Пирожки из необычного дрожжевого теста

 

Предлагаю простой рецепт вкусных пирожков из  быстрого дрожжевого теста. Недавно открыла для себя  эти  необычные пирожки.

Быстрые пирожки из дрожжевого теста

А необычность этих вкусных пирожков в том, что

  • во-первых,  получается очень вкусное тесто для пирожков, при этом, ему не нужно времени на подъем, – только замесили, и сразу формируем пирожки
  • во-вторых, необычный  способ (для меня, во всяком случае) формирования самих пирожков,
  • в -третьих, они  одинаково вкусны,  если выпекать их духовке, и, если жарить в масле на сковороде


Получаются воздушными, легкими, долго не черствеют. Такие забавные подушечки, времени  на приготовление теста и лепку пирожков уходит совсем немного.  Я сначала включаю духовку, а затем приступаю к приготовлению  теста.

Единственно, что неплохо бы делать заранее – это приготовить начинку. Но это справедливо для любого рецепта выпечки с начинкой.

К рецепту дрожжевого теста для этих  пирожков, я  вначале отнеслась с недоверием. Немного напрягало достаточно большое количество жира в тесте.

Кроме того, знаю, что,  привычное для меня,  дрожжевое тесто всегда требует  пару часов для подъема.  В общем, первый раз немного волновалась,  а напрасно, как потом оказалось. Все получилось даже лучше, чем я могла себе предположить.

Быстрые пирожки из дрожжевого теста:

Тесто:

  • мука пшеничная – 3 стакана
  • дрожжи сухие – 1 пакетик (12  г)
  • молоко – 250 мл
  • маргарин – 200г
  • сахар  – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки

Начинка для этих пирожков подходит любая.

Варианты (опробованные мной, думаю, я еще очень поскромничала, их может быть намного больше) :

  • картофельное пюре + отварное мясо + жареный лук + черный перец 
  • тушеная капуста +  отварное яйцо + жареный лук + черный перец

    Капустная начинка с луком и отварным яйцом)

  • тертые яблоки + сахар + корица
  • и т.д. , и т. д. …….

Единственно, на что хотела бы обратить внимание, – не нужно делать начинку из сырого мяса, как для чебуреков или беляшей. Такая начинка очень сочная и пирожки трудно формировать способом, описанным здесь.

Быстрые пирожки  из дрожжевого теста (рецепт)

Приготовление пирожков  начинаем  с начинки. Подробно останавливаться не буду, все вроде бы очевидно.

Для теста  - смешиваем муку и сухие дрожжи.

Маргарин растапливаем на небольшом огне, добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна быть теплой – 32-37  ̊С.

Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем.

Тесто замешивается очень легко. Оно очень пластичное, к рукам не пристает.

По консистенции тесто получается гуще, чем обычное дрожжевое безопарное тесто , но намного мягче, чем, скажем, тесто для пельменей или чебуреков.

Делим получившееся тесто на шесть частей. Я, когда делала эти быстрые пирожки впервые, для чистоты эксперимента, еще и взвешивала, все, что могла :) . Так что могу отчитаться для интересующихся, что теста получилось  1050 г.  Каждая из шести частей,  весит около 175 г. Начинки ушло 900 г ( у меня была картофельно-мясная и капустная), хотела взять столько же сколько и теста, но поосторожничала.

Теперь раскатываем каждую часть в прямоугольник со сторонами 35 Х20 см.

Раскатывается тесто очень легко, муку   не добавляю. За счет  содержания большого количества жира, тесто не прилипает и не требует подсыпания муки.

На длинную часть его, по краю,  укладываем начинку,  в виде валика или так, как я это делала на фото выше.

Скатываем тесто в рулет и защипываем по бокам. Получился такой аккуратненький рулетик длиной 35-40 см.

А теперь, самое интересное: ребром ладони, имитируя режущее движение, как бы «перепиливаем» тесто  на кусочки.

Особенности формовки пирожков

Рулетик может немного проворачиваться. Усилие руки направляйте к поверхности стола.

У меня из одного рулета получилось семь симпатичных подушечек-пирожков.  Бока у них закрыты, т.е. ничего залепливать не нужно.

Всего у меня получилось 42 пирожка. Вот из всего этого количества, только один пирожок получился с открытым боком,

и то, думаю, из-за  большого количества начинки.  Тесто очень пластичное, и все недостатки  этого пирожка, я  легко исправила.

Когда делала пирожки с начинкой из капусты, «раскрытых» подушечек было больше, но , одно движение пальцами, – все в порядке.

Вообще, советую для первого раза делать эти пирожки из быстрого дрожжевого теста  с картофельной начинкой. С ней легко работать, а вы приспособитесь к  необычному способу разделки теста.

Написала я очень много, но, поверьте, делать эти простые пирожки намного быстрее.

Как печь пирожки?  Легко! :)  :).

Сформированные быстрые  пирожки укладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки,

смазываем взбитым   яйцом и отправляем в горячую духовку (ок. 200 ̊С) на 30-35 минут для выпекания. Я от избытка чувств,  еще присыпала пирожки  семенами кунжута :) .

Готовые пирожки достаем из духовки, и не снимая с листа, выдерживаем под полотенцем до теплого состояния (чтобы не пересохли).

Быстрые пирожки из дрожжевого теста

Вкусные пирожки из быстрого дрожжевого теста  – готовы. Еще раз повторюсь , из  вышеуказанного количества продуктов получилось 42 пирожка весом   около 35 грамм  :).

Также можно жарить эти пирожки  с минимальным количеством масла. Тоже получается неплохо. В этом случае, смазывать яйцом пирожки не нужно.

В теплом виде перекладываем  на  блюдо   и дегустируем.

Приятного аппетита!

Приглашаю вас в гости на новые рецепты , и не забывайте подписаться на обновления блога!

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Пирожки из необычного дрожжевого теста" оставлено 56 коммент.
  1. Лёнушка 68 пишет:

    Добрый день!
    ОГРОМНОЕ спасибо Вам за рецепт этих пирожков!!!
    Делаю уже второй раз…Очень всем понравилось!))))))

    От себя могу добавить, что совсем не обязательно начинку для пирожков класть раздельно… сегодня раскладывала начинку сплошным “холмиком”, а не кучечками ( как в вашем рецепте).
    На качестве пирожков эта моя ” диверсия” совсем не сказалась!

    Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

    • admin пишет:

      Я их тоже делаю регулярно, сын любит брать на ночные дежурства. Очень удобно – пирожки небольшого размера, на 1-2 укуса, не черствеют. А насчет выкладывания начинки, соглашусь с вами – картофельную и с джем с орехами, зеленый лук с яйцами или творог, тоже выкладываю валиком. А вот более сочную начинку (капусту или ягоды) мне комфортнее укладывать порционно, пирожки легче “собирать”.

  2. елена пишет:

    Маргарина многовато.

    • admin пишет:

      Согласна с Вами, закладка жира в этом рецепте аналогична закладке на песочное или слоеное тесто. Для дрожжевого многовато :) . Но ведь тесто необычное – оно получается очень пластичным “живым”. С ним очень приятно работать при разделке. А после выпечки тесто не кажется жирным. Опробовано многократно.

  3. Николай Шумилкин пишет:

    Спасибо!

  4. Катерина пишет:

    Спасибо создателю за чудный сайт и одноклассникам за ссылку. Рецепты супер.

  5. Елизавета пишет:

    К сожалению,не удовлетворена результатом. Тесто получилось жестким внизу.

  6. СветланКа пишет:

    Спасибо огромнейшее, рецепт удивительно простой, и тесто получилось очень вкусным и не жестким. Спасибо создателю сайта, не знаю как по имени (специально искала), что делится своим сокровенным.

  7. Admirra пишет:

    интересный рецепт, правда, использую такой с удовольствием; только свое тесто (по памяти вполне идентичный состав) замораживаю 2 часа; и да – чертовски интересный способ разделки – завтра же испробую – СПАСИБО

  8. Оксана пишет:

    Огромное спасибо за рецепт он очень простой и оригинальный, а самое главное что быстрый в приготовлении! Я уже пару месяцев балую своих близких очень вкусными пирожками. И пирожки у меня получились с первого раза. Ваш сайт просто СУПЕР, столько нашла интересных рецептиков и много сделала для себя открытий в кулинарии.

  9. Женя пишет:

    Огромное спасибо. Пирожки супер, вкусные и красивые)

  10. Елена пишет:

    Только что закончила приготовление пирожков по Вашему рецепту…все получилось изумительно…спасибо огромное…

  11. Жанна пишет:

    Сегодня делала по вашему рецепту пирожки.Получились очень хорошие и вкусные.Спасибо вам за ваш труд в описании пошагово рецепта.Все остались очень довольны.Успехом вам, и еще раз спасибо.

  12. Стелла пишет:

    спасибо огромное за этот чудесный рецепт,тесто очень нежное тает во рту. Спасибо огромное!

  13. Ira101160 пишет:

    Это тесто действительно очень удачное! Когда-то иного лет назад меня научила делать его чешская тетушка моего мужа. А насчет много маргарина – так это простые стереотипы! Ведь никому не приходит в голову нарекать на слоеное или песочное тесто, что там много маргарина, а его там, порой, гораздо больше, чем в этом рецепте! Спасибо, что напомнили про эту “палочку-выручалочку”

  14. ЛЯЛЯ пишет:

    вот только закончила эти пирожки , тесто получилось неплохое , но мне не понравился результат ,может это из-за того что первый раз решила испечь по Вашему рецепту такие пирожки , в любом случае , настроение испорчено ((( уж больно страшненькие вышли

    • Elena пишет:

      Ляля! Как правило, и тесто, и пирожки получаются очень неплохо. Мне очень жаль, что Ваша попытка не совсем удалась

    • Ната пишет:

      Ляля, ну лепите руками те пирожки, если не нравятся такие как предлагают.

  15. Ольга пишет:

    это самый классный рецепт теста!!!:)Самый наверное простой:) И пирожки мне очень понравились:) Хотя я и делала их с рыбой:) Так как люблю рыбные пирожки:) Все вышло супер:) спасибо вам за рецепт:)

    • Elena пишет:

      Спасибо за отзыв Ольга! А вот я ни разу не пекла пирожки с рыбой. Может быть поделитесь рецептиком рыбной начинки? Была бы Вам очень признательна. :)

  16. Марина пишет:

    Спасибо!Иду делать.

  17. Иоанна пишет:

    Спасибо! С тестом обращаться Воооообще не умею… А это получилось! Семья довольна. Я еще фото хотела прикрепить в подтверждение своих слов, но не знаю как. Просто пишу:”спасибо!”

    • Elena пишет:

      Очень рада, Иоанна, что Вам понравилось. А фото присылайте, мне интересно очень. Вообще хочу рубрику новую сделать и публиковать фото блюд читателей блога, которые они приготовили по нашим рецептам. А отправить фото можно здесь Делайте почин :)

  18. Елена пишет:

    Спасибо за рецепт. Сначала подкупала просторах ингредиентов и замес самого теста. А потом пошла работать фантазия))) я решила сделать не пирожочки, а пирог! И вот сейчас минут через 15 буду знать что из этого вышло. Начинку сделала тертые яблоки с корицей. Очень надеюсь что будет вкусно. Еще раз спасибо за рецепт

  19. Ольга Чугурян пишет:

    очень классные! спасибо большое!
    только так теперь и буду делать.

  20. Руфина пишет:

    неужели! Раз в жизни получилось. Спасибо огромное за рецепт. Мой мч сказал что никогда в жизни не пробовал таких вкусных пиражков. Вобщем путь к сердцу любимого пройден,собираюсь замуж)

  21. Лиана пишет:

    а можно положить масло вместо маргарина? я не употребляю маргарин. буду рада ответу. спасибо.

    • Elena пишет:

      Конечно, Лиана! Масло вполне можно заменить маргарином, это взаимозаменяемые продукты

  22. Светлана пишет:

    Прочитала рецепт и тут же побежала за продуктами, пока пирожки запекаются)))) пишу отзыв. Тесто просто отличнейшее, все именно так как описано, делала с картошкой и грибами, очень просто, а главное дети могут помогать формировать пирожки, они пришли в полный восторг))) Огромное спасибо, буду теперь на работу такие делать и с начинками экспериментировать.
    Тому у кого получились страшненькие: я дополнительно сглаживала края, получились красивые прямоугольные, несколько сделала круглыми (с детской начинкой).Все очень даже красивенько)))

  23. Юлия пишет:

    Ваш рецепт – никуда не годится. Испортила пирожки и получила от мужа выговор. Единственный плюс – быстро, но в результате на дрожжевые пирожки и не похоже, твердые коврижки, еще и дрожжи не растворились, так как все быстро замешиваешь, делаешь и печешь, поэтому в тесте часто попадаются крупинки дрожжей.

    • Elena пишет:

      Юлия, очень сожалею, что у вас пирожки не получились, очень обидно, т.к. рецепт очень хороший. Проверен не только в нашей семье. но и многими читателями нашего сайта.

  24. алеся пишет:

    отличный рецепт…правда я вместо маргарина добавила 50 мл оливкового масло…тесто вышло нежионое, пышное и вкусное! теперь всегда буду печь эти пирожки!

    • Elena пишет:

      Спасибо за отзыв Алеся. Рада, что у Вас все получилось и рецепт понравился. Сама очень люблю эти пирожки, трепетно к ним отношусь, всегда расстраиваюсь, когда у кого то не получается и люди расстраиваются.

  25. Татьяна пишет:

    Сегодня пекла Ваши пирожки с капустой. Правда,на половину порции. Маргарина было маловато,добавила 2 ложки сметаны,и дрожжи были обычные. На полпорции я поклала 20 гр. Тесто обалденное! Работать одно удовольствие. Спасибо!

  26. Кристина пишет:

    Сегодня испекла пирожки из дрожжевого теста по вашему рецепту. Пирожки получились просто супер-нежные, воздушные, действительно на 1-2 укуса. Более легкого теста и разделки пирожков не слышала. С удовольствием поделюсь вашим рецептом с подругами -они будут в восторге!!! Спасибо огромное за ваши рецепты!!!

  27. Таня пишет:

    Хороший рецепт. Но лучше получится если молоко нагреть, дрожжи сырые 50 гр. и сахар растворить в небольшом количестве этого молока, подождать пока подойдёт. Лишь потом добавить всё остальное: молоко, соль и муку и замесить. Я так делаю уже много лет.

  28. Татьяна пишет:

    Ничего не получилось, настроение испорчено, продукты испорчены, пирожки внутри сырое тесто, убить таким пирожком можно!!! Г…но!!!!! Девочки лучше не экспериментируйте и делайте обычное дрожжевое тесто, это по времени дольше но и результат будет вкусней!!

    • Elena пишет:

      Жаль, Татьяна, что у Вас не получились пирожки, но видимо, что то делали не то. Честно скажу, мне не понятно, как они могли остаться сырыми, если что теста на один пирожок идет всего 25 грамм и начинка не сырая, а уже готовая, плюс печем мы пирожки при 200-х градусах 15-20 минут???

  29. Ирина пишет:

    Не знаю, у кого там и что не получилось! Сегодня впервые делала пирожки в духовке, из всего многообразия рецептов выбрала именно этот, и не зря! Пирожки получились не просто вкусные, а как у хозяек с набитой рукой! Муж нахваливал! Честно говоря сама не ожидала! Теперь буду всегда такие делать. Правда, я вместо маргарина взяла такое же кол-во слив. масла и тесто у меня минут 40 под полотенчиком постояло (я занималась в это время начинкой), не знаю сыграло ли это какую-то роль. Пирожки мягусенькие, пышные, не жирные совсем, стенки не толстые, а начинки много. Формировала вашим способом, все получилось! Спасибо, и еще раз спасибо!
    P.S. Как думаете, булочки с изюмом из этого теста получатся?

    • Elena пишет:

      Думаю, для булочек, все же лучше сделать традиционное сдобное дрожжевое тесто, так как в булочках важно пышное тесто, а здесь, – фишка, – тонкий слой легкого теста и приличное количество начинки. А за подробный отзыв и дополнение отдельное спасибо! :)

  30. Ольга пишет:

    Елена, спасибо за рецепт. Пирожки удались, очень легко и быстро все получилось. Тесто тонкое, пирожки ароматные, все чудесно!
    Начинка у меня была такая: рис, жареный лук с грибами, немного жареной морковки и яйца.

    • Elena пишет:

      Да начинка у Вас знатня :) . Представляю, какие вкусные пирожки получились! Рада, что Вам удалось тесто и все получилось!

  31. Анатолий пишет:

    А если возьмете дрожжи не сухие (импортные), а те которыми пользовались в советское время – дрожжи хлебопекарные. Сразу поймете в чем разница.

  32. Лёка пишет:

    Тесто наверно и правда замечательно, но вариант лепки мне не очень) может и быстрей, но не красивые получаются….как говорится на вкус и цвет))
    Но все равно спасибо за рецепт!

  33. Ольга пишет:

    Спасибо огромное за рецепт! Обычно пекла пирожки по традиционному рецепту: с утра тесто готовишь, пока оно “подходит” – начинку, потом эпопея с формовкой, расстойкой, борьба с непослушной начинкой, зато – все рады кроме меня. У меня одно желание: отдохнуть. А тут первый наугад выбранный рецепт – и радость переполняет. За полчаса было готово. Начинку я сделала из картофеля и полностью следовала рецепту. Единственное, видимо, различие – в размерах пирожков. У меня выходило по три из рулетика. Дети уплели за обе щеки, для мужа будет сюрприз, когда вернется из командировки. А для меня – радость: быстро, вкусно, нехлопотно. Спа-си-бо!

  34. ЕКАТЕРИНА пишет:

    ЗДРАВСТВУЙТЕ. ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ. А С ВИШНЯМИ КТО-ТО ПРОБОВАЛ ДЕЛАТЬ? ПОЛУЧАЕТСЯ?

  35. ЕКАТЕРИНА пишет:

    Вообще всегда боялась дрожжевого теста)) сегодня впервые испекла пирожки с вишней по этому рецепту. Получились нежные воздушные и очень вкусные.
    СПАСИБО!!!!

  36. Анна пишет:

    А дрожжей надо именно 12г? У меня пакетик 11г и он рассчитан на 1кг муки.Если добавить целый пакетик не многовато ли это на такое кол-во муки?Может и пол пакетика хватит?

    • Elena пишет:

      Анна, на порцию продуктов, которая указана в статье, нужен 1 маленький пакетик дрожжей. 10-13 г – нормально. Мне встречались упаковки от 10 до 15-ти грамм. В этом рецепте используется повышенное количество дрожжей, по сравнению с обычной закладкой. Ведь мы не даем тесту времени на “рост”

Оставить свой комментарий

Поиск
Подписка на новые рецепты

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Еще рецептики…
Интересно
загрузка...
Женские секреты
Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Рецепты в сети
    Loading...

    Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2014    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net