Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня буду угощать вас необыкновенно вкусными   печеными пирожками из дрожжевого теста, которые так и называются в нашей семье – «Бабушкины пирожки».

Этот рецепт живет в нашей семье очень много лет – так пекли пирожки наша бабушка, затем наша мама, которая научила этому волшебному рецепту и нас.

Получается, что рецепт этот проверен десятилетиями и заслуженно пользуется необыкновенной любовью в нашей семье.

Пирожки из дрожжевого теста по бабушкиному рецепту получаются воздушными и просто тают во рту. Бабушкины печеные пирожки требуют от хозяйки определенных усилий и не делаются моментально.

Думаю, что в рецепт приготовления пирожков наши бабушки и мамы добавляют главные составляющие – огромную любовь и пожелания здоровья и удачи своим детям и внукам. Именно поэтому бабушкины пирожки так вкусны, а их вкус всегда напоминает нам вкус детства

Пирожки из дрожжевого теста, которые мы будем сегодня готовить, нужно начинать делать всегда с хорошим настроением. И думать с любовью и нежностью о тех, кому вы их готовите.

Тогда эти воздушные волшебные пирожки получаться на славу и подтвердят свое название «Пирожки с любовью». А в вашей семье постоянно будут обитать мир, любовь и благополучие. Что еще нужно для полного счастья? Приступаем, —

Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста

Нам понадобится:

• Дрожжи мокрые (прессованные) – 100-120 грамм;
• Сахар – стакан (250 грамм);
• Соль – 1 ч.л.;
• Яйца – 6 шт.;
• Сыворотка или картофельный отвар –3- 3.5 стакана (объем стакана — 250 мл);
• Мука – 2 кг;
• Растительное масло – 1 стакан (250 грамм).

Начинка к таким пирожкам хороша любая – не сладкая и сладкая фруктовая. Внимание! В начинку из ягод, слив и яблок сахар не добавлять, а сыпать непосредственно на тесто, присыпав сверху начинку мукой.

Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста ( приготовление)

1. Поставить опару (дрожжи + небольшое количество сахара и жидкости).
2. В отдельной емкости взбить 6 яиц, добавить оставшуюся сыворотку или отвар (38-40 градусов).
3. Добавить оставшийся сахар и перемешивать до полного его растворения.
4. В большую кастрюлю или емкость просеять муку, добавить соль.
5. Влить в муку опару и жидкость из яиц, сахара и сыворотки (отвара).
6. Месить 20 минут, пока тесто не будет отставать от рук.
7. После этого постепенно добавить стакан растительного масла (не холодного!) и месить еще 15 минут, пока тесто не вберет все масло. Если у вас есть хлебопечка – доверьте этот трудоемкий процесс вымешивания  именно ей.  Думаю, что справится она с поставленной задачей на 5+, а вы побережете свои руки и силы. У бабушек, к сожалению, такого выбора не было.
8. Поставить тесто в теплое место (без сквозняков) и накрыть  пленкой или пакетом, смазанным растительным маслом, а сверху полотенцем примерно на час.  
9. Тесто должно увеличиться в два раза.
10. Обмакнуть руки в масло и обмять тесто снизу вверх (осадить немного).
11. Через 30 минут снова осадить и дать подняться вновь.
12. Разделить тесто на две части и сделать круги.    Раскатать одну часть толщиной примерно 1 см и вырезать бульонной чашкой круги.
13. Положить начинку, защипнуть края и положить на противень швом вниз. Поверхность листа смазать маслом или покрыть бумагой для выпечки.
14. Дать подойти на листе 25 минут. Пирожки с не сладкой начинкой смазать маслом, а сладкие — холодными посыпать сахарной пудрой. 
15. Выпекать 25-30 минут при температуре 220 градусов.

Восхитительные «Пирожки с любовью» готовы!  Бабушкины печеные пирожки из дрожжевого теста принесут в ваш дом уют, покой и благополучие!

 

А еще, рекомендую очень вкусные  рецепты беляшей и чебуреков на пресном тесте:

• Беляши  на кефире
• Чебуреки на кефире
• Чебуреки с мясом (для получения хрустящего теста добавляем секретный ингредиент 🙂 ).  Жмем здесь!

Приятного аппетита!  Не забывайте подписываться на   новые рецепты блога.

---