Квашеный перец, фаршированный капустой

Осень в этом году сразу вступила в свои права. Как то сразу похолодало. Немного грустно, что лето закончилось. Зато радует изобилие овощей и возможность приготовить  что-либо интересное.

Перец фаршировнный капустой

Собрала последний в этом году урожай перца, рада уже всякому – небольшому, неровному…  :) .  Часть  перца мелко нарезала и заморозила, зимой пригодится.  А несколько перцев решила заквасить с острой начинкой из капусты, моркови, чеснока и специй.


 

Люблю  такой квашеный перец за особый вкус начинки. Вроде бы, обычная квашеная капуста, но с ароматом специй, чесночка, да и перец  дает свою нотку. Все это остренькое, резкое…

Закуска получается очень аппетитной.  Она и в «суровой мужской компании» будет уместна, и к отварной картошке, да с душистым маслицем – в самый раз.

К тому же, мы наш фаршированный капустой перец,  квасим, а не маринуем, т.е.  уксус не используется. Продукт получается самый , что ни на есть, натурально-квашеный. – чистое молочно – кислое брожение и здоровье  :) .

Правда, дегустации ждать придется дольше , чем при мариновании, но оно того стоит!

p1

Перец ,фаршированный  капустой (квашеный) продукты

  • Перец болгарский –10 шт. среднего размера
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг
  • Морковь – 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 2-4 зубка
  • Горький перец – 1\4 – 1\2 шт. ( по вкусу)
  • Зелень петрушки ( или сельдерея, или кинзы, или базилика)
Рассол:
  • Вода – 1л
  • Соль – 2 – 2,5 ст.л.
  • Сахар -  4 ст.л
  • Черный и душистый перец – по 2 шт.
  • Лавровый лист – 1-2- шт.

 

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму

 

Перцы моем, удаляем сердцевину и бланшируем в кипящей воде в течение 2-х минут.

p2

 

Перекладываем из кипятка в холодную воду для быстрого остывания. Здесь  важно, чтобы  перец стал мягковатым, но не вареным, т.е. сохранять некоторую упругость. Перчики получились похожими на шапочки гномиков.

p3

Далее делаем начинку:

Мелко шинкуем капусту и слегка перетираем ее руками (соль не добавлять!).

На мелкой терке измельчаем морковь и чеснок. Все составляющие начинки  для перца перемешиваем, добавляем мелко нарезанный острый перец, паприку и зелень.

Важно:

  • Горький перец добавляем по вкусу ( не перестарайтесь, особенно, если готовите для детей)
  • Очень неплохо в начинке себя чувствуют белые коренья – сельдерей и пастернак.
  • Зелень  любая – по вкусу и наличию. Я советую  смесь петрушки и сельдерея. Для любителей – можно добавить зелень кинзы и базилика.

Начиняем перцы довольно плотно.

p4

Обычно, когда мы делаем  фаршированный перец с рисом, то наполняем перцы на ¾. Ведь рис в процессе приготовления «накипает» и начинка увеличивается в объеме.

В нашем случае. Все наоборот: пока перец будет сквашиваться, начинка потеряет часть влаги и осядет, поэтому «набиваем» перцы начинкой и хорошо уплотняем.

Выкладываем фаршированные капустой перцы в емкость, в которой планируем его  заквашивать , -  кастрюлю, судок … и заливаем холодным рассолом.

p5

Для рассола – кипятим воду, добавляем соль, сахар и специи и охлаждаем до комнатной температуры.

Перцы фаршированные капустой  устанавливаем  вертикально, лучше в один слой, заливаем холодным рассолом ,   прикрываем тарелкой или блюдцем и устанавливаем небольшой гнет сверху.

f1

Выдерживаем при комнатной температуре 3-4 дня, далее отправляем в холодильник.

Квашеный перец, фаршированный капустой готов! Попробуйте, надеюсь многим понравится эта нехитрая, но очень колоритная и полезная закуска.

Как всегда, приглашаю всех в гости на новые рецепты.
Подписывайтесь на обновления блога, получайте новые рецепты  первыми и готовьте с удовольствием!


А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Квашеный перец, фаршированный капустой" оставлено 7 коммент.
  1. Ольга пишет:

    Спасибо за рецепт, обожаю всё квашенное, добавляю себе в копилку с удовольствием!!!

  2. Осинка пишет:

    Я уже закрыла сезон заготовок в этом году. Увидела ваш рецепт и решила попробовать все-таки приготовить квашенный перец фаршированный капустой по вашему рецепту. Очень люблю такие рецепты. Обязательно напишу, что у меня получится.

  3. Вера пишет:

    Умника.рецепт супер.очень люблю все кислое и соленое.спасибо

  4. Наталья Буланова пишет:

    Квашенный перец я не ела. Сама делала маринованный перец. Так вот он очень-очень вкусным получается. А в этом году попробую сделать еще и по Вашему рецепту. Лен, они кисленькие получаются?

    • Elena пишет:

      Наталья, перцы получаются с очень приятной кислинкой. Если передержать в тепле, – кислинка сильнее. А мне в этом рецепте нравится полное отсутствие уксуса, – не всем ведь можно есть маринованные овощи

  5. Оксана П. пишет:

    Вот именно квашеный я никогда и не ела, а мне уксус то по здоровью не очень то и можно, поэтому воспользуюсь вашим рецептом непременно.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net