Паэлья рецепт с морепродуктами

Морская паэлья рецепт с морепродуктами популярна и любима во всем мире, а не только на ее родине, в Валенсии. С чем приготовить паэлью? Испанское блюдо паэлья готовится с курицей, кроликом, различными морепродуктами.

2014-08-06_233854 Паэлья

Очень часто все эти компоненты смешиваются, и получается волшебный вкус блюда.  Современным хозяйкам стало подвластно и такое блюдо, как паэлья в мультиварке.


Родиной этого прекрасного блюда является Валенсия, название которого столь же прекрасно, как и само блюдо. Интересно, что вначале это блюдо было едой самых бедных крестьян. Они добавляли к рису все, что только могли вырастить или добыть на охоте – улитки, мясо кролика или птицы и фасоль.

Рис прекрасно сочетался с, казалось бы, не сочетаемыми продуктами.  Современная паэлья тоже сочетает в себе не сочетаемое, и в ход идет все – рис, курица, морепродукты и различные овощи.  И бьет все рекорды по своей популярности среди поклонников этого блюда.

Эта история напоминает мне историю появления всеми любимой пиццы, не правда ли? Ведь и пиццу, по началу, готовили из того, что было, чтобы как-то прокормиться. И только гораздо позже пицца приобрела мировую славу  и популярность, так же, как и паэлья.

Паэлья рецепт я впервые увидела в исполнении шеф – повара испанского ресторана. Свой мастер – класс он проводил в стилизованном одесском дворике в рамках фестиваля блюд под названием «Цимес Маркет».  Каких только блюд не приготовили одесские кулинары на этом празднике различных шедевров мировой кухни! Необыкновенной красоты капкейки, ягодные шарлотки, блюда индийской кухни, одно только блюдо еврейской кухни под названием «Цаца» чего стоило! И всю эту вкуснятину можно было попробовать!

Гвоздем кулинарных шедевров стала испанская паэлья рецепт  с морепродуктами и курицей, приготовленная на специальной плоской сковородке. Как приготовить паэлью правильно? Мнения по этому поводу расходятся так же, как и споры по приготовлению самого правильного борща или настоящего плова. Сколько хозяек, столько и рецептов. Но от этого, это блюдо не становится менее любимым у огромного количества его поклонников. Основными компонентами  ее  - остаются рис «бомба» (сорт), оливковое масло  и шафран. Ну а дальше решать вам, какие у вас есть продукты в наличии и что вы добавите на этот раз.

Как приготовить паэлью с морепродуктами?  Ответить на этот вопрос поможет паэлья рецепт с фото,  любезно поделился шеф-повар испанского ресторана в Одессе.2014-08-06_233538

Паэлья испанская рецепт с морепродуктами:

  • Филе курицы – 300 грамм;
  • Лук репчатый  – 1 шт.;
  • Перец болгарский красный и желтый – по 1 шт.;
  • Помидоры без шкурки – 200 грамм;
  • Горошек  (чищенный)– 200 грамм;
  • Морепродукты (кальмары, креветки маленькие, мидии чищенные, морские гребешки) – 300 -400 грамм (продается набором);
  • Креветки большие – 6-8 шт.;
  • Мидии в раковине – 6-8 шт.;
  • Бульон куриный или рыбный – около 1л;
  • Чеснок -  пара зубчиков;
  • Шафран настоящий –  чуть-чуть (дороговато, одако :) ; при его отсутствии или включении режима экономии, вполне возможно заменить 1 ч. л. куркумы
  • Паприка – 1 ст.л.;
  • Лимон – 0.5шт.;
  • Острый перец – 1 маленький;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Оливковое масло;
  • Рис сорт «бомба», можно заменить пропаренным –  250 -300 грамм.

Паэлья рецепт с морепродуктами:

  1.  На разогретой плоской сковороде с оливковым маслом обжарить нарезанное куриное мясо минуты 3-5.2014-08-06_223414
  2. Добавить нарезанный чеснок, и целый острый перец небольшого размера. Немного обжарить, чтобы масло вобрало в себя вкус пряностей. Перец затем вынуть.
  3. Добавить нарезанный лук и опять все перемешать. Готовить минут пять на довольно большом огне и все время перемешивать.
  4. Высыпать нарезанный кубиками болгарский перец и помидоры,  паприку сладкую, обжарить минуты три и перемешать.2014-08-06_224723
  5.  Добавить морепродукты (морскую смесь). 2014-08-06_233854 Если вы покупаете готовую смесь в пакете, они там уже нарезаны порционно. Добавляем горошек. Я брала из смеси овощной замороженной, он готовится быстро. Если какой-то неизвестный сорт, лучше предварительно его обварить немного.
  6. Держим на огне минут пять и перемешиваем.2014-08-06_234004 Смесь получается яркая, сочная и праздничная, очень радует глаз.2014-08-06_233731
  7. Теперь готовим рис. Наш шеф-повар высыпал его в миску и перемешал с шафраном, после чего рис стал красивого золотистого цвета.  2014-08-06_234158Но дома шафран лучше растереть с солью и разбавить горячим бульоном. Теперь рис нужно выложить в сковороду со всей нашей красотой и равномерно распределить по ней.  Минут через пять влить горячий куриный или рыбный бульон. Его желательно сварить концентрированный, с добавлением большого количества зелени и кореньев. Не забудьте досолить, поперчить и развести в нем шафран2014-08-06_234327. Паэлья почти полностью должна быть покрыта жидкостью.2014-08-06_234833
  8. Довести рис до готовности на очень маленьком огне, это примерно 25-30 минут, смотрите по рису сами. 2014-08-06_234710Ничего не размешивайте, через 10-15 минут рис набухнет и покажется из жидкости.2014-08-06_234606
  9. Минут за 10 до готовности просто вдавите в смесь несколько мидий , нарезанные  средним кусочками кальмары и  пару- тройкукрупных креветок для красоты.  Добавить немного нарезанного на четвертинки лимона.
  10. 2014-08-06_235117

Испанская паэлья рецепт с морепродуктами готова.  На фестивале мы с удовольствием попробовали это вкуснейшее блюдо, и унесли с собой на память паэлья рецепт с фото от шеф – повара и  веер от его помошников.2014-08-06_224601 За что им отдельное спасибо!

Приятного всем аппетита! Ждем вас на новые вкусные рецепты!

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

 

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Паэлья рецепт с морепродуктами" оставлено 5 коммент.
  1. Славяна пишет:

    Ох, как же я вам завидую, я бы с огромным удовольствием посетила этот мастер – класс!!! Вкусная паэльно должно получилась, по отдельности люблю все ингредиенты, уверена, что в сочетание между собой они тоже невероятно вкусны!!!!!

    • Elena пишет:

      Это было очень эффектно и красиво. Нам так понравилось, что обязательно теперь посещаем с сестрой и детьми эти кулинарные фестивали

  2. Оксана П. пишет:

    А ещё для красоты и вкуса можно добавить несколько звёздочек бадьяна

  3. Еленка пишет:

    Спасибо за то, что поделились рецептом. Только что приготовила и съела тарелочку – очень вкусно! Не сравнить с пловом, вкус гораздо богаче и легче для желудка. Зеленый горошек, сладкий перец, осьминожки, ароматный рис мммм. Единственное курица слегка переготовилась, такие у нас куры видимо сверхмягкие. Делала все по рецепту, несколько отступлений – масло не оливковое, а подсолнечное и рис слегка в масле обжарила, чтобы не расползся, ну и морепродуктов меньше – только пакет с замороженным ассорти 500 г.

  4. Ольга пишет:

    здравствуйте, Елена, подскажите, пожалуйста, а рис промывать не нужно? сомневаюсь, что у нас его продают достаточно чистым

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net