Пастила – любимое домашнее лакомство

Здравствуйте дорогие читатели блога Кулинарный дневник.  Сегодня  на повестке дня – рецепт пастилы, вкусной и полезной восточной сладости.

Пастила | Рецепт пастилы

Надо сказать, что пастила – любимое моё лакомство. Сколько бы я не приготовила пастилы на зиму, – все съедается до грамма!


 

Для меня пастила – это вкус, любимый с детства. Маленькой я часто бывала в гостях у своей крёстной-грузинки. Вот там я и узнала что же такое пастила! У крёстной был свой сад, поэтому она делала это вкусное лакомство, практически, из всех фруктов, которые там росли.

Я каждый раз угощалась новым видом пастилы – то из яблок с орешками, то из слив, то из груш или абрикосов. Иногда я пировала пастилой-ассорти: яблочно – сливовой, в которой были серединки абрикосовых косточек. Короче говоря, пастилу можно варить из всего того, что вы можете себе позволить.

Как приготовить пастилу? Оказывается, не так уж и сложно. Зато зимой ваши родные смогут насладиться волшебным вкусом приготовленной вашими руками восхитительной пастилы. А деток вы не оттяните от неё за уши!

Итак,

Как приготовить пастилу?

Для начала нам понадобится:

  • Фрукты (яблоки, сливы, груши, абрикосы, персики, нектарин, а может быть, ассорти из всего этого);
  • Сахар – только в том случае, если фрукты очень кислые. Если добавить много,  сахара пастила очень плохо сушится;
  • Орехи грецкие, фундук, арахис – кто что любит. Это не обязательное добавление, но поднимающее наше блюдо, на новый умопомрачительный уровень вкуса. Пастила из орешков разлетается без остатка, может быть чуть медленнее, чем с ними. Это если есть из чего выбирать.
  • Посуда с толстым дном, чтобы сварить фрукты;
  •  Деревянные плоскости или фанера для сушки пастилы на солнце. Если вы собираетесь сушить пастилу в духовке (учтите, что в духовке понадобится очень много времени) – то противень  и пергаментная бумага для выпечки.
  • И, конечно, желание, и хорошее настроение – обязательные составляющие этого несложного процесса.

Рецепт пастилы

(на фото, исходное сырье – яблоки)

  1. Яблоки помыть,  порезать на мелкие кусочки, чтобы быстрее разварились. Кожуру не очищать. Если серединки яблок не червивые – тоже можно кинуть варить. Чем хороша пастила – фрукты могут  быть самые  неказистые по виду и самые дешёвые. Все, что падает с деревьев – все подходит.
  2. Перекладываем нарезанные яблоки в казан с толстым дном. Наливаем примерно стакан воды, накрываем плотно крышкой и после закипания ставим на медленный огонь. Пастила | Рецепт пастилыНе мешать до тех пор, пока кожура на яблоках не лопнет, и яблоки не станут мягкими (важно!) . Процедура напоминает начало приготовления  соуса ткемали :)
  3. После этого размешать яблочную массу ложкой и ещё проварить до полного выпаривания жидкости и отставания яблок от кожицы.Пастила | Рецепт пастилы Все время мешать.
  4. Дать яблочной массе остыть и протереть её через дуршлаг. Добавить по желанию измельчённые орешки.
  5. Протёртое яблочное пюре переложить в широкую алюминиевую посуду и хорошо уварить, часто помешивая.
  6. На лист фанеры ( популярный кухонный атрибут, – на нем удобно сушить домашнюю лапшу), смазанный растительным маслом, Пастила | Рецепт пастилыравномерно размазать яблочное пюре толщиной 1-1.5 см.
  7. Разровнять сверху ножом, чтобы получить по возможности ровную поверхность.
  8. Выставляем сушиться нашу пастилу на солнце. Пастила | Рецепт пастилыВ квартире это может быть подоконник или балкон, где достаточно солнца. В частных домах – можно сушить на улице или крыше, предварительно закрыв марлей, но так, чтобы она не касалась поверхности пастилы.
  9. Примерно через сутки (если солнца много), Пастила | Рецепт пастилыпастилу нужно перевернуть  на другую сторону и высушить ещё сутки или двое.                                           Процесс переворачивания пастилы у каждого свой, приобретенный личным опытом. Пастила | Рецепт пастилыПастилу нужно подковырнуть ножиком с одной стороны  и постепенно снимая с листа перекладывать сразу же на другой лист. Кто сушит в духовке – то бумага для выпечки уже, как правило, смазана маслом. Просто перекладываете на другую бумагу и сушите с вторую сторону.

Хорошо высушенную пастилу можно завернуть в марлю и подвесить в достаточно продуваемом месте. Осенью завернуть каждый лист пастилы в ткань, скрутить в рулон и отправить  в холодильник. Пастилу нужно хорошо высушить –  иначе, при хранении она может покрыться плесенью.

Пастила | Рецепт пастилы

В результате вашего труда у вас получится шикарное лакомство, которое очень пригодится зимой. Это лучшее средство  для поднятия настроения, когда за окном холод и слякоть. низкокалорийный десерт, который полезен и при похудении.  А для деток – источник витаминов и экологически чистое лакомство, приготовленное вами с любовью.

Пастила – это очень вкусно! Приятного аппетита!
И, пожалуйста, кто еще не успел :) – подписывайтесь обновления блога!

Впереди много интересных рецептов.

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Пастила – любимое домашнее лакомство" оставлено 3 коммент.
  1. Ira101160i пишет:

    Суперский рецепт! Спасибо огромное! А можно ли делать пастилу из виноградного сока?

    • admin пишет:

      Спасибо, Ирина! Ваше одобрение дорогого стоит. Из винограда пастилу не делали, в основном солируют яблоки, сливы и абрикосы. А из винограда – только чурчхелу, но там по рецепту идет добавление муки в виноградный сок, технология другая, да и продукт другой получается

  2. Лина пишет:

    Удивительный рецепт! Вкусно и полезно. Не могу представить, какого вкуса получится пастила…

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net