниковые или тепличные огурцы, то по любому рецепту твердыми и хрустящими они не получатся
- Третий секрет – замачивание огурчиков в ледяной воде
- Четвертый секрет – просто пробуйте их на вкус. Если они горькие сами по себе, то вы испортите все блюдо целиком.
Благодаря этим простым секретам вы получите в итоге вкусные хрустящие маринованные огурцы.
Маринад для огурцов рецепт на 1 литр воды
Чаще всего каждая хозяюшка ищет и выбирает классический рецепт маринада. Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные -маринад
- Вода – 1 литр
- Соль – 1.5 ложки столовые
- Сахар – 2 ложки столовые
- Уксус 30% – десертная ложка, если 9% – три ложки столовые
Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации
- Огурцы – примерно 1.5 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Несколько горошин черного и душистого перчика
- Чеснок – 1-2 зубчика (увлекаться не надо)
- Уксус – две столовые ложки 9%
- Перец горький – кусочек
- Зелень (укроп зонтики, листья смородины, хрена)
- Кусочки лука или болгарского перца – по желанию (рецепт на 1 л банку)
Как засолить огурцы на зиму в банках
- Тщательно отбираем плоды примерно одного размера. Выбирайте экземпляры плотненькие, темно-зеленые с пупырышками.
- Заливаем их ледяной водичкой на 2-3 часа. Воду нужно менять на более холодную каждые 30 минут.
- Банки необходимо предварительно простерилизовать. Каждая хозяйка делает это по своему – в отверстии чайника, на подставке, в микроволновке или духовке. Мне удобнее всего делать это в духовке – за один раз можно простерилизовать несколько литровых банок. Крышки тоже необходимо прокипятить.
- На дно баночек укладываем зелень, чеснок и перец.
- Красиво укладываем огурчики – обычно я первый ряд ставлю стоя, а потом докладываю до верха как уже получается.
- Сверху накрываем листом вишни или хрена.
- Кипятим воду и заливаем ее в банки с огурчиками. Накрываем крышечками и оставляем на 10 минут.
- Сливаем в кастрюльку, насыпаем соль, сахар и все тщательно размешиваем.
- Заливаем маринад в банку чуть-чуть не до верха. Доливаем в каждую банку 2 ст.л. 9% уксуса и сразу же закатываем крышки.
- Дальше привычная процедура – переворачиваем баночки на одеяло, укутываем их для еще более тщательной стерилизации. После остывания переносим для хранения в кладовку или в подвал.
Хрустящие огурцы на зиму с водкой
- Самый быстрый рецепт соленых огурцов с водкой на зиму, на мой взгляд, один из самых удачных. Подготовительный этап такой же. Перебрать, вымыть и замочить в холодной воде.
- Трехлитровую банку вымыть содой и обдать их кипятком.
- Уложить огурцы в банку, чередуя их с зеленью.
- В банку( этот рецепт на трех-литровую банку!!!!) насыпаем по стопке соли крупного помола и водки. Рецепт так и записан у меня в тетради «Огурцы Стопка».
- Наливаем воду из фильтра и завязываем горло банки марлей. Ставим ее в кастрюлю или миску, потому что при брожении рассол может вылиться. Через три дня банка выносится в подвал для хранения. Этот вариант для обладателей подвала, в кладовке их не сохранить.
Выбирайте один из этих рецептов, и всю зиму будете наслаждаться их неповторимым вкусом.
Тем более что приготовить их проще простого.
А какой рецепт хрустящих консервированных огурцов у вас самый вкусный и любимый? Поделитесь проверенными рецептами!
Делаю точно такие огурцы на зиму хрустящие без стерилизации. Это очень удобно-жары на кухне по этому способу приготовления намного меньше. А на вкус получаются резкие и хрустят отлично!
Напрасно многие хозяйки боятся такого процесса, как консервирование огурцов на зиму. Ну очень вкусные они получаются по этому простому рецепту! И сложности никакой нет в приготовлении. Главное – выбирайте маленькие плотные грунтовые огурцы, иначе к зиме они в банках станут мягкими.
КАК ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ – ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ НО ПОЧЕМУ НЕТ РАСКЛАДКИ МАРИНАДА НА 1 Л ВОДЫ ИЛИ УКАЗАНИЯ НА КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ РАСЧИТАНЫ ЗАКЛАДКИ СОЛИ САХАРА И УКСУСА В ВАШЕМ РЕЦЕПТЕ. УЖЕ ПЕРЕПИСАЛА РЕЦЕПТ И СОБИРАЛАСЬ СДЕЛАТЬ. НО ЭТО НЕВОЗМОЖНО.
В первом рецепте состав маринада на 1 л воды. – 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. л. сахара и 3 ст. ложки уксуса 9%. В рецепте огурцов без стерилизации расклад на 3-х литровую банку воды обычно идет 1,6- 1,8 л (зависит от плотности укладки огурцов), по 2 ст. л. соли и сахара, а рецепт с водкой дан тоже на 3-х литровую банку , но соли и водки (без сахара и уксуса) идет по одной стопке, т.е. в посуде на 100 мл (половина стакана на 200 мл). Все указано, я не очень поняла, что вызвало у Вас затруднение.
Подскажите пож.если листья хрена подсохшие,их можно использовать при консервировании огурцов?
Я не пробовала, но думаю, что ничего страшного не случится. Можно еще пару стружек корня добавить.