Помидоры черри рецепты на зиму

Сегодня у нас на кухне в главной роли – консервированные на зиму  помидоры черри –любимые семейные рецепты.

Очень люблю я эти маленькие  веселые и сладкие помидорки.  Когда вижу  изобилие маленьких шариках на  томатных кустах у себя на грядке или даже  на полках супермаркет всегда поднимается настроение. Долгое время использовала их для салатов и украшения блюд. И даже не догадывалась, какие вкусные они в консервациях на зиму.

У меня несколько любимых рецептов маринованных черри, все они готовятся  без стерилизации.  Способ приготовления не очень отличаются, разный вкус получается за счет разного состава маринада и набора специй. Мне они все очень нравятся и я даже не смогу определиться, какой рецепт лучше. Рекомендую попробовать все! 🙂

Помидоры черри рецепты на зиму

Вариант  №1 – с острой добавкой из перца, моркови и чеснока.

Маринад и острую добавку я «утянула»  из  любимых  зеленых помидор  по донецки. С  томатами черри эта заправка тоже  очень даже хорошо дружит.

Помидоры черри консервированные рецепт на литровую банку

• Помидоры черри – 500-550 г
• Зонтики укропа -1-2 шт.
• Листья вишни, смородины –по 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2
• Перец черный – 2-3 шт

Заправка (тоже на литровую банку, ее получится чуть больше полной столовой ложки):

• Морковь -30г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Перец чили -1/4  стручка часть (без семян, иначе будет очень горько)
• Болгарский перец – 30 г

Маринад:

• Вода – 550 мл
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% –2 ст. л
• Витамин С — таблетка

Приготовление:

1. Помидоры черри, зелень и банки тщательно вымыть. Банки можно не стерилизовать. Укладываем, точнее, насыпаем помидоры. Плюс зелень, лавровый лист и перец горошком.
2. Заливаем  крутым кипятком и накрываем крышками на 7-10 минут. Если есть возможность банки  нужно укутать, для лучшего прогревания плодов.
3. За это время подготовим острую приправу – измельчить в блендере или натереть на самой мелкой терке морковь, перец, чеснок и  горький перец. На одну литровую банку достаточно одной десертной ложки такой добавки. Любители острого могут добавить  столовую ложку. У меня, конечно, овощей на заправку намного больше, чем нужно на литровую баночку, я просто делала большую партию помидор, просто многие  часто спрашивают расклад именно на одну литровую банку, вот я и  взвесила специально и выделила)
4. Делаем маринад – кипятим воду с солью и сахаром, в конце добавляем уксус и кипятим 1 минуту.
5. Сливаем воду из банок с помидорами ,  закладываем острую заливку и одну таблетку витамина С. Я заменила аспирин, который советовали в исходном рецепте на витаминку. Уже делаю не один год – стоят  хорошо 🙂 Не «взрываются» .
6. Заливаем банки кипящим маринадом, так чтобы он даже чуть прелился через край и быстро укупориваем.
7. Остывают такие черрики  медленно под одеялом или чем-то подобным – объемным и теплым.

Рецепт №2

Помидоры черри маринованные   — рецепт с базиликом и укропом

(Это мои любимчики : -обожаю  кисло-сладкий, ближе к сладкому маринад)

А  маринованные  помидорки, даже зимой,  сильно напоминают малосольные. Обычно, я не отказываю себе в удовольствии и из излишков маринада и «неформатных» помидорчиков делаю малосольные — очень вкусно:

Особый вкус придает базилик и укроп. Эти специи в обычных  блюдах не очень дружат, а вот в этом рецепте дополнили друг друга идеально.

Для этой консервации нам понадобится:

• Помидоры черри – 1 кг
• Базилик – 4 веточки (свежих или сушенных)
• Веточки или зонтики укропа – 4 шт.
• Чеснок  — 4 зубка
• Лавровый лист  — 4 шт.
• Перец  черный и душистый  горошком – по 8 шт. каждого вида
• Перец чили – по желанию для любителей «остринки»

на 1 литр маринада ( а его хватает на 4 баночки объемом 0,5 л).

Помним ,что черри в банки укладываются плотнее, чем обычные томаты, и маринада требуется меньше. Кстати, измерить  количество маринада можно самостоятельно: раскладываем помидоры  по баночкам, в одну наливаем воду до края., затем сливаем ее в кастрюлю идоливаем пропорционально количеству банок

• Соль – 1 ст. ложка (полная, но без огромной горки)
• Сахар – 4 ст. ложки
• Уксус – 6-7 ст. ложек

Приготовление:

1. Плоды моем и укладываем в банки вместе с  приправами. У меня не было  укропа ,ни зелени, ни зонтиков и я добавила  его семена (пред заливкой маринадом) Получилось тоже хорошо и ароматно. Базилик свежий тоже можно заменить сухим, он продается в отделах специй. Достаточно одной чайной ложки на банку.
2. Заливаем томаты  кипятком, накрываем и прогреваем 10 минут. Все похоже на предыдущий рецепт. Сливаем  воду. Мне удобно использовать  вот такие крышки, и вода вся сольется, и руки не обожжешь 🙂
3. Маринад – воду, соль и сахар соединяем и доводим до кипения,  убавляем огонь и осторожно добавляем уксус. Опять ждем ,пока закипит  и заливаем помидоры. Вот такие получили красавцы!
4. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем  и выдерживаем 10-12 часов под одеялом.

Попробуйте приготовить на зиму  вкуснейшие помидоры черри  — рецепты -один лучше другого.

И приходите в гости — у нас еще много хороших рецептов 🙂