19.02.2014     36
 

Пирожки с капустой в духовке «По-молдавски»


Пирожки с капустой в духовке – это еще один замечательный рецепт из разряда «просто, быстро и вкусно». Я просто обожаю такие рецепты, ведь они так помогают экономить женщинам время, которого никогда не хватает.

Пирожки с капустой в духовке

 

Когда мне попадается такой рецепт, сразу же делюсь ним со своими читателями Кулинарного дневника. Даже если у вас никогда не получаются пирожки, то этот рецепт станет исключением. Это тесто получается у всех.

А еще это отличное постное блюдо, потому что в нем нет ни яиц, ни масла или маргарина. Все, что вам понадобится для приготовления, это вода, растительное масло и мука. Начинка может быть любая – картошка, капуста, тыква, творог или варенье. Почему название «по-молдавски»? Потому, что это и есть самые настоящие молдавские пирожки со сложным названием – Вэрзэре. Это вкусное национальное молдавское блюдо, хотя невкусных блюд молдавской кухни я не знаю.  Вкусные, хрустящие, очень похожие на слоеные пирожки, которые заворачивают в виде конвертиков.

f1

Благодаря растительному маслу, тесто получается удивительно послушное и пластичное. Работать с ним одно удовольствие! Даже если вы сильно захотите, чтобы тесто к чему-нибудь прилипло, то у вас это не выйдет. Тесто не прилипает абсолютно, в этом его прелесть и необычность. Раскатывается оно до прозрачности абсолютно без всяких усилий.

При таком простом наборе продуктов пирожки выходят на славу – нежные, воздушные.  Если приготовить начинку заранее, то их приготовление займет у вас совсем немного времени.

Еще одна интересная особенность этих пирожков — начинку в него можно закладывать по весу  в два раза больше, чем  вес теста.  Тесто такое послушное, что не рвется и формируется просто.

 

Попробуйте приготовить эти замечательные пирожки по моему рецепту, и вы убедитесь, как  же это просто, вкусно и необычно.

Пирожки с капустой в духовке, необходимые продукты

  • Мука просеянная (высший сорт) – 2  полных стакана ( объем стакана — 250 мл);
  • Вода (фильтрованная) – 2/3 стакана (160 мл);
  • Масло растительное (рафинированное) – 1/3 стакана (примерно 80-90 мл);
  • Капуста  для начинки (можно и сырую и квашенную);
  • Соль – по вкусу;
  • Кунжут или мак для посыпки; — по желанию
  • Для смазки – желток или крепкая чайная заварка (для постного варианта)

Пирожки с капустой рецепт

  1. Для начинки я обычно беру квашеную капусту.  На зиму заквашиваю ее очень много по проверенному бабушкиному рецепту. Такой капусты хватает и на щи, и на винегрет и на пирожки. Чтобы начинка для пирожков удалась на славу, необходимо, как и к любому блюду, приложить вдохновение. Поджариваем лучок до золотистого цвета. Морковку я не добавляю, поскольку она уже есть в моей квашеной капусте. К лучку добавляем отжатую  капусту и тушим до мягкости. Неплохо добавить несколько черносливин, они очень улучшают вкус тушеной капусты. Еще я экспериментировала с сушеными грибами, но  не советую  вам. У меня выраженный вкус капусты подавил вкус грибов, в начинке они почти не чувствовались…  Если ваша капуста перекисла, просто промойте ее перед тушением. Начинка готова.   p5
  2. Мне не хватило  капустной начинки, поэтому я еще использовала картофельную с небольшим количеством грибов. Тоже неплохо! 🙂
  3. Вкусная начинка для таких пирожков получается и из свежей капусты. Ее лучше предварительно  обварить, а затем поджарить  вместе с луком и морковкой. Нежная начинка выйдет из савойской капусты, ее даже не нужно предварительно обваривать.
  4.  Для сладкой начинки подойдет любое густое варенье. Можно делать начинку из творога, тоже получаются очень вкусные пирожки.
  5. Для теста смешиваем подсоленную воду с растительным маслом.       p1
  6. В раскладке на фото вверху я использовала  полуторную норму продуктов, т.е. 3 ст. муки,240 мл воды и  125 мл растительного масла (проводила  «испытания» 🙂 на тему, » как повлияет небольшое уменьшение масла на качество теста». Результат мне понравился, тесто раскатывалось нормально. Ну, и менее калорийно все получается.
  7. В эту смесь добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.  На ощупь оно чуть маслянистое, это нормально. p3 Из-за большого количества масла тесто абсолютно не липнет ни к рукам, ни к столу, а муку подсыпать на разделочную доску не нужно вообще. Вам очень понравится работать с таким тестом.
  8. Тесто нужно накрыть пленкой и оставить отдыхать 20-30 минут.
  9. После этого разделить тесто на 12 частей.
  10. Каждую часть раскатать в виде прямоугольника.  (Для справки: размер прямоугольника примерно 18-20  Х 20-25 см Вес теста на один пирожок 40-50 граммp6 На край теста выложить начинку, подогнуть боковые стороны и свернуть рулетом. p8Обычно начинку выкладывают на узкую часть прямоугольника, и пирожки получаются небольшие, похожие на свернутые блинчики.  p9Сегодня я выложила начинку на большую часть раскатанного прямоугольника . Выложила много картофельной начинки (когда уже закончилась капустная) и просто свернула в виде книжки. В общем, резвилась, как могла и ни один вариант не разочаровал,- работать с тестом просто удовольствие.p7
  11. Каждый пирожок посыпать маком или кунжутом, а лучше прокачать пирожки в маке или кунжуте.
  12. Пирожки выкладывать на посыпанный мукой противень или пергаментную бумагу.
  13. Для аппетитного румяного цвета верх пирожков смазать взбитым желтком или крепкой чайной заваркой. p10Еще один вариант для постного стола, — смазываем верх пирожков смесью из 1 ч.л. растительного масла и 2 ст. л. томатного сока.
  14. Выпекаем молдавские пирожки в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут . Довольно быстро, несмотря на большой размер пирожков. Это просто объясняется — начинка готова, а тесто раскатано очень тонко. f2
  15. Готовые пирожки остужаем и можно приступать к дегустации. Я очень часто пеку пирожки с капустой из этого  замечательного теста, поэтому на фото есть пирожки разного времени приготовления. Я пробовала всякие вариации. Например, на первом фото соотношение начинки и теста 1:1, на фото которое находится чуть выше, я делала пирожки в виде длинных рулетиков и потом свернула в виде подковы. А на фото ниже, тот самый классический вариант и мне он нравится больше всего: начики в два раза больше, чем теста.    p12

Быстрые пирожки с капустой в духовке готовы. Надеюсь, что мой рецепт попадет в вашу копилку быстрых и интересных рецептов.

 

Подписывайтесь на наши рецепты и получайте их первыми. Делитесь нашим рецептом в соцсетях, кнопки которых расположены ниже.
[ads1]

 

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

 


Загрузка...
Обсуждение: 36 комментариев
  1. Odessit:

    Красивые пирожки с капустой получились. Всё никак не соберусь тоже напечь пирожков, хотя уж очень их люблю, как с капустой, так и с картошкой 🙂

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, только нужно не забывать заранее много начинки приготовить.

      Ответить
      1. Юлия:

        Написано, что «свернула в виде книжки», но если в виде книжки, то они получатся широкие, а у Вас на фото узенькие))

      2. Лина:

        Но ведь книжки тоже бывают разные 🙂 Важно класть начинку на прямоугольник и заворачивать непривычным способом.

    2. Юлия:

      Здравствуйте, подскажите пож-та, не могу понять по фото, как дальше, после того, как разложили начинку, заворачивать пирожки, как рулет?

      Ответить
      1. Elena:

        Юлия! Можно пирожки заворачивать как книжку, т.е. делать их широкими, а можно, чуть чуть завернув края, свернуть рулетом. Просто, такие пирожки я делаю довольно часто, заворачиваю по-разному, если в работе разная начинка. У меня капустные пирожки обычно широкие, делаю в виде книжки, а из яблок или тыквы получаются рулетиками, только с подвернутыми краями, чтобы начинка не вытекла. А вообще, в рецепте этих молдавских пирожков сказано, что сворачивать нужно книжкой. Удачи, Вам 🙂

  2. Галина Борисовна:

    И никакого разрыхлителя? Обязательно попробую. Спасибо.

    Ответить
    1. Elena:

      Да, Вы правы Галина Борисовна,в тесто кладем тольку муку, масло, воду и соль

      Ответить
      1. Славяна:

        Это получается тесто типа как на лепешки что-ли??? я не пекла из такого пирожки, но думаю очень вкусно получается, на вид такое пузырчатое, очень симпатиШно!

      2. Elena:

        Нет, Славяна, это не совсем лепешечное тесто :), я бы сказала, это ближе к ложному слоеному тесту. А лепешки, которые на кефире или сыворотке с добавлением соды, совсем другого вкуса получаются

      3. Лина:

        Тесто довольно необычное для пирожков. Затрудняюсь представить, какое оно на вкус получится. Но главную роль здесь играет начинка.

  3. Наталия:

    Елена! Огромное спасибо за рецепт!
    Уже напекли и объелись )))!!! Детей не можем выгнать из кухни. С капустой просто чудо!!! Взяли на заметку, будем экспериментировать с разными начинками.
    Еще раз спасибо! Вкусно очень, очень и совсем не трудоемко.

    Ответить
    1. Elena:

      Спасибо, Наталия, очень приятно, что пирожки Вам понравились. Кстати, эти пирожки очень неплохо получаются и без духовки, прямо на сухой сковороде. Но в духовке, нам все же нравиться больше 🙂

      Ответить
  4. Светлана:

    Завтра обязательно сделаю,уже не терпится попробовать.

    Ответить
    1. Elena:

      Попробуйте и пожалуйста, поделитесь впечатлениями 🙂

      Ответить
  5. Любовь:

    Вид пирожков конечно ужасен!

    Ответить
    1. Elena:

      Приготовьте красивее, пришлите нам, оценим и порадуемся за Вас 🙂

      Ответить
  6. Екатерина:

    Елена Спасибо вам огромное за такой чудесный рецепт я попробовала еще с бананом сделать так как никто не ел он пропадал вышло замечательно я в вострорге и домашние тоже

    Ответить
    1. Elena:

      Вот это идейку Вы мне подали с бананами и этим тестом. Чуть изменю тесто и будет роскошный постный пирог!

      Ответить
  7. Галина Жолдош:

    Вкуснятина. Я к выпечке отношусь спокойно, но вот пирожки с капустой обожаю. А тем более такие, как у вас, домашние.

    Ответить
    1. Elena:

      Да пирожки вкусные получаются, да и готовить их легко и быстро. Один недостаток — калорийные 🙂 Да и «улетают» быстро

      Ответить
      1. Лина:

        А почему калорийные? Судя по составу продуктов в данном рецепте, я бы эти пирожки калорийными не назвала б.

      2. Elena:

        В тесте для пирожков довольно много масла

    2. Игорь:

      Домашние пирожки всегда вкуснее, ведь всегда положишь ингредиентов столько сколько нужно.

      Ответить
      1. Лина:

        Очень важно, что домашние пирожки всегда безопасные, если сравнивать их с магазинными.

  8. Наталья Буланова:

    Пирожки делаю с различными начинками, и с капустой, и с картошкой, и с грибами, с яйцом и зеленью… Поэтому и люблю их. Готовить просто, и всегда разные по вкусу.

    Ответить
  9. Наталья Буланова:

    А еще хочу сказать, что как-то интересно Вы закручиваете пирожки с капустой. Еще ни разу не видела так:))

    Ответить
  10. Игорь:

    Жареные пирожки очень вкусные, но думаю сделанные в духовке по вкусу не отстанут, к тому же они для желудка предпочтительны. Мне тоже нравятся пирожки почти с любой начинкой, кроме яблок, что то я их предпочитаю в сыром виде.

    Ответить
  11. Игорь:

    На фотографии пирожки как перед тобой, так и хочется взять и съесть.

    Ответить
  12. Лина:

    Удивительный рецепт пирожков! Очень экономный и простой. А еще мне нравится, когда в пирожке много начинки, а не одно тесто, как часто бывает.

    Ответить
  13. Ольга:

    как интересно готовятся пирожки — спасибо, что поделились с нами рецептом.Приготовленные в духовке — самые лучшие пирожки!

    Ответить
  14. Геннадий:

    Очень аппетитно описано, и выглядят аппетитно! Обязательно приготовлю!

    Ответить
    1. Elena:

      Это не только аппетитно описано :), но еще и очень легко готовится, а получается очень вкусно!

      Ответить
  15. Надежда:

    Елена, спасибо за рецепт! Пирожки великолепные! Съели все сразу!! Здоровья Вам!

    Ответить
    1. Elena:

      Очень рада, что пирожки Вам понравились, на здоровье 🙂

      Ответить
  16. Hebergement web:

    Не выходит у меня равномерно поделить капусту в каждый пирожок. В одном пирожке много начинки в другом много теста. Мама мне поставила 5- , похвалила. Спасибо за рецепт !пирожки поднялись на противне потом еще в духовке увеличились. в следующий раз разложу их дальше друг от друга. учтите данный момент!

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))