Постный пирог на томатном соке
Постный пирог на томатном соке я несколько раз делала во время Великого Поста. Обычно он регулярно «уезжал» на работу к сыну в качестве перекуса.
Признаюсь, рецепт этого пирога не является нашим семейным достоянием . Стали готовить его недавно, но пирог прижился, выпекаем его не только в пост. Да и частенько «рецептик на вынос» просят знакомые после дегустации.
А впервые попробовала этот интересный рецепт пирога во время Рождественского поста. Очень привлек необычный вид пирога, его яркий цвет, а также простота приготовления и удовольствие от работы с тестом. Оно получается очень пластичным, к рукам не липнет, хорошо раскатывается.
Вкус тоже не разочаровал. Пирог постный, получается сытным и вкусным.
Тесто для постного пирога, продукты:
- Мука – 2 стакана
- Томатный сок – ½ стакана
- Масло растительное – 100 мл
- Паприка сухая- 1 ч.л
- Разрыхлитель – 1 ч. л
- Соль – большая щепотка
- Кунжут или семя льна – для посыпки пирога
Начинка для постного пирога:
1 вариант- смесь запаренной гречки и отварного картофеля
- Картофель -500-600 г
- Гречневая крупа – 60-80 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 1-2 ч.л
- Перец – горький и душистый – по щепотке
2 вариант – начинка из фасоли
- Фасоль (сухая) — 3/4 стакана
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Масло растительное -2-3 ст. л
- Орехи -1-2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
По желанию к этой начинке можно добавить:
- Чеснок -1-2 зубчика
- Паприка -1/2 ч.л.
- Острый перец – по вкусу
- Молотый кориандр или зелень кинзы
Мне нравится начинка из фасоли с добавкой, напоминает нежно любимые тонкие грузинские лепешки лобиани.. Здесь выбор только ваш – начинка должна нравиться.
Постный пирог на томатном соке
- Сначала приготовим начинку. Я дала два варианта начинки, из тех, что готовила сама. Сильно подозреваю, что этот пирог будет хорош с любой начинкой 🙂
Картофельную начинку «позаимствовала» из известного яворовского пирога.
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять.
- Лук измельчить и тушить до готовности на растительном масле, добавить перец и смешать с картофельным пюре
- Гречневую крупу промыть и залить на 5-10 минут в кипятке. Воду слить и смешать с картофелем. Если нужно, солим по вкусу . Процесс приготовления начинок не фотографировала, — все очень просто 🙂
- Для начинки из фасоли – фасоль отварить и размять до однородности. Как это сделать правильно, смотрим здесь.
- Лук нарезать мелкими кубиками, поджарить на растительном масле до умеренной румяности. Соединить с фасолью. При необходимости добавить отвар или воду (если получается очень густо). Солим, перчим. При желании делаем начинку более острой, как для лобиани. Я люблю более острый вариант, поэтому добавляю по вкусу чеснок и любимые специи. Очень хорошо влияет на вкус фасолевой начинки молотые орехи.
- С начинкой определились, теперь займемся тестом. Здесь все просто, до безобразия. Смешиваем просеянную муку, паприку и разрыхлитель.
- Томатный сок солим, добавляем растительное масло и смешиваем с сухой смесью. Совет: -если под рукой вдруг не оказалось томатного сока, его можно заменить томатной пастой хорошего качества (1ч.л. с верхом томатной пасты размешать с ½ ст. воды)
- Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Даем ему отдохнуть 20-30 минут в холодильнике.
- Тесто делим на две части: 2/3 и 1/3. Большая часть теста – это основа для пирога. Раскатываем его и выкладываем остывшую начинку.
- Меньшую часть тоже раскатываем, но более тонко. Выкладываем тесто поверх начинки и основательно «прищипываем» основу и верх. Эта процедура требует повышенного усердия, иначе края пирога могут «разойтись»
- Получаем вот такую картину:
- Верх пирога прокалываем вилкой, смазываем водой и посыпаем кунжутом, семенами льна или орехами.
- Отправляем наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов 40-50 минут.
- Постный пирог на томатном соке, яркий, почти праздничный, хотя и постный готов.
- Пирог вкусен и в теплом, и в холодном виде.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и заходите в гости. У нас есть еще много интересных рецептов для вас.
Комментарии 0