Пирог с вишней “Дачный сезон”

Сегодня готовим настоящую летнюю выпечку – пирог с вишней- рецепт   с наливным тестом на сметане. Насыщенный сливочный вкус теста прекрасно гармонирует  с  приятной вишневой кислинкой.

Пирог с вишней рецепт с фото пошагово

Вишневый сезон открыт. По крайней мере, я это уже прочувствовала. Приятели «подарили» на выходные два дерева со своей дачи. Сказали, что они, мол,  не фанаты вишни. Тем более, что вишни в этом году получились не очень крупные, хотя их и много.


Приезжаю на дачу(вообще то речь о вишне зашла позже, первоначально, мы приехали на шашлыки), а там два невысоких деревца, ветки которых просто ломятся от спелых плодов. 2015-06-25_222011В общем, приглашением я ударно воспользовалась, а что из этого вышло, узнаете  на протяжении следующей недели.2015-06-25_222140

А на даче, я в качестве благодарности, испекла вишневый пирог. Как это обычно бывает, неожиданный экспромт оказался очень удачным.  В главной роли –  вишни, в эпизодах – продукты из местного магазинчика ,  «походная» мультиварка друзей, и я, -главреж. Премьера прошла успешно, меня закидали комплиментами, (спасибо, что не вишневыми косточками), я раздавала «автографы», – в смысле, писала желающим рецепт. :)

А если, серьезно, пирог с вишней отлично  удался. Он получился пышным, в меру сочным, в меру сладким и  исчез за считанные минуты. 2015-06-21_213010О фотографиях, конечно, речь тогда и не шла.   Но, по приезду домой,  муж попросил меня еще раз испечь «дачный» вишневый пирог. Что я с удовольствием и сделала, вооружившись фотоаппаратом.

Пирог с вишней (рецепт с фото пошагово)

Продукты:

2015-06-21_212217

  • Вишня – 600 г
  • Яйцо куриное -4 шт. (среднего размера или 3 крупных)
  • Сахар – 300 г  (1 ¼ стакана объемом 200 мл)
  • Мука пшеничная – 300 г (2 полных стакана объемом 200 мл)
  • Крахмал картофельный – 50 г (2-3 ст. л)
  • Масло сливочное ( его можно заменить на качественный спред или маргарин для выпечки) – 150-180 г
  • Сметана (жирность 10-20 %) – 200 г
  • Цедра одного лимона
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
  • Разрыхлитель – 2,5 ч.л (или 1 ч. л. соды погасить в 1-1,5 ст. л. уксуса или лимонного сока)

Пирог с вишней «Дачный сезон»

  • Вишни нужно  вымыть, дать  стечь воде или обсушить на бумажном полотенце. 2015-06-21_211925Вынуть косточки из вишен. (Для статистики : 600 г вишен с косточками = 500 г –вишня без косточек, 80 г – косточки, остальное – сок, стекавший «в процессе»).2015-06-21_212031
  • Далее нужно немного «помочь» вишне избавиться от сока. Для этого засыпаем  вишни  4-5 ст. л сахара, осторожно перемешиваем, чтобы не потеряли форму. Отставляем на 25- 30 минут.2015-06-21_212119
  • Для  приготовления теста, нужно взбить яйца с оставшимся сахаром (не  переживайте из-за большого количества сахара, ведь у нас вишни с хорошей кислинкой, в пироге все вкусы уравновесятся). Добавляем сметану, размягченное сливочное масло, ванильный сахар  и аккуратно перемешиваем до однородности.
  • Муку  и крахмал обязательно нужно просеять, добавить разрыхлитель и тертую цедру лимона.  Всыпать в муку  сметанно -маслянно-яичную смесь и аккуратно перемешать. Тесто получится довольно  пышным и легким по структуре.2015-06-21_212314 Вообще, тесто у нас – это один из вариантов  для коржей известного торта  «Сметанник». Но тестом все сходство и заканчивается, – Сметанник  – торт, и требует он приготовления сметанного крема. Мы же готовим пирог со свежими вишнями.
  • Выливаем тесто в форму. Если у нас обычная  форма для выпечки, используем смазанную маслом пергаментную бумагу. Если готовим в мультиварке, то чашу нужно смазать растопленным маслом. Я использовала дома   большую силиконовую форму для кекса (1,5 л). Ее я просто сполоснула обычной водой.
  • На тесто выкладываем вишни. (Выделившийся сок нужно обязательно слить!) Мне казалось вишен , ну очень много. :) Но они прекрасно распределились в один слой по поверхности теста.2015-06-21_212400
  • Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш вишневый пирог выпекаться на 45-55 минут. За это время он прилично «подрастет» и зарумянится.2015-06-21_212507 (Как изменилась высота пирога хорошо видно на фото). Если готовим пирог в мультиварке, выставляем режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.
  • Мой пирог с вишней готовился в духовке и был готов через 50 минут. Когда же я готовила на даче в мультиварке, мне понадобилось почти 1,5 часа.
  • Готовому пирогу даем немного остыть  в форме и затем аккуратно перекладываем на блюдо или решетку до полного остывания.2015-06-21_212556 Верх пирога посыпаем сахарной пудрой.2015-06-21_212640

Угощайтесь! Вишневый сезон  продолжается2015-06-21_212807

 

У  меня есть еще много интересных рецептов из вишни.

В следующий раз займемся заготовками на зиму.

Не пропустите!

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Пирог с вишней “Дачный сезон”" оставлено 17 коммент.
  1. Оксана П. пишет:

    А я на выходных как раз запланировала сделать немного вишнёвого компота и варенья, но увидела Ваш пирог и решила,что надо оставить немного вишни и тоже спечь такую вкуснятину

    • Славяна пишет:

      Оксана, вы правы надо срочно печь, для меня самое сложное в этой выпечке это вынуть косточки из вишен :-)

      • Алена пишет:

        Пирог с вишней- хороший рецепт и выглядит очень аппетитно, поэтому пожалуй потружусь над тем, чтобы достать косточки.

    • Алена пишет:

      Вишневый сезон уже кончился, но в морозилке у меня есть замороженная вишня. Попробую я этот рецепт вишневого пирога от Елены. Рецепт пошаговый и с фото , думаю что справлюсь с ним.

  2. Лина пишет:

    Вау! Как шикарно! Я очень люблю выпечку с вишней. Вот только дачи у нас нет, поэтому пирог придется переименовать :-)

  3. Славяна пишет:

    А у нас еще пока нет вишенки… черешня дороговатая…
    Пирог просто шикарный и внешне и внутри очень аппетитно.
    Я вот с малиной такие пироги пеку, хотя с любой ягодкой наверное будет вкусно.

    • Алена пишет:

      У нас малина в этом году очень дорогая. А вишни было много, так что я успела ее заморозить.

  4. Татьяна пишет:

    У нас на даче тоже вот-вот вишня поспеет. Правда, вишни не столько много в этом году, как на фото, но на пирог хватит точно. Спасибо за рецепт.

  5. Надежда пишет:

    Как вкусно выглядит, пока вишни ещё есть, завтра приготовлю этот пирог, ну от фотографий пирога прям не оторваться, надеюсь мой пирог, будет не хуже). Спасибо большое за вкусненький рецептик.

    • Алена пишет:

      Отличный пирог с вишней рецепт с фото приготовила для нас Елена, буду пользоваться с огромным удовольствием.

  6. Лина пишет:

    Интересно, а насколько важно учитывать жирность сметаны в данном рецепте? Просто у меня “залежалась” домашняя жирная сметана (наерное, процентов 30). Подойдет ли она?

    • Elena пишет:

      Подойдет, однозначно такая сметана. Вкус пирога будет более изысканным, сочетание тающего песочного теста с воздушностью бисквита, очень вкусно, – проверено лично :)

    • Алена пишет:

      Я всегда использую залежалую сметану в выпечке-лучшего применения для нее трудно представить.

  7. Ольга пишет:

    какая вкусность, уже сейчас можно делать со сливами вместо вишен.

  8. Ирина Зайцева пишет:

    А у нас еще не начался сезон вишни. Спасибо за рецепт.Будет вишня своя, попробую обязательно.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net