Маринованные овощные голубцы по корейски

Хочу предложить вам несложный и очень вкусный рецепт пикантной  закуски. Это маринованные  овощные голубцы по- корейски.

Овощные голубцы по- корейски

 

Закуска вполне украсит и праздничный,  и постный стол. Она делается заранее, поэтому   очень выручит вас, когда перед праздниками не хватает времени.


 

Готовится из доступных продуктов, поэтому  ее можно готовить круглый год, было бы желание и заявки от домашних дегустаторов.

Несколько лет назад,  на рынке,  там,  где обычно продаются корейские соления, я заметила голубцы. Заинтересовавшись, выяснила, что  начинкой служит корейская морковка или просто смесь тушеных моркови и лука. Купила на пробу. И пропала :) .  Очень уж понравился острый и пряный вкус маринованной капусты в сочетании со сладковатой  начинкой.

Научилась делать эти вкусные овощные голубцы сама, делаю довольно часто и не надоедают никогда.

Для приготовления маринованных голубцов по – корейски нам понадобится:

  • Капуста  – 2кг ( выбираем  ее с тонкими листьями, есть такие сорта с плоской формой кочана)
  • Морковь – 5-6 шт.(среднего размера)
  • Лук – 1-2 шт. (по желанию, можно ограничиться одной морковью)
  • Перец  горький или чили – по вкусу
  • 1 небольшая головка чеснока
Маринад для  овощных голубцов:
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л сахара
  • 1 головка чеснока
  • 250 мл холодной кипяченой воды
  • 100 г рафинированного растительного масла
  • 100 г 9% -го уксуса

Овощные голубцы начинаем делать с  приготовления фарша  и подготовки капустных листьев.

Как приготовить  листья для голубцов? Я пользуюсь двумя способами.

Первый – традиционный.

Кипятим воду в широкой кастрюле.  У кочана капусты вырезаем по окружности часть сердцевины, накалываем кочан на вилку и опускаем в кипящую воду. Когда наружные листья начнут отделяться от кочана, выдерживаем их еще в кипятке 1-2 минуты, так чтобы они стали мягкими, но упругими, т.е. не переварились. Выкладываем их из кастрюли на плоскую поверхность,  для охлаждения и удаления жидкости. Если чувствуете, что слегка передержали листья  для голубцов в кипятке, положение можно исправить, опустив их в холодную воду.

Как приготовить листья для голубцов вторым способом? Очень просто – в микроволновке.

Для  этого у  кочана вырезаем часть сердцевины, так чтобы максимально освободить основания листьев и отправляем в микроволновку на  5-8 минут при максимальной мощности.

Получаем такие же   пропаренные капустные заготовки, как и в кастрюле.

После пропаривания капустные листья нужно нарезать. Наши закусочные овощные голубцы по корейски получаются небольшого размера, поэтому обычный лист нужно разрезать на несколько частей.

Как заворачивать голубцы? Я предпочитаю  заворачивать голубцы,  нарезая капусту в виде треугольников.

овощные голубцы по корейски

Во – первых,  так удобнее нарезать листья, избегая жестких прожилок. Из одного листа капусты в зависимости от размера,  получается от трех до пяти  небольших голубцов.

Во-вторых, завернутые таким образом голубцы почти не распадаются в процессе приготовления.

овощные голубцы по корейски

Фарш укладываем на вершину треугольника и заворачиваем в трубочку,  удерживаем ее в кулаке левой руки, а пальцами правой руки,  затем , с двух сторон подворачиваем края, формируя аккуратные цилиндрики.

овощные голубцы по корейски

 

Фарш для  маринованных голубцов можно приготовить двумя способами.

  1. Режем морковь  тонкой соломкой, смешиваем с чесноком и приправой и заливаем 2-3 ст. ложками раскаленного растительного масла. Перемешиваем и оставляем на час. Можно использовать готовую корейскую морковь, если не хотите возиться с начинкой  или не имеете свободного времени.
  2.  Морковь  трем на обычной крупной терке, лук режем мелкими кубиками.  овощные голубцы по корейски    Все тушим на растительном масле, добавляем чеснок, перец и любые другие специи  по вкусу.    овощные голубцы по корейскиПеремешиваем и охлаждаем.

Подготовленные овощные голубцы по- корейски укладываем в судок или эмалированную кастрюлю,

овощные голубцы по корейски

накрываем целыми капустными листьями и веточками сельдерея,

овощные голубцы по корейскизаливаем холодным маринадом,

овощные голубцы по корейски

выдерживаем  под небольшим гнетом 1-3 суток  (время зависит от температуры помещения, поэтому на вторые сутки, овощные голубцы нужно начинать пробовать на вкус).

Затем гнет убираем, а готовые маринованные  овощные голубцы  перемещаем в холодильник, где и храним в  закрытом виде.

Овощные голубцы по- корейски

Надеюсь вам понравится эта простая и вкусная закуска.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Маринованные овощные голубцы по корейски" оставлено 15 коммент.
  1. tsvynda пишет:

    Пикантно, отлично подходит в качестве закуски.Правда после голубцов и редуксин может понадобится.

  2. Татьяна пишет:

    Давно пробовала такие голубцы. Очень понравились, но рецепта не было. Спасибо Вам большое, обязательно попробую сделать.

  3. вероника пишет:

    спасибо я искала этот рецепт

  4. Дмитрий пишет:

    Интересно было бы попробовать, а то мы давно уже привыкли. что голубцы должны быть с мясом.

  5. Наталия Соколова пишет:

    Очень понравился рецепт. Обязательно попробую.

    • Elena пишет:

      Попробуйте, это очень вкусная закуска! Мне нравится даже больше, чем те голубцы, которые корейцы продают на Привозе. Хотя, справедливости ради, там тоже очень вкусные можно найти :)

  6. Ирина пишет:

    Очень вкусный рецепт! Я подобные голубцы делаю на праздничный стол на закусочку. :)

  7. Ирина Широкова пишет:

    Чудный рецепт. Я люблю голубцы, но так как мясо я не употребляю, то с морковкой мне как раз подойду.)

  8. Надежда пишет:

    Маринация это всегда вкусно, а тем более голубцы. Витамины+белок. Отличный рецепт!

  9. Татьяна пишет:

    Зимой сложно найти капусту с тонкими листьями, а с толстыми на этот рецепт не подойдет. Пока есть капуста с тонкими листьями, надо пробовать.

    • Elena пишет:

      Есть сорта зимние с тонкими листьми, их еще называют”голубцовыми”, на Привозе продают цедую зиму. В крайнем случае, можно из пекинской капусты такие голубчики “крутить”. Я пробовала, отлично получается.

  10. Виталий пишет:

    Я правильно понимаю, что данный рецепт готовится с корейской морковью или же все таки с простой морковью? Спасибо.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net