Печеночный торт с овощами – новая жизнь забытого рецепта

Печеночный торт – вкусное, полезное блюдо.

Печеночный торт

 

 

Точнее, это холодная мясная закуска, которая украсит любой праздничный стол.


Когда-то , лет …надцать назад, печеночный торт был очень модной и популярной  праздничной закуской. Я,  тогда, начинающая, амбициозная, но излишне самоуверенная хозяйка, взялась приготовить печеночный торт на праздничный стол. То , что у меня получилось, с печалью вспоминаю до сих пор. Толстые, сочащиеся маслом печеночные коржи с горчинкой, океан майонеза и прослойка обжаренного лука, почему-то хрустящего на зубах.

Да-да, и все это «великолепие»  сотворила я, испортив много хороших продуктов. Причем, самое, печальное , –  по вкусу,  все составляющие этого произведения жили сами по себе. Печень отдельно, майонез отдельно  и т.д. …

Как  вы понимаете, после этого случая, печеночный торт  очень долго не появлялся на нашем столе. А вот, приготовив торт из куриной печени по , этому замечательному рецепту, я полностью изменила свое мнение. Очень советую попробовать его и вам.

Печеночный торт , продукты:

2015-03-12_210447

  • Печень куриная – 300 г
  • Молоко – 250 мл
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное – 20 г
  • Мука пшеничная -  100 г
  • Соль –по вкусу
  • Смесь перцев- черного, душистого паприки – по вкусу (я взяла по щепотке, каждого вида)
  • Масло растительное – 1 – 2 ст. ложки
  • Морковь – 1-2 шт. (одна крупная или две средних)
  • Лук – 1 шт.
  • Белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – по желанию (100-150г), если коренья не используете количество моркови нужно увеличить
  • Майонез – 150 г )лучше взять домашнего приготовления)
  • Масло растительное для пассировки овощей – 1- 2 ст. ложки

Начинка:

Печеночный торт из куриной печени с овощами:

  • Куриную печень промыть, вырезать желчные протоки и пропустить два раза через мясорубку.2015-03-12_210620
  • Взбить яйца с солью и специями.
  • Сливочное масло (его можно заменить растительно – сливочной смесью хорошего качества, но, конечно, лучше взять сливочное или топленое масло) растопить и слегка охладить
  • Муку прогреть  на сухой сковороде до легкого золотистого цвета и приятного орехового аромата. Этот пункт можно пропустить, -коржи  для печеночного торта у вас получатся, но вкус с подрумяненной мукой получается намного лучше.
  • Смешать измельченную печень, яйца, масло  и молоко.
  • Полученную смесь влить в муку и перемешать до однородности, чтобы не было комков. Полученное тесто будет чуть гуще, чем на обычные блинчики (похоже на жидкую сметану).2015-03-12_210644
  • Теперь  можно приступать к  выпеканию коржей для нашего печеночного торта. Хорошо разогреваем сковороду , смазываем ее растительным маслом и выливаем на нее тонким слоем печеночное «тесто».  (Выливаем тесто на середину раскаленной сковороды, а затем, поворачивая ее, распределяем тесто по всей повнрхности. Все, как у блинчиков). У меня сковорода диаметром  18 см. Расход теста на один блинчик – 45-55 мл. Они получаются тонкими, нежирными, к сковороде не прилипают, хотя масло я почти на сковороду не наливаю, – только смазываю ее.
  • Блинчики пекутся быстро. Конечно , если теста взять больше,  то и время приготовления увеличится.
  • Из указанного количества продуктов получается 6-9  блинчиков. (У меня получилось восемь :) )2015-03-12_210852
  • Готовые блинчики, при необходимости, можно привести к одинаковому размеру.2015-03-12_212007 В  роли трафарета хорошо себя чувствует обычная крышка подходящего размера.
  • Теперь готовим начинку: овощи почистить и измельчить – лук нарезать мелкими кубиками, а коренья натереть на крупной терке .2015-03-12_210750
  • Пассируем  овощи до готовности, солим,  перчим, добавляем паприку . Начинку охлаждаем.2015-03-12_211103
  • Начинаем собирать наш печеночный торт:  каждый блинчик смазываем майонезом 2015-03-12_211205(без фанатизма, хотя некоторые любят много майонеза, – не советую, – торт будет жирным и сильно потеряет во вкусе). Далее  выкладываем овощную начинку. 2015-03-12_211228И так – каждый корж, кроме самого  верхнего. Верх  печеночного торта смазываем майонезом2015-03-12_211315 и украшаем.Я украсила  скромно – свежей зеленью укропа и каймой из корейской моркови.2015-03-12_2126092015-03-12_2126402015-03-12_212813
  • Кстати, при желании, можно использовать корейскую морковь и как прослойку для печеночных коржей. Только морковь не должна быть острой. И, конечно, получится блюдо совсем с другим вкусом.
  • Готовый печеночный торт нужно отправить в холодильник «на созревание», но, признаюсь честно, – у меня это редко получается. Мой  тортик не успевает «созреть» – съедается раньше  :) . Он получается очень вкусным, нежным, просто тает во рту. 2015-03-12_213034Чтобы оценить его , нужно обязательно приготовить и попробовать. Советую !
Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Печеночный торт с овощами – новая жизнь забытого рецепта" оставлено 25 коммент.
  1. Наталья Буланова пишет:

    Я готовила печеночный торт со свиной печенью, а вот с куриной не приходилось делать. Но, думаю, что так тоже будет вкусно. Я блинчики пеку на блиннице, поэтому и по размеру ничего не приходится обрезать.

    • Elena пишет:

      А у меня, именно куриная печень “солирует” на кухне. Как-то привыкла сама и семейство приучила :)

      • Лина пишет:

        На мой взгляд, самая вкусная печень – это говьяжья. Пожалуй, она является и самой полезной.

      • Славяна пишет:

        Куриная печень это да, с ней и оладушки и тортик вкусный получается .А так если выбирать между свиной или говяжьей печенью, то я бы выбрала свиную, она более сочная и мягкая.

  2. Ольга Андреева пишет:

    Да, рецепт хороший. Согласна, что раньше печеночный тортик был очень популярным блюдом на праздничном столе. на свадьбы, куматрии, свадьбы делали такие тортики. но немного наоборот-блины из муки, а начинка была из печени.
    Я и такой тоже пробовала делать. вкусный, но печень не все любят, к сожалению.
    Спасибо , Лена, за рецепт. очень красивый тортик получился.

    • Elena пишет:

      А у нас оказались все- любители печеночного торта. Даже те, кто сначала упрямился :)

      • Наталья Буланова пишет:

        У нас тоже все полюбили печеночный торт. И старший сын с удовольствием уплетает, да еще и нахваливает:))

      • Лина пишет:

        Я даже не знаю, как можно не любить печень? Конечно, речь идет о вкусно приготовленной печени. А печеночный тортик с начинкой и специями – вообще супер!

  3. Майя пишет:

    Спасибо за рецепт! Нужно будет попробовать!

  4. Ирина пишет:

    Спасибо за рецепт, красивый и праздничный торт.

  5. Наталья Буланова пишет:

    Майя, Вам понравится. У меня старшенькому сыночку нравится печеночный тортик. Этот торт очень сытный и его много не скушаешь.

    • Оксана П. пишет:

      Да, это правда,он и сытный и калорийный,поэтому если я его и готовлю,то в основном зимой, организму очень нравится)))

  6. Лина пишет:

    Печеночный торт – вкусное, питательное, нарядное блюдо! Очень его люблю. Единственный недостатоток этого тортика в том, что с ним нужно повозиться…

    • Elena пишет:

      В этом рецепте блинчики для тортика готовятся очень быстро, как-то незаметно. Единственно, меня немного напрягает двукратное пропускание печени через мясорубку. Но это, чисто мое, субъективное. А вообще, несложно готовится

      • Лина пишет:

        Все же, это не быстрое и не такое уж простое блюдо. Нужно время и чтобы блинчики испечь, и чтобы овощи подготовить, и чтобы тортик собрать. Но результат того стоит!

    • Наталья Буланова пишет:

      А если готовить с удовольствием и настроением, то и время бежит незаметно. Зато радует результат работы.

  7. Оксана П. пишет:

    Вы правы, сейчас появилась масса новомодных рецептов, а вот рецепты из серии “советский шик”, как -то стали забываться, но этот тортик всегда будет в почете,ведь он невероятно вкусный

    • Лина пишет:

      Правду говорят, новое – это хорошо забытое старое. Хотя про печеночный тортик мы никогда и не забывали. Периодически его готовим и с удовольствием кушаем.

  8. Наталья Буланова пишет:

    Добавлю, что печеночный торт не только вкусный. Он еще и очень сытный. Я, например, не могу съесть слишком много такого торта.

    • Лина пишет:

      Да, печень – очень питательный продукт. Хороший вариант, чтобы сытно накормить большую семью или много гостей.

    • Оксана П. пишет:

      Чтобы не был такой сытный и калорийный, можно уменьшить количество майонеза,а увеличить количество морковки

  9. Славяна пишет:

    Мы сегодня на природу такой тортик делалаи, только из свиной печени и прослаивали обжаренным луком и сметаной с чесноком, вкусно, а еще и зеленушка в тортике была.

  10. Ольга пишет:

    рецепт хороший – мне понравился.Только если готовить-будем без сельдерея,лучше морковочки побольше добавить )

  11. Хелен пишет:

    Знакомый рецепт)))Я тоже иногда для разнообразия готовлю печёночный тортик,но только с говяжьей печени.Мне очень нравится с овощами,а муж предпочитает начинку по старинке(с майонезом и чесноком).Надо попробовать с куриной печенью.Спасибо за рецепт!

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net