Паштет из куриной печени в домашних условиях

Думаю, что не открою Америку, если скажу, что печеночный паштет является очень популярным, полезным и любимым многими блюдом. А , как и всякое популярное блюдо, он имеет множество способов приготовления, а также сторонников и противников этих самых способов.

Паштет из куриной печени

Печеночный паштет может быть приготовлен из  отваренной, тушеной или жареной печени. Иногда паштет готовят из сырой печени с последующим ее запеканием. Встречаются паштеты  с орехами, грибами, каперсами, черносливом и т.д.


Это, как борщ, – сколько хозяек,  почти столько же вариантов рецептов.

Паштет из печени, помимо своей полезности, еще и очень практичное блюдо. Он хорош  и в качестве закуски, и как начинка для пирожков, и как  основа для бутерброда. Может он и не будет выглядеть так празднично и изысканно, как этот необычайно вкусный салат, но тоже, весьма не плох.

Мне нравится простой рецепт приготовления паштета из куриной печени.  Его очень легко приготовить В нем «взаимодействуют» тушеные овощи, печень и сливочное масло и немного коньяка или бренди. Составляющие ,почти  такие же, как и у печеночного тортика, но блюдо совсем другое.

Попробуем?

Паштет из куриной печени, продукты

  •  Печень куриная — 0,8-1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.

 

  • Морковь крупная — 1 шт..
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Коньяк -1-2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Сахар или мед  – ¼ – ½  ч. л. (очень улучшает вкус)
  • Перец (черный, душистый, паприка  – по вкусу (я кладу по ½ ч.л. черного и душистого и      1 ч.л паприки)
  • Мускатный орех и корица – совсем немного (и по желанию)

 

 

Паштет из куриной печени в домашних условиях:

  • Прежде всего,  нужно подготовить печень. У нас сегодня  готовится паштет из куриной печени. Ее нужно промыть очистить от пленок и жира , проверить, чтобы случайно не пропустить желчный пузырь.  Самое главное, чтобы печень не горчила, иначе наш печеночный паштет будет безнадежно испорчен. Я иногда для профилактики добавляю в печень пищевую соду, если подозреваю, что где то  мог прорваться желчный пузырь. Выдерживаю 15-20 минут, потом соду «нейтрализую» лимонным соком, оставляю еще на 10 минут и потом долго промываю проточной водой. Нарезаем печень небольшими кусочками.
  • Лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать средними ломтиками.Основные составляющие паштета из печени Вначале,   на  растительном масле  доводим   лук до прозрачности, затем добавляем тертую морковь, протушиваем до мягкости.
  • К овощам прибавляем печень, немного воды и коньяк. Готовим на среднем огне под крышкой 7-10 минут до готовности печени. В конце  солим и перчим по вкусу. Добавляем немного сахара или меда. Удивительно, но такое небольшое количество сахара или меда, хорошо улучшает вкус паштета.p3
  • Все, что у нас получилось – тушеные овощи и печень –пропускаем два раза через мясорубку с самыми маленькими отверстиями решетки или взбиваем блендером.p2
  • Размягченное сливочное масло  растираем до образования пышной массы (как при приготовлении крема для торта) и , затем , небольшими порциями добавляем  фарш из печени и овощей, каждый раз тщательно  растирая наш «печеночный крем». p1Возможно, это мое субъективное мнение, но именно такой порядок соединения масла и печени придает паштету особенную пышность и нежность.
  • Паштет  из куриной печени  вполне можно приготовить впрок, он хорошо хранится в замороженном виде, а после размораживания, –  не изменяет своих вкусовых качеств. В этом случае, нужно расфасовать печеночный паштет в емкости небольшого размера.
  • Я обычно делаю двойную закладку продуктов, а затем часть паштета храню в небольших, герметически закрытых пищевых контейнерах в морозильной камере.

 

Очень удобно!

Попробуйте приготовить дома,  простое, незатейливое, но очень вкусное и полезное блюдо – паштет из печени.

Готовьте с удовольствием и с душой и заходите в гости, – впереди  еще много интересных рецептов!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Паштет из куриной печени в домашних условиях" оставлено 19 коммент.
  1. Лина пишет:

    С детства люблю печеночный паштет. Для меня новым стало добавление в паштет коньяка, сахара или меда. Это значительно улучшает вкус паштета?

    • Славяна пишет:

      Лина, я тоже о таком впервые слышу, просто сочетание меда и печени странно как-то.. хотя кто знает, пока не попробуешь не поймешь….
      Еще про коньяк не слышала, точнее именно для паштета.

      • Elena пишет:

        Мед нужно использовать в очень небольшом количестве. Он хорошо “оттеняет” вкус мясного, рыбного фарша и печени. Это, как в тесто для кулича или торта кладут чуть-чуть соли.Главное, не переусердствовать. Хотя, конечно, можно вполне обойтись и без этих добавок

        • Славяна пишет:

          Лена, а вы какой мед берете, просто есть более ароматные сорта меда. У меня например гречишный мед, если делаю бисквит с медом, то он очень ароматный получается.

          • Elena пишет:

            Учитывая его количество в блюде, мед можно брать любой :)

          • Славяна пишет:

            Елена, попробовала я добавить в паштет немного медку, совсем немного добавила, делала его примерно из 1 кг. печени, добавила половинку чайной ложки меда. Наверное мало, но я вообще вкуса меда в готовом продукте не ощутила. Но почему то цвет паштета был более ярким что-ли, не как раньше, говорят же мед придает не только аромат, но и цвет. Так что мне понравилось.

          • Elena пишет:

            Славяна, а мед и не должен ощущаться, просто он вкус улучшает всего блюда. Особенно хорошо это для рыбы работает. Но здесь важно меру соблюдать, – добавляем совсем немного.

          • Славяна пишет:

            Ого, рыба и мед???? Я даже не представляю как это??? Вкусно и Лена ты готовила что-то подобное???

          • Elena пишет:

            Славяна, на 1 кг печени или фарша 1/4 или 1/2 ч.л. меда, это не “ого”, а секретное оружие хозяйки :)

  2. Славяна пишет:

    Я вот тоже часто делаю такой паштет, стараюсь каждый раз новые добавки, то с луком жареным, то с морковью, то с грибочками, делала с огурчиком соленым (не понравилось…). А вообще такой куриный паштет – идеальный завтрак, сытно и вкусно!!!

    • Лина пишет:

      Я тоже предпочитаю печеночный паштет на завтрак. Еще это отличный перекус. Мне нравится добавлять в паштет лук и морковку.

  3. Татьяна пишет:

    Елена, так все же зачем в куриный паштет добавлять коньяк? Или это не такой уж и важный ингредиент?

    • Elena пишет:

      Татьяна, конечно, можно обойтись и без коньяка, но, на мой субъективный взгляд, он придает некую “чертовщинку” привычному паштету :)

      • Славяна пишет:

        Точно, чертовщинка в паштете не помешает))) Думаю лишний аромат здесь будет уместен, хотя раньше я добавляла алкоголь только в выпечку, теперь буду экспериментировать с мясом))

  4. Оксана П. пишет:

    Часто готовим паштет дома и по очень похожему рецепту, только я для “заправки” добавляю майонез, с ним он тоже нежный. А вот насчёт сливочного масла согласна, печень и масло в дуэте хорошо сочетаются, недаром,когда готовят печёночные рулеты, то на печёночный пласт кладут брусочками сливочное масло, заворачивают и охлаждают. Масло будет красиво смотреться в нарезном рулете, а при намазывании будет подтаивать и соединяться с печенкой. Но это вариант для праздничного меню, а для повседневного отлично подходит такой вариант как у Вас. Кстати,я никогда не думала над тем,что его можно хранить в контейнерах в морозилке про запас, спасибо за идейку!

  5. Оксана П. пишет:

    В последнее время всё чаще покупаю индюшиную печенку, у нас она в продаже по такой же цене, что и куриная, с неё тоже вкусно готовить паштеты

  6. Надежда пишет:

    Часто готовлю паштет в домашних условиях, но впечатляет добавление коньяка и даже сахара. Спасибо, обязательно попробую на днях сделать этот чудо-паштет.

  7. Ольга пишет:

    однозначно,что лучше всего делать паштет самому,ведь знаешь состав приготовления. Незаменимый просто для намазывания на хлеб.

  8. Алена пишет:

    Рецептов сейчас много, но не всегда они удачные. Искала такой паштет из куриной печени, ваш рецепт с фото пошагово и подробным разъяснением мне понравился. Приготовила по вашему рецепту и могу смело сказать – куриный паштет из печени по этому рецепту в домашних условиях самый вкусный!!!Спасибо за вкусную идею!

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net