Огурцы с кетчупом чили на зиму

Сезон огуречный открыт. :) Солим, маринуем…  Все, как всегда. Сегодня предлагаю  приготовить на зиму острые огурцы  с кетчупом чили   в литровых банках. (В литровых – для удобства стерилизации, хранения и употребления). Сам рецепт маринования огурчиков с кетчупом   известен и популярен  уже давно. Один производитель  кетчупа , на упаковке своего продукта  даже печатает один из вариантов таких маринованных огурцов.

Огурцы с кетчупом чили на зиму

Пока я не остановилась на рецепте, который понравился семейству, и который предлагаю сегодня, мне пришлось попробовать несколько более или менее удачных способов консервации  огурцов с кетчупом чили.


Есть рецепты, где кладется немного соли и кетчупа, но приличное количество сахара и уксуса. Не скажу, что это плохо, но у нас тот вариант не «прижился».

У меня получается довольно  острая  пряная заготовка, в меру соленая.   Огурчики хрустящие и очень вкусные.

Все составляющие беру  на 1 литровую банку.  Для меня это удобнее, чем   готовить маринад из расчета на литр воды. (Иногда «промахиваюсь» с количеством жидкости, – то остается, то добавлять приходиться :) ) А здесь все просто, – знаешь, сколько банок, соответственно и заливку готовишь на  нужное количество.

 

Для этого рецепта лучше брать небольшие молоденькие зеленцы, твердые, упругие, что называется «с грядки».2015-09-03_223704

На 1 литровую банку огурчиков нам понадобится:

2015-09-03_223517

  • Огурцы  – 400-600 г (количество  зависит от размера  и вашей способности плотной укладки).
  • Чеснок -2-3 зубчика
  • Зелень – вашему вкусу – приветствуются зонтики или семена укропа, листья вишни, смородины, хрена и т. д.
  • Перец черный -4-5 шт
  • Перец душистый – 4-5 шт.

Не обязательно, но я еще добавляю по 1 ч.л. молотого кориандра и зерновой горчицы и чуть-чуть молотого  красного острого  перца, – мои домашние любят.

Маринад:

  • Вода -550-600 мл (с учетом выкипания при кипячении)
  • Кетчуп чили – 3 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка (без верха)
  • Сахар – 0,5 ст. объемом 200 мл
  • Уксус столовый 9% – 40 мл (это треть кофейной чашки или 2,5 ст. л)

Как приготовить огурцы с кетчупом чили

 

  • Прежде всего, внимание уделяем огурцам. Их нужно вымыть, дать стечь воде, обрезать кончики с двух сторон.  Если сомневаетесь в степени свежести ваших огурчиков, вымочите их в холодной воде в течение 2-3 часов. Воду при этом, пару раз смените.
  • На дно чистой сухой банки укладываем  зелень, специи, нарезанный чеснок.  У меня случилась   небольшая «накладка» с зеленью, –  дачная не  успела доехать  вовремя :)  , а рынок уже не работал. Пришлось обойтись сухим набором для малосольных огурчиков  и семенами укропа.
  • Подготовленные огурцы плотно укладываем в банки. Для этого  ровные плоды одного размера выкладываем вертикально на дно банки, а более мелкими  огурчиками заполняем верх. Накрываем крышками и занимаемся маринадом.
  • Для маринада  необходимо смешать  воду, кетчуп, соль и сахар. Повторюсь, но это важно: рецептура маринада на 1 литровую банку(!). Количество его увеличиваем пропорционально количеству банок, которые вы собираетесь приготовить.  Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 2-3 минуты  и  осторожно вливаем уксус. Опять доводим до кипения. Все, маринад готов. Заливаем  его в банки, накрываем крышками.2015-09-03_223818
  • Последний этап  этого рецепта – стерилизация банок с огуречной консервацией. В моем случае  – вещь  обязательная. Я  как-то пыталась освоитьогурцы с кетчупом без стерилизации , но неудачно, – банки не стояли даже в подвале :) .
  • Готовим посуду для стерилизации огурцов. Ее высота должна быть такой, чтобы можно было наши баночки залить, как минимум, «по плечики». Дно кастрюли  закрываем  плотной х/б тканью , выкладываем банки и заливаем горячей водой. Банки должны быть покрыты водой где-то на три четверти.
  • Кипятим на слабом огне  12-15 минут. Цвет огурцов измениться с ярко-зеленого до хаки. Это нормальное действие кипящей воды, все в порядке, не переживаем :) После этого сразу же укупориваем, переворачиваем и даем медленно остыть под одеялом.

Вкусные маринованные огурцы  с кетчупом чили – готовы. 2015-09-13_182036Они хорошо хранятся не только в подвале, но и в обычной кладовой в квартире.

Попробуйте, если еще так не готовили и напишите  впечатления :)  А если кто- то имеет свой проверенный способ  маринования огурцов с кетчупом чили для зимнего хранения и  без стерилизации, поделитесь,пожалуйста,  буду очень благодарна. Ну, не получаются они у меня :)

Заходите в гости на новые рецепты, а я убегаю делать очередную порцию  абрикосового сока. Никак у меня абрикосы не заканчиваются. :)

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Огурцы с кетчупом чили на зиму" оставлено 2 коммент.
  1. Марина пишет:

    Нашла Ваш, Елена, чудесно расписанный рецепт. Все просто, ясно и доходчиво. По нему все и сделала. Сейчас стерилизую банки и удивляюсь, почему так много маринада осталось. Вроде ясно и понятно написано: рецептура маринада на 1 литровую банку. Ну не поинтересовалась аналогичными рецептами, к сожалению. Теперь вот грустно думаю, что получится в результате?

    • Elena пишет:

      Марина, возможно маринад осталася из-за того,что у Вас огурчики мельче или более плотно укладывалмсь, чем мои. Вообще, по базовому рецепту, нужно 500 мл воды на 1 л банку. Но… у меня каждый раз после заливки не хватало немного до горлышка баночки. И я доливала кипятком уже вдогонку и каждый раз переживала,чтобы огурцы не “рванули”. Поэтому добавляю еше +10% воды и соответственно, увеличиваю соль и уксус. Сахар не трогала, – семейство мое запретило, сказало, что не нужно слаще :) . Еще, может быть, маринада у Вас больше осталось,если Вы его кипятили под крышкой плотно, а я кипячу, не накрывая на довольно приличном нагреве. Думаю, что все будет хорошо. Отпишитесь о впечатлении. Вкусных заготовок :)

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net