07.06.2012     6
 

Оладьи из кабачков


Кабачок  —  один из самых популярных овощей . Он обладает всеми лидерскими качествами – поспевает рано, стоит дешево, подходит для детского и диетического питания. А уж рецептов из кабачков, только успевай выбирать и готовить. До конца лета хватит. Причем используются эти замечательные плодовые овощи и в закусках, и в первых блюдах. А еще, — кабачки бывают  тушеные,  фаршированные,  запеченные, всего и не  перечислить.

2014-06-08_213609

Сегодня готовим оладьи из кабачков.

Прекрасный вариант для летнего завтрака. Чтобы получить максимальное удовольствие, выполняем  одно несложное правило — готовим только из молодых плодов. Если приходится «общаться» с более зрелыми экземплярами, то обязательно вырезайте середину с семенами.

Состав продуктов, чтобы приготовить оладьи:

  • кабачки – 2  шт. среднего размера или 3-4 мелких
  • 2 яйца
  • мука ( ¾ стакана, но нужно смотреть густоте теста, нельзя, чтобы было жидким, но и мукой увлекаться тоже не стоит
  • соль на кончике ножа,
  • половина чайной ложки соды
  • ¾ ст. муки
  • укроп, зеленый лук, молотый перец, пряные травы  — по желанию
  • масло растительное для жарения.
оладьи из кабачков

Кабачки очищаем от  кожицы и натираем на терке со средними отверстиями, оставляем на 5-7 минут, а потом (внимание(!)  очень важно) тщательно отжимаем выделившийся сок руками.2014-06-08_213159

Яйца взбиваем с солью и специями и соединяем с отжатыми тертыми кабачками, мукой и содой.2014-06-08_213345

Тесто для оладий из кабачков должно быть такой же  консистенции, как и для обычных. Отжать лишнюю жидкость нужно обязательно, иначе тесто «поплывет»,  надо будет бесконечно добавлять муку, вкус будет уже не тот.

Даем тесту постоять 15-20 минут и жарим оладьи на хорошо разогретом растительном масле. Готовые оладьи  освобождаем от излишков жира с помощью бумажного полотенца или салфеток, тот же прием «обезжиривания» применяем, когда делаем гренки с сыром.

2014-06-08_213504

Это блюдо очень хорошо сочетаются со сметаной.

А еще у dunduka (dunduk-kulinar.ru) нашла интересный способ, как   еще приготовить кабачковые оладьи.

  • нарезаем кабачки на кружки толщиной 1 см
  • стаканом или чем- то подходящим, вырезаем середину, которую натираем на терке  и добавляем взбитое яйцо, соль, муку и т.д.
  • кружки кабачка отправляем на сковороду с разогретым маслом и в середину вливаем наше тесто, можно добавить немного натертого твердого сыра или брынзы
  • обжариваем с двух сторон

Приготовленные таким образом оладушки из,  хорошо сохраняют форму.

Этот способ показался мне интересным, очень хочу попробовать. Жду, пока кабачки подрастут, они у меня еще маленькие, только завязались.

Чем мне нравится кабачок, так это тем, что подходит и для острых блюд и для десертов. Имея деликатный вкус хорошо сочетается со всеми блюдами. Уместен и к домашней колбасе, и к соленым огурцам. Даже варенье варят , но с вареньем, может быть,  получится в следующий раз, а сегодня предлагаю приготовить для деток  сладкие оладушки . Поверьте, не откажется ни одна маленькая привереда. Проверено многократно.

 

Оладушки из кабачков

Подготавливаем  кабачки так же, как и  на обычные  кабачковые оладьи,  потом припускаем их в молоке, а вместо специй и укропа добавляем 2 ст. ложки запаренного изюма,. Сахар не добавляем, чтобы не пригорели, а уже готовые  оладушки посыпаем сахарной пудрой с ванилином или поливаем  любимым вареньем. Еще вариант сладкой заправки – смешать сметану с небольшим количеством меда и выложить на оладушки .

Приятного аппетита! Заходите в гости. В следующий раз готовим самую вкусную кабачковую икру!

[ads1]

 


Загрузка...
Обсуждение: 6 комментариев
  1. Игорь:

    Много раз слышал про оладьи из кабачков, но как то не решался их делать, в прошлом году решили сделать, рецепт почти как у вас и мои опасения не оправдались, оказалось очень вкусно, теперь делаем постоянно.

    Ответить
    1. Лина:

      Я тоже раньше думала, ну какие там могут быть оладьи из кабачков. Попробовала — понравилось: легко, вкусно и дешево!

      Ответить
  2. Славяна:

    Ая вот пробовала, очень вкусно, мы и зимой тоже делаем такие оладьки, мама сохраняет кабачки в подполе, вот так мы лакомимся таким летним деликатесом в зимнее время.
    Вот на счет вырезания серединки пластика кабачка, я такое делала, Лена, только я в серединку фарш закладывала с перемолотым кабачком и луком, тоже понравилось.

    Ответить
    1. Лина:

      Славяна, вы, наверное, кабачки замораживаете на зиму? Как по мне, то кабачки — это сугубо летний овощ, поэтому все блюда из него готовлю только летом.

      Ответить
  3. Лина:

    Елена, признавайтесь, Вы уже готовили кабачки путем вырезания серединки?:-) Как получилось? Понравился ли результат?

    Ответить
    1. Elena:

      Лина, сама готовила такие оладушки уже не один раз под заказ. Я в тесто для серединок добавляю много пряной зелени(очень люблю :)) и немного сыра. Получаются очень красивые оладушки, почти фуршетный вариант. А если подать еще с… О, спасибо за идею, сделаю обновленный рецепт в ближайшее время 🙂 Вас, Лина, возьму в соавторы 🙂

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))