Постный рецепт – паштет из фасоли

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня готовим  очень вкусный, полезный паштет из фасоли. Ко всем своим достоинствам, это еще и постный рецепт.

Паштет из фасоли

Паштет из фасоли обязательно входит в число  двенадцати обязательных  постных блюд в рождественский Сочельник.  Очень люблю этот рецепт, но готовлю , в основном, во время поста.


 

 

Паштет из фасоли – еще одна находка из коллекции моей свекрови, – вместе с картопляниками,  штрудлями и  налистниками.

Правда, повод  моего знакомства с этим блюдом был печальным.  Я помогала готовить поминальный стол у родственников мужа.

Была последняя неделя Великого поста, и  местный священник, сказал, что не благословит стол, если он не будет постным.

Тогда, я впервые в жизни увидела такое количество  постных блюд. Увиденное меня так впечатлило, что я  в блокнотик записывала все незнакомые блюда и процесс приготовления.

К своему изумлению я узнала, что голубцы бывают не только с мясом. Их делали трех видов- с грибами, черносливом и сырым картофелем.

В блокноте собралось более 20- ти наименований постных блюд.  Прошло очень много лет, но  мой постный список блюд из маленького блокнота выручает и сегодня.

Хочется даже  сделать подборку постных рецептов из старого блокнота в виде книги  и сделать доступной для скачивания. Но не уверена, что это будет  очень  интересно. Ведь все рецепты простые , продукты обычные…

В общем, если интересно, пишите в комментариях, -  пожелания будут учтены.

А пока вернемся к паштету из фасоли. Кто знает, может быть,  он  и будет первой ласточкой  будущей книги.

Паштет из фасоли   продукты

  • Фасоль (лучше белая) – 1 стакан
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло растительное -  4-5 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л
  • Томатный сок -0,5 стакана  (или 1ст. л. томатной пасты)
  • Сахар – 0,5-1 ч.л
  • Соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. л)
  • Зелень укропа – небольшой пучок

Паштет из фасоли рецепт

Фасоль промыть, замочить на несколько часов или даже на ночь. Замоченная фасоль сварится намного быстрее.

Время варки точно не скажу – оно зависит от сорта и состояния фасоли (в смысле замоченная или нет).  У меня был случай,  когда фасоль  не могла свариться за три часа. Сейчас обычно покупаю мелкую белую фасоль с маленьким темным пятнышком посредине. Оставляю на ночь в воде, а утром варю не более 30-ти минут. Причем разваривается так, что в винегрет ее уже не добавить – расползется, только в паштет.

Как варить фасоль правильно?

Существует много способов и правил. Расскажу, как это делаю я.

  • Фасоль обязательно замачиваем на несколько часов. Воду несколько раз меняем.
  • Варим фасоль в свежей воде (не в той, в которой замачиали)
  • Варим фасоль на маленьком огне
  • Воду для варки никогда на солим
  • Во время варки фасоль не перемешивать
  • Желательно варить фасоль в открытой посуде (и при  включенной вытяжке, чтобы не превратить кухню в парную). Говорят, что в этом случае, фасоль не темнеет. Если честно, последнего правила, придерживаюсь не всегда.

Теперь определившись, как варить фасоль , продолжим готовить наш паштет из фасоли.

Пока фасоль варится, тушим лук в растительном масле до прозрачности и приобретения этим луком, нежно розового цвета. Не пережарить!

Делим лук примерно на три части. Две из этих частей добавляем к фасоли. В оставшуюся  часть добавляем томатную пасту или томатный сок, соль, сахар, перец , паприку и делаем  подливку.

Она должна быть остро-сладкой на вкус.  То есть,  острота от перца должна чувствоваться, а  томатную  кислоту, мы нейтрализуем сахаром .   Такая заливка  очень хорошо сочетается с  острым чесночно -перечным вкусом  фасоли.

 

Паштет из фасоли

Готовую фасоль вместе с луком (точнее, частью, которую отложили перед приготовлением томатной подливки) , пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Для моей фасольки оказалось достаточно  обычной толкушки для картофельного пюре.

Паштет из фасоли

Полученную пышную массу,  - наш полуфабрикат для  фасолевого паштета, солим по вкусу, добавляем перец и  очень мелко натертый чеснок. Очень неплохо добавить пару ложек молотых орехов. Появится такая, немного грузинская нотка, облегченный вариант лобио :) .

Все перемешиваем и выкладываем на тарелку. Выглядит это сначала, обычно так:

Паштет из фасоли

 

Затем с помощью ножа, предварительно смоченного водой, делаем форму и разглаживаем поверхность.

Паштет из фасоли

На фото одна тарелка до обработки, вторая уже почти готова к  встрече с томатной подливкой.

Паштет из фасоли

Остывшую томатную заправку  выкладываем на паштет. Сверху можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Паштет из фасоли

Наш паштет из фасоли готов.

Получаем удовольствие от полезного и вкусного блюда, помним, что фасоль является одним из основных источников растительного  белка.

 

Приятного аппетита!

Заходите в гости, а чтобы не заблудиться подписывайтесь на обновления и получайте новые рецепты Кулинарного дневника!

Посмотреть все рецепты

На Главную

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Постный рецепт – паштет из фасоли" оставлено 17 коммент.
  1. Людмила пишет:

    Как всегда просто и вкусно!!! я ЗА книгу постных блюд!!! Спасибо Вам!!!

  2. Ольга пишет:

    Красиво и наверное вкусно.обязательно приготовлю.Я то же За Книгу постных блюд!!!

  3. Людмила пишет:

    Я часто готовлю лобио, но вот паштет никогда не делала! Спасибо! Жду с нетерпением Книгу постных блюд! Буду очень Вам благодарна!

  4. Светлана пишет:

    Заманчиво! Интересный рецепт! Спасибо! Я за книгу!!!

  5. Elena пишет:

    Спасибо за рецепт. очень будем ждать Вашу книгу!

  6. Лидия пишет:

    Спасибо за прекрасный рецепт!!!!!

  7. Виктория пишет:

    Спасибо за вкусненький рецепт)Я за книгу!!!!!Мы мясо не кушаем и готовим только постные блюда.
    Будем ждать.

  8. Katya пишет:

    Спасибо, прекрасный рецепт, отличное сочетание – просто и вкусно. Почему-то самой в голову не пришло, хотя, например, рыбу под томатным маринадом очень люблю :)

  9. Оксана П. пишет:

    Простое и доступное блюдо, мясистую фасоль у бабушек совершенно не проблематично купить, мне ещё почему-то по вкусу проситься добавить в паштет немного чернослива

  10. Наталья Буланова пишет:

    Мне очень понравился Ваш, Елена, рецепт фасолевого паштета. Обязательно возьму его на вооружение. Спасибо.

  11. Оксана П. пишет:

    Паштеты из фасоли очень популярны в армянской кухни, только туда кладут много всяких специй, чтобы был вкус более выразительный, пряный, как думаете в Ваш вариант можно сыпануть чуток хмели-сунели?)))

    • Elena пишет:

      Конечно, Оксана, любые добавки, который Вам нравятся приветствуются. Я дала традиционный рецепт, а вариантов может быть очень много

  12. Фидан пишет:

    Отличный рецепт! Большое спасибо!, я как студент который вечно торопиться хотела бы спросить, а сколько можно хранить данный продукт? Если допустим заготовить заранее на неделю,он не испортится слишком быстро?

    • Elena пишет:

      Спасибо за отзыв. Фидан, готовый паштет хранится недолго, даже в холодильнике. Но впрок его приготовить можно. Готовите пюре из фасоли и заливку. Замораживаете их отдельно. Они хорошо хранятся в морозилке и почти не теряют во вкусе. Затем размораживаете, формируете паштет. Я так часто делаю: замораживаю порционно. затем беру на работу. До обеда все успевает разморозиться, (если не успеет, – микроволновка Вам в помощь :) )

  13. ольга пишет:

    Спасибо за рецепт! Вы ошибаетесь, что это не интересно. Как раз сейчас стремительно растёт количество вегетарианцев и веганов. поэтому такие блюда очень интересны!

  14. Славяна пишет:

    Вчера эту вкусняшку приготовила, получилось очень даже вкусненько!!! Только у меня фасолька красная была и с виду паштет был похож на печеночный)))

  15. Славяна пишет:

    Вкусно это точно, для разнообразия. Я вчера приготовила, только фасолька у меня была красная, так что внешний вид паштета напомнил печеночный)))

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net