25.06.2015     17
 

Пирог с вишней «Дачный сезон»


Сегодня готовим настоящую летнюю выпечку — пирог с вишней- рецепт   с наливным тестом на сметане. Насыщенный сливочный вкус теста прекрасно гармонирует  с  приятной вишневой кислинкой.

Пирог с вишней рецепт с фото пошагово

Вишневый сезон открыт. По крайней мере, я это уже прочувствовала. Приятели «подарили» на выходные два дерева со своей дачи. Сказали, что они, мол,  не фанаты вишни. Тем более, что вишни в этом году получились не очень крупные, хотя их и много.

Приезжаю на дачу(вообще то речь о вишне зашла позже, первоначально, мы приехали на шашлыки), а там два невысоких деревца, ветки которых просто ломятся от спелых плодов. 2015-06-25_222011В общем, приглашением я ударно воспользовалась, а что из этого вышло, узнаете  на протяжении следующей недели.2015-06-25_222140

А на даче, я в качестве благодарности, испекла вишневый пирог. Как это обычно бывает, неожиданный экспромт оказался очень удачным.  В главной роли —  вишни, в эпизодах – продукты из местного магазинчика ,  «походная» мультиварка друзей, и я, -главреж. Премьера прошла успешно, меня закидали комплиментами, (спасибо, что не вишневыми косточками), я раздавала «автографы», — в смысле, писала желающим рецепт. 🙂

А если, серьезно, пирог с вишней отлично  удался. Он получился пышным, в меру сочным, в меру сладким и  исчез за считанные минуты. 2015-06-21_213010О фотографиях, конечно, речь тогда и не шла.   Но, по приезду домой,  муж попросил меня еще раз испечь «дачный» вишневый пирог. Что я с удовольствием и сделала, вооружившись фотоаппаратом.

Пирог с вишней (рецепт с фото пошагово)

Продукты:

2015-06-21_212217

  • Вишня – 600 г
  • Яйцо куриное -4 шт. (среднего размера или 3 крупных)
  • Сахар – 300 г  (1 ¼ стакана объемом 200 мл)
  • Мука пшеничная – 300 г (2 полных стакана объемом 200 мл)
  • Крахмал картофельный – 50 г (2-3 ст. л)
  • Масло сливочное ( его можно заменить на качественный спред или маргарин для выпечки) – 150-180 г
  • Сметана (жирность 10-20 %) – 200 г
  • Цедра одного лимона
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
  • Разрыхлитель – 2,5 ч.л (или 1 ч. л. соды погасить в 1-1,5 ст. л. уксуса или лимонного сока)

Пирог с вишней «Дачный сезон»

  • Вишни нужно  вымыть, дать  стечь воде или обсушить на бумажном полотенце. 2015-06-21_211925Вынуть косточки из вишен. (Для статистики : 600 г вишен с косточками = 500 г –вишня без косточек, 80 г – косточки, остальное – сок, стекавший «в процессе»).2015-06-21_212031
  • Далее нужно немного «помочь» вишне избавиться от сока. Для этого засыпаем  вишни  4-5 ст. л сахара, осторожно перемешиваем, чтобы не потеряли форму. Отставляем на 25- 30 минут.2015-06-21_212119
  • Для  приготовления теста, нужно взбить яйца с оставшимся сахаром (не  переживайте из-за большого количества сахара, ведь у нас вишни с хорошей кислинкой, в пироге все вкусы уравновесятся). Добавляем сметану, размягченное сливочное масло, ванильный сахар  и аккуратно перемешиваем до однородности.
  • Муку  и крахмал обязательно нужно просеять, добавить разрыхлитель и тертую цедру лимона.  Всыпать в муку  сметанно -маслянно-яичную смесь и аккуратно перемешать. Тесто получится довольно  пышным и легким по структуре.2015-06-21_212314 Вообще, тесто у нас – это один из вариантов  для коржей известного торта  «Сметанник». Но тестом все сходство и заканчивается, — Сметанник  — торт, и требует он приготовления сметанного крема. Мы же готовим пирог со свежими вишнями.
  • Выливаем тесто в форму. Если у нас обычная  форма для выпечки, используем смазанную маслом пергаментную бумагу. Если готовим в мультиварке, то чашу нужно смазать растопленным маслом. Я использовала дома   большую силиконовую форму для кекса (1,5 л). Ее я просто сполоснула обычной водой.
  • На тесто выкладываем вишни. (Выделившийся сок нужно обязательно слить!) Мне казалось вишен , ну очень много. 🙂 Но они прекрасно распределились в один слой по поверхности теста.2015-06-21_212400
  • Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш вишневый пирог выпекаться на 45-55 минут. За это время он прилично «подрастет» и зарумянится.2015-06-21_212507 (Как изменилась высота пирога хорошо видно на фото). Если готовим пирог в мультиварке, выставляем режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.
  • Мой пирог с вишней готовился в духовке и был готов через 50 минут. Когда же я готовила на даче в мультиварке, мне понадобилось почти 1,5 часа.
  • Готовому пирогу даем немного остыть  в форме и затем аккуратно перекладываем на блюдо или решетку до полного остывания.2015-06-21_212556 Верх пирога посыпаем сахарной пудрой.2015-06-21_212640

Угощайтесь! Вишневый сезон  продолжается2015-06-21_212807

 

У  меня есть еще много интересных рецептов из вишни.

В следующий раз займемся заготовками на зиму.

Не пропустите!

[ads1]


Загрузка...
Обсуждение: 17 комментариев
  1. Оксана П.:

    А я на выходных как раз запланировала сделать немного вишнёвого компота и варенья, но увидела Ваш пирог и решила,что надо оставить немного вишни и тоже спечь такую вкуснятину

    Ответить
    1. Славяна:

      Оксана, вы правы надо срочно печь, для меня самое сложное в этой выпечке это вынуть косточки из вишен 🙂

      Ответить
      1. Алена:

        Пирог с вишней- хороший рецепт и выглядит очень аппетитно, поэтому пожалуй потружусь над тем, чтобы достать косточки.

    2. Алена:

      Вишневый сезон уже кончился, но в морозилке у меня есть замороженная вишня. Попробую я этот рецепт вишневого пирога от Елены. Рецепт пошаговый и с фото , думаю что справлюсь с ним.

      Ответить
  2. Лина:

    Вау! Как шикарно! Я очень люблю выпечку с вишней. Вот только дачи у нас нет, поэтому пирог придется переименовать 🙂

    Ответить
    1. Алена:

      Пирог с вишней под любым названием получится очень вкусным.

      Ответить
  3. Славяна:

    А у нас еще пока нет вишенки… черешня дороговатая…
    Пирог просто шикарный и внешне и внутри очень аппетитно.
    Я вот с малиной такие пироги пеку, хотя с любой ягодкой наверное будет вкусно.

    Ответить
    1. Алена:

      У нас малина в этом году очень дорогая. А вишни было много, так что я успела ее заморозить.

      Ответить
  4. Татьяна:

    У нас на даче тоже вот-вот вишня поспеет. Правда, вишни не столько много в этом году, как на фото, но на пирог хватит точно. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  5. Надежда:

    Как вкусно выглядит, пока вишни ещё есть, завтра приготовлю этот пирог, ну от фотографий пирога прям не оторваться, надеюсь мой пирог, будет не хуже). Спасибо большое за вкусненький рецептик.

    Ответить
    1. Алена:

      Отличный пирог с вишней рецепт с фото приготовила для нас Елена, буду пользоваться с огромным удовольствием.

      Ответить
  6. Лина:

    Интересно, а насколько важно учитывать жирность сметаны в данном рецепте? Просто у меня «залежалась» домашняя жирная сметана (наерное, процентов 30). Подойдет ли она?

    Ответить
    1. Elena:

      Подойдет, однозначно такая сметана. Вкус пирога будет более изысканным, сочетание тающего песочного теста с воздушностью бисквита, очень вкусно, — проверено лично 🙂

      Ответить
    2. Алена:

      Я всегда использую залежалую сметану в выпечке-лучшего применения для нее трудно представить.

      Ответить
  7. Ольга:

    какая вкусность, уже сейчас можно делать со сливами вместо вишен.

    Ответить
  8. Ирина Зайцева:

    А у нас еще не начался сезон вишни. Спасибо за рецепт.Будет вишня своя, попробую обязательно.

    Ответить
    1. Elena:

      А у нас в этом году на вишню — неурожай…

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))