Оладьи на кефире пышные – проверенный и вкусный рецепт

Готовим сегодня  пышные оладьи на кефире, проверенный рецепт  которых, живет у нас уже довольно давно.

Поскольку это блюдо  в нашей семье уважают и любят, мы пробуем очень много различных рецептов их приготовления.

2013-11-27_133028

По некоторым рецептурам, тесто на оладьи получается просто замечательное, а бывают,  рецепты просто неудачные, которые я сразу же отбрасываю в сторону в связи с «профнепригодностью».


Согласитесь, оладушки  -  необыкновенно удобное и вкусное блюдо.

Дрожжевые собратья, конечно же, получаются намного выше, но и готовятся дольше.  А вот этот рецепт я полюбила за быстроту приготовления и легкость, которой так иногда не хватает  кефирным оладьям.

По этому рецепту выпечка получается действительно воздушной, а тесто отлично поднимается. И , что самое приятное,  – мягкой и легкой она остается даже на следующий день.

Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.

Это отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос».  Конечно же, есть в рецепте некоторые тонкости, от которых и зависит конечный результат. Вот о них мы сейчас и поговорим подробнее.

Продукты для приготовления

2013-11-27_132532

  • Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
  • Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
  • Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Щепотка соли;
  • Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода  1,5 – 2  ч. ложки без верха.

 

Оладьи на кефире пышные по проверенному рецепту

  1. Как же приготовить пышные оладьи на кефире?  Читаем внимательно и запоминаем маленькие секреты, которые помогут добиться идеального результата.
  2. Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир.  Оладьи из него выходят самые высокие.
  3. Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.
  4. В ковшике нагреть  кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
  5. Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть,  и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
  6. В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.
  7. Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
  8. Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.  2013-11-27_132704
  9. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
  10. Тесто на оладьи должно быть довольно густое.      2013-11-27_132812              Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.
  11. Выпекать оладушки сразу же.
  12. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
  13. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
  14. Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.  2013-11-27_132922
  15. Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
  16. Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
  17. Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
  18. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем – кто как больше любит. Смотрите, какие пышные красавцы получились!

Пышные оладьи на кефире

 

Пользуйтесь на здоровье и приятного вам аппетита!
И еще один видеорецепт оладий на кефире без яиц:

Если вам понравился этот рецепт, нажмите на кнопки социальных сетей и познакомьте с ним своих друзей. А нам отправьте свои комментарии и отзывы об этом рецепты – будем рады.

 

Подписывайтесь на нашу рассылку новых рецептов – интересные рецепты еще впереди.

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Оладьи на кефире пышные – проверенный и вкусный рецепт" оставлено 503 коммент.
  1. Галина пишет:

    Я уже опробовала ваш рецепт в действии. Могу сказать, что оладьи на кефире действительно получились очень пышные и вкусные. Казалось бы простая вещь – хорошо подогретый кефир – а какие замечательные оладушки вышли! У меня получилось по вашему рецепту почти 30 штук восхитительных оладьев. Правда, исчезли с тарелки они все равно очень быстро…

    • Дмитрий пишет:

      У меня дочь тоже попробовала сделать так на кефире. Мне понравились. Действительно пышные!

    • Оксана пишет:

      Обалденный рецепт! Оладья мягкие и вкусные, особо пышные у меня не получились, но вкуснотищеее!

      • Elena пишет:

        Спасибо, очень приятна Ваша оценка, Оксана!

        • Елена пишет:

          Всё таки сомневаюсь насчёт соды…гасить или нет?

          • Elena пишет:

            Я в этом рецепте соду не гашу. Добавляю в последнюю очередь в готовое тесто, т.е. даже с мукой не смешиваю. Но это только именно в этом рецепте

          • Ольга пишет:

            Гасить!!! Я пробовала и так и так, когда гасишь, пышность увеличивается в разы… я гашу яблочным уксусом.

        • Татьяна пишет:

          Спасибо за рецепт, первый раз в жизни получились действительно пышные и вкусные оладьи.

      • елена пишет:

        очень вкусные !!! с первого раза получились … только добавила 4 ст.л. сахара… спасибо за рецепт !!!

    • Алишер пишет:

      Рецепт очень хороший – оладушки получились пышные и вкусные.Большое спасибо Вам за рецепт.

    • Дина пишет:

      Получились с первого раза пышные, хотя делала на одмн стакан, может конечно не такие как на фото, но все равно пышные, а у тех кого не получилось-делайте все точно по рецепту

  2. Nelly пишет:

    Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую сделать как Вы советуете. Маленькая поучительная хитрость. Век живи, век учись :)

  3. Галина пишет:

    Спасибо огромное за рецепт! Всегда делаю оладьи на дрожжах, а на кефире какие-то подметки получаются, нет желаемой пышности. Обязательно в ближайшие выходные порадую своих близких оладушками по Вашему рецепту!!)))

  4. Марлина пишет:

    СПАСИБО! Никогда не получались высокие оладушки!Кулинар из меня никакой,но семью кормить надо. Рецепт утащила-БЛАГОДАРЮ!

  5. Ольга пишет:

    Какой простой рецепт – а какие пышные оладушки получаются! Спасибо вашему рецепту – теперь и у меня получаются самые пышные оладьи среди всех знакомых.

  6. Соня пишет:

    Чтой-то у меня они резиноватые получились – делала все по рецепту – детям не понравились, что может быть я сделала не так?

    • Лилия пишет:

      есть главные правила в пышных оладьях: 1- теплый кефир, 2- при перемешивании постараться, как можно меньше мешать я бы даже сказала оставить почти комками, 3 – при жарке не жалеть масла, излишки убирать салфеткой. рецепт и правда хороший,правда соды для себя я стараюсь не перебарщивать,соль сахар соду я всегда ложу на свое усмотрение.

    • Анна пишет:

      резиновые могут получится если муки слишком много, я еще делая такие оладушки, оставляю постоять какое-то время

  7. Лана пишет:

    Оладьи действительно получаются мега -пышными, никогда еще такими не получались! Удачный рецепт, но мне не хватило вкуса в них.

  8. Оксана пишет:

    Эх,завтрак не удался,две сковороды оладьев полетели в урну ,а с тестом и не знаю что делать….. Почему то решила что по этому рецепту оладьи получатся отличные,но они ужасно тяжелые ,клеклые ,ну вообщем у меня с нашими оладьями отношения не складываются,вот с американскими всегда все хорошо ,всегда получаются воздушное ,бисквитное обьедение!

    • Максим пишет:

      Оксана,может это так потому что вы не умеете готовить?

      • Elena пишет:

        :) Нет слов

      • елена пишет:

        Оладьи действительно клёклые, не пышные а толстые, испортила продукты. Готовить умею, пеку торты на заказ, рецепт не удачный

        • Оличка пишет:

          КЛАСС! Готовлю последнее время по рецептам с нэта с настроением и желанием). Ни одного испорченного блюда. Семья довольна. Оладья получились бомбецкие. Пышные даже очень. Муж спортсмен, дети тоже. Мучное ограничиваем. А тут… Съели без ограничений. У кого не получились, может потому что меньше вложено любви, настроения, желания. Не может такого быть что-бы у 100 человек получилось, а у пяти нет. СПАСИБО!

        • Ольга пишет:

          Отличный рецепт!Оладья получились пышные и вкусные)
          Плохому танцору..;)

  9. Кам пишет:

    Спасибо!!!!! Реальный рецепт!!!! Первый раз делала с содой, муж соду не переносит вааабще. Щя делаю с рыхлителем чуть не то, все равно соды на кончике ножа дала бо не очень поднимались.

  10. Виктория пишет:

    Спасибо большое за рецепт! Теперь я счастлива, что у меня получились пышные оладушки. Они действительно на “здуваются” после того, как снимаешь со сковороды. Я довольна, семья довольна!!! Супер!!! Спасибо большое еще раз!!!!

    • Elena пишет:

      Очень рада, что рецепт оладушек Вам понравился и все отлично получилось

      • Анна пишет:

        Вы действительно кладете 1 ст.л. соды или это ошибка?

        • Elena пишет:

          Обычно я смотрю по состоянию кефира. Чем он кислее, тем соды нужно класть больше и наоборот. В последнее время на эту порцию теста я чаще кладу 1 чайную ложку разрыхлителя в муку и 2 ч.л. соды в горячий кефир. Правда, я пользуюсь домашней простоквашей или йогуртом, в магазине не покупаю. Если кефир покупной, – соды нужно класть меньше.

          • Татьяна пишет:

            Добрый день Елена! Оладьи у меня не получились. Делала все по рецепту. Может кефир перегрела, но был горячий, 1стол. л. разрыхлителя, 2,5 стак.муки и т.д. Получились как подошва. В чем может быть причина?

          • Elena пишет:

            Причина может быть в качестве муки или кефира. мука не должна “плыть”, а кефир должен быть достаточно кислым. И еще, готовое тесто нельзя мешать. во время жарки

  11. владимир пишет:

    блины класные но я добавил еще две ложки сахара и щепотку соли абалдеть вкус

  12. Наташа пишет:

    Приготовила на половину порции, только яйцо было как в рецепте – 1 шт. Получились действительно пышные, вкусные, но все же когда их снимаешь со сковороды, они немного “падают”. Из половины порции вышло 14 шт. оладушек.

    • элла пишет:

      И я делала пол порции,боялась , что опять что-то могу сделать не так и получатся как подошва, НО ПОЛУЧИЛИСЬ СУПЕРСКИЕ ОЛАДЬИ, мега пышные и мягкие, соды добавила 1ч.ложку почти полную, сахар и соль, муку регулирую сама.Вообщем АВТОРУ РЕСПЕКТ!у меня на кефире такие никак не получались, а по этому рецепту то, что надо. А вот у тех, кого не получается, делайте все абсолютно по рецепту ну и хорошее настроение!

    • Анна пишет:

      чтобы не падали я накрывала крышкой на маленьком огне, чтобы пропеклись
      падает то тесто, которое сырое внутри

  13. terle пишет:

    спасибо за рецепт! легко и просто, а главное вкусно.

  14. Светлана пишет:

    Спасибо за рецепт. Оладушки получились пышные и вкусные (до этого у меня они совсем не получались). Я очень рада и вся семья довольна.:)

  15. Виктория пишет:

    Совет про подогрев кефира классный, теперь буду знать. Но вообще тесто получилось тяжелое, оладушки очень трудно приготовить. Даже на не большом огне и при тоненьком слое внутри они получаются сырыми..

  16. Анна пишет:

    Все хорошо, НО ОЧЕНЬ много СОДЫ и маловато сахара. Я понимала, но все же сыпанула соды по рецепту (1ст.л)…. есть их невозможно!!! Немного подредактировать рецепт и тогда будет супер.

    • Светлана пишет:

      а где вы вообще увидели что соды нужно 1 ст.л.??? написано же – РАЗРЫХЛИТЕЛЯ 1 СТ.Л. соды – 2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ!!!

      • Светлана пишет:

        Простите, а с математикой у вас как? 2 чайных ложки соды – в сумме получается 1 столовая ложка.

        • Elena пишет:

          С математикой у меня все хорошо, как и с кулинарией. А у Вас? 2ч.л соды (без горки) – это чуть больше 2/3 ст. ложки. А в разрыхлитель еще кроме соды добавлена мука и лимонная кислота, поэтому его берем больше.

          • Наташа пишет:

            Шикарный рецепт оладьев.
            Руки не из того места растут у тех, кому не понравился.
            Никого не слушайте и спасибо!

  17. Юлия пишет:

    Оладьи правда получились хорошие,пышны,но пришлось добавлять в тесто еще сахар, так как первая партия вообще была без вкуса.. Хотя кому как нравится. :-)

  18. Евгения пишет:

    Спасибо большое за рецепт! Оладьи получились восхитительные! Правда, я положила 3 ст.л. сахара + пакетик ванильного и немного меньше соды. К чаю на завтрак – самое оно! ;-)

    • Татьяна пишет:

      Оладьи получились с первого раза просто замечательные я даже не ожидала такой вкуснотищи! До этого на кефире оладушки никогда не получались. Большое спасибо за замечательный рецепт!!!

  19. Марина пишет:

    Замечательный рецепт, спасибо! Только с содой-перебор, как мне кажется…

  20. Molya пишет:

    Pravda ochen’ vkusnye.pywnye.ne prilipayut.vpervye takie pywnye i vkusnye poluchilis’.spasibo ogromnoe za recept!!!!

  21. Oli пишет:

    Ура-а-а! Получились! Пышные и воздушные, как на дрожжевом тесте. И внутри пропеклись замечательно – очень нежные. А то как ни сделаю на кефире – всё лапти резиновые получаются. Спасибо за то, что научили готовить). Правда, я учла критику комментаторов и уменьшила соду пополам – отлично поднялись! А сахар я использовала тростниковый и ещё добавила тёртое зелёное яблоко. Вся семья довольна!

    • Elena пишет:

      Очень рада, что Вам понравилось, а я с яблоком не пробовала по этому рецепту делать. Надо восполнить пробел

  22. Наталья пишет:

    Пишу, а в это время готовятся оладушки , пышные и очень вкусные. Спасибо, за рецепт.

  23. Адиля пишет:

    Спасибо за рецепт! Вот приготовила на завтрак и уже все съели ,

  24. ольга пишет:

    Отличный рецепт.Получились пышные,вкусные,хрустящие.Положила не полную чайную ложку соды с уксусом,побольше сахара и не прикрывала крышкой.

  25. Ирина В. пишет:

    Превосходные оладьи!!!! Получились с первого раза. В тесто добавила чуть больше сахара, т.к. у меня в семье сладкоежки, и соды всего 1 ч.л., но с горкой. Получилось самое то)) Спасибо большое за рецептик, беру себе на заметку.

  26. Иван пишет:

    Делали все в точности по рецепту. К сожалению, оладьи невкусные, корочка резиновая. Судя по всему, комментаторы либо не умеют готовить, либо не с чем сравнить.

    • Сабина пишет:

      И сахара мало

    • Сабина пишет:

      Точно, они резиновые, оладьи должны таять во рту. Такое ощущение, что комментаторы никогда не ели нормальных оладьей. Тоже делали все по рецепту, получились как на картинке, их есть не возможно, резиновые, а по вкусу как булочка сухая. Они действительно пышные, но резиновые с наружи и сырые внутри. Все выкинули.

  27. Ульяна пишет:

    Оладьи получились отменные, спасибо за рецепт!)))

  28. Катерина пишет: