Этот рецепт постных блинов имеет право на существование в трех случаях:
- Вы твердо решили поститься, или вы вегетарианец, но свою жизнь без блинчиков не представляете
- Так случилось, что блинчики нужно приготовить непременно, но под рукой не оказалось ни яиц, ни молока, кефира или сыворотки
- Если по каким –то причинам вам противопоказаны яйца и молочные продукты, но блинчики вы очень любите
Если хотя бы одна из причин присутствует – этот рецепт стоит попробовать, если же нет, лучше обратиться к более традиционным рецептам блинов.
Я готовила эти постные блинчики чисто из спортивного любопытства, делюсь впечатлениями:
- Постные блины нужно жарить на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, я пыталась это делать на сковороде с керамическим покрытием, и ничего не получилось
- Блины довольно сложно переворачивать, хотя и возможно, мне в этом помогла железная лопатка, которой я помогала блинам «расстаться» с дном сковороды
- Масло нужно подливать обязательно перед каждым блином, излишки я потом удаляла с помощью бумажного полотенца
- Блины без молока и яиц получаются толще обычных , вкус довольно нейтральный, поэтому его нужно « усилить» чем то вкусным, но постным, раз уж готовим постные блины. У меня таким усилителем вкуса был черничный кисель (буквально горсть черники случайно нашлась в морозильнике).
А также вишневый, клубничный, яблочный… В общем, любой, какой вы любите или сможете приготовить.
Когда готовила блины, не обошлось без неожиданности, – мои постные блины получились почти вишневого цвета, я думала, что такую реакцию дает куркума с лимонным соком. Однако, в следующий раз были те же продукты, но блинчики получились желтого цвета.
Может дело не в реакции куркумы на что-либо, а в ее количестве .
Итак, готовим постные блины .
Блины без яиц и молока , продукты:
- Мука пшеничная -8 ст. ложек
- Мука кукурузная -2 ст. ложки
- Вода (кипяток) – 300 мл
- Соль –щепотка
- Сода ½ ч. л.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Лимонная кислота ½ чайной ложки или сок лимона -2 ст. л
- Куркума (по желанию, но очень рекомендую, цвет блинчиков вас впечатлит) – ½ ч.л
Постные блины, рецепт:
- В кипящую воду добавляем куркуму , сахар и соль и перемешиваем.
Вода может стать интенсивно красного или насыщенно оранжевого цвета, не пугайтесь
- Пшеничную и кукурузную муку смешать и просеять
- В муку влить горячую воду, перемешать до однородности. Цвет теста, кстати, изменится, станет на вид, как обычное блинное, цвет – приятный желтый.
- Далее добавляем соду и лимонную кислоту (или лимонный сок)
- Все еще раз перемешиваем и в конце добавляем растительное масло. Честно признаюсь, не поняла, зачем добавлять масло в тесто в этом рецепте. Обычно, этот прием используется, чтобы позже, в процессе выпекания не смазывать сковороду. Но это не про наши постные блины. Сковороду все равно нужно смазывать каждый раз, да и перевернуть блины можно только с помощью лопатки. Когда делала блины в следующий раз, масло в тесто не добавляла, а перед каждым блинчиком, очень горячую сковороду хорошо смазывала растительным маслом (чуть меньше половины чайной ложки на каждый блин)
- Даем тесту отдохнуть 15-20 минут.
- Выпекаем наши постные блины без яиц и молока на очень (!) горячей сковороде, с обязательным (!) смазыванием последней . Все время повторяюсь, но это важно, иначе блины безнадежно пристанут.
- Блинчики в процессе приготовления опять меняют цвет с желтого на красный (так было в первый раз) или на оранжевый. . Вот когда края станут красными, а серединка будет еще желтой, берем лопатку и не особо церемонясь поддеваем блины и переворачиваем их.. Если сковорода хорошо разогрета и смазана, – проблем не будет, ручаюсь! ( Чуть -чуть напряжно, но не забываем, в тесте ведь ни яиц, ни молока). На второй стороне выдерживаем блин буквально несколько секунд. Снимаем и сворачиваем трубочкой
- Из указанного количества продуктов получается 10 постных блинчиков. Горячими, заливаем их киселем, сваренным по вашему любимому рецепту. Я вскипятила стакан воды, добавила 1 ст. ложку сахара, ванилин, а затем, - чернику (у меня ее оказалось грамм 80). Довела все до кипения и влила смесь 1 ст. ложки картофельного крахмала, и 50 мл холодной воды. Проварила до загустения и полила блинчики.
- Получается довольно густой кисель, постный фруктовый соус, я бы даже сказала.
На вкус блинчики сами по себе получаются на «четверку» .
С киселем – очень и очень неплохо. Думала , что сделаю для пробы один раз эти постные блины, а дальше буду традиционными рецептами Масленицу отмечать. Не поверите, заказали сын и племянница, «толстенькие блинчики, чтобы киселем были политы».
Вот на фото, у меня два постных завтрака – красные блины с черничным киселем и оранжевые , – с вишневым. Фотографировала и смеялась, – рецепт один, а цвет получился разным, чудеса!
Думаю, на блины Масленицу будем чаще готовить все же традиционно, с яйцами, молоком или сливками. А вот для постного стола, эти блинчики могут очень неплохо пригодиться.
В следующий раз на повестке дня – интересный рецепт – шоколадные блинчики с изысканным заварным банановым кремом. Не пропустите!
Заходите в гости на новые рецепты, а вот самые любимые проверенные рецепты блинов я собрала в виде электронной книге. Подарок для читателей Кулинарного дневника.
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Постные блины – как раз кстати. Ведь совсем скоро начинается Великий Пост.
С понедельника начинается Масленица. На вашем сайте я нашла все рецепты блинчиков, какие я только хотела приготовить. Спасибо вам, что проделали такую большую работу. Это очень удобно для нас, ваших читателей – открыли, а у вас тут вкусные рецепты блинов, просто глаза разбегаются.
Как раз собиралась блины готовить, вот рецепт постных блюнов кстати пришелся.
Да, пост совсем скоро!
спасибо вам за оригинальный рецепт.завтра у дочери ярмарка в школе,попробую приготовить!
Не думала, что и блины могут быть постными. Мы привыкли их есть в Масленицу и все – Великий пост. Спасибо за чудесный рецепт!
сейчас как раз пост, и уместно будет приготовить именно постных блинчиков.