Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!
Сегодня буду угощать вас необыкновенно вкусными печеными пирожками из дрожжевого теста, которые так и называются в нашей семье – «Бабушкины пирожки».
Этот рецепт живет в нашей семье очень много лет – так пекли пирожки наша бабушка, затем наша мама, которая научила этому волшебному рецепту и нас.
Получается, что рецепт этот проверен десятилетиями и заслуженно пользуется необыкновенной любовью в нашей семье.
Пирожки из дрожжевого теста по бабушкиному рецепту получаются воздушными и просто тают во рту. Бабушкины печеные пирожки требуют от хозяйки определенных усилий и не делаются моментально.
Думаю, что в рецепт приготовления пирожков наши бабушки и мамы добавляют главные составляющие – огромную любовь и пожелания здоровья и удачи своим детям и внукам. Именно поэтому бабушкины пирожки так вкусны, а их вкус всегда напоминает нам вкус детства
Пирожки из дрожжевого теста, которые мы будем сегодня готовить, нужно начинать делать всегда с хорошим настроением. И думать с любовью и нежностью о тех, кому вы их готовите.
Тогда эти воздушные волшебные пирожки получаться на славу и подтвердят свое название «Пирожки с любовью». А в вашей семье постоянно будут обитать мир, любовь и благополучие. Что еще нужно для полного счастья? Приступаем, -
Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста
Нам понадобится:
- Дрожжи мокрые (прессованные) – 100-120 грамм;
- Сахар – стакан (250 грамм);
- Соль – 1 ч.л.;
- Яйца – 6 шт.;
- Сыворотка или картофельный отвар –3- 3.5 стакана (объем стакана – 250 мл);
- Мука – 2 кг;
- Растительное масло – 1 стакан (250 грамм).
Начинка к таким пирожкам хороша любая – не сладкая и сладкая фруктовая. Внимание! В начинку из ягод, слив и яблок сахар не добавлять, а сыпать непосредственно на тесто, присыпав сверху начинку мукой.
Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста ( приготовление)
- Поставить опару (дрожжи + небольшое количество сахара и жидкости).
- В отдельной емкости взбить 6 яиц, добавить оставшуюся сыворотку или отвар (38-40 градусов).
- Добавить оставшийся сахар и перемешивать до полного его растворения.
- В большую кастрюлю или емкость просеять муку, добавить соль.
- Влить в муку опару и жидкость из яиц, сахара и сыворотки (отвара).
- Месить 20 минут, пока тесто не будет отставать от рук.
- После этого постепенно добавить стакан растительного масла (не холодного!) и месить еще 15 минут, пока тесто не вберет все масло. Если у вас есть хлебопечка – доверьте этот трудоемкий процесс вымешивания именно ей. Думаю, что справится она с поставленной задачей на 5+, а вы побережете свои руки и силы. У бабушек, к сожалению, такого выбора не было.
- Поставить тесто в теплое место (без сквозняков) и накрыть пленкой или пакетом, смазанным растительным маслом, а сверху полотенцем примерно на час.
- Тесто должно увеличиться в два раза.
- Обмакнуть руки в масло и обмять тесто снизу вверх (осадить немного).
- Через 30 минут снова осадить и дать подняться вновь.
- Разделить тесто на две части и сделать круги.
Раскатать одну часть толщиной примерно 1 см и вырезать бульонной чашкой круги. - Положить начинку, защипнуть края и положить на противень швом вниз. Поверхность листа смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки.
- Дать подойти на листе 25 минут. Пирожки с не сладкой начинкой смазать маслом, а сладкие – холодными посыпать сахарной пудрой.
- Выпекать 25-30 минут при температуре 220 градусов.
Восхитительные «Пирожки с любовью» готовы! Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста принесут в ваш дом уют, покой и благополучие!
А еще, рекомендую очень вкусные рецепты беляшей и чебуреков на пресном тесте:
- Беляши на кефире
- Чебуреки на кефире
- Чебуреки с мясом (для получения хрустящего теста добавляем секретный ингредиент
). Жмем здесь!
Приятного аппетита! Не забывайте подписываться на новые рецепты блога.
здравствуйте,подскажите сыворотки не мало 250мл.на 2 кг муки?
Наталья, сыворотка или же картофельный отвар в этом рецепте добавляются в количестве 2,5 стакана, это где-то 625-630 мл, плюс один стакан растительного масла и 6 яиц. Т.е. объем жидких компонентов теста составляет почти пять стаканов. На 2 кг муки, этой жидкости в самый раз (правда, я в тесто сначала добавляю на один стакан муки меньше, – оставляю ее на подсыпку и формирование пирожков).
Только что сделала тесто. Ничего не получилось. Слишком мало жидкости на такое количество муки. Короче, я расстроена дико.
Екатерина, я тоже очень расстроилась по поводу Вашей неудачи с пирожками, обидно, будто делала сама… У меня всегда получаются отлично. Единственно, (я уже отмечала в предыдущем комментарии), перед началом работы, всегда кладу муки меньше на 1-1,5 стакана из расчета на 2 кг общего количества. Мука бывает разной влажности, поэтому возможны вариации.
Жидкости нормально. Получилось очень вкусно. Спасибо.))
Спасибо, Оксана!
вышло прилично так но они не поднялись но вкусные.
Честно говоря вариант на картофельном отваре встречаю впервые,но это интересно и главное доступно,если сыроватки нет под рукой,наверное за счёт крахмала тесто хорошо поднимается
супер-красивые получаются!!! Мы привыкли готовить пирожки на сухих дрожжах,на сыворотке и картофельном отваре нужно будет сделать и оценить рецепт)