Оладьи из кабачков

Кабачок  —  один из самых популярных овощей . Он обладает всеми лидерскими качествами – поспевает рано, стоит дешево, подходит для детского и диетического питания. А уж рецептов из кабачков, только успевай выбирать и готовить. До конца лета хватит. Причем используются эти замечательные плодовые овощи и в закусках, и в первых блюдах. А еще, — кабачки бывают  тушеные,  фаршированные,  запеченные, всего и не  перечислить.

Сегодня готовим оладьи из кабачков.

Прекрасный вариант для летнего завтрака. Чтобы получить максимальное удовольствие, выполняем  одно несложное правило — готовим только из молодых плодов. Если приходится «общаться» с более зрелыми экземплярами, то обязательно вырезайте середину с семенами.

Состав продуктов, чтобы приготовить оладьи:

• кабачки – 2  шт. среднего размера или 3-4 мелких
• 2 яйца
• мука ( ¾ стакана, но нужно смотреть густоте теста, нельзя, чтобы было жидким, но и мукой увлекаться тоже не стоит
• соль на кончике ножа,
• половина чайной ложки соды
• ¾ ст. муки
• укроп, зеленый лук, молотый перец, пряные травы  — по желанию
• масло растительное для жарения.

Кабачки очищаем от  кожицы и натираем на терке со средними отверстиями, оставляем на 5-7 минут, а потом (внимание(!)  очень важно) тщательно отжимаем выделившийся сок руками.

Яйца взбиваем с солью и специями и соединяем с отжатыми тертыми кабачками, мукой и содой.

Тесто для оладий из кабачков должно быть такой же  консистенции, как и для обычных. Отжать лишнюю жидкость нужно обязательно, иначе тесто «поплывет»,  надо будет бесконечно добавлять муку, вкус будет уже не тот.

Даем тесту постоять 15-20 минут и жарим оладьи на хорошо разогретом растительном масле. Готовые оладьи  освобождаем от излишков жира с помощью бумажного полотенца или салфеток, тот же прием «обезжиривания» применяем, когда делаем гренки с сыром.

Это блюдо очень хорошо сочетаются со сметаной.

А еще у dunduka (dunduk-kulinar.ru) нашла интересный способ, как   еще приготовить кабачковые оладьи.

• нарезаем кабачки на кружки толщиной 1 см
• стаканом или чем- то подходящим, вырезаем середину, которую натираем на терке  и добавляем взбитое яйцо, соль, муку и т.д.
• кружки кабачка отправляем на сковороду с разогретым маслом и в середину вливаем наше тесто, можно добавить немного натертого твердого сыра или брынзы
• обжариваем с двух сторон

Приготовленные таким образом оладушки из,  хорошо сохраняют форму.

Этот способ показался мне интересным, очень хочу попробовать. Жду, пока кабачки подрастут, они у меня еще маленькие, только завязались.

Чем мне нравится кабачок, так это тем, что подходит и для острых блюд и для десертов. Имея деликатный вкус хорошо сочетается со всеми блюдами. Уместен и к домашней колбасе, и к соленым огурцам. Даже варенье варят , но с вареньем, может быть,  получится в следующий раз, а сегодня предлагаю приготовить для деток  сладкие оладушки . Поверьте, не откажется ни одна маленькая привереда. Проверено многократно.

Оладушки из кабачков

Подготавливаем  кабачки так же, как и  на обычные  кабачковые оладьи,  потом припускаем их в молоке, а вместо специй и укропа добавляем 2 ст. ложки запаренного изюма,. Сахар не добавляем, чтобы не пригорели, а уже готовые  оладушки посыпаем сахарной пудрой с ванилином или поливаем  любимым вареньем. Еще вариант сладкой заправки – смешать сметану с небольшим количеством меда и выложить на оладушки .

Приятного аппетита! Заходите в гости. В следующий раз готовим самую вкусную кабачковую икру!