13.11.2013     7
 

Песочный пирог с яблоками или волшебный пирог в пламени


Сегодня еще один яблочный шедевр – песочный пирог с яблоками.  Этот замечательный рецепт живет у меня уже лет двадцать, не меньше. Нашла его в любимом мной, когда-то очень модном журнале «Бурда». Песочный пирог с яблоками Раньше в нем была интересная кулинарная страничка с простыми и вкусными рецептами. Давно не покупала этот журнал, поэтому, как обстоят там дела сегодня – не знаю. Большое спасибо журналу, что подарил мне отличный рецепт песочного  пирога, которым пользуюсь уже столько лет.  Пирог с яблоками получается очень нежным  и буквально тает во рту. И не удивительно, ведь песочное тесто само по себе хрупкое и нежное. Конечно, если оно правильно приготовлено.  Сегодня за окном осенний дождливый день,   поэтому для поднятия настроения,  обязательно приготовлю этот ароматный и необыкновенно нежный яблочный пирог на тающем песочном корже. Тем более что готовится он очень легко и просто. Продукты для него понадобятся самые обычные, которые всегда есть в арсенале любой хозяйки. Самое главное — правильно приготовить песочный корж. Из-за того, что в состав песочного теста входит достаточное количество жира – не надо его долго замешивать. Если тесто перегреется, то корж не получится рассыпчатым и хрустящим, а будет твердым и забитым. Из этого количества продуктов у меня получается тонкий корж на целый противень. Вы можете взять форму поменьше и сделать более толстое тесто – варианты по вашему желанию.  Это, как и с тестом на пиццу – кто-то любит ее на тонком тесте, а кто-то только на толстом.  Мне нравится, когда корж тонкий и рассыпчатый, а начинки много-много! Итак, приступаем к приготовлению яблочной вкусности

Песочный пирог с яблоками, необходимые продукты

  • Мука (высший сорт) – 250 грамм;
  • Маргарин (можно масло) – 150 грамм;
  • Сахарная пудра – 100 грамм;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Яблоки (желательно твердые, не летних сортов) – 1 кг;
  • Грецкие орехи – 100 — 150 грамм;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Цедра одного лимона;
  • Сок одного лимона;
  • Густое абрикосовое варенье, джем или мармелад – 1\3 стакана;
  • Коньяк или спирт – 1-2 ст. ложки.

Песочный пирог с яблоками рецепт приготовления

pp1

  1. Муку просеять в миску и перемешать с сахарной пудрой.
  2. Добавить одно яйцо и кусочки размягченного сливочного масла (маргарина). Если у вас маргарин, то не экономьте на его качестве.
  3. Быстро соединить все составляющие в одно целое, не давая им нагреться от тепла ваших рук. Если будет казаться, что мало жидкости — добавьте 1 ст. л. холодной воды или молока. Я никогда не добавляла – тесто всегда замешивается великолепно.
  4. Заверните песочное тесто в пленку или уложите в пакет. Отправьте в холодильник на 2 часа. Тесто перед отправкой в холодильник
  5. Пришло время заняться  яблочной начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем серединки. Нарезаем на 4 части, затем на 8. Можно воспользоваться специальной формой для разрезания яблок на ровные дольки.  Нарезанные кусочки положить в воду с лимонным соком.  Подготовленные яблоки
  6. Ядра орехов порежьте на небольшие кусочки. Смешать их с мелко натертой цедрой лимона и ванильным сахаром. Любители корицы могут добавить и ее. Измельчаем орехи, добавляем ванильный сахар и корицу
  7. Достаем тесто из холодильника . Раскатываем его по форме, в которой будете выпекать (у меня это лист для духовки). Делаем это быстро, не давая тесту нагреться. Наматываем на скалку и выкладываем на смазанную жиром поверхность.  Выкладываем песочное тесто на лист
  8. Не забудьте равномерно наколоть тесто вилкой.
  9. Равномерно посыпаем орехами с цедрой и ванильным сахаром.
  10. Сверху рядами выкладываем яблоки, которые также посыпаем орехами .pp3
  11. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  12. Выпекаем пирог 25-35 минут. Смотрите по возможностям вашей духовки – если корж испечется раньше,  и яблоки будут готовы – выключайте.
  13. Испеченный пирог обмажьте подогретым абрикосовым вареньем, мармеладом или конфитюром (их необходимо предварительно нагреть).  namaz
  14. Многие из вас думают, зачем в рецепте коньяк или спирт. Они для того чтобы горящим коньяком или спиртом облить наш пирог. Коньяк или спирт налить в половник, немного нагреть и осторожно поджечь спичкой.
  15. Горячей жидкостью облить пирог – язычки пламени побегут по всей поверхности пирога и потухнут. Делайте все осторожно, детей  уведите в сторону – пусть смотрят издалека за этим волшебством.
  16.  После этого абрикосовый мармелад приобретет очень вкусную корочку. А самое главное, это очень празднично и торжественно, с какой-то ноткой волшебства – пирог в пламени! Ваши дети будут в восторге! Хотя, эту часть рецепта можно и не делать – пирог и так выйдет замечательным.
  17. Пирог получается примерно на 8 порций. Калорийность одной порции – около 450 кКал.

Песочный пирог  с яблоками или волшебный пирог в пламени готов. Рецепт этого пирога, увиденного мною в журнале «Бурда» (еще раз, огромное ему спасибо за это),  вам обязательно понравится. Приятного аппетита и вкусных вечеров в кругу семьи. Буду рада увидеть ваши комментарии и отзывы о моем рецепте.

Тем более что очень скоро в преддверии Нового Года  стартует интересный конкурс на Bufeta.net  на самого лучшего и активного комментатора. Присоединяйтесь, желаю вам удачи!

[ads1]

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 


Загрузка...
Обсуждение: 7 комментариев
  1. Анжела:

    Ваш сайт подарил мне уже несколько замечательных рецептов выпечки с яблоками. И вот еще один шедевр! Сегодня испекла свой пирог в пламени (правда не поджигала, оставила эту идею на праздник). Тесто получилось отличное — хрустящее и рассыпчатое, воду в него не добавляла. Пирог восхитительный — просто, но со вкусом. Обязательно испеку его на Новый Год на большом противне (наверно возьму двойную норму). И сделаем ему пламя в новогоднюю ночь. Жду новых шедевров!

    Ответить
  2. валентина:

    Этот рецепт у меня тоже из «Бурда» Раскатываю тесто бутылкой с холодной водой.
    Пеките хозяюшки .Пирог очень вкусный!

    Ответить
  3. Елена:

    Очень люблю фламбированные фрукты! А вот домашние не понимают этого вкуса, поэтому рецептик взяла на заметку, но поджигать не буду, думаю и так вкусно получится!

    Ответить
    1. Elena:

      Обязательно попробуйте, надеюсь рецепт Вас не разочарует 🙂

      Ответить
  4. Наталья Буланова:

    А я все-таки предпочитаю, чтобы яблочный пирог был закрытый. А вот с абрикосовым вареньем — это идея. Отличное сочетание.

    Ответить
  5. Надежда:

    Никогда не видела и не пробывала песочный пирог, но вот сделала на той неделе и теперь знаю, что это теперь мой любимый пирог. Вкусный очень.

    Ответить
  6. Carrie:

    Люблю пироги с яблоками, а вот идея добавления абрикосового варенья меня даже обрадовала, поскольку это тоже мое любимое лакомство. Спасибо, Виолета.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))